Ⅰ 你知道五花肉怎麼做好吃
我覺得五花肉是豬身上最神奇的肉嘎嘎，肥瘦相間，吃起來不肥不瘦，口感剛剛好。我個人非常喜歡豆腐炒肉，五花肉洗凈，放入鍋里煮一下，把五花肉煮硬了就可以了，撈出來切成薄片。豆腐切比較厚的片。鍋燒熱，放適量食用油，燒熱，然後用小火慢慢的把豆腐塊煎到表面變硬，呈金黃色出鍋。另起鍋，把五花肉放入鍋里煸一會，加入適量豆瓣醬炒勻。豆腐塊下鍋，炒勻。下少許鹽、少許雞精、適量醬油翻勻。最後把蒜苗段放入鍋里翻幾下，出鍋裝盤即可。
Ⅱ 五花肉怎麼燉好吃又爛
很多時候大家都覺得要想把肉燉的爛一點就用高壓鍋時間長一點就好了。但是其實要想燉一鍋好吃又易嚼的燉肉也是有很多講究的哦。如果說在高壓鍋里燉了40分鍾還不軟爛，或許有兩個原因：其一是在原料肉上鍋的時候，同時放鹽了，還有就是買的肉不好。
燉肉比較爛的常用方法：
1、後加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。
2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬
4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯面的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也松軟。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。
食材准備：
豬肉 800克
植物油 1勺料酒 2勺紅燒汁 1勺白糖 1勺食用鹽 1勺大料 適量辣椒 適量
做法步驟：
（1）新鮮肉洗凈、切好；
（2）熱鍋熱油下鍋炒；
（3）翻炒變色放糖、料酒；
（4）放紅燒醬油味道好，色澤也好；
（5）翻炒沾滿醬油，辣椒切碎，肉里放適量的水、大料、小火燉到收汁、放鹽出鍋即可；
Ⅲ 怎樣燒五花肉又嫩又好吃
用料
五花肉500g左右
小蔥3棵相剋食物
干山楂5片
紅糖1小塊相剋食物
做法
無步驟圖
1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊
2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鍾後撈起，鍋洗凈
3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎（不放油哈）
4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上
6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鍾左右
7.30分鍾後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上
8.最後撒上蔥花即可
Ⅳ 五花肉除了紅燒，還有什麼做法好吃
五花肉這樣做太好吃了，香，不膩，柔軟，味道爛，我家三五一次
說到五花肉，很多人第一個想到的是做紅燒肉。五花肉不僅可以用來做紅燒肉，還可以做什麼菜？
Ⅳ 五花肉咋做好吃
鹽煎肉
食材：五花肉 、蒜薹 、紅辣椒 、姜 、鹽 、豆豉、黃豆醬 、香油
流程：1.准備材料
2.蒜薹洗凈切段，紅辣椒洗凈切圈兒備用
3.切好五花肉片和薑片
4.鍋中放少許油，將五花肉略炒後撒適量鹽小火煎至出油
5.放入薑片，加入蒜薹和紅椒圈翻炒
6.加入一勺黃豆醬
7.加入適量豆豉翻炒均勻
8.淋香油，裝盤即可
小竅門：
1、加鹽要適量，因為稍後放的黃豆醬和豆豉都有鹹味!
2、用青蒜可以代替蒜薹。
豬肉燉粉條
食材：豬肉400克、粉條(干)150克
蔥白1根、八角2個、冰糖8克
姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙
老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙
流程：1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水
2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂
3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色
4、.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味
5、加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鍾
6、煮至中途，把蔥段和薑片撈起
7、粉條提前用溫水浸泡至軟
8、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條
9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些
10、最後煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可
回鍋肉
食材：五花肉適量、紅辣椒適量
洋蔥適量、青蒜苗適量、蒜適量
干辣椒適量、豆豉適量、豆瓣醬適量
流程：1. 准備食材。五花肉切片、洋蔥切塊、紅辣椒切塊、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。
2. 將五花肉放入鍋，小火慢煎。
3. 煎至雙面金黃時取出備用。
4. 鍋中倒入少許油，油熱時加入豆豉、豆瓣醬；炒出紅油後，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入肉片，大火煸炒。
6. 放入洋蔥、紅辣椒煸炒，然後加少許鹽、醬油，接著倒入青蒜苗略微煸炒勻均，出鍋前放入少許雞精。最後關火，淋少許香油即可。
7. 裝盤上桌即可。
小竅門：
1、此做法因為省去煮肉一步，所以在挑選肉的時候，一定要選擇肥肉勻均，新鮮干凈的五花肉。
2、肉在切片的時候，一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。
3、第一步煸肉的時候，一定要用小火。煸至雙面金黃，這樣肉中的油也多半被煸炒出來了。
4、因為豆瓣醬中有鹽，所以在另加鹽的時候一定要適量加。
5、若時間充足，也可以先將肉煮至六七成熟時再切片炒制。
煮肉的方法是，鍋中加入適量的水，大火煮開後放入姜、大蔥、蒜、花椒煮至湯味濃郁後將整塊的豬肉放入鍋中煮至六七成熟。然後撈出，在冷水裡浸泡2~3分鍾後切片。
Ⅵ 五花肉都有哪些美味的做法
第一道：啤酒紅燒肉用啤酒做的這道紅燒肉，色澤紅亮，絲毫不比傳統做法遜色。口感也好，瘦肉不柴，肥肉不油膩，入口軟糯，回味濃香。值得一提的是，因為省去了炒糖色這一步，簡單了許多，成功率也高了許多。文章圖片2具體製作方法第一步：准備食材。五花肉600克、啤酒1罐、蔥1段、姜1小塊。第二步：將五花切成1.5厘米左右的塊，蔥切段，姜切片。第三步：五花肉焯水備用。第四步：鍋中倒入一點點油，油熱後將五花肉放入鍋中煸炒1分鍾，再將蔥段、薑片、2個八角放入鍋中煸炒出香味。（如果五花肉較肥，也可以不放油）文章圖片3第五步：往鍋中倒入2勺老抽翻炒勻均，使五花肉上色。第六步：往鍋中放入15克冰糖然後翻炒勻均。（冰糖可以用白糖來代替）第七步：把啤酒倒入鍋中，再倒入1大碗清水，2勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉50分鍾。第八步：如圖，當鍋里的湯汁剩下這么多的時候，開始不停的翻炒，直至有明亮的油滲出時關火，然後即可裝盤開動啦~第二道：東坡肉東坡肉，傳統名菜。其皮薄肉嫩、色澤紅亮、味淳汁濃、酥爛而形不碎、香糯而不膩口，深受眾多人喜歡。慢火、多酒是做這道菜的竅門，所以通常要燉制很久才好吃。以下是用電高壓鍋來做這道菜的方法，省時省力，親們一定要試試看。文章圖片4具體製作方法第一步：准備食材。五花肉800克、醬油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黃酒200毫升、冰糖100克、香蔥100克、生薑30克。第二步：將五花肉切大塊，姜切片。第三步：五花肉冷水下鍋，煮開後焯五分鍾，然後撈出備用。第四步：將清洗乾的香蔥鋪在鍋底。第五步：把薑片放在香蔥上。文章圖片5第六步：將五花肉肉皮朝下放在鍋內。第七步：將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內。第八步：蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵。第九步：第一步壓制結束後，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鍾即可。小提示1、豬肉一定要選擇皮薄肉嫩的，而且肉的層次越分明越好。2、焯肉的時候要冷水下鍋，這樣肉不會因為突然遇熱變得緊實。3、不用再加鹽。因為用了大量的醬油，醬油是有鹽味的。4、用酒燒肉，不僅可以去除腥味，還可以讓肉更加酥爛 。所以，用電壓力鍋做這道菜千萬不要加水。5、裝盤的時候，淋一些肉汁味道更好哦。6、如果沒有電壓力鍋，可以
Ⅶ 紅燒五花肉怎麼做好吃
以下是紅燒五花肉的做法！加八角會增加其美味！詳細請網路「紅燒五花肉」見網路！
食材准備：帶皮五花肉500克，醬油、花生油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮各適量。
1、將五花肉洗凈，切成3厘米 見方的塊，用開水氽一下備用。
2、炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛，出鍋即可。
各式紅燒五花肉成品(20張)
若是冷凍的五花肉
1. 鍋中放適量的冷水，將3、4根香蔥挽成蔥結，將處理干凈的五花肉塊整個放入冷水中燉煮，放入挽好的蔥節和3片姜，注意五花肉在燉煮的過程中始終是肉皮向上的。開鍋後，繼續用中火燉煮20分鍾，過程中要不斷將血沫和雜質撈出。20分鍾後，五花肉煮至可以用筷子直接扎透為止。
2. 煮好的五花肉，放入冷水中，緊一下立刻撈出，上案板切成3cm乘以3cm的方塊，瀝干水分備用。
3. 鍋中放油，多放一些，大約1斤左右，將油燒至6、7成熱，放入切好的五花肉，大炸5分鍾，將五花肉中的多餘油分煸出，炸至金黃撈出控干。
4. 取一砂鍋，鍋底鋪滿香蔥、薑片、蒜粒
5. 將煎炸好的五花肉整齊地立於鍋中，注意這時五花肉塊一定要肉皮向下。
6. 鍋中再次加入調料：鹽15g、雞精10g、料酒10ml、郫縣豆瓣醬15g、糖色50g、老抽5ml，加入適量的開水，水要剛剛沒過五花肉即可。砂鍋置於火上，大火再次燒開鍋中的水，用中火繼續煨1個半小時，直至收汁五花肉酥爛。正宗的毛氏紅燒肉中還要加入鹵過的雞蛋，方法是在紅燒肉煨到60分鍾時，放入包好皮的煮熟白蛋，鹵20分鍾，雞蛋徹底上色，取出備用。菜心過水加入少量鹽焯好，用刀對開，擺盤時將菜心鋪地，紅燒肉肉皮朝上碼好，雞蛋對開，碼放在碗邊即可。
Ⅷ 五花肉怎麼炒才好吃
洋蔥榨菜豆泡炒五花肉
材料：
五花肉— 250克，切細條
洋蔥— 1大個，切絲
豆泡— 200克，切粗條
榨菜絲— 100克
蒜末— 2瓣
姜— 3片
調味：
白鬍椒粉—少許
八角花椒粉—少許
醬油—適量
辣椒醬—少許
砂糖—少許
烏醋—少許
麻油—少許
做法：
(1).鍋子燒熱放油，爆香薑片，再加蒜末炒香。
(2).放入五花肉翻炒，加白鬍椒粉和八角花椒粉，快熟時加醬油炒香。
(3).下榨菜、洋蔥、豆泡一起炒，再加點醬油和糖。
(4).炒到洋蔥沒那麼硬但還是帶脆的時候就可以了，加點麻油和烏醋繼續炒幾下，出鍋。