㈠ 糖醋排骨的做法步驟竅門
原料：豬前小排、老抽、生抽、鹽、糖、醋、生薑、八角、料酒、白芝麻、小香蔥。
做法步驟：
第1步、准備食材:豬前小排、老抽、生抽、鹽、糖、醋、油、生薑、八角、白芝麻、小蔥、料酒。
第2步、步驟1:冷水下小排焯水、加鹽~放料酒去腥，撇去浮沫。
步驟2:把排骨撈出、瀝水，然後放到小盆子內放涼，用少許鹽和老抽塗抹在排骨上，撒上薑片和八角，排骨腌制20分鍾（少放點鹽，千萬別咸了。
步驟3:把腌制好的排骨用水洗凈外表，瀝水備用（以防在油鍋內煎排骨時，老抽糊鍋影響口感）。
步驟4.鍋內放少許油，小火兩面煎排骨，排骨煎好後盛出鍋（此刻看好鍋，注意千萬別糊鍋了）
步驟5:炒鍋內放一小碗排骨湯，接著加入兌好的醬料汁熬1分鍾（一勺子糖、一勺子生油、少許水調均），再把煎好的排骨放入鍋內，文火燉10分鍾後，加半勺子醋燉1分鍾，大火收湯汁。
步驟6:糖醋排骨出鍋、裝盤，撒上白芝麻和小香蔥，味道濃郁的糖醋排骨做好了。
第9步、步驟8:紅燒排骨的同時，把胡蘿卜放到高壓鍋內，加適量鹽燉10分鍾，快好時放入油菜苔稍微煮一下關火，胡蘿卜青菜排骨湯做好了。午餐:糖醋排骨配上青菜胡蘿卜湯和米飯，味道真不錯。
㈡ 如何做出可口的糖醋排骨，有哪些需要注意的
第一步：把排骨洗干凈後放入冷水鍋中煮，加入適量薑片，等排骨煮到變白後撈出來，瀝干水分。
第二步：拿一個干凈的鍋，開火，往鍋里倒入兩勺油，放入薑片爆香，倒入排骨，使用小火煸炒。煸炒至排骨表面金黃，加入15g料酒、30g生抽、30g冰糖、60g白醋，翻炒至冰糖融化。
第三步：加入開水，開水的量要沒過食材，大火煮開後轉中火，蓋上鍋蓋煮20分鍾。
第四步：20分鍾後，打開鍋蓋，加入5g鹽，開大火翻炒。翻炒至排骨上色便可裝盤。
如此一盤美味的糖醋排骨就做好了，不但衛生美味而且也十分的健康。整個操作過程沒有什麼難度，大家只要多練習幾回就可以做出健康又好吃的糖醋排骨了。
㈢ 糖醋排骨怎麼做好吃
糖醋排骨怎麼做好吃
做糖醋排骨要選擇豬小排做，肥瘦適宜，口感不柴，肥而不膩。做糖醋排骨其次要注意的是：炒糖色時一定要注意觀察火候，很容易焦掉，時間點也就1-2秒的時間差距，所以要格外注意。
注意事項
煮排骨的高湯不要浪費，可以打去浮沫用來炒菜，也可以用來燒青菜湯。
㈣ 如何做一道美味的糖醋排骨
糖醋排骨在每個菜系裡面都有，做法更是多種多樣！比如用熟排骨製作的，直接生煎後製作的，還有川菜的冷盤糖醋排骨【直接生炸後燒制】，每一種做法都有它的長處，都有它的喜愛人群。
這里我給大家介紹一種改良過的糖醋排骨，這道菜很受歡迎！成菜特點是排骨肉質細嫩爽滑，加上爽口的酸甜味型，焦糖色的表皮讓人一看就有很好的食慾，非常受小孩和年輕女性的歡迎！
製作糖醋排骨的技術要點;【個人經驗，供大家參考】
1：一定要用新鮮仔排！斬好段後用清水浸泡去血水。
2：排骨盡量不要焯水，直接腌制保持肉質的細嫩口感。
3：糖色的炒制一定不能炒糊掉，否則會顏色發暗【反黑】。
4：醋的選擇，大部分地區用的是米醋，我們這邊用的香醋，還有個別師傅用的陳醋，大家依個人經驗添加，沒有誰規定一定要用某一種醋！
㈤ 糖醋排骨的做法.竅門
最簡單的糖醋排骨的家常做法的做法
1. 小排500克焯水後，煮三十分鍾，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鍾。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鍾大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨做法小貼士
備注——竅門三個： 1，如何外酥里嫩——煮30分鍾，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味 3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鍾，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
㈥ 怎樣燒糖醋排骨最好吃竅門
小排500克焯水後，煮三十分鍾，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鍾。
撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
小火燜十分鍾大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
備注——竅門三個：
1，如何外酥里嫩——煮30分鍾，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鍾，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
㈦ 糖醋小排竅門
這個小摳門的話，他們就要研究並不要這樣做了，因為如果你說的摳門的話，別人也就並不容易上你這里買來買東西了。