『壹』 黑魚怎麼做好吃又簡單
茄汁黑魚
做法步驟：
9.出鍋啦！
『貳』 黑魚能和蘿卜一起吃嗎 黑魚和蘿卜怎麼做好吃
可以的
主料：黑魚 (500克) ，白蘿卜 (800克)
調料：干黑木耳 (10克) ，干枸杞 (3克)， 生薑 (適量) ，芫荽 (30克) ，香蔥 (適量) ，油 (15毫升) ，鹽 (6克) ，胡椒粉 (適量)
廚具：不粘鍋、煮鍋
步驟：
1、主要材料圖.
2、熱鍋放油。
3、將黑魚切塊，放入鍋中煎。
4、黑魚煎至8成。
5、湯鍋中放水、白蘿卜塊和生薑。
6、煮開後放入魚塊。
7、大火20分鍾。
8、放鹽和胡椒粉。
9、放入黑木耳煮3分鍾。
10、放入枸杞、芫荽和香蔥。
11、濃香鮮美的黑魚白蘿卜湯就做好啦。
『叄』 黑魚做湯怎麼做
主料：黑魚、豬肥膘。
輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
山葯黑魚湯
2 鍋中燒好開水，關火，下黑魚焯一下外面的粘液，用清水過凈；
3 熱油鍋，下姜和黑魚煎香兩面；（黑魚太長，所以我一分為二）
4 加入開水先大火煮五分鍾（開水提前燒好備用）；
5 山葯去皮，也切成適量大小的段；
6 這時准備玉米，洗凈砍成段；
7 胡蘿卜去皮切滾刀塊，紅棗洗凈去核，陳皮也洗一下；
8 這時候把備好的玉米，山葯，胡蘿卜，陳皮，紅棗等入鍋燒開，然後轉小火再煮約30-40分鍾 ；
9 煮好的湯，食用前加鹽調味即可
NO.1 滑炒黑魚片
准備食材如下：黑魚300克，胡蘿卜1根，紅椒半個，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蚝油1湯，匙香油3滴，水澱粉4湯匙，植物油適量
具體做法如下：姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蚝油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘，分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入，最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鍾，鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了！
NO.2 蒜籽燒黑魚
准備食材如下：黑魚1條,油適量,鹽2克,糖5克,胡椒粉2克,紅燒醬油10克,白醋15克,蒜籽100克
具體做法如下：蒜籽燒黑魚的做法步驟11.野生黑魚一條，宰殺洗凈切成2厘米寬的段，加蔥姜絲和胡椒粉白醋及鹽腌制10分鍾，表面沾少許干澱粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃，如果有蘇泊爾的不沾炒鍋，那就更好了，直接就可以一鍋出啦，可惜俺沒有，又拍把魚沾破了相，就只能用兩只鍋做一個菜啦，炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發黃，加開水，同時下糖、鹽和胡椒粉調味，放適量的紅燒醬油調色，同時加一點白醋去腥，把煎好的魚塊下入，燉煮5分鍾左右即可!
NO.3 番茄燉黑魚
准備食材如下：黑魚1條，番茄沙司2湯匙，西紅柿2個，猴頭菇1個，澱粉適量，雞蛋清1個，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖3塊，姜5片，蒜5瓣，小蔥1根，黃酒1杯，高湯適量
具體做法如下：猴頭菇泡發，洗凈燉熟後切片備用，黑魚去鱗和內臟後洗凈，切去頭和尾，其餘切成薄片，切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用，腌制的時候，番茄放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用，炒鍋燒熱，倒入適量的油熱後，爆香姜蒜末，放入魚片略煎一會兒出鍋，炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊，炒至糊狀，加番茄沙司炒紅，加入高湯、冰糖煮開後倒入魚片、猴頭菇片後略燉片刻，出鍋，撒上蔥花即可！
『伍』 黑魚和蘿卜能一起燒湯嗎
可以的，可以做成黑魚蘿卜湯。
准備材料：黑魚 一條、蘿卜 兩個、胡椒粉 適量、味精 適量、水 適量。
一、將黑魚宰殺後切塊洗凈瀝干備用，如下圖所示。
『陸』 胡羅卜與烏魚能一起燉食嗎
可以一起燉。
胡蘿卜烏魚湯
材料：胡蘿卜片500克，烏魚500克，豬瘦肉塊100克，紅棗10個(去核)，陳皮1小片
調料：植物油、薑片、胡椒粉、鹽各適量
胡蘿卜烏魚湯的做法：
1．陳皮浸軟，去白膜後洗凈。烏魚去雜後洗凈，抹乾水，下油鍋煎至稍黃。
2．全部用料放入開水鍋中，放入薑片，武火煮沸後改文火煲2小時，加鹽、胡椒粉調味即可。
『柒』 黑魚燒蘿卜怎麼做法
黑魚燒蘿卜做法
主料
黑魚(適量)
調料
青頭蘿卜(適量) 食用油(適量) 鹽(適量) 味精(適量) 胡椒粉(適量) 蔥花(適量)
將黑魚宰殺後切塊洗凈瀝干備用。
將青頭蘿卜洗凈削皮，也可以用白蘿卜。
將蘿卜切小塊備用，注意不要切太厚，以免難熟。
炒鍋燒熱，倒入食用油，准備煎魚。
油燒至八成熱時，將黑魚塊一塊塊夾到鍋里煎到兩面微黃。
加清水入鍋中，開的大火煮開魚湯。
魚湯煮開後，再將蘿卜塊加入魚湯一起煮，湯再次煮開改小火慢慢熬半小時，熬到湯汁乳白粘稠。
調入鹽、味精、胡椒粉。
撒上蔥花，可以喝了哦。
『捌』 怎樣燉黑魚好吃又簡單竅門
食材與配料：黑魚、雞蛋清、澱粉、蔥、姜、鹽、黑胡椒、植物油
首先我需要給黑魚處理一下，在魚頭的下方和魚尾上方用刀各劃一道。魚脊背的位置用刀劃下，順著魚骨切下魚身一半的魚肉。
2.再按同樣的方法，把另一半的魚肉切下來。
3.取下來的魚肉魚皮面朝底平鋪好，用刀斜切切薄片魚頭對半切開，魚骨切小段。
接著就是讓肉質彈嫩的關鍵啦，在魚片中加入一個蛋清記住是蛋清哦，你可別弄錯了，放入再放入少許澱粉，攪拌均勻。這樣做的黑魚湯格外好喝，肉質也不會因為燉過湯變柴，非常彈。
鍋中倒入少許油 ，放入魚頭和魚骨，煎炒至變色。
放入蔥、姜倒入水，煮至15分鍾至魚骨湯變白。湯煮白後放入魚片，稍微攪拌下即可。
『玖』 紅蘿卜黑魚湯怎麼做
胡蘿卜黑魚的做法
黑魚洗凈取肉片成蝴蝶片（不講究的話 薄片即可），少許鹽和料酒給魚片上漿
魚骨切塊備用，胡蘿卜切片備用
熱鍋，少許油，將魚骨進行煸炒，至魚肉發白，注入開水，放入胡蘿卜片，加蓋煮魚湯
魚湯呈現乳白色後放入適量鹽和胡椒粉去腥增味，再煮一到兩分鍾
用漏勺先將魚骨和胡蘿卜盛出，大火將鍋中魚湯燒開，倒入漿好的魚片，用鏟子劃散，半分鍾左右（魚片變白）關火加蓋悶一分鍾
出鍋
『拾』 黑魚怎麼做味道才好吃呀
1)黑魚的家常做法
黑魚是淡水魚，以魚蝦為主要食料，生性兇猛，但是味道鮮美。用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。魚買回來後，洗凈，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。八成熱的油鍋里放入姜蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內爆半分鍾（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪後加入適量冷水和鹽，水開即可調至小火，約燜一刻鍾左右起鍋裝盤。然後凈鍋，用姜蔥在油鍋里稍爆後加醬油，紅糖，冷水，燒開做成鹵汁，澆在裝盤的魚段上即可。各位還可以根據自己的口味，在做鹵汁的時候，加上老乾媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意，如果做菜時動作不是那麼熟練麻利，有可能會剛做好鹵汁，燒好的魚段就已經涼了，這時再澆鹵汁，就不容易入味。大家可以先把鹵汁做好，用小火煨著，待魚段起鍋裝盤後隨即澆上鹵汁，就可以解決這個問題了。再說頭尾，一般會用作做湯，直接與姜蔥等作料一起放入鍋里加水燒開，放適量食鹽，轉至小火，湯色轉白時，加入豆腐（半塊，切成約2×3厘米，厚半厘米的小長方塊），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（預先炒好的），燒開即可食用。這個湯的配料也可換成皮蛋（1—2隻，切成8—10瓣），水開後加入香菜，試口味還可再加入適量花椒粉。
清燉黑魚，就是將洗凈的黑魚切成上述魚段，放入沙鍋，加蒜瓣，姜蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開後小火燜熟即可。如要更好看一點，可在起鍋前1分鍾，加入紅綠菜椒（切成小片，比例紅1綠3—4）。
純正一點的黑魚湯，就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時適當加少量青蒜（橫向切成細絲），既好看，又去腥起香。
要記住的是，這幾種做法，除開始的紅燒黑魚外，其他做法都不可以放醬油，辣椒醬之類的帶顏色的作料。如果由於口味喜好，可選擇白醬油，白醋，白糖，花椒粉等，以確保色香味三要素中的色能夠符合標准。
另外，姜蔥蒜等作料，我覺得在使用時也要區別對待。在做炒菜、紅燒類的菜餚時，會在菜料下鍋前放入油鍋炸一下，這樣容易起香；在做清蒸、湯菜時，則可直接與菜料同時下鍋加水蒸煮，這樣容易入味。還有就是作料在菜料入鍋前後放入的，一般取其根莖，橫向切成小段；在起鍋前放入的，則取其葉橫向切絲，這樣可以使之保持色澤，而前者味濃，後者香溢。
1'配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、干澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗凈。魚身上蘸上干澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：凈黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略腌後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、濕澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。(2)黑魚的做法
（玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、醋椒黑魚湯、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚） 今天我們來介紹黑魚的烹調方法，主要有：黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚等，下面首先介紹一下黑魚及其營養。
黑魚，又稱烏鱧魚。魚綱，鯉科。是慈溪市江河池沼普遍繁殖的淡水魚。體延長，呈圓筒形，長可達50厘米以上。青褐色，具三縱行黑色斑塊，眼後至腮孔有兩條 黑色縱帶。口大，牙尖，背鰭和臀鰭均延長如嶺峰。咽頭上方有一寬大鰓上腔，能呼吸空氣。性兇猛，幼魚以橈足類和枝角類為食，棲息淡水底層。小魚以水生昆蟲 和小蝦及其他小魚為食。待長到8厘米以上則捕食其他魚類，故為淡水養殖業的害魚之一。慈溪市養殖業者，一般採用分養或少養的措施。黑魚，肉肥美，可供食 用，但鄉人因其貌醜陋，誤以為是烏鞘蛇交配所產，不敢嘗試，故售價較低廉。
黑魚的營養價值：《本草綱目．鱗部四》「鱧魚」集解： 「形長體圓，頭尾相等，細鱗玄色，有斑點花紋。」中醫認為鱧魚有祛風治疳之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助 食療法。其實，如剝去外皮烹調得當，烏鱧魚不失為經濟實惠的佳餚。黑魚的營養價值很高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補佳 品，且黑魚肉質細嫩，骨刺很少。其營養十分豐富，含大量蛋白質，比雞肉和牛肉所含蛋白質都高。從營養學角度分析，黑魚是一種營養全面，肉味鮮美的高級保健 食品。黑魚暢銷國內外，售價昂貴，為我國外貿出口的重要水產品之一，在國內市場也是一種緊俏價高食品。
孕婦能吃黑魚嗎：黑魚,又名才魚,性生猛,以小魚蝦、蛙類為食。黑魚味道鮮美、茲補,可算是淡水魚中的極品,對產孕婦增加營養甚佳,尤其對外科手術後的傷口恢復有獨到的療效。
黑魚 原名鱧魚。 《神農本草經》列為上品。李時珍說：「鱧首有七星，形長體圓，頭尾相等，細鱗，色黑，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之。」性味 甘、寒，無毒。
成分 含蛋白質17％，脂肪1.7％，以及糖類，無機鹽，維生素A、B，菸酸等。
功用 補脾益胃，利水消腫，治濕痹、腳氣、妊娠水腫。
[腎臟病及心臟病性水腫，營養障礙性水腫，孕婦水腫，腳氣浮腫]
大黑魚去腸留鱗洗，冬瓜等量，再加少許蔥白、大蒜同煮，不加鹽，喝湯吃魚，每日1劑，連吃3～7天。 [慢性腎炎或腎病綜合症，浮腫不退]
大黑魚1尾(約重500克)，去腸留鱗，於魚腹中放入大蒜瓣及赤小豆填滿魚腹為度，以厚粗紙包裹數層，縛定，先於清水中浸至內外濕透，然後放在灰火中煨熟。取出淡食或蘸糖醋少許食之，一日分數次吃完，連吃數天。