❶ 自製紅油怎樣做好吃呢
主料
紅辣椒:適量
花椒粒:適量
黑胡椒粒:適量
白芝麻:適量
1:准備原材料紅辣椒、花椒粒、黑胡椒粒。
2:把紅辣椒、花椒粒、黑胡椒粒用料理機打成碎末，然後用熱水浸泡成辣椒水。水沒過辣椒沫即可。
3:鍋中放色拉油，要多。燒至3成熱時倒入辣椒水。慢慢熬煮。
4:紅油熬到8成熟時放入白芝麻，繼續熬煮出香味，大概15——20分鍾即可。
輔料
烹飪步驟
剛熬好的紅油不要馬上食用，放24小時再食用，油會更紅、更香。
「紅油是家裡必備的材料。特別是夏天快到了，做涼拌菜都需要它。
紅辣椒：含有豐富的維 生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血 管 性頭 痛等症 狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷 爾 蒙 分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心 臟 病及冠 狀動 脈硬化，降 低膽 固 醇。含有較多抗 氧化物質，可預防 癌症及其他慢 性疾 病。可以使呼 吸 道暢通，用以治 療咳 嗽、感 冒。辣椒還能殺抑胃 腹內的寄 生蟲。」
❷ 紅油製作詳解怎麼做好吃
用料
主料
菜品特色
熬紅油，用高溫油絕對不成，一定讓生菜油燒熟後，自然冷卻到四五成時，再加香料進去，一直保持小火的姿勢。對於香料，家庭用，也就沒有那麼繁復陳雜的樣樣備齊了，花椒、桂皮、香葉、草果、八角、三奈，這些還是較常見的，集起不是難事。降溫後的油，先將姜蔥炒香，再炒香料與辣椒面，然後放少許開水，小火慢慢熬，熬到水分蒸發，油色也會比先前紅亮多了，用個容器盛起來，蓋上蓋子，捂上一夜，香料融入了油里，用來做菜也就更美味了。我以為，做涼拌雞片，還是先用調料拌勻入味，再淋上紅油著衣添彩，更能解其中滋味。
烹飪技巧
待生菜油燒熟後，冷卻到四五成後的炒熬過程勻是小火。
❸ 萬能紅油怎麼做好吃
用料
材料：干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、
香葉、植物油，生薑
秘制紅油的做法
你需要的不是餃子
而是一瓶紅！油！辣！子！
❹ 拌冷盤的紅油怎麼做好吃
辣椒油的做法】
材料：粗辣椒面100g（干辣椒面），細辣椒面100g，辣椒粉50g，香菜，大蔥，生薑，花椒，洋蔥，八角，香葉，食用油，白芝麻；
製作步驟：
家庭版涼拌菜辣椒油的做法，5分鍾做好，鮮香麻辣拌什麼都好吃
1、第一次燒油，先起鍋加入適量食用油燒熱，直到油冒煙為止即可關火，然後裝起來晾著備用，這個油我們可以提前燒好放著備用就可以，平時涼拌菜都要用熟的涼油，所以家裡有的就忽略這一步。
家庭版涼拌菜辣椒油的做法，5分鍾做好，鮮香麻辣拌什麼都好吃
2、食材准備好之後拿一塊大點的耐高溫的碗，建議用瓷網最好，因為後面教熱油的時候溫度很高，把粗辣椒面、細辣椒面和辣椒粉放到碗里，然後把第一步燒好並且放涼的油倒入，注意一定要放涼的油，不需要太多，有小半碗就足夠了，接著攪拌均勻，這一步就是剛我們說的一定要記得多加的一步，主要目的就是防止一會倒入滾燙的熱油時候辣椒面焦糊發苦，所以這一步很重要。
家庭版涼拌菜辣椒油的做法，5分鍾做好，鮮香麻辣拌什麼都好吃
3、第二次起鍋燒油，這次油要多倒點，倒入油之後下入剛准備好的香菜，大蔥，生薑，花椒，洋蔥，八角和香葉，然後開小火慢慢炸，炸至各種香料變干變焦黃色即可過濾出這些香料渣子，接著把油繼續倒回鍋里開大火煮至燙。
家庭版涼拌菜辣椒油的做法，5分鍾做好，鮮香麻辣拌什麼都好吃
4、最後一步，在剛攪拌均勻的辣椒面上撒上適量白芝麻，然後倒入燒熱的食用油，邊倒邊攪拌，這樣一道家庭版涼拌菜辣椒油就製作完成，放涼之後就可以裝到瓶子里保存起來，什麼時候想吃干凈的勺子取一點即可。
家庭版涼拌菜辣椒油的做法，5分鍾做好，鮮香麻辣拌什麼都好吃
這道5星級酒店大廚教的快手家庭版涼拌辣椒油只需要5分鍾就能完成，如果你想更香一點可以再炒點花生米碾碎放進去，如果想辣椒油更紅亮，可以在之前多加一步用水和油小火燜下粗辣椒粉，這樣會更紅亮，更香，這樣的辣椒油鮮香麻辣拌什麼都好。
❺ 如何做紅油辣椒油
第一步：按照個人的口味將辣椒粉、芝麻和鹽放入容器內充分攪拌，要注意容易最好選擇大一點的，因為之後要倒入油。
提示：辣椒粉的選擇最好不要選擇特別細的那種，因為特別細的辣椒粉顆粒太小，炸出來的辣椒油口感不好。稍微細一點的辣椒粉就可以了。
第二步：取少量的蔥切段，姜切片，放入一邊待用。香菜從中間切成兩段待用。
第三步：起鍋之後燒油，等油溫上來之後將花椒粒、蔥段、薑片、香葉、八角還有香菜段放入油鍋中炸。
提示：炸調料的時候要把燃氣灶調到小火，利用低溫將調料炸乾的時候調料中的味道也就進入到熱油當中，這個時候要用笊籬將調料從油鍋當中撈出來，留下鍋中的油。
第四步：等調料全部從油鍋當中撈出來之後要將油倒入到之前准備好的辣椒粉當中充分攪拌，這個時候大家注意油不是一次性倒入到辣椒粉當中的，而是先倒入一半油進辣椒粉當中，用筷子充分攪拌，等到辣椒粉充分吸收了熱油之後再將另一半油倒入到辣椒粉當中，用筷子再一次充分假扮，等到攪拌均勻之後辣椒油就炸好了。
❻ 店裡的辣椒油又香又辣特別好吃，如何在家做正宗的辣椒油
作為一個吃辣多年的湖南人，我覺得吃什麼菜都少不了——「辣椒油」，一道香味濃郁、辣度適口、爽口回甜的辣椒油能夠很好的契合掉你能想到的所有食物，讓美味瞬間升級、乃至加倍。
我是一個地地道道的湖南人，雖然說自己已經吃過了這么久的湖南香辣美食，但是，作為一個比較喜歡吃辣的湖南人的我，從始至今卻從來沒有自己嘗試過自製一次辣椒油？於是馬上自己嘗試著製作了一回辣椒油，過程中可以說是非常的認真且細致，結果也確實是在意料之中，做好的辣椒油不但香味濃郁，而且色澤紅亮，看上去特別誘人，我就簡單的把辣椒油拌了點蒜末、食鹽和面條，吃著味道就感覺超級的正經美味！
1、做辣椒油要首選新鮮曬好的干辣椒製作，不要貪順手就買已經打好的辣椒面，這樣的辣椒面本身放置時間不明，香味已經散失殆盡，所以不建議使用。
2、製作辣椒油時，建議加入適量的辣椒粉來搭配，一是可以增加紅潤色澤，二是可以增加更多的辣椒香味。
3、製作辣椒油時需要加入少許的白砂糖和食鹽，加白砂糖的目的是增加辣椒油的回甜口感，避免辣椒油吃著太辣，這樣做好的辣椒油能老少皆宜，而加入少許食鹽則是為了讓辣椒油內的辣椒面吃入鹽分，讓其帶有底味的同時也能很好的延長辣椒油的存放時間（因為食鹽具有殺菌能力，只要食鹽保證了辣椒油內的辣椒面不變質，那麼上面的辣椒油就基本上不會變質，前提是要密封冷藏保存）。
❼ 紅油如何熬制更香更亮更紅
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後製得。廣受我國西南地區人們的歡迎。今天做的辣椒粉的量比較少，因為家裡只有這么多了，其實用100克辣椒粉和500克油來做也不錯，也不會很辣的。
香料炸好後，可以將香料撈出來不要，只留油，但我個人覺得泡在油里也沒什麼影響，就一起倒進油里了。也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。下面看看是怎麼個做法吧。
做好的辣椒油放置2個小時，油就會變得很紅亮了。放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不會壞的。