⑴ 怎樣做清蒸 青菜
1把青菜洗凈，放入盤中。
2用一小碗調料：在小碗中假如少許油鹽、香蔥、蒜末、薑末、香油、耗油等調料。（調料可以根據自己的口味定，如果喜歡吃很清淡的，就只加少量油鹽就可以了）
3在蒸鍋里加水，把盤子放入鍋，蒸十分鍾左右就可以了。（為了省事，在煮飯時，放在鍋里一起蒸，飯熟了，菜也熟了，好吃又省事。）
⑵ 蒸菜怎麼做的
有時候想偷懶了，或者想吃清淡又口感鮮嫩的菜了，我就做蒸菜。同樣的食材，上鍋蒸出來味道與燉的炒的完全不同，別有一番更加鮮美的滋味。
很多菜都可以蒸，葷素都可以，比如蒸排骨，蒸丸子，蒸肉……蒸西葫蘆，蒸白菜，蒸茄子……還有各種野菜都可以拌上玉米面蒸著吃，比如蒸玉米面芹菜葉、蒸面條菜等等。
一、蒸排骨。
總之肉類、魚類其實大部分都可以蒸著吃的，蔬菜類只要不是含有大量粗纖維的，一般也都可以蒸著吃。蒸菜口感鮮嫩而不油膩，做起來也簡單省事，味道絲毫不差，像偷懶或者想換換口味的時候，您一定要試試。
⑶ 蒸青菜的做法，蒸青菜怎麼做好吃，蒸青菜的家常
用料
小青菜 5棵
蒜泥
麻油
醬油
醋
蒸青菜的做法
小青菜洗干凈放入盤中，鍋內盛水燒開，把青菜連盤放到蒸架上，大火蒸3分鍾。
按自己的喜好調制料汁。我一般是麻油一小勺、蒜泥、醬油、醋等，攪拌均勻。
蒸好後將菜取出，均勻地澆上調好的料汁，開吃。
小貼士
1.蒸的時間因火力不同或許會有差異，一般2-5分鍾，多試幾次就能摸索出來。但時間千萬不要太長，因為青菜蒸久了就會變成黃色，不僅不好看，口感和營養也差很多。最好使用有定時功能的蒸鍋，時間能掐得准一些。
2.料汁因人而宜，我一般不放鹽，因為醬油本身帶有鹹味。也可以放點花椒油和薑蓉，味道應該也不錯。
⑷ 怎樣做粉蒸菜
粉蒸排骨的詳細做法
原料：
料酒、花椒、生抽、豆瓣（最好用郫縣豆瓣）、鹽。
將排骨洗凈，用料酒、鹽、花椒腌制二十分鍾
二十分鍾後，加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽，拌勻。（排骨為0.6kg）
加入米粉拌勻後
放入蒸鍋，鋪平
7、蓋上鍋蓋，先大火蒸十分到十五分鍾
然後小火半個小時。7、蓋上鍋蓋，先大火蒸十分到十五分鍾
然後小火半個小時。
最好一次加足夠的水，中途不要揭開鍋蓋！
以上回答你滿意么？
⑸ 粉絲蒸菜正宗做法
黃豆醬蒸魚
原料：鯿魚、海天黃豆醬、姜絲、香蔥、鹽、料酒
做法：
1、鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗。在背魚淺割一刀
2、用鹽、料酒塗抹魚身腌制15分鍾。在魚肚內塞滿香蔥、姜絲、再在表面塗上一層黃豆醬
3、鍋內燒開水。放上魚盤，加蓋大火蒸10分鍾
4、蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。最後再表面撒上蔥絲、紅椒絲、香菜做裝飾即可。
蒸雞蛋羹
原料：雞蛋、肉鬆、溫水、鹽、雞汁
做法：
1、雞蛋2個，用筷子打散加鹽調味。雞汁用溫開水稀釋然後兌入蛋液中。
2、用篩網過篩兩遍。去掉蛋液中的空氣。用廚房紙巾吸掉蛋羹液體表層的殘留氣泡。
3、蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個孔。蒸鍋內加水燒開，把碗放入蒸屜上，中小火約8分鍾左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉鬆裝飾。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
原料：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花
做法：
1、蝦開背去腸。倒入少許料酒和生抽腌制半小時。
2、蒜剝開去外皮，切成蒜蓉。起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味。略變色馬上關火。倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽拌勻。
3、龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。在粉絲上面放上大蝦。蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去。入鍋蒸8分鍾。
4、最後出鍋時撒上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。
腐乳蒸雞
原料：嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉
做法：
1、腐乳壓碎和其他腌料混合拌勻備用
2、嫩雞洗凈瀝干水分切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前准備好的腐乳腌料一起充分拌勻。腌制約30分鍾
3、放入水滾的蒸鍋。隔水用大火蒸約15-20分鍾至雞肉熟透即可
酒蒸蛤蜊
原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥
做法：
1、蛤蜊一斤吐沙、外殼一個個的刷洗干凈。干辣椒2個、蒜2瓣一點點油爆香
2、加入蛤蜊，加60ml的清酒。蓋上鍋蓋煮開
3、蛤蜊一個個的張開嘴後，加10g無鹽黃油、2茶匙生抽、一把小蔥碎拌勻。略煮即可
涼拌蒸茄子
原料：茄子、蒜、生抽、老乾媽、辣油、鹽、醋、蔥花
做法：
1、茄子洗凈橫切兩段。用刀縱向劃幾刀。不要劃斷，在盤子裡面碼好蒸15分鍾之後。倒掉蒸出來的水放涼備用
2、蒜切末和所有調料調勻。調料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下即可
蒜蓉蒸絲瓜
原料：絲瓜、大蒜、花生油、生抽王
做法：
1、將絲瓜刨皮然後切成一段段的。然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮剁成蒜蓉
2、起一個蒸鍋，把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面，大概蒸3-5分鍾
3、熱鍋放一勺花生油下去，等到油熱有點冒煙之後把蒜蓉放進去。用小火慢慢地爆，等蒜蓉變黃以後把准備好的生抽倒下去，把蒜蓉生抽淋在絲瓜上即可
⑹ 蒸青菜的做法，蒸青菜怎麼做好吃，蒸青菜的家常做法
食材明細
嫩萵筍葉適量
麵粉適量
雞蛋適量
香油適量
辣椒油適量
五香粉適量
鹽適量
微辣口味
蒸工藝
半小時耗時
簡單難度
蒸菜的做法步驟
1
原料備用。
2
菜葉洗干凈後，大約切成一寸長度。
3
切好菜葉內加入雞蛋，均勻撒上麵粉，用量要保證葉子與葉子之間不粘連。
4
把葉子們抖落均勻、蓬鬆。
5
拌好的菜葉倒入蒸屜里。
6
鍋里燒開水，上鍋蒸15分鍾取出。
7
趁熱撒細鹽、滴上香油和辣椒油拌勻即可。(可按個人喜好放入蔥花，蒜末等)
⑺ 八款客家美味粉蒸菜，怎麼做，什麼做法
粉蒸肉
主料：五花肉200g輔料：蚝油30ml，姜蒜20g，鹽5g，生抽20ml，料酒20ml，香油20ml，五穀雜糧粉100g，土豆200g。
粉蒸肉的做法1.五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、鹽、料酒。2.加入生抽和蚝油、香油並拌均勻，加入五穀雜糧粉再次拌勻。3.碗底放入土豆塊，然後將肉碼在土豆上放入高壓鍋中壓二十分鍾即可。
⑻ 粉蒸菜的做法
粉蒸菜
粉蒸菜是江西婺源傳統的特色名菜，屬於徽菜。味道鮮而清，是當地特色菜。常見有粉蒸魚，粉蒸肉，粉蒸辣椒茄子等等
粉蒸菜
一、粉蒸肉主料：五花肉200g輔料：蚝油30ml，姜蒜20g，鹽5g，生抽20ml，料酒20ml，香油20ml，五穀雜糧粉100g，土豆200g。粉蒸肉的做法1.五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、鹽、料酒。2.加入生抽和蚝油、香油並拌均勻，加入五穀雜糧粉再次拌勻。3.碗底放入土豆塊，然後將肉碼在土豆上放入高壓鍋中壓二十分鍾即可。
二、粉蒸魚材料草魚1條，米粉150克，鹽、胡椒粉、味精各3克，蔥片、料酒各l0克、姜米8克、白糖2克、熟豬油50克、蔥花5克做法1、草魚宰殺治凈，切一字條，用鹽、蔥片、姜米、料酒、白糖、味精、胡椒粉碼味。2、將碼好味的魚條加米粉攪拌均勻，使魚均勻地裹上米粉，碼入碗中，入籠蒸15分鍾，取出撒上蔥花即可。
粉蒸肉
五花肉/糯米/蔥姜/生抽
老抽適量/八角適量/鹽
雞精/料酒/甜面醬/五香粉
1.選擇三層硬五花肉一斤半
2.切薄片，也不要太薄，不然太爛
3.准備腌料，按照生抽50g，老抽適量上色，五香粉一小勺，甜面醬一大勺，鹽和雞精適量調成碗汁
4.放入肉中，加適量料酒，蔥姜腌制兩小時以上
5.把備好的米粉放入腌肉中攪拌均勻
6.一片一片碼入碗中，縫隙可以用糯米填滿
7上鍋中火1小時，放一夜第二天整一下再吃更入味
⑼ 清蒸蔬菜怎麼才好吃
清蒸蔬菜可以放點兒鹽。
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。
我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個科，但常見的一些種或變種主要集中在8大科。
（5）果菜類：以果實及種子為產品。
①瓠果類——南瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
②漿果類——番茄、辣椒、茄子。
③莢果類——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蠶豆、毛豆等。
④雜果類——甜玉米、菱角、秋葵等。
希望我能幫助你解疑釋惑。