㈠ 千層蔥油餅的做法
千層蔥油餅做法
所需食材：普通麵粉500克、溫水320毫升、食用油適量、蔥花適量、玉米面適量
所需工具：平底鍋/電餅鐺
第一步：普通麵粉里加上溫水攪拌成面絮，下手揉成一個光滑稍軟的面團，蓋上保鮮膜餳面半個小時。
第二步：餳面的時間我們做一個油酥。油酥是蔥花餅起層的關鍵步驟，這里的油酥我特地改良了一下，玉米面里加一些食鹽和五香粉調味兒，用燒熱的熟油或者涼油直接攪拌成細膩的糊糊就可以了。 如果沒有玉米面的話可以換成低筋麵粉或者中筋麵粉，玉米面沒有筋性更容易出層。
第三步：面團餳好之後不要揉面，直接整理成長筒，下大小相同的面劑，面劑不要下的太小了，烙餅出層是需要有一些厚度的。餳好之後就不要再揉面了，揉面容易讓面團起筋，筋性太大，擀冰皮的時候就會很困難，烙餅也會相對偏硬一些。
第四步：取一個面劑，其他的面劑用保鮮膜蓋上防止風干。把面劑直接按扁，擀成一張長方形的餅皮，上面抹上一層油酥，油酥不要貪多，夠用就行，再撒一層蔥花就可以了。
第五步：下面就要開始最重要的一步了，怎麼把餅疊出來層次，首先把餅用平均分成三份，把三分之二的一部分平均切六刀或者四刀，具體切的刀數要根據你餅皮的大小來定，注意中間不要切斷，然後依次挨個兒的把每一部分疊加起來，最後用最大的一部分包住捲起來的面塊兒，捏緊收口處，防止漏酥。做好之後餳上10分鍾， 這一步餳面可以更方便的擀餅皮。
第六步：餳好之後先取出第一個做好的餅胚，然後慢慢的均勻的正反兩面換著擀，擀成一張有厚度的餅胚。 一定不要擀的太薄了，不然不容易出層次。
第七步：平底鍋中小火預熱好之後刷油，然後放餅胚，表面再刷一層油去鎖住這個面團的水分，蓋上蓋子開始烙，一直烙到餅變色打開蓋子翻面，烙到兩面金黃就可以出鍋。出鍋之後用干凈的布蓋上保存，這樣可以最大程度的保存餅的水分，涼了也不會發硬。 熱鍋涼油烙餅會更好吃；
總結：
剛烙好的餅外皮是非常酥脆的，用布蓋上之後表皮會變軟，所以想吃外皮酥脆內里柔軟的餅最好馬上吃掉；沒有平底鍋用電餅鐺烙餅的話，最好選用可以調節火候的電餅鐺，電餅鐺烙餅也要蓋上蓋子。
㈡ 家常千層蔥油餅怎麼做
食材
主料麵粉700g 輔料花生油適量鹽適量蔥適量胡椒粉適量
步驟
千層蔥油餅的做法步驟11.麵粉加適量溫水
千層蔥油餅的做法步驟22.揉成團，蓋蓋醒20分鍾
千層蔥油餅的做法步驟33.蔥切蔥末備用
千層蔥油餅的做法步驟44.醒好的面團在面板上再揉10分鍾左右，取一小部分揉圓按扁
千層蔥油餅的做法步驟55.擀成一毫米左右的麵皮
千層蔥油餅的做法步驟66.刷上一層油，再撒胡椒粉、鹽、蔥花，如圖所示，用刀把麵皮中間留空的平均分成三等分
千層蔥油餅的做法步驟77.右邊麵皮的上部分折下去，下部分折上去
千層蔥油餅的做法步驟88.再把對折的麵皮放到中間麵皮上
千層蔥油餅的做法步驟99.跟前面一樣的步驟全折起
千層蔥油餅的做法步驟1010.用擀麵仗輕輕擀一下
千層蔥油餅的做法步驟1111.平底鍋倒入適量油，放入餅坯
千層蔥油餅的做法步驟1212.煎至兩面金黃即可
㈢ 千層蔥油餅怎麼製作
用料 ：麵粉適量、小香蔥適量
千層蔥油餅的做法
1、建議選小香蔥，味道好，不嗆。
㈣ 怎樣做千層蔥花餅，不僅酥脆多層口感很勁道
前幾天跟大家分享了蒸饅頭的技巧，不知道大家都學會了嗎？之前有跟大家分享我家一個月吃了50斤麵粉的事，發現很多朋友都有相同的情況，有的一家五口吃了80斤麵粉，各種麵食的做法都試了個遍，想必在這段特殊時期大家的廚藝也都有所提高了吧，尤其是對各種麵食的做法應該更是得心應手了！
㈤ 千層蔥油餅怎麼做
千層蔥油餅
食材：小麥麵粉300g、香蔥50g；熱水150g、鹽1茶匙、雞精半茶匙、辣椒油1湯匙、芝麻3湯匙
做法：
1准備好食材
2麵粉加熱水揉成光滑的面團，比饅頭面要軟一些。
3香蔥洗凈切末，徹底晾乾。
4面團分三份，取一份擀開，撒鹽，雞精，澆上一湯匙食用油一湯匙辣椒油。捏著面邊往中間蹭均勻。或者用刷子刷手抹開也行。
5撒上蔥花捲起來。
6捲筒裝後從一端再卷。
7收口在下，撒芝麻摁扁。
8擀開，不用太大力。
9平底鍋放油，小火烙餅，或者直接放電餅鐺。千層蔥油餅的做法步驟9
10兩面金黃即可拿出切塊。
小貼士
1，蔥油餅起酥，第一要油多，第二還是油多。第三是蔥花必須晾乾。有水的話會把面粘在一起。 2，如果能吃辣可以加油潑辣椒，我家吃辣不太行，所以放的辣椒油。 3，熱水揉面出來的蔥油餅會更酥脆。也可以冷水揉面。
㈥ 千層餅怎麼做
千層餅是民間的一種傳統小吃，最初的做法是用老面肥發酵新的面團，隔一夜，第二天製作的，外面用一層一層的麵皮包起來，層層酥脆，口感鮮美。演變到了現在，現代人用更好的方法做出更加美味的千層餅。
今天給您分享兩款千層餅
一、千層肉餅
用料：麵粉500克，花椒粉，豬肉餡，香蔥，細鹽，麻辣鮮，香油，料酒，生抽，老抽和剝皮熟芝麻撒。
做法：1.小蔥洗凈，依據個人喜好，切成適合大小的蔥花備用；
2.加入適量的食用鹽，拌勻，如果有出現水分，盡量吸干，免得加入面餅後導致面餅沾水不成形；
3.麵粉中加開水，快速攪拌，和成面團。面團放在盆中放鬆20分鍾左右。這樣做出來的面就是燙面，不光熱乎的時候吃好吃，涼著吃也不會覺得很硬哦。
4.面團揉成粗條，切成小段，備用（面板上記得少撒一些麵粉，免得面團上黏了太多的麵粉，後面不好捲起來，容易散開）；
5.取一小塊面團，擀成盡量薄的麵皮。刷上一薄層油，均勻撒上蔥花；
6.把麵皮捲起來成一個長條；把長條的面轉圈壓成一個蝸牛殼一樣的圓餅。讓面再休息5分鍾（這里一定要盡量仔細，不能露了油在外面哦，這一步做得好旋轉的圈數多，後面做出來的蔥油餅就會非常多層）；
7.面餅擀成薄一點的面片，到能清楚看到蔥花的樣子為宜；
8.打開電餅鐺或者平底鍋加熱，鍋內刷一層油，放入小火慢慢煎；
9.均勻煎熟後呈現好看的黃色就可以啦
註：如果想要吃脆一點的蔥花餅，可以把餅內刷的油換成豬油即可。也可以在餅熟透後，鍋內打上一個雞蛋，將蔥油餅壓在上面，幾點定型後翻面，刷上點蒜蓉辣醬，卷一根烤腸進去。
如果喜歡蔥香味比較濃郁的，可以把面團刷油和放蔥花的步驟，改成鍋內燒熱油，放入蔥段，小火煎到蔥段變色，蔥香味撲鼻，把蔥油倒出放涼以後代替普通的油刷在面餅上，喜歡吃蔥的口感的親們，依舊可以加入蔥花。
㈦ 千層蔥油餅怎麼做好吃
食材用料
麵粉300g
蔥3跟
水130g
油20g
鹽3g
芝麻5g
五香粉2g
千層蔥油餅的做法
1.准備好材料～
2.小蔥切蔥花
3.將鹽、芝麻、五香粉放入小碗，將油燒熱稍放15秒和10g麵粉一同放小碗中，調成油酥
4.麵粉加水攪成面絮團成面團
5.裹上保鮮膜靜止15分鍾
6.將面擀大2mm左右
7.油酥均勻塗在面餅上，撒蔥花
8.將面餅折疊，旋轉扭成麻花狀
9.揪成4份，盤成小團，擀成餅
10.電餅鐺預熱倒油
11.將餅煎至兩年金黃即可
12.酥脆的千層蔥油餅就好了～
㈧ 千層蔥油餅的做法
食材：
麵粉：500克
小蔥：10克
油：10克
鹽：3克
方法：
1、麵粉，水，鹽活成光滑面團，用麵包機活的，加少許鹽，揉好的面團非常有延展性。揉好的面團可以直接操作，也可以醒發10分鍾。如果是手揉，最好醒發一會。
2、均勻分成2份，待會做2個餅。
3、取其中一份，擀成薄薄的大片，盡量薄。
4、製作油酥，碗內放麵粉，植物油燒熱後加入，攪勻就成了油酥。使用油酥是分層的關鍵。
5、將油酥均勻在剛才擀好的餅上薄薄的抹一層，不需要太多，抹開了就行，如果油酥比較厚的話還可以淋點植物油幫助抹均勻，抹均勻後撒上蔥花和少許鹽，喜歡椒鹽味就撒椒鹽味，喜歡孜然味就撒點孜然粉，根據自己的口味來。
6、捲起來成長條，盡量的搓細搓長。
7、把長條按扁。
8、從長條的中間豎著切開成2條。
9、切口向上捲起來。
10、擀成餅。
11、平底鍋放少許油。
12、放入餅小火烙3分鍾。
13、再反面烙3分鍾。
14、烙的過程中用筷子夾餅，促使餅分層。即可完成。
㈨ 如何做千層蔥油餅
材料
油皮：低粉：110克豬油：30克糖：20克水：50克，
油酥：低粉：60克豬油：30克，
內餡：蔥和油少許
做法
1，豬油融化後稍冷加入低粉做成油酥蓋蓋（靜置20分鍾），豬油融化後稍冷加入白糖，水和低粉做成油皮蓋蓋（靜置20分鍾）
2，用油皮包住油酥
3，包好壓平
4，擀長
5，3分之1處折起
6，再將另3分之1處再折上去
7，換個方向，擀長
8，重復5，6步
9，再擀長
10，上面抹油，撒鹽，和蔥花
11，從一邊捲起
12，卷至中間
13，卷好
14，用刀切成相同大小的段
15，將每段按平
16，平底鍋中放油，放入鍋中烙至金黃即可。
17，也可以烤盤中放油，將餅放入，烤箱預熱後，180度第二層20分鍾左右
小訣竅
1，直接用平底鍋即省時間，味道又好。
2，這餅用了三擀三折的方式是為了起酥，層次更多。
3，鍋中的油，不用太多，烙熟就可以。所以這餅並不油膩。
㈩ 千層蔥油餅的家常做法大全怎麼做好吃
主料：小麥麵粉100g、蔥花15g；
輔料：辣椒油2湯匙、鹽適量、雞精半湯匙、芝麻1湯匙、熱水適量、食用油適量
千層蔥油餅
1
1.准備麵粉和蔥花，把蔥花水分徹底晾乾。
2
2.麵粉加熱水揉成光滑的面團。
3
3.把揉好的面團擀開，撒鹽，雞精，澆上一些食用油一些辣椒油，或者辣子雞，用刷子抹開。
4
4.撒上蔥花捲起來。
5
5.捲筒後再從另一端捲起。
6
6.稍微按扁，撒上芝麻。
7
7.輕輕把它擀開，然後直接放進電餅鐺煎熟，用不粘鍋也可以。
小貼士
蔥花要把水分徹底晾乾，防止粘連。