㈠ 什麼方法可以使煮出來的米飯松軟呢
一、要煮出香噴噴的松軟米飯，秘訣就是提前浸泡大米，煮的時候再加入一小勺豬油，便可以讓米飯更香更松軟。
二、松軟米飯做法
食材明細：
主料
大米200g
水400ml
豬油2g
步驟
大米和紅米按照一比一的比例淘洗一遍。
㈡ 怎樣蒸米飯能松軟好吃又不粘
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。
飯煮好後繼續保溫約10～15分鍾再將鍋蓋打開，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養具佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。
2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反，飯香更濃。
3.酒蒸米飯：當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。
4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉為小火燜30分鍾即可。若用高壓鍋，燜5分鍾即成。
5.鹽蒸米飯：此法只限於剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。。
怎樣鑒別大米的優劣？
主要從米粒的外觀特徵來鑒別優劣。中長，細長半透明的米粒及園粒米。出米的精米率高。長而粗，質地松軟的大米，碾米時易斷碎。半透明的大米，蒸煮熟後味道香美。若大米呈半透明有光澤的瓷白色，為新米，不透明無光澤的大米，多為變質米或陳米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米體積小，硬度低，易碎、口味差。用硬物輕輾易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品質愈好。
具體來說：
一看硬度
表面光亮，整齊均勻，硬度較大的米，蛋白質會計師高，屬品質好的大米，反之，碎米粒多，碾壓易碎，硬度低的米質量欠佳。
二看其面色。正常的米應是潔白透明，腹白色澤正常〔紫、黑米除外〕。米最易變為黃色，其主要原因是某些營養成分發生了化學變化。發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。
三檢查有無爆痕斷裂現象。由於加工條件的不同，米粒在乾燥過程中出現冷熱不勻，因而內外收縮失去平衡會產生爆痕甚至斷裂，導致其營養價值降低。
四看新陳。時久的米，色澤暗淡，香味寡淡，表面有白道間紋甚至出現灰粉狀，灰粉越多，時間越長。當然，有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。
五看含水份的高低
怎樣判別大米含水分過高呢？可採用以下幾種簡單的方法：（1）視覺法
抓一把大米，放入手掌心攤平，正常大米外觀色澤光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色澤較陰暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。（2）齒覺法
取幾粒大米放入口中咬嚼，正常大米齒覺堅硬清脆，而高水分大米組織疏鬆不堅硬，齒聲不清爽。（3）觸覺法
將手指輕輕插入米袋中，如滯凝不易插入，則水分較高。用手緊握大米，感觸滑爽且格格有志，放開大米不粘手，則水分較低，反之，水分較高。㈢ 白米飯怎麼煮，才能松軟好吃粒粒分明香味濃郁
北方人愛吃麵食，南方人愛吃米飯，香噴噴的米飯，搭配上美味的菜品，不管是大人還是小孩都特別愛吃。
圖
米飯煮好後不要著急打開鍋蓋，讓它處於保溫狀態燜5分鍾，等鍋里的水蒸氣沒有了就可以打開鍋蓋了，這樣煮好的米飯顆粒蓬鬆飽滿，口感又香又軟！特別好吃。
㈣ 怎樣蒸的米飯才松軟好吃
首先淘好米之後電飯煲里多放些水在放些牛奶，這樣做出來的米飯又香又軟
㈤ 米飯煮太硬怎樣弄鬆軟
一、米飯煮太硬的處理方法：
煮米飯的時候如果水放的太少的話，煮出來的米飯就會特別的硬，想這種情況的話是可以將米飯進行二次燜煮的。且二次燜煮的時候可以先用筷子在米飯上插幾個小孔，然後再往這些小孔里再加入適量的清水，再用小火再稍微的煮一下，這樣就就能使硬的米飯變軟。
其實硬一點的米飯吃起來會更有嚼勁一些，吃起來會更有彈性。而軟一點的米飯中的含水量很多，吃起來就會更加的軟糯。但每個人的口味喜好都不一樣，所以不好直接斷定那種米飯更加好吃，建議要根據自己的口味喜好來選擇自己喜歡的那種。
但需要注意的是硬一點的米飯和軟一點的米飯相比，軟一點的米飯會更易被人體所消化，所以如果是腸胃不太好的人的話，就建議吃軟一點的米飯。
二、米飯的常見做法：
鹵肉蓋澆飯
原料：稻米400克、冬筍60克、豬肉100克、小白菜150克、大蔥10克、鹽5克、味精2克、醬油4克、澱粉5克、花生油50克
做法：
1、將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。
2、將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。
3、將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許澱粉勾芡，做成澆汁。
4、米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。
㈥ 一攪就上鍋，松軟可口的大米是怎樣做出來的
做這款大米發糕，可選擇的使其蓬鬆的發酵劑有兩種：一是酵母粉，二是泡打粉。經常做發面製品的小夥伴都知道，酵母是活性菌，發酵溫度不能過高，所以用酵母粉，需要提前把米糊處理好。如果是作早餐的話，可以提前一晚把米糊發酵上，放入冰箱中，第二天早上起來，半個小時就能搞定。泡打粉更省事了，無需發酵時間，更快捷。只不過很多人認為泡打粉沒有發酵粉健康，所以很少用。
小貼士
1、大米和麵粉的比例1：1比較完美，香軟又筋道。米糊打好後，有小顆粒狀，介意的話可以用小細篩過濾一遍，但我認為並不影響成品的口感。
2、晚上發酵，要放進冰箱中，現在天氣熱了，夜間溫度也挺高，常溫會發酵過頭。
3、喜歡甜度較高的，可以多放些白糖，不喜歡甜食的，也可以不放。
4、想要營養更豐富，可以用牛奶代替清水，製成奶香大米發糕，味道也不錯哦！
㈦ 怎樣做出來的米飯又軟又好吃
做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成；剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
在煮飯水裡加幾滴沙拉，可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯，可在鍋里撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
(7)米飯如何做的蓬鬆好吃擴展閱讀：
剩米飯不宜多吃：
米飯中的主要成分是澱粉，澱粉在人體內的消化程序為：首先，口腔內的唾液澱粉酶將澱粉水解成糊精及麥芽糖。
再者，當糊精和麥芽糖進入小腸內便由胰腺分泌的胰澱粉酶和雙糖酶繼續把糊精和麥芽糖分解為單糖，供腸黏膜細胞吸收，為人體提供養分。
再看看澱粉，當它加熱到60℃以上時，就會逐漸變成糊狀，這個過程叫做「糊化」。人體的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子結構水解，轉化為人體易吸收的成分。
但是，糊化的澱粉冷卻後，其分子會重新排列並排出水分，這個過程又稱為澱粉的「老化」。老化的澱粉分子即使重新加熱，哪怕是溫度再高，也不可能恢復到「糊化」時的分子結構，人體對它的水解與消化能力則會大大降低。所以，長期吃重新熱過的剩飯，便容易導致消化不良和胃病。
㈧ 怎樣煮的米飯松軟
煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。
煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
煮干飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30％。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40％。
剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
在煮飯水裡加幾滴沙拉，可使米飯粒粒晶瑩。而滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯，可在鍋里撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
若用陳米，可把陳米多淘幾遍，洗干凈，浸泡半小時至1小時，在煮或燜時，加入少許植物油，開鍋後用筷子稍加攪拌，並漸漸減小火量，多燜一些時間，用此法煮的陳米飯，較為暄香。
米飯夾生可用下列方法補救：若全部夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的小孔，加適量溫水重燜；如為局部夾生，就在夾生處扎眼，加點水再燜一下；表層夾生，可將表層翻到中間加水再燜。如在飯中加兩三小勺米酒拌勻再蒸，也可消除夾生。，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成㈨ 米飯怎麼煮才能鬆散不粘又好吃
做出鬆散的米飯的方法：
蒸米飯的時候，先把大米淘洗干凈控水，然後把大米倒入電飯煲內，繼續倒入適量清水，清水的量沒過大米往上一個手指關節左右就可以了，然後往電飯煲內滴入幾滴食用油，攪拌均勻後，就可以蓋上蓋子，按「煮飯」鍵了，等到按鍵自動跳回，燜幾分鍾，就可以食用了。
或者在蒸米飯之前，將米飯在冷水中浸泡一個小時，以使米飯充分吸收水分。 洗米不要超過三遍，否則米的營養會流失，蒸米不會很乾。 蒸米時米與水的比例應為1：1.5，添加少量鹽也會使米飯變松。
米飯煮出一粒一粒的效果的做法：
1、灶台上放鍋，鍋中煮上清水。當水半熱時，您可以加米飯開始煮。 切記將大米放入鍋中後要攪拌，否則會輕易粘在鍋上。沒有灶台的，可以鍋裡面裝水，然後上蒸格蒸。
2、等待大米煮到一捏就開，然後當其中留有一點白心時，可以將其撈出過濾，這時候差不多三分之二熟。
3、准備一個筲箕來過濾米飯，將鍋里的米飯和米湯一起裝入筲箕。等大米幾乎被過濾後，可以將其放在另一個干凈的容器中，以免米湯的熱氣把米飯燜爛。
4、將米飯放入乾燥的鍋中，用鍋鏟將其堆放在鍋中，除非您喜歡吃鍋巴，否則不要將其攤平。 然後撈起半碗水，然後沿鍋側面均勻倒入。 蓋好鍋蓋，然後用低火蒸。 當米飯上有白色氣體時，您可以控制小火並使其慢火煮幾分鍾即可。
