『壹』 如何挑選好看又好吃的板栗
一看
看顏色
栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
看絨毛
大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。
看蟲眼
如果表面沒有蟲眼，自己還是不放心的話，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然後表面還是沒有蟲眼的話，多半就是沒有蟲眼了。
二捏
用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已干癟或悶熱後肉已酥軟。或者把栗子放在耳邊搖一搖，如果聽不到聲音的話，說明果實是新鮮的，如果能聽到聲音說明果實是干硬的，時間比較久了，大家就不要買了。
三聞
放到鼻子旁聞一下，如果是當季鮮板栗，會有一股濃濃的生栗子味道，而且不刺鼻。如果經過葯水浸泡過，有一股淡淡的農葯味，並不刺激。或者咬開一個栗子看看內部顏色，是否是那種自然的黃色，如果接近外殼處顏色不一樣，說明被葯水浸泡過，而且葯水已經滲入果實內部了。謹慎購買。
四嘗
大家購買時實際品嘗下，好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃；反之，堅硬無味、口感差。
『貳』 如何挑生板栗
板栗，素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人參果」。板栗的營養豐富，除富含澱粉外，含有單糖與雙糖、胡羅卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。中醫認為，栗有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。被稱為「腎之果」。可見，吃板栗對身體大有好處，那麼要怎麼樣才能買到好的板栗呢?
第一，不要買外表特別油亮的板栗。有些利慾熏心的商販為了讓炒出的栗子更漂亮，消費者看了之後更有食慾，在炒栗子時加入石蠟，如果吃的時候直接用嘴咬皮，對我們的健康絕對是有害的。所以我們在購買炒栗子時盡量挑選外表自然色的，少買那種油光發亮的。
第二，盡量不要買開口的。任何堅果(開心果除外)最好買沒開口的，因為開口的一方面營養素有所流失(尤其是加工好之後短時間內吃不完、存放時間比較長的堅果)，另一方面因為糖炒以後，板栗表面很黏，灰塵等臟東西會粘到栗仁上，同時如果添加了石蠟也會附著在栗仁上，吃「開口笑」的板栗就可能把外面的污物吃進嘴裡，所以盡量不要買開口的。
第三，買糖炒板栗時，要注意有些並不是現炒現賣。外表皮過於黃亮或烏黑發亮的糖炒板栗，用手摸起來光滑且不黏手，放了一段時間色澤仍不退去，很有可能在炒制過程中添加了石蠟。石蠟本身並沒有太大的副作用，醫學上做胃鏡、腸鏡等檢查就是用石蠟油作潤滑劑。但工業石蠟成分比較復雜，含有致癌的「多環芳烴」類物質，吃多了很可能引起腦部神經和肝臟等器官的病變。
第四，看果肉顏色。選購栗子的時候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的。相反，如果炒熟或煮熟後發現果肉中間有些發褐，倒不需要擔心。這是栗子所含的酶發生「褐變反應」所致，只要味道沒變，對人體就沒有危害。
板栗具有較高的營養價值，但選購食用時有些禁忌一定要注意。很多人喜歡吃栗子，原因在於炒栗子那種特有的香、甜和糯味，尤其趁熱吃，口感更好。栗子雖然好吃，但一次不能吃太多，否則容易造成氣滯腹脹，有些人還會出現反酸、燒心等症狀。新鮮的生栗子雖然甘美，但不易消化，所以最好不要生吃。
『叄』 怎樣挑選板栗
1、看錶面，優質栗子的表面光滑無蟲眼無雜斑，殼色為褐色，並且有光澤，如果在挑選栗子時發現其表面有蟲眼，有雜斑，殼色不正常並且暗淡，則不是優質栗子。
2、看質感，優質栗子的質感較為堅硬，拿上去感覺果肉十分飽滿，但是如果拿上手感覺干癟，則不是優質栗子。
3、如果在街上買糖炒栗子，則要注意，如果過了很長時間栗殼看上去依舊有光澤，則很有可能是添加了化學物質，此類栗子不宜食用。
板栗的營養價值：1、能夠益氣健脾，因為從中醫食療的角度上來講板栗性味甘、微咸、平，入脾經、胃經，對於脾胃虛弱所導致的惡心、嘔吐、消化不良、腹痛、腹脹、反酸、燒心的人，如果適當的食用板栗，通過滋補脾經和胃經而有很好的益氣健脾、增進消化能力的作用。2、能夠補腎強筋，因為板栗同樣入腎經，對於腰膝酸軟、腰腿疼、須發早白的人，如果適當的食用板栗，通過滋補腎經而有很好的補腎強筋、緩解症狀的功效。
『肆』 栗子什麼樣的好吃
栗子的營養價值非常高，而且兼具多種養生功效。但是栗子怎麼吃才是正確的最滋補方式呢？栗子的吃法也是頗有講究的，生吃栗子還是熟吃好？可以搭配哪些食物一起吃呢？以下就讓我們一起來探個究竟吧!
栗子怎麼吃最有營養
1、栗子細細咀嚼，連津液吞咽。無論生吃還是炒食、煨食，都可以達到理想的補益效果。
2、栗子生吃，宜於吐血、便血者。
3、栗子煨食、炒食。宜於脾胃虛寒者。
4、栗子早晚各生食1~2枚，對老年腎虧、小便頻繁者有益。
5、栗子同雄犬腰子、蔥、鹽煮食，治老人腎虛腰痛。
6、每日吃栗子10餘顆，同食豬腎粥，治一般腎虛腰腿無力。
7、栗子、棕樹根各30克，水煎服，治牙床紅腫。
栗子的營養食譜推薦
1、栗子糊可健脾胃
栗子500克，白糖適量。將栗子去皮殼，晾乾磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調入白糖即可。
栗子糊具有健脾胃，厚腸道的功效，對於小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。
2、栗子糕益氣養胃
栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，入熱屜中旺火蒸熟，出屜時撒上瓜子仁、松仁。
栗子香甜糯軟，健脾養胃，強筋又健骨，雖然板栗的吃法也有多種，既能生吃也能煮熟了吃，但一定要按正確的方法去吃。小編提醒大家，雖然栗子好吃香噴噴地誘人但應適可而止，特別是糖尿病人要自行節制，一餐食至過量傷脾胃，食積停滯。
『伍』 生板栗怎麼挑
很多人對板栗的印象是板栗只能炒熟吃，其實板栗是可以生吃的，而且也可以把生板栗煮粥或者和肉類一起燉煮，很多人在購買新鮮板栗的時候會發現，板栗外邊毛茸茸的的，長到一個綠色的刺球里，這樣處理起來就比較麻煩，那麼新鮮板栗如何挑選?新鮮板栗怎麼去殼比較快呢?三頂養生網sandingtv.com這就教教您，
新鮮板栗如何挑選?
1、捏外殼：先用手捏一捏栗子，如果栗殼堅硬，表示果實比較豐滿，如栗子殼較軟，捏一下會凹進去甚至感覺是空殼，則表明果肉已干癟或悶熱後肉已經快要變質。
2、看形狀：栗子是好幾個長在一起的，靠近外殼的栗子一面圓一面扁平，長在中間的栗子會呈現兩邊扁平，而且越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射，含糖量和日照時間有很大關系。
3、看顏色：要選外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質一般較好，若外殼變色、無光澤帶黑影則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
4、找蟲眼：好的栗子表面沒有蟲眼，可以用手摩擦栗子表皮，表面還是沒有蟲眼的話多半就是好的。
『陸』 買板栗時，「圓的」好吃還是「扁的」好吃
這板栗可是個好東西，它不但香甜軟糯口感好，非常的好吃，而且營養也十分的豐富，更是有著“千果之王”的稱號。用來做糖炒栗子當零食吃，或者做成栗子燉雞等美食，都非常的美味。
3、捏軟硬
我們在挑選板栗的時候，可以用手捏一下板栗的外殼。如果感覺很硬、捏不動，說明板栗是很新鮮的，肉質比較飽滿，這樣的板栗可以放心購買。然而如果感覺板栗捏起來有點軟，有點空，則說明板栗肉質比較扁瘦，放置時間比較長，不新鮮了，或者板栗生長不夠成熟。不管是哪種情況，這樣摸起來比較軟的板栗都是不建議大家購買的。
『柒』 怎樣挑選好的栗子生的
1、看顏色。
栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
2、看絨毛。
陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。
3、看蟲眼。
如果表面沒有蟲眼，自己還是不放心的話，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然後表面還是沒有蟲眼的話，多半就是沒有蟲眼了。
4、看個頭。
有一種日本板栗，個頭很大，很喜人，但這種栗子水分大，甜味少，產量高，口味不如國內的品種面、甜。
(7)如何挑選板栗好吃擴展閱讀：
栗子的食用禁忌：
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。
2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。
3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止。
4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。
5、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。
『捌』 挑選板栗的時候，究竟是因該挑選什麼樣的才好吃
學會以上幾個技巧的話，再去買板栗的時候就能夠買到新鮮當季的好板栗了，不論是做什麼菜品，或者是糕點，只要使用當季的新板栗，做出來的口感都不會差，如果一不小心選到了陳板栗，那麼裡面肯定會有很多壞掉的，而且有的顏色已經發黑，有的口感已經發苦，所以買板栗的時候千萬不能大意，一定要按照以上五個方法詳細的去挑選。
『玖』 生栗子如何挑
一看顏色。有的生栗子看起來表面光亮亮的，顏色深深的如巧克力，這樣的栗子一定不要買，這是陳年的。要那種顏色淺一些的（象
加多了伴侶的咖啡），表面象覆了一層薄粉不太光澤的才是新栗子。
二看絨毛。大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部
的絨毛一般比較多。
三看錶面沒有蟲眼。如果表面沒有蟲眼，自己還是不放心的話，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然後表面還是沒有蟲眼的話，多半
就是沒有蟲眼了。
四看個頭。
有一種日本板栗，個頭很大，很喜人，但這種栗子水分大，甜味少，產量高，口味不如國內的品種面、甜。
第二種是大家常見的中等大小的普通品種，根據產地的不同口味上有些差別。
第三種不是很多見，個頭很小，不過這種一般是山栗子，真正的綠色食品，口味甘甜。
五看形狀。常見的栗子大致分為兩種形狀
第一種一面圓圓的，一面較平；
第二種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種，要不甜的就選第二種。原因很簡單，從栗子的生長狀態來分析：栗子在樹
上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住，靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當然會扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗
子越容易接受陽光的照射。很多水果的含糖量也和日照時間有很大關系。這就是為什麼靠外層的栗子比靠里的甜。
購回來的生板栗如當時不吃，最好放在有網眼的網袋或篩子里，置放陰涼通風處。