⑴ 東北自製牛肉醬的做法是什麼
牛肉醬做法：
1.准備好所需要的所以食材。
2.架鍋倒油，然後把牛肉倒入鍋里，一直煸炒直到把其中的水分完全的蒸發干。
3.依次倒入料酒、元蔥。辣椒煸炒，直到炒出香味。
4.加入兩勺耗油，倒點豆瓣醬，熬上十分鍾左右。
5.出鍋前加入花生米，然後再出鍋，出鍋後往裡面加點芝麻就行了。
其他方法：
牛肉一塊，盡量買瘦的，切成薄片。把薄片在切成絲，然後切成牛肉碎，這樣做出的牛肉醬口感很好，比較成餡的那種好吃。
姜切成末，鍋內倒油，涼油放入花生，花生炒熟，撈出放涼。
花生拍碎，鍋內倒油，煸炒薑末，炒出香味，放入牛肉煸炒，放入五香粉調味。
牛肉炒熟，放入豆瓣醬，再放入老乾媽豆鼓辣醬。
放適量白糖，少量水，小火慢慢熬5分鍾左右即可。
醬涼了之後，放入花生碎，芝麻，攪拌均勻即可裝瓶保存。
⑵ 東北人怎麼做牛肉醬
紅尖椒
2斤
牛肉
1斤
白糖
2兩
鹽
2兩
芝麻
2兩
色拉油
半斤
味精
1兩
豆瓣醬
一袋（共4兩左右）
黃醬
一袋（共半斤左右）
番茄醬
一袋（共1.5兩左右）
註：這些為大約2大罐頭瓶的量。可根據需要調整配量。
牛肉和尖椒要剁碎，所有材料（除芝麻和味精外）放到鍋里混煮，小火攪拌。不加水。待好了之後加入芝麻和味精即可。涼透可以裝瓶，容器需完全乾透。
⑶ 怎樣做肉醬最好吃
肉醬
小貼士
1肉末最好自己剁，干凈新鮮。
2海天辣黃豆醬，也可以換成原味的，不過辣的偶覺得更好吃。
3香菇最好是干香菇泡發，這樣的香菇的味道更濃郁。
4做好的醬，用來拌面，夾饃，炒飯都超級快手啊
⑷ 東北蘸醬怎麼炒竅門
用料
主料
烹飪技巧
1、雞蛋要少炒一會，定型就加辣椒，嫩嫩的才好吃。
2、別放鹽，醬已經夠咸了。
3、一定要出鍋前放蔥。
⑸ 如何製作好吃的肉醬
肉醬保存與加熱1.冰存前先煮滾殺菌
肉醬盡量一次性吃完，吃不完的肉醬在室溫中放了一段時間，可能已有許多細菌滋生了，最好在冰存之前用大火煮滾後待涼後再冰。
2.小包保存最適宜
保存時分小包冷藏或冷凍都可以，需要時拿1小包加熱就可避免一直重復加熱與冷藏，肉醬才不容易腐敗。
3.解凍加熱應用
肉醬在加熱時可加少許水來補充加熱過程所喪失的水份，避免肉醬過咸。
肉醬做法
蒜香肉臊醬
瘦肉300g /蒜苔150g / 蔥
鹽 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 澱粉
花椒粉 / 芝麻油 / 姜
1.蒜苔洗凈切小粒，蔥白和蔥葉分開切，姜切片
2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋腌制20分鍾
3.炒之前倒入適量芝麻油拌勻，鍋熱後放入蔥白和薑片，爆出香味後下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全變色盛出備用
5.原鍋直接倒入蒜苔，加鹽翻炒幾下，加少量開水，炒至蒜苔變綠
6.加入之前的肉丁，翻炒均勻後加入蔥葉、滴入數滴香醋，關火翻勻即可
⑹ 東北麻辣面的肉醬做法
材料:甜面醬一包、黃醬一包、豬肉餡半斤、香菇2把、蔥段、薑末、蒜末、料酒、生抽、老抽。
做法:
1、油燒熱,倒入蔥段、薑末、蒜末炒熟到可以聞到香味。炒香蔥、姜、蒜後,加入肉餡，8成熟的時候加入香菇丁翻炒；
2、放點料酒去肉餡的腥味,再加入生抽和老抽翻炒，把2包醬都放進去,加一碗水拌勻，蓋上鍋蓋等20分鍾即可。
鮮肉辣椒醬
食材鮮紅辣椒500克
、鮮瘦肉餡(豬肉牛肉都可以)300克、豆瓣醬(就是普通的黃豆醬)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、鹽15克、蔥末50克、蒜末50克、料酒適量
做法1、將辣椒洗凈，用刀將蒂部劃一圈，然後手捏住辣椒把向辣椒裡面壓進去再拽出來去掉辣椒蒂；
2、將辣椒用絞肉機絞碎或者用刀剁成碎末;無論哪一種都要避免受直接接觸辣椒，特別是辣椒汁，不然手會特別難受；
3、將豆瓣醬准備好，如果是很乾不具任何流動性的豆瓣醬，最好先用清水稀釋到具流動性的狀態；
4、將蔥蒜都切成碎末，可以根據自己的喜好在增減蔥蒜的量；
5、肉末也准備好，不要帶有肥肉的，那樣會很膩，涼了以後表面會有凝固的油，所以一定要用純瘦肉，豬肉和牛肉都可以；
6、將炒熟的花生和芝麻都放入保鮮袋中用擀麵杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理機(攪拌機)打成末狀，最好是這種手擀的帶著顆粒狀，口感會更好；
7、將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味；
8、然後放入蔥薑末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味；
9、倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋後改小火，然後放入米醋；
10、當鍋里的醬變得濃稠(大約20分鍾左右)一些就可以了，然後嘗嘗味道，再放入鹽和白糖攪勻後關火；
11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了；
12、趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼後放入冰箱保存，可以用來拌面條、拌飯、做抹醬等等。
⑺ 東北大肉醬的做法步驟圖，東北大肉醬怎麼做
用料
豬肉或(牛肉羊肉)
六月香豆瓣醬
小米辣椒
蒜瓣
蔥
糖少許
鹽備用
東北大肉醬的做法
肉切塊
醬要稀釋，照出來太難看，用我家三寶的照片來給你們美食配美人，倒入稀釋好的醬炒到鍋塊干，沒有水份的時候出鍋。
⑻ 東北牛肉醬的做法最正宗的做法
東北牛肉醬做法
（1）將適量牛肉攪成碎；將辣椒洗凈控干，只去掉綠蒂，帶籽，然後剁碎，如果喜歡更辣，可以用攪碎機攪碎也可以了。
（2）在炒鍋中放油加熱，然後放入牛肉碎炒熟。
（3）等到牛肉半熟的時候就可以辣椒、生薑、大蒜、豆瓣醬一起放進加入炒好的牛肉鍋中，然後開文火熬煮，等完全入味和收汁就可以。