① 雞汁百葉包肉的家常做法
前言
用濃湯寶簡簡單單的烹調卻調和出最濃郁的味道~大多數人都很喜歡的啦，很容易做的哦~！喜歡吃的朋友們不要錯過了哦，快點來瞧瞧吧！
材料
主料：薄百葉200g、五花肉糜300g；
輔料：香油適量、鹽適量、薑末適量、米酒適量、生抽適量、白砂糖適量、蔥末適量、老母雞濃湯寶適量
雞汁百葉包肉
1
將五花肉糜放入蔥末.薑末.米酒.生抽.糖.香油攪拌均勻.准備好百葉.濃湯寶食材~
2
百葉切成方形,放入肉糜,
3
折疊包好
4
將全部包好的百葉包,上蒸架蒸10分鍾定型~
5
另起鍋.鍋內放500ml水放入一塊家樂老母雞口味的濃湯寶煮開後.放入定型的百葉包再次煮開即可.
6
出鍋裝盤.口味鮮美雞汁百葉包就可以開吃了~
小貼士
可以按自己的口味適當加鹽~
② 百葉怎麼做最好吃
肉汁燒百葉結的製作步驟：
步驟 1、百葉打成結，用水浸泡一會。
步驟 2、肉湯加入適量水，燒開後加百葉結。
步驟 3、煮開後小火燉10分鍾。
步驟 4、加入適量調料後煮一分鍾關火，開吃，軟軟的很可囗。
百葉包肉的製作方法：
用料：百葉 110克，五花肉末 250克，鹽，糖，白鬍椒粉，鮮雞計調味料，澱粉，料酒，蛋清 1個。
烹飪方法：
步驟 1、肉沫加半碗清水，順一個方向調勻，水滲透肉末。 加料酒，鹽，糖，白鬍椒粉，澱粉，蛋清，也是順一個方向調勻。 再加幾滴精製油，調勻，冷藏半小時。 百葉切成正方形。
步驟 2、像包春卷一樣包，四邊沾點水。
步驟 3、隔水蒸。 大火燒開，轉中火，8分鍾左右。 蒸過的百葉結比較緊致，不容易散開。
步驟 4、鍋中加略多的水（估計一下可以淹沒百葉包肉的）燒開。 加幾滴鮮雞汁調味料，勻開。 加鹽，糖，白鬍椒粉，適量。
步驟 5、把蒸好的百葉包肉，輕輕放入。 小火煮3分鍾。 關火燜5分鍾（讓百葉包肉的肉汁和湯汁完全融合一下，當然有純雞湯更鮮美）
小炒千張絲的製作方法：
用料：大蒜 3瓣，生抽 一勺，胡蘿卜 半根，鹽少許 ，瘦肉，千張，青椒一隻，蔥花少許 。
烹飪方法：
步驟 1、千張，胡蘿卜，青椒切絲兒，肉絲用少許鹽，老抽，生粉拌勻。
步驟 2、將蒜和小蔥切好備用。
步驟 3、鍋里加入食用油，將肉絲爆熟。
步驟 4、加入蒜。
步驟 5、將千張，胡蘿卜，青椒絲放入鍋里，加鹽，少許老抽，一勺生抽翻炒。
步驟 6、最後加入蔥花翻炒幾下出鍋。
③ 百葉包肉怎麼燒
主料
五花肉300克 千張2張
輔料
鹽 料酒2勺
生粉1勺 白鬍椒
五香粉 老抽3勺
生抽1勺 蔥1個
姜 八角2個
桂皮1片 干紅椒1個
棉繩
紅燒百葉包的做法步驟
1. 肉糜加料酒、白鬍椒、生抽、生粉、精鹽拌勻,待用。
2. 百葉（千張）沖洗後,浸入涼開水泡2-5分鍾。
3. 百葉（千張）切10-12厘米正方形,包入肉餡。餡放在正方形任意角,如春卷的方發包捲起來,用棉繩系好。（棉繩用前用水浸濕）
4. 熱鍋熱油煎百葉包,呈兩面金黃。
5. 熱鍋加油,姜、蔥爆香,放入煎好的百葉包,翻炒（要慢）。加水至百葉包高度,燒開。加生抽、老抽（上色）、糖、白鬍椒、桂皮、八角、干紅椒,燒15分鍾,大火收汁出鍋。（中間可用筷子將百葉包翻1-2次面）
④ 百葉包肉的做法怎麼包
百葉包肉的做法
食材用料
百葉一包
油菜適量
香菇適量
豬肉適量
生薑適量
清水適量
食鹽適量
味精適量
白糖適量
醬油適量
1.選用內餡的食材。小油菜，香菇，豬肉，生薑。
2.百葉清洗干凈，用溫水泡軟，一張一張分開，切成巴掌大的方塊。
3.香菇、青菜清洗干凈，去除根蒂。青菜過水撈一會，這樣一會切末的時候就不會有太多的水份。
4.過水後的青菜撈出，瀝干水份，切成碎末。用紗布出下水，過濾多餘汁液。
5.豬肉用絞肉機攪成肉末。清洗干凈的香菇切成碎末。生薑切成末。和青菜末放在一個大盆里。
6.餡料里加適量的食鹽，味精，白糖。
7.再加適量的醬油。
8.用手沿著一個方向混合攪拌均勻。
9.攪拌好的肉餡靜置10-20分鍾，讓肉餡更加入味。
10.取一張百葉鋪平，取適量的肉餡平鋪在百葉上。如圖所示。
11.用百葉的一角把肉蓋住捲起來，再卷一次。
12.旁邊的兩個角往裡對折，再卷一次。卷到底的時候正好把那個小三角蓋住。准備好棉線，放在百葉包肉下方，用棉線將百葉包肉綁起來，定型，以免百葉包肉散開。這里我省去了綁棉線的過程。
13.所有的百葉都包好肉。將百葉包肉一個個疊好放在盤子里。放到微波爐里加熱一分鍾，或者上鍋蒸十分鍾，讓百葉包肉斷生。這樣以達到定型的目的，用來替代綁棉線的過程。
14.處理過斷生後的百葉包肉。晾涼後可以直接放冰箱冷凍，下次要吃的時候拿出來再加工。不管蒸著吃，煮湯還是紅燒，味道都很不錯。
15.包好的百葉包肉，也可以直接加了高湯進去蒸熟吃。味道特別好。
16.百葉包肉。
⑤ 百葉包肉的家常做法 百葉包肉怎麼做好吃
百葉包肉的做法
1.
豬肉洗凈用廚房紙吸干表面水份；百葉用溫水沖洗干凈後晾乾表面水份；荸薺切碎；雞蛋磕入碗中打成蛋液；生薑切片；小蔥洗凈後切碎。
2.
豬肉先切成片後切成絲，用井字方法剁，至肉小顆粒時，切入生薑剁進肉餡中。
3.
剁好的肉末，加入鹽、生抽調味，倒入蛋液順一個方向攪打均勻，拌入蔥碎攪勻，倒入荸薺碎。
4.
將荸薺碎和肉末拌勻，成肉餡，靜置10分鍾。
5.
取一張百葉平鋪在盤子上，放上肉餡。
6.
自下而上捲起百葉包住肉餡，將左右兩邊的百葉往中間對折。
7.
將百葉捲起，完成百葉包。
8.
取一根綿線，將百葉包兩兩疊起，紮好。
9.
電飯煲中放水，將包好的百葉包放在盤子上，隔水蒸40分鍾至熟。
烹飪技巧
1、 做餡的豬肉可選五花肉或夾心肉，肥瘦比例在3肥7瘦肉餡不會柴。
2、自己剁的肉末會比較香，也可由機器絞制，回來後再在按板上來回剁地更細膩些。
3、 肉餡中可以選加當季的食材，荸薺、蓮藕、梨子都可以，添加這些食材營養更全面，口感也會更好。
4、 包好的百葉包也可以加水直接煮，可以清湯百葉，也可加些配菜一起煮制。
5、 一次做多的百葉包，蒸好後可冷凍保存，盡快食用。
⑥ 百葉包肉怎麼做好吃
食材食譜熱量：2170(大卡)
主料肉餡適量百葉適量
方法/步驟
1
調制好純豬肉餡
2
百葉洗凈，焯一下
百葉包肉的做法
3
製作百葉包肉
百葉包肉的做法
4
製作好的百葉包肉
百葉包肉的做法
5
綁線，單個綁，雙個綁都可以
百葉包肉的做法
6
准備其它食材，藕，蘑菇，茨菰洗凈切好
百葉包肉的做法
7
鍋里碼好食材
百葉包肉的做法
8
加清水
百葉包肉的做法
9
開始煮，我稍稍放了幾顆花椒，一些些生抽，再放鹽。煮煮煮。鍋里的食材都特別有各自的鮮味，融合在一起太靈啦！煮一陣，鮮味熬出來就好了。方便~
百葉包肉的做法
⑦ 百葉包肉怎麼燒好吃
今天跟大家分享一道在小飯館很火的美食，百葉結，喜歡吃肉的朋友有福了，肉質滑嫩，香而不膩，自己在家也可以做，而且口味適中，鹹淡適宜，不麻不辣，老人小孩也都能吃，下面一起看看如何製作的吧。
所需食材：1斤百葉皮、1斤6兩肉沫、1個雞蛋
第一步：把肉沫放入大碗里，加入蔥姜水，下手抓、攪、摔，蔥姜水被肉沫完全吸收再繼續加蔥姜水，如此步驟重復四次，讓肉沫喝飽水並且充分上勁
第二步：加入花雕酒去腥，調味適量的生抽、蚝油、蔬之鮮、鹽、五香粉、白糖，用筷子攪拌均勻。
第三步：打入一個雞蛋清，攪勻；放入蔥花，拌勻；加入香油，鎖住肉沫裡面的水分，和均勻
第四步：把百葉皮裁剪一下，放上肉餡，從一頭捲起，打好結扎緊
第五步：准備一個小碗調料汁，生抽兩勺、蚝油一勺、老抽一小勺、白糖少許、鹽小半勺，溫開水調開
第六步：鍋燒熱加入油，放一小把老蔥，小火熬香，倒入調好的料汁，加入一碗清水
第七步：放入百葉結，肉多的部位朝下。大火煮開，小火燜煮10分鍾
第八步：大盤子里放幾片新鮮的生菜葉子，把煮好的百葉結盛上來
第九步：鍋中剩餘湯汁加少許水澱粉勾芡至濃稠狀，均勻地澆在百葉結上，撒上蔥花美味即成
製作關鍵點：
1、多次少量的加入蔥姜水，讓肉沫喝飽水，這樣煮出來的肉沫才會比較多汁不柴
2、攪拌肉末的時候盡量順著一個方向攪拌，然後充分摔打，讓其上勁，這樣肉沫的口感更佳
3、用百葉包裹肉沫的時候包緊實，打好結扎緊，這樣燉煮的時候不容易散
4、已經包裹好還未煮的百葉結可以放冰箱冷凍，慢慢吃
⑧ 百葉結包肉蒸多久
說起百葉包肉，相信大家都很熟悉。這是一道普普通通的家常菜，經濟實惠、富含營養、簡單易做。百葉包肉，百葉軟嫩，肉餡鮮美、多汁，是許多人家裡常做的菜餚。百葉在南方又稱豆腐皮或腐竹，是一種豆製品，薄如紙張、物美價廉、而且營養豐富。百葉製作方法有涼拌、清炒、煮食。那麼今天就向大家介紹百葉包肉的幾種做法。
方法1
1、調肉餡：250克豬肉餡，蔥碎（2根），加調料順時針攪拌上勁。
2、將豆腐皮切成10cm見方備用。
3、用豆腐皮將肉餡包好（像春卷一樣包法），用細繩紮好。
4、放蒸籠蒸10-15分鍾，另起鍋，加雞精、鹽、生抽、水澱粉調汁，澆在百葉上；
5、或者加水、鹽、雞精、生抽等直接煮百葉（不用浸沒百葉，不少干即可）；
6、最後將多餘的湯汁勾薄欠澆淋在擺盤的百葉肉卷上即可。
方法2
（1）將豬肉細切粗斬成細茸，放在碗內加蔥末、薑末、醬油10克、白糖5克、水澱粉調和均勻成肉餡。百葉用水泡軟，切成10厘米見方的塊，百葉內放肉餡，像包春卷似地把肉餡包在百葉內，再用細繩扎緊，逐個包好。
（2）炒鍋置火上，加入豆油燒至五成熱，放入百頁包煎一下，再放入紹酒、醬油、白糖和少量開水，燒沸約10分鍾，加入味精再燒一會兒，起鍋裝入碗內即成。食時解去細繩。
看了上面百葉包肉的兩種做法，大家是不是覺得百葉包肉很容易做呢。相信，許多人看了這篇文章之後，已經躍躍欲試，准備動手親自製作百葉包肉了。只要大家多多練習，就可以做出美味的百葉包肉。