⑴ 水晶蝦仁怎樣炒著好吃
水晶蝦仁
材料
新鮮河蝦仁，雞蛋清，鹽，味精，料酒，澱粉，小蘇打粉
做法
1、蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風處瀝干水分。
2、用干凈的布把蝦仁表面的水分吸干。
3、蝦仁用鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻後，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2-4小時漲發。
4、鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油。
5、用高湯（沒有就用清水加精），加少許鹽和澱粉調勻成調味芡汁。
6、鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調味芡汁翻勻出鍋。
⑵ 怎麼做正宗的水晶蝦仁
將處理好的蝦加入澱粉、鹽、料酒抓拌均勻，接著油鍋爆香蔥花，放入蝦仁和黃瓜翻炒，一分鍾即可出鍋，下面介紹做法：
主料：蝦仁250g
輔料：黃瓜1根、澱粉適量、鹽適量、蔥花少許
製作步驟：
1、用牙簽將蝦線挑出，將洗好的蝦放入盆中。
注意事項：
如果蝦需要解凍，最好是自然解凍，不能用大水沖，否則蝦仁的纖維組織容易被破壞、表面發毛。
⑶ 水晶蝦仁的炒法
水晶蝦仁是一道傳統名菜，屬於滬菜。曾被評為"上海第一名菜"。奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。主料有蝦和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆。
1.青蝦仁洗凈瀝干水份
2.加鹽，胡椒粉，料酒，姜，腌制1個鍾頭
3.打開雞蛋，取蛋清
4.將蛋清倒入蝦仁中
5.使蛋清和蝦仁充分拌勻
6.用橄欖油起油鍋
7.劃入拌好的蝦仁煸炒
8.翻炒3分鍾左右即可
9.出鍋時撒上香菜根沫，即可開吃
⑷ 水晶蝦仁做法
用料
主料
烹飪技巧
1、滑過蝦仁的油，兩三天內可用來炒蔬菜。
2、雞蛋清不要放太多，否則蝦仁表面就沒那麼干凈了。我這里之用了大概三分之一個蛋清。
3、如果原料用的是新鮮的河蝦仁，可以不放料酒。
4、小蘇打的量要控制好，一小撮就夠了，不要放太多，否則影響成品的口味。
⑸ 水晶蝦仁的做法 看看水晶蝦仁如何做
水晶蝦仁的做法
1.蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風處瀝干水分
⑹ 水晶蝦仁（附漂洗和上漿竅門）怎麼做如何做好吃
主料
蝦仁400g蛋清半個
小蘇打8g鹽適量
白醋15ml生粉（馬鈴薯粉）5g
玉米澱粉5g白糖3g
江浙菜-水晶蝦仁（附漂洗和上漿竅門）的做法步驟
11. 蝦仁紅是蝦的問題，不是做法問題，真的咬一口又彈又爽脆