❶ 怎麼做美味海參
1.涼拌海參（家庭食譜）
海參美食花樣繁多，推陳出新，為何將涼拌海參放在美食第一位進行介紹？不怕食客笑話？編者有心，主要是因為此菜餚食材常見，味道易調，為佐餐之上品。
主料：水發海參1-2條，切片
輔料：
香菜80克
調料：
香油5克，醬油5克，料酒5克，大蒜10克，鹽2克，味精2克，白砂糖5克
涼拌海參的特色：
鮮嫩爽滑，味道豐富。
涼拌海參的做法：
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2.水發海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻。
美食注意：
1.海參：海參不宜與甘草、醋同食，以防止蛋白質凝固，不易消化。
2.香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
3.醬油：醬油的選擇最好選用涼拌醬油，不要用「烹飪醬油」。
4.此菜餚適宜夏季食用，偶爾進食，可以起到增加食慾的作用。
菜餚品評：
有些高血壓、高血糖的朋友平時吃涼拌洋蔥黃瓜，如果將其切片放入，則調節血壓、血糖作用尤佳。
2.海參蒸蛋（家庭溫補）
首評：
最適合家庭日常保健的吃法，美食材料最「信手拈來」的菜餚，最適合早晨食用的一款海參的作法。
准備材料：水發好的海參一隻，切成碎丁；草雞蛋一隻。適量的鹽，胡椒粉等作料
做法：
1.瓷碗中倒入一點水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生薑，可以放入一點，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。
2.將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鍾，出爐即可。也可以放在微波爐里蒸10-15分鍾。
菜餚品評：
1、海參滋補養胃，生薑順氣，香菜讓人神清氣爽一整天
2、最主要是便捷，是滋補的上好之選。
3、大人小孩都比較喜愛的吃法
3.海參木耳蛋湯（補益食譜）
首評：
一道易做又營養的海參菜餚——海參木耳蛋湯，因為簡單，所以美妙，就像純潔的愛情一樣，簡簡單單卻最幸福。
配料：發泡好的海參2隻（發好大概每隻在50克）；泡好的木耳一兩（乾的時候30克）；雞蛋兩只；香菜（不少朋友喜好這種味道）；蔥（洋蔥頭也可）；姜（清熱作用）等其他作料
做法：
1、鍋中加少許油，燒熱後放入蔥、薑末，翻炒幾下；（1分鍾）
2、向鍋中加入水，燒至即將沸騰，放入木耳絲，水沸騰後，放入切成肉丁的海參；（3分鍾）
3、將攪勻的雞蛋湯均勻流入鍋中，這時候雞蛋立馬就變成誘人的蛋黃色，加入鹽等調味品，不要放醋；（1分鍾）
4、加入香菜少許，出鍋。（前後一共6分鍾，美味就完成啦）
菜餚品評：
1、簡單易烹調，適合家庭烹調；
2、海參、木耳、雞蛋補血氣、美容、補充蛋白質；蔥、姜可開胃；香菜爽口。
4.海參雞汁湯（補益食譜）
這里編者收集了兩種做法：平菇雞湯和雞肉海參湯，而且兩種做法都比較簡單。
清燉雞湯的做法——平菇雞湯
材料：平菇150克，熟雞塊250克。
調料：蔥段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：
1.平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2.油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
清燉雞湯的做法——雞肉海參湯
材料：水發海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克，黑木耳50克。
調料：蛋清1個，濕澱粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。
做法：
1.海參治凈，斜批成片。雞脯肉切成長方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕澱粉抓勻上漿。蝦仁洗凈，擠干，也用蛋清上漿。黑木耳入沸水鍋汆透，撈出放冷水中。
2.沙鍋內放清湯、黃酒、醬油、海參，用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。
菜餚品評：
海參是海八珍之首，營養價值極高，其中的刺參更是參中之冠，是唯一進入葯學典籍的海參品種。但是發泡好的海參只有一股海鮮味，別無其他，而清燉雞湯，輔助雞湯的清香，加上海參Q感，使得此菜品色香味俱全。
5.海參木耳煲排骨湯（補益食譜）
首評：海參、木耳、排骨湯，算是絕佳搭配，一道美味的美容養生湯，適合家庭做法，一道菜，美味一家人。
配料：
海參460克，排骨460克，木耳40克，火腿半兩，蔥一條，姜二片。
做法：
1、將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鍾，撈起洗凈。（5分鍾）
2、海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮2分鍾，撈起洗凈，切大件，控干水分。（2分鍾）
3、木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鍾，撈起洗凈。（木耳可提前發好，5分鍾）
4、水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據口味加鹽調味。（這個時間長，3小時）
菜餚品評：
1、清鮮可口，濃郁的大補的湯；
2、一道靠煲的大補的湯，美味集中到一碗湯中，秋冬季節來臨，可以考慮用一碗湯，滋補一個秋季加一個冬季。
3、術後患者養精蓄銳大補之選。
6.海參羊肉湯（補益食譜）
首評：
海參生於海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，並含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍餚，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。
配料：水發海參200克，羊肉250克，生薑2片，蔥5克，胡椒末0.5克，食鹽5克
做法：
1、羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50克），小火燉煮。（20分鍾）
2、海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮1分鍾，撈起洗凈，切成丁（1分鍾）
3、將快要煮熟的羊肉湯里放入海參丁同煮15分鍾。（15分鍾）
4、加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。（1分鍾）
菜餚品評：
1、溫食參肉，飲湯，或供餐用。
2、很多人喝羊肉湯喜歡放醋，這道極品海參羊肉湯里，不要放醋，因為海參蛋白質豐富，遇到醋，人體不易吸收其營養。
3、秋冬季節來臨時，極品海參羊肉湯，是不錯的選擇。
4、許多有腎虛症狀的男人選擇各種保健產品來補腎，專家介紹，這不是最好的選擇，最好的就是採用食補，而海參羊肉湯無疑是明智之選。
7.海參小米山葯粥（糖尿病患者食譜）
首評：
中國中醫科學院養生學教授楊力說:「過量吃肉是不好，可是從營養學上來講，放棄肉食並非養生之道，膳食平衡才是我們提倡的。」肉的口味營養不同，適宜的人群也各異，選擇起來要根據體質、氣候，選擇最適合的肉類。
可是糖尿病人根本就不能吃肉，怎麼辦，有的糖尿病人日漸消瘦，必須加強營養的補充。而海參一方面解饞了，另一方面，對於糖尿病人的病情可以起到緩解作用。海參中含有的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。
那麼糖尿病人吃海參的做法有沒有呢，這里推薦一款海參小米山葯粥。
做法極其簡單，小米山葯熬煮成粥，將水發好的海參切成塊狀放入，再熬煮10分鍾即可食用。
菜餚品評：
糖尿病人一般是不能喝粥的，只能吃點低熱量值的食物，青菜等，所以糖尿病人往往會面露菜色，而小米就是咱們俗稱的穀子，熱量值低，正適合糖尿病人食用，山葯有清火，健胃等功效，配合海參的多種營養物質的補充，這款海參小米山葯粥是不折不扣好的選擇。
8.海參瘦肉白果粥（營養保健菜品）
首評：這是一道營養保健的菜品——海參瘦肉白果粥，可以作為早餐食用，消咳，預防和治療咽炎。
配料：
大米100克，發泡好的海參兩只（原干海參大約25克），骨頭湯。瘦肉適量，紅辣椒少許
做法：
1.大米洗凈，泡兩小時後瀝干水分備用
2.白果去殼，去薄膜，洗凈備用
3.海參泡發後剪開肚子，去掉頂頭的沙包，沖洗干凈，切段
4.水和湯燒沸後，倒入大米，大火燒開，轉小火煮15分鍾，加入白果和海參，後腿骨肉，中火煮15分鍾，中間不斷攪拌
5.調入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎，出鍋
菜餚點評：
1、適合氣管保健；
2、海參補血氣、美容、補充蛋白質；營養豐富，蛋白質含量高，不含膽固醇，是高級滋補品，為海珍品之冠。在醫學上，刺參具有補腎壯陽、益氣補陰、通腸潤燥之功能，可用於治療腎虛陽痿、腰膝酸軟、腸燥便秘、神經衰弱、再生障礙性貧血、糖尿病等。
3、白果，生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃。熟食白果，則大有補益。白果的功效很多，對各種虛證都有補益作用。有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效, 對肺病久咳、氣喘乏力者，有補肺定喘的作用。對體虛、白帶多的女子，有補虛止帶的作用。對年老力衰、小便清長、夜間尿多者，有補腎縮尿的作用。對內臟下垂、子宮脫墜者，多吃白果也有一定益處。
9.海參芹菜粥（父母最愛）
首評：此菜品是從父母網上摘錄的，父母年紀大了，一般伴隨著高血糖，高血壓，氣管炎等疾病，而海參芹菜粥正適合父母吃的美味食譜。
原料：即食海參一根，鹽1/4茶匙(1克)，芹菜1根，姜1小塊，米飯一碗(或大米50克)
海參芹菜粥的做法：
1、鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入米飯攪拌幾下後，待米飯攪散後，改成中小火，煮30分鍾。(如用大米，先洗凈後浸泡30分鍾，再倒入煮)
2、趁著這個時間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細絲。
3、待米粥變得粘稠後，放入姜絲，海參片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻後，改成大火繼續煮3分鍾，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
菜餚品評：
海參芹菜粥是受人喜愛的主食，另外，如果喜愛吃肉的朋友，可以放些瘦肉裡面，味道更好。
10.海參桂圓粥（秋冬食譜）
首評：
此海參食譜，適合家庭自用，冬季天氣乾燥，正適合養肺止咳。
海參桂圓粥的製作材料：
主料：粳米100克
輔料：海參（水浸）30克
海參桂圓粥做法：
1.海參洗凈，切薄片；
2.桂圓肉洗凈，冰糖打碎；
3.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
4.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸後攪拌數次；
5.然後放入海參片，改用小火慢慢熬煮；
6.待粳米軟爛，海參熟透時，下入冰糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
菜餚品評：
1、粳米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
2、清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
3、海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
12.鮑魚海參煲（酒店名餚）
首評：此海參菜譜集海味為一身，味美營養足。
主料：水發海參640克，輔料：鮑魚50克
調料：姜5克，大蔥15克，蚝油10克，味精2克，鹽4克，白砂糖2克。
做法：
1、浸開發泡好的海參，洗凈，放入姜、蔥鍋水內滾過10分鍾，取起切片。（10分鍾）
2、鮑魚開罐取出，切片候用。（2分鍾）
3、燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，傾下清水，放入參先煲熟。（15分鍾）
4、用蚝油、味精、鹽、糖調適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。（3分鍾）
菜餚品評：
1、海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
2、鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
13.鮑汁海參撈飯（酒店名餚）
首評：
此海參菜譜出自魯菜，天南地北山東人，將魯菜帶到了全國各地，鮑汁海參撈飯，加點蔥花，刺激胃黏膜，使人更有食慾。
配料：水發海參40克，熟糯米飯100克，胡蘿卜10克，黃瓜10克。調料上湯300克，鮑汁100克，濕澱粉10克，明油10克。
做法：
1、海參放入上湯中小火煨15分鍾，取出備用。（15分鍾）
2、胡蘿卜、黃瓜去皮，修成橄欖狀，放入沸水中大火汆1分鍾撈出。（2分鍾）
3、海參放入鮑汁中小火燒5分鍾，放入濕澱粉勾芡，淋明油後出鍋放入盤中。（5分鍾）
4、扣入糯米飯，放胡蘿卜、黃瓜即可。（1分鍾）
菜餚品評：
1、什麼是上湯？簡單的說就是營養價值很高的湯，一般是用老母雞、豬排骨加生薑、胡椒等作料熬制而成。
2、放點蔥花很可口喲，色香味俱全啦。
14.海參小豆腐（經典菜品）
首評：
還是一道易做又營養的海參菜餚——海參木耳小豆腐，本道菜品富含海參營養，大豆蛋白以及木耳的膠原蛋白，是男性補腎壯陽的食譜，也是女性養生的佳品，乃食補的一道家常菜。
配料：海參，木耳，蔥，姜（清熱作用），油，豆腐，蘆筍，胡蘿卜，生菜，鹽、雞精、水澱粉等其他作料。
做法：
1、海參洗凈切丁，木耳泡發切碎，胡蘿卜切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末；
2、開水下海參粒焯熟撈出（不要沾油）再焯熟蘆筍丁撈出；（3分鍾）
3、鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿卜丁、放少許湯；（1分鍾）
4、放入海參和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋；（2分鍾）
5、卷心生菜去根洗凈，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。
菜餚品評：
1、蘆筍：味甘、性寒，歸肺、胃經；有清熱解毒，生津利水的功效
2、海參：延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。可起到固本培元、補腎益精的效果。膠東刺參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，具有顯著的生血、養血、補血作用。
3、木耳：有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養榮，補血活血，鎮靜止痛等功效，是天然的滋補劑。
4、豆腐：豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。
5、本道菜品易於家庭操作，簡便易學。
15.蔥燒海參（經典菜品）
首評：
《舌尖上的中國》唯一展現的魯菜名餚，就是這道蔥燒海參了。這道菜製作簡單，卻極其入味，下面就讓這道傳統菜品在舌尖上跳舞吧！
原料：海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜
調料：高湯，糖，黃酒，老抽、醬油，水澱粉，鹽、胡椒粉
1、將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段；
2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出；
3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，不要煮的時間過長；
4、鍋燒熱，放入油，將蔥段炸黃，製成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出備用；
5、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花；
6、鍋內做油煸香薑片；
7、海參下鍋，加入蔥段；
8、加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉；
9、用微火燉2---5分鍾；用水澱粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。
菜品提示：
1、發海參和焯水不要沾油，否則海參容易化掉；
2、海參本身沒有味道需用雞湯入鮮味，嫌麻煩濃湯寶之類也可以；
3、海參不容易入味，久燉又容易爛，所以最後勾芡讓湯汁包住海參再加上蔥油更好。
菜餚點評：
到了南方，這道海參美食被加入了竹筍。海參滋陰養血，竹筍清內熱，綜合生效使皮膚細膩光潤，海參不僅是男性的好菜品，也成了女性朋友的美味佳餚。
❷ 海梭魚怎麼做好吃
主料：海梭魚400克
輔料：蔥1根、蒜2瓣、姜4克、鹽3克、料酒2克、生抽2克、食用油6克、清水700克
1、原料：梭魚、蔥、姜、蒜。
❸ 涼拌海帶絲的製作方法是什麼你喜歡吃這道菜嗎
一、涼拌海帶絲
食物：干海帶適量.胡蘿卜絲適量.青椒絲適量.香菜末適量.蒜末適量.麻椒油適量.芝麻油適量.鹽適量.糖適量.醋適量。
作法：
1.准備好乾海帶，抖掉掉塵土。
2.把干海帶放不銹鋼蒸鍋里蒸30-40分鍾。
3.取下後用冷水泡浸2-3鍾頭，清洗後切條。
4.開水加適量醋.燙煮海帶絲5min後，泡在冷水裡。
5.撈起來海帶絲，添加胡蘿卜絲.青椒絲等及調味品拌勻就可以。
四、熗拌海帶絲
食物：鮮海帶頭適量.雞脯肉適量.紅蘿卜適量.蒜頭適量.鹽適量.糖適量.老陳醋適量.干紅辣椒適量.食用油適量。
作法：
1.鮮海帶絲清洗，切成細絲；
2.紅蘿卜切細條，雞脯肉切細條，蒜頭碾成泥；
3.鍋中進水，煮沸後按雞絲——紅蘿卜——海帶絲的次序，先後放入水裡，焯燙至水再度燒開；
4.撈起來全部原材料，瀝干水分，馬上放進涼水中太涼，撈起來控干水份；
5.放入小碗，添加蒜末，再添加糖.醋和鹽，拌勻；
6.鍋子燒開，添加適量食用油和好多個辣椒干，文火漸漸地爆鍋至朝天椒變為暗紅色；
7.趁著熱倒進涼拌菜中，馬上蓋上，燜3.5分鍾，再度拌勻就可以。
❹ 麻辣涼拌海帶冷盤怎樣做好吃呢
麻辣涼拌海帶主要為糖半勺相剋食物，生抽2勺，干海帶1根，泡椒2根等。干海帶如果泡發多了，剩下的海帶晾乾，日後隨吃隨泡
做法一編輯 語音
食材准備
干海帶1根
泡椒2根
蒜瓣4瓣
麻油（香油）1勺
老抽半勺
生抽2勺
醋1勺相剋食物
鹽適量
糖半勺相剋食物
花椒一小撮
干辣椒一小撮相剋食物
做法步驟
1.干海帶泡軟洗凈（用刷子刷凈表面污垢），切成方片。
2.入沸水鍋煮10-15分鍾分鍾，撈起用涼開水沖洗瀝干。
3.蒜泥，泡椒碎，老抽，生抽，糖，醋，麻油混合成調味汁。
4.熱油鍋少量油爆香乾辣椒，花椒後連油一起倒入調味汁中，激出香辣味。
5.香辣汁倒入晾涼的海帶中拌勻，加適量鹽調味，入冰箱保存。
小貼士
干海帶如果泡發多了，剩下的海帶晾乾，日後隨吃隨泡。 [1]
做法二編輯 語音
食材准備
泡好的干凈海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿卜絲，香菜沫，蒜沫，鹽，醬油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，干紅辣椒絲，蔥沫，姜沫，香油。 [2]
做法步驟
1， 把3大勺蔬菜油放入鍋中燒熱，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，關火，放入干紅辣椒絲，炸香炸熟，然後放入蔥沫。 [2]
2，把泡好的干凈海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿卜絲放入大鋼盆里，加入適量鹽，醬油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一點香油，攪拌，這時，炸好的油涼了，放入涼拌菜里繼續攪拌，知道滋味進入食材裡面，灑上炒熟的芝麻
❺ 海梭魚怎麼做好吃法
清燉海梭魚
最後大火收汁，裝盤，香菜或香蔥碎點綴。
小貼士
燉魚我一般不蓋鍋蓋，這樣燉出的魚沒有腥味。
❻ 海螺怎麼做比較好吃
靠山吃山，靠海吃海」，住在海邊吃海鮮就是方便，新鮮又便宜，海鮮屬於健康食品，海鮮富含高蛋白、鈣質和鐵質，對身體的健康是很有好處的，我和媳婦都特別喜歡吃海鮮，隔三差五就會買點回來做著吃，尤其喜歡吃海螺，海螺的肉質豐腴細膩，味道非常的鮮美，素有「盤中明珠」之美稱，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健品。
煮海螺時，用冷水還是熱水？以前沒注意，難怪螺肉又腥又硬不好吃，煮海螺一定要冷水下鍋煮，因為，如果水燒開以後再放入海螺，海螺突然接觸到灼熱的水蒸氣，螺肉就會迅速收縮到海螺的尾部，從而導致煮出的海螺比較硬，而且不容易挑出。
啰嗦幾句：
1.吃海螺時，要將海螺尾部黃色的東西去掉，它是海螺的內臟，主要是海螺的腸子，也就是海螺的排泄部位，這個地方吃多了膽固醇增高，對身體不好，所以吃的時候最好要摘除。
2.海螺的苦膽，它是位於海螺的背部綠色的區域，這個部位不去掉吃起來就會有苦味。
3.海螺頭的部位，有兩個俗稱「海螺腦」的東西，像兩個小球狀的東西，這個東西吃多了就會頭暈惡心，所以吃的時候也一定要去掉。
❼ 海帶怎麼涼拌
教你一招，怎麼拌海帶不腥還好吃，爽脆可口，還有辣椒油贈送
入秋之後，各種瓜果蔬菜都已經成熟下來，正是好時候。經過了一個炎熱夏天的烘烤之後，到了漸漸變涼的秋天，我還是沒什麼食慾，除了今天的特麻大辣麻辣拌，可是麻辣拌實在是油有點多，不太適合秋天吃，想了想前面的涼拌菜好像挺好的，所以今天就在寫兩個涼拌菜，開開胃口。
首先就是涼拌海帶絲，海帶算是涼拌菜的元老級人物了，誰不知道涼拌海帶的大名，幾乎所有餐館都有涼拌菜，幾乎所有涼拌菜都有涼拌海帶。想了想，無一例外，尤其是現在快餐文化這么火，年輕人喜歡的麻辣燙啊，香鍋啊，餃子館的小菜啊，都有海帶的身影，其實很多人都覺得，海帶嗎，泡好了，放點醋，加點辣椒油那不就拌好了嗎？還用教，我自己都會。那你就錯了，我們既然要說就要說點不一樣的。怎麼處理海帶拌出來的腥味，您耐心往下看就知道了。
【菜品名稱】：涼拌海帶
【所需食材】：海帶，黃瓜，辣椒，蒜，醋，生抽醬油，食用油，料酒
【烹飪步驟】：
1、取出適量干海帶，用清水多清洗幾遍，然後加入清水中，泡發一小時以上，讓海帶充分吸收水分之後再撈出來，然後再清洗一遍去除表面的粘液。然後在准備一個黃瓜洗凈切成細絲。這樣口感會更爽脆。
2、把泡好的海帶切成絲，接下來就是本步驟中最重要的一步，把泡好的干海帶放入鍋中用水煮五分鍾，在煮海帶之前，在水中加入一小勺的醋，一點點料酒。醋不僅會去腥還能讓海帶更快的煮熟，而料酒可以進一步去腥。 所以腥味去除很多，煮5~6分鍾之後不要著急撈出。然後在鍋中泡兩分鍾。
3、熱鍋涼油，油溫五成熱的時候關火加入花椒利用油的余溫炸出香味，然後撈出花椒粒，然後碗中准備幾個干辣椒剁碎之後放入碗中，在拍散幾個大蒜放入碗中，在開火把油加熱到冒煙的狀態，分多次加入碗中，激發辣椒和蒜的香味。辣椒油就做好了。
4、碗中放入清洗好並且切好的海帶絲還有黃瓜絲，然後加入一勺醋，一勺生抽醬油，適量鹽，半勺蚝油。然後把所有原料攪拌均勻之後就好啦。
5、一份腥味很淡的涼拌海帶絲就做好了。
第二個要做的就是涼拌菠菜，青青翠翠，而且算是綠葉菜中味道比較特別的一種蔬菜，挺適合涼拌食用的。
【菜品名稱】：涼拌菠菜
【所需食材】：菠菜，蒜，生抽醬油，醋，辣椒油。
【烹飪步驟】：
1、首先我們來處理菠菜，如果有根的話您還喜歡吃，那就要仔細清理好根部，不喜歡就削掉就好，然後我們下入鍋中稍微焯一下水，大約一分鍾左右就好。然後撈出過完涼水之後團成一個球狀，然後再打一個十字刀切開，這樣一會吃的時候就不會有菠菜太長不好入嘴的煩惱。
2、蒜拍散切碎，加入一點點鹽，一勺醋，一勺生抽醬油，一點香油，一勺辣椒油，攪拌均勻之後備用。
3、然後倒入切好的菠菜中，攪拌均勻就可以食用啦。
【烹飪總結】：
黃瓜好像是一個很好蔬菜，基本所有涼拌菜加上它都可以變得更爽脆一些。可以多用。
食物雖好可是也要看自己是否適合，所有東西都要自己有度，控制好哦。
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❽ 涼拌三絲咋地做
天氣漸熱，涼拌菜越來越受歡迎了，涼拌三絲是一道很不錯的涼拌菜，今天我們一起跟著沈陽新東方烹飪學校的老師來做道屬於自己的涼拌三絲吧。
製作材料：海帶，黃瓜，粉絲，鹽，味精，紅椒，醬油，醋，薑末，芝麻，辣椒粉等
製作方法：
1.將海帶，黃瓜切成細絲，盡量做到均勻。刀工怎麼樣會直接影響到菜的味道。
2.將切好的黃瓜絲、海帶絲、粉絲在滾水煮3分鍾後撈起來，用冷水灼，晾乾。然後放入盤中。
3.放調料：醬油、味精、醋、糖、薑末、辣椒、再加一點糖，後撒上香油和蔥花，就完成了（聚義調料可根據自己的口味決定）。
❾ 涼拌三絲怎麼樣好吃
做法一
【原料】
水發海帶200克，青椒50克，精鹽1.5克，紅椒50克，醬油40克，醋25克，白糖25克，薑末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克
【製作過程】
涼拌三絲
選料：豬瘦肉（最好用坐臀肉）250克，乾粉絲100克，黃瓜（凈料）200克，果丹皮（山楂糕軟片）少許。
調料：麻油1匙，醬油、米醋各2匙，細鹽、味精適量，大蒜4瓣，香菜（切段）、蔥姜各少許。
製法：1．鍋內放豬瘦肉、清水、蔥、姜用大火燒沸後，轉用小火，煮至斷生即撈出，切成似火柴梗粗的絲。乾粉絲用開水泡發。黃瓜去籽、洗凈，切成比肉絲稍粗絲。果丹皮切成很細的絲。大蒜拍碎切成末。
2．把肉絲、粉絲、黃瓜絲放入碗中，加醬油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、蔥姜，一起拌和，裝盆，再撒上果丹皮細絲即成。
特點：紅綠白三色。鮮咸酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩。
關鍵：1．粉絲不可泡發得太軟，要使其有一定爽滑軟韌的咬口。
2．刀工必須均勻而細巧。
做法三
材料：
豆芽50克，胡蘿卜30克，芹菜30克，食鹽、 味精、香油少量。
製作方法：
1． 將胡蘿卜、芹菜分別切絲備用。
2．鍋內放水，加熱燒開，放人豆芽和切好的胡蘿卜、芹菜燙一下，撈出放涼，將食物、味精、香油拌勻，裝盤即可。
❿ 海帶怎麼做好吃法大全
1.海帶蛋卷
原料：鮮海帶半張、雞蛋4個、香菜一根、六月鮮醬油、鹽、蘆筍
做法：
1.海帶切成寬5cm，長15cm的片，加鹽，入水中煮15分鍾；蘆筍和香菜焯水。
2.雞蛋打散加少許鹽，攤成兩張直徑不小於20cm的蛋皮，切成和海帶差不多尺寸。
3.煮好的海帶攤平，鋪蛋皮，放一段蘆筍，捲起，並用香菜綁好，擺入盤中，佐以醬油同食即可。
二，海帶燉排骨
原料：豬腿骨、海帶、姜、蔥、醋
做法：
1.洗凈的腿骨入沸水鍋中焯燙3分鍾，撈出用清水沖去表面的浮沫。
2.將腿骨放入砂鍋中，一次性加夠足量水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。
3.放入薑片，滴入幾滴醋（幫助鈣質溶解出來），蓋上蓋子調小火煲40-60分鍾。
4.加泡好的海帶煮熟，最後加鹽，蔥花即可。
三.海帶燒肉
原料：小海帶、五花肉、香葉、薑片、生抽、老抽、冰糖、黃酒、五香粉、水
做法：
1.將小海泡去鹽份洗凈，捲成卷，切手指略寬的段，打成結。
2.五花肉成塊，洗凈控干水。
3.鍋里倒入少許油，燒熱後，放入五花肉，煸炒變色出油後，放入薑片和香葉，繼續炒。
4.加入老抽、生抽、冰糖、黃酒、五香粉，加入過濾後的水，沒過肉就好，大火煮開，轉小火燉半小時。
5.加入海帶結，繼續燉20分鍾即可。