⑴ 韭菜炒千張怎麼做
⑵ 如何炒好一盤韭菜千張呢
別看韭菜是一道小菜,其實炒韭菜是有竅門的。很多人炒不好韭菜之類的菜,因為韭菜作為炒出來容易出水,要麼就軟綿綿吃起來像草,今天我就把竅門分享出來。
==》》【韭菜千張】疑惑解答
問:千張有薄千張和厚千張,哪種好?
答:都可以,看個人口味。不過個人覺得薄千張炒菜更好,味香口感好,厚千張一般用來做打底用,比如水煮,砂鍋之類帶湯的菜,厚千張吸味,最後吃起來才有味道。
==》》【韭菜千張】技術總結
- 韭菜千張需要大火炒制,如果小火容易把韭菜炒秧,然後會有好多水,這道菜就失敗了。
- 注意到沒有,這道菜全程一滴水沒放,這就是炒韭菜之類菜的關鍵。
- 開始炒韭菜是不需要太多油(只需要油滑鍋就行),更不需要點水,這樣炒出來的韭菜會干香而精神。很多人炒韭菜都是先給油,韭菜把油吸走怕糊又連忙點水,最後韭菜熟後把油和水又都吐出來了,所以炒出來總是一碗水。
- 千張本來就焯水熟了,不需要擔心千張沒熟,不用戀鍋,這道菜就要快准狠。
- 這道才只需要鹽,胡椒粉就行,個人感覺千張難入味,只能依靠表面味道,所以加點雞精增加味道。白鬍椒粉有開胃解毒的功效,怕韭菜殘留過敏物質,所以我加了點白鬍椒粉。
韭菜千張雖然跟不起眼的小菜,很多人覺得嗤之以鼻,可是想做好也有很多技巧了,小夥伴們學會了嗎?可以在家裡露一手哦!
⑶ 千張炒韭菜怎麼做好吃
食材明細
千張一包
韭菜100克
瘦肉50克
生抽適量
生粉適量
油適量
原味口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
千張炒韭菜的做法步驟
1
千張一包,韭菜100克,瘦肉50克,生抽,生粉,油適量
2
韭菜切段,千張切絲,瘦肉切絲用生粉生抽油拌勻。
3
熱油鍋放調味的肉絲翻炒,炒熟些,因為千張和韭菜都是快熟的食材。
4
放千張絲翻炒,放些生抽翻炒讓千張充分吸收調味。
5
放韭菜翻炒至軟身,起鍋。
6
千張炒韭菜。
小竅門
如果鍋過干又不想多油,可放適量水翻炒,這樣不至於炒出來千張干澀。
⑷ 如何做韭菜炒千張好吃
春天是吃韭菜的好季節,用韭菜和千張一起炒,加入少許干紅辣椒,很是下酒和下飯,而且做法簡單,大家不妨試試。
食材
主料
韭菜
200克
千張
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
干紅辣椒
適量
耗油
適量
老抽
適量
步驟
1.將韭菜切成小段
2.將千張切小條
3.在燒熱的鍋中放入食用油,放入鹽,放入千張
4.放入老抽翻炒上色
5.放入韭菜
6.放入干紅辣椒和耗油翻炒
7.翻炒均勻後放入雞精翻炒至香味溢出即可裝盤
8.接下來就是享用美味了
小貼士
鹽要少放些才好。
⑸ 韭菜炒千張的做法,韭菜炒千張怎麼做好吃,韭菜
主料:韭菜1小把、千張2張。
輔料:鹽適量、醬油少許、水適量。
1、首先准備好食材。
⑹ 韭菜炒千張的做法竅門
今天為大家分享一道家常快手菜,「韭菜千張」的做法,雖說現在已經立秋了,但天氣絲毫沒有回冷的意思,依舊非常炎熱。雖說秋天不是吃韭菜的最佳時機,但利用韭菜烹飪出的菜餚還是非常美味下飯的,下面就為大家分享一道,韭菜千張的做法,把營養的韭菜與豆腐皮搭配在一起著實完美。
【韭菜千張】
1.韭菜一把洗凈,切成三厘米左右的段,紅椒半個切成絲,用來配色。
豆腐皮也叫千張,在生活超市都能買得到,豆腐皮一張都可以了,然後改刀切成絲。 大蔥白切圈,大蒜切成片。
2.鍋里加水,我們先把豆腐皮焯一下水,水開後,倒入千張,焯水30秒後倒入韭菜,翻幾下就可以出鍋控水。
3.鍋里加入少許油,倒入紅干椒,大蒜和蔥白,翻炒出香味以後,倒入紅椒絲,然後再倒入韭菜和千張,加入食鹽、雞精和白糖,快速翻鍋,化開調料,臨出鍋的時候淋入植物油。
好了,這道簡單又美味的家常小炒就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧,做起來非常簡單,10分鍾就能做出一大盤來。
⑺ 韭菜炒千張如何做好吃 韭菜炒千張的做法步驟
用料
韭菜 1把
千張 2張
生抽 1湯匙
鹽 1茶匙
韭菜炒千張的做法
將千張倒入沸水中焯水後撈出
小貼士
1. 豆皮沸水焯水可以很好的去除豆腥味
2. 挑選韭菜時要以根部較為粗壯,截口較為平整的為宜
⑻ 如何炒好一盤韭菜千張
韭菜又有溫補陽氣的作用,並且韭菜翠綠水靈的外表和自帶的獨特香氣,讓人很有食慾,這個時候可以適量多食用一些,今天說的這道菜「韭菜千張」,裡面的千張也是我很喜歡的食材,植物蛋白含量高,經濟實惠,製作簡單,把它封好放入冰箱,冷藏或者冰凍,可以貯存好多天,用起來就比較方便,我們當地習慣把它叫做「豆腐皮」。
(2)豆腐皮改刀切成細絲備用,大蒜切片備用,干紅椒剪成段備用。
(3)起鍋燒水,水開放入豆腐皮焯水,一方面可以去除它的部分鹹味,以免再加調料炒時,成菜過咸,另一方面焯水後豆腐皮再炒,口感既筋道還能油潤柔軟,把豆腐皮焯燙均勻,撈出沖涼後備用。
(4)起鍋燒油,油熱放入蒜片和干紅椒段,炒出香味,先下入韭菜莖桿,稍翻,接著放入韭菜葉,加入鹽和蚝油,再把豆腐皮放入,快速翻炒均勻,即可出鍋裝盤,好吃的「韭菜炒千張」就做好了。