當前位置:首頁 » 美食推薦 » 如何做肉嫩又好吃
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

如何做肉嫩又好吃

發布時間: 2022-07-05 06:04:07

『壹』 炒肉片怎麼炒嫩又好吃

炒肉片事先用澱粉腌制一下又嫩又好吃,具體做法如下:

主要材料:裡脊3兩,西芹1斤,雞粉(3克),澱粉(5克),鹽少許,薑末5克,蒜末5克,油(10克)。

1、裡脊肉洗凈,切成3毫米左右的片用雞粉、澱粉調入肉片中抓勻,腌制10分鍾。


『貳』 新鮮的牛肉怎麼炒才能又嫩又好吃

牛肉清洗干凈後,把白色的筋膜剔掉,順著紋路切大塊,逆著紋路切薄片,切好放入大碗中,加入少許的生抽和胡椒粉,把預先調好的1:1水澱粉倒進去,用筷子攪拌均勻,至牛肉完全吸收後,加少許的花生油,攪拌均勻後,備用。

炒鍋中下油,把油燒熱後,倒入腌制好的牛肉,快速把它劃散,炒牛肉火要猛,動作一定要快,牛肉一遇熱就一切開始變色了,翻炒也要快,這樣受熱均勻,炒出來的牛肉每一片都嫩滑好吃。

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

『叄』 怎樣炒肉片又嫩又好吃

豬肉有很多種烹飪方式,不過,在眾多的做法當中,最受歡迎的一種做法就是爆炒了。將豬肉切成薄厚均勻的肉片,然後搭配青辣椒一起下鍋爆炒,不僅香辣美味,而且下酒下飯吃非常的過癮。爆炒豬肉片,看似做法很簡單,實際上也有很大的講究。很多人平時在家炒出來的豬肉片,吃著不香不嫩不入味,其中最大的原因是,沒有掌握炒肉片的烹飪小技巧。

所需原料:豬肉400克,青辣椒100克,生抽8克,蚝油5克,食用鹽2克,胡椒粉3克,白糖3克,料酒5克,蔥姜各10克,雞蛋一個。

具體烹飪步驟如下:

炒肉片小妙招:

1,豬肉片下鍋炒之前,必須先腌制一下,加入少許食用鹽,料酒,蛋清,澱粉,抓拌均勻後腌制10多分鍾,這樣不僅能使豬肉片提前入味,而且炒好的肉片更加的鮮嫩好吃。

『肆』 怎麼做紅燒肉好吃又嫩

主料:五花肉500克

輔料:姜五片、草果一個、冰糖適量、八角八顆(小)、鹽一茶匙、老抽三分之一湯匙、生抽適量、料酒一湯匙、味精適量

1、原料圖如圖所示。

做紅燒肉注意事項:

最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜松軟,營養豐富,入口即化。

豬肉烹調前不要用熱水清洗。

豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲。

『伍』 怎樣炒肉片嫩又好吃做法

小炒好不好吃,肉絲的口感很重要,肉炒的好吃了,這個菜基本就成功了。把配菜換成別的,就成了一道新蔡,以此類推,你會學會100道菜,甚至更多。肉絲想炒的又嫩有滑,其實很簡單,多加一步就可以了,就是腌制,但絕不需要嫩肉粉之類的,好吃也要健康才是對家人的愛。

炒肉絲油溫也很關鍵,我的做法是熱鍋冷油,這樣肉片一點不會粘鍋,炒出來又很嫩,不需要不粘鍋就能操作,用不粘鍋更好。用鐵鍋炒需要多操作幾次,有一定的經驗才行,鍋燒熱,下入油馬上下入肉絲和蔥姜滑散,就不會粘鍋了。好吃的菜都是需要用愛心來炒的。
【蘑菇小炒肉】
食材:蘑菇300克,裡脊肉150克,蔥適量,姜適量,彩椒少許,香菜1棵,澱粉5克,水15毫升,鹽適量,花生油20毫升,老抽5毫升,生抽10毫升,五香粉1小勺,白糖5克。
做法:

1、第一步當然是腌肉,肉經過腌制怎麼炒都不老,又滑又嫩。肉切成厚薄一致的肉片,加入少許鹽、澱粉、水和適量油,用手抓一會,使水全部都抓進肉里,然後靜置一會,大約10分鍾就行。

2、把蘑菇切成厚片,太薄了炒出來就變的特別小,吃的時候夾不起來。蔥姜切末。

3、炒鍋略燒熱,加入適量花生油,再馬上放入腌制好的肉片和蔥薑末。

4、翻炒幾下,把肉片滑散,肉片很快就會變白,蔥姜的味道也會散發出來。

5、加入五香粉、適量生抽和老抽炒勻,炒肉片我喜歡顏色略深一點,會更有食慾,再加入一小勺白糖提鮮。

6、再加入蘑菇片繼續翻炒,大約半分鍾後,蘑菇就能炒熟了,很鮮美的蘑菇炒肉片就做好了,超好吃,先來一大碗米飯吧。

小貼士:
1、肉片先腌制再炒,炒出來嫩滑,炒久了也不老。
2、蘑菇片別切太薄,炒了會縮,太薄吃了不過癮。

『陸』 炒菜的肉怎樣炒好吃又嫩

炒肉時間短一點

『柒』 肉怎麼做才嫩

同樣的肉絲,不同人的炒菜,味道也會不同。一些鮮嫩的,一些老木難以咀嚼。為什麼不同的結果?這很簡單,因為這是一個小秘密!


1、先把肉絲處理好:豬瘦肉順著紋理切。

記住,把肉切成厚厚的一層!。然後問題是把水保持在肉里。其實這也是你覺得老的原因,是因為在做的過程中,肉里的水分流失了,如果你覺得覺得肉嫩了,是因為在切肉的過程中很好地保管了水分。所以如何把水保持在肉里是關鍵。無論你做的是蒜薹,還是韭菜肉絲,青椒絲肉絲!

4、過油

在澱粉和蛋白上撒一點植物油,把肉放好。這一步可以與前兩個步驟一起使用。你也可以在熱油里加點油。

『捌』 怎樣炒肉片又嫩又好吃

大家平常吃的肉的類型有很多,基本上全部的肉都能夠炒來吃,在做烹飪肉片吃的情況下,一般應用的是生豬肉,生豬肉含有蛋白、碳水化合物化合物這些,此外帶有鈣,磷,鐵等身體所必不可少的營養元素,吃豬肉能夠滋陰潤燥,對生完孩子女士補血補氣也很好,那麼豬肉片該怎樣炒吃起來才嫩呢?

豬肉怎麼炒才會嫩?
很多人都喜愛自稱為自身是肉食動物,基本上餐餐離不了肉類食品。自然許多初學者炒豬肉的情況下都是遇到一些問題,炒不能或是黏鍋了,下邊跟喜愛親自動手炒瘦肉的初學者們詳細介紹一些簡易好用的方式 。

1.大家都知道的方法——木薯澱粉法
將小肉切完後,倒進適當木薯澱粉抓勻,放約15分鍾再入鍋炒,炒出去的肉十分嫩,並且不油膩。
2.冷凍肉的非常方法——食鹽水法
冷凍豬肉可以用濃度較高的的食鹽水來解除凍結,成菜後肉質地爽嫩。
留意:冷凍豬肉不能用開水來解除凍結。用開水解除凍結,會使生豬肉會喪失一部分蛋白和其香氣物質,還會繼續轉化成丙醛,而丙醛是一種強致癌物質。挑選將冷凍豬肉放到食鹽水裡解除凍結,能夠減少解除凍結時間,也可以維持生豬肉的細嫩。

3.可能不清楚的方法——加雞蛋清法
先將生豬肉切割成絲襪高跟鞋或是是小肉,隨後拿一個雞蛋,敲一個小口子,讓蛋清流出去,滴在裝肉的碗里,攪拌均勻後放十來分鍾,再入鍋炒。
4.非常值得一試的方法——食用油法
在切完的生豬肉絲里,添加一勺植物油翻拌,放十多分鍾後炒,也可以處理豬肉怎麼炒才嫩的問題。
小提示:炒豬肉不沾鍋的方式
油少的尖椒炒肉不好吃,並且肉會出現燒焦的味兒。因此 豬肉怎麼炒不沾鍋,要有燃氣。通俗化一點說,便是炒豬肉時,油不可以少。
炒瘦肉的情況下,多放一些油,出鍋的情況下,能夠將底鍋的油扔掉,那樣吃起來也不會油膩感,並且菜的顏色十分漂亮。

『玖』 炒肉時怎樣炒,才能做到肉香嫩入味,好吃又過癮

接下來小斯就跟大家分享3個炒肉時要牢記的小技巧,不論炒什麼肉都香嫩入味,好吃又過癮,一起來看看吧。

『拾』 請問肉如何炒出來比較嫩呢

現在豬肉稱為我們日常生活中常見的食材,每天不吃點肉總是覺得少點什麼。很多菜中都會加一些豬肉,炒出來鮮香又下飯,非常的開胃又好吃。但是有時候我們炒出來的豬肉味道並不是特別的好吃,有時候炒的不是口感柴就是吃起來有一股腥味。很多朋友們說炒豬肉要提前出來,那到底怎麼做豬肉才好吃呢?

很多朋友們說炒肉的時候容易粘鍋,這樣就直接破壞的成品的菜品。熱鍋涼油,放入腌制好的肉,翻炒,中間要不停地攪拌,這樣可以防止肉粘鍋。如果有不粘鍋的話最好可以用不粘鍋。

做好這幾點,自己在家炒出來的豬肉鮮嫩好吃又不腥,而且做法也比較簡單,不管是做京醬肉絲,青椒炒肉,魚香肉絲等,做出來的菜都非常好吃。