1. 涼皮怎麼做好吃
高筋麵粉200克，水100ml.
做法編輯
1.先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發40分鍾。
2.將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團。
3.等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4.將所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質。
5.放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的面漿攪拌均勻。
6.平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鍾左右，麵皮透明即可馬上取出。
7.蒸好的麵皮就是透明的涼皮了，如此反復蒸直到面漿用完。
8.將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
9.辣椒油我用芝麻，花生碎，干紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮即可。
溫馨小貼士編輯
1.洗面漿的過程要有耐心，反復多次看到水變白最後剩下麵筋部分才算完成。
2.洗出的面漿水要充分沉澱一個晚上。
3.濃面漿倒入平盤之前最好刷一層薄薄的油，更方便整張涼皮順利取出。麵皮與麵皮之間也要刷油，以免粘合在一起。
4.涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會導 致過硬。
5.涼皮上面加黃瓜絲，用芝麻，花生碎，干紅辣椒，放入熱油中過一下，淋在涼皮上即可，最後按個人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
2. 涼皮怎麼做才好吃
，麵粉，一點鹽（一小勺）加水拌成麵糊，像煎餅麵糊的稀度。放置一個小時就可以做了。2，准備一個大鍋（我用的是電磁爐和配套的鍋加蓋子），還有兩個平底的不銹鋼盤子（不一定是不銹鋼的，只要是平底傳熱快的就可以）。3，平底盤子先用一點油抹均以防粘底，再放入麵糊（自己估計，可參考外面賣的涼皮厚度，大約2/3mm）4，鍋內加大半鍋水，等水燒開後，將有麵糊的平底盤子放到水上，蓋上鍋蓋，1-2分鍾後，如果麵糊表面起泡，就好了。拿起盤子放到涼水面上冷卻後接下麵皮就可以吃了。當然沒有起泡必須再蒸一會。麵皮的主要製作方法是由麵粉(將麵筋洗出)或米粉加水均勻攪拌製成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然後放入開水鍋或蒸籠內蒸制(蒸熟後的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米)。隨後把涼皮過涼水冷卻，用近1米長、20餘厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條(根據製作材料不同，顏色有稍許不同)，調拌時可根據不同風味加入鹽、醋、芝麻醬、辣椒油、麵筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時令蔬菜等。
涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
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4. 涼皮怎麼做好吃
夏天到了，很多時候都不想吃太過熱的東西，涼皮就成為了大家首選之一。其實涼皮的做法也很簡單，在家裡自己製作涼皮也不會特別難。自己製作完涼皮後還可以根據家裡有的材料進行調味。
洗到麵筋完全被洗出來，整個面團變成黃色，沒有白色的麵疙瘩團就可以了。洗好的面水不要倒掉，把它放在一旁，蓋上蓋子，等待澱粉的沉澱，時間不宜太長，大約在三個半小時就可以。
在等待的時候，我們就可以把多出來的麵筋製作成烤麵筋，也可以放入少量食用鹼，揉搓均勻後蒸熟，切成小塊，撒上調料粉即可食用。
沉澱好的面水倒掉上面清澈的部分，留下沉在底下的白色澱粉物就可以了。找個過濾網，把澱粉過篩，這樣可以保證涼皮製作時更加細膩。在過濾好的澱粉水裡可以加少許食用鹽，這樣會讓涼皮口感筋道，透明度增加。
將製作好的澱粉水放在一旁，起鍋燒水，找一個鐵盤子，上面少許熟油，每次使用時都需要將水澱粉攪拌均勻，倒在鐵盤子上，水開後將盤子放置在水面上。看到水澱粉從奶白色變成透明色就可以取出，重復上述操作，製作好每一張涼皮。
找個小碗裡面放入大蒜，鹽，雞精，小米辣，蔥花，香菜，起鍋燒油，油熱放到料碗當中，放入醋和醬油攪拌均勻。可以將製作好的醬料放入涼皮當中。或者是准備好炒熟了的土豆絲，焯過水的胡蘿卜，黃瓜，火腿腸絲。將這些包在涼皮當中，然後蘸料碗里的料即可。
5. 怎麼做涼皮好吃
1、准備好麵粉和水。
做涼皮的麵粉選用中筋麵粉或高筋麵粉都可以。
2、麵粉里加入少許鹽，分次加入涼水拌成絮狀。
3、揉成光滑的面團，涼皮的面團要揉得硬一些，用冷水揉。
4、蓋上蓋子或包上保鮮膜醒面半小時。
5、在醒面過程中，中途最好將面團再兩三次，這樣做出來的涼皮更勁道。
6、然後用一個大盆裝入冷水，放入面團開始洗面。
7、洗到後面面團會慢慢散開，這是正常現象。
8、洗到最後需要換一個容器，繼續加水清洗洗幾遍，直到麵筋清洗清澈。
9、將洗好的麵粉水靜置沉澱，這個時間最好在3-4小時，時間過短做出來的涼皮發粘，時間過長做出來的涼皮容易乾裂。
10、麵筋控一下水，然後加入2克即發乾酵母揉勻，放到溫暖處發酵至原來的兩倍大小，表面能明顯看出蓬鬆的狀態。
加酵母的疏鬆度比加泡打粉的要差一點，加泡打粉的麵筋組織孔洞更大，但加酵母的更健康。
11、將發酵好的麵筋蒸熟，用蒸鍋的話開水後放入，大約蒸十幾分鍾就熟了。
12、將麵筋切塊備用。
13、面水靜置3個半小時後倒去表面的清水，攪拌均勻。
14、將面水用面篩過濾一下。
15、用一個不粘的模具，我用的是8寸披薩模具，舀入適量面水，轉動披薩盤使其均勻。
如果披薩盤有些沾的話要先刷少許油防沾。
16、鍋里水燒開，放入鍋里。
17、放進去後立即蓋上鍋蓋，差不多兩分鍾左右看到整張涼皮都鼓起來的狀態就熟了。
18、將披薩盤先放到涼水表面，讓披薩盤底部過涼一下，然後表面刷上熟油。
19、從邊緣揭起來，做出來的涼皮是很勁道Q彈的，雙手撐一撐都不容易破。
20、將涼皮切成條。
21、加入麵筋、黃瓜絲、蒜水、生抽、香醋、油潑辣子，撒上花生碎，可以根據個人口味來進行調味。
6. 如何做好吃的涼皮
大家好，我是尹小廚，很高興能為你解答這個問題。
涼皮是陝西的特色小吃之一，在陝西的大街小巷隨處可見，可見涼皮受歡迎的程度，隨著社會的發展，涼皮也走出陝西，在全國各地遍地開花，深得年輕人的喜愛。
涼皮應怎麼做呢？
主要原材料有，高筋麵粉、清水、鹽，綠豆芽、黃瓜絲、油辣椒、花椒油、雞精、醋、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥花，味精。
1、清水中加入鹽，然後慢慢加入麵粉中，攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的面團，放入大盆中，蓋上保鮮膜飭30分鍾。
2、用一個大的盆子，倒入清水大半盆，將面團放入盆中，慢慢揉搓面團，揉到面團的澱粉完全溶於水中，只剩下蜂窩狀的面團為止。
3、將澱粉水用篩網過濾一遍，再將澱粉水靜置2小時以上，使澱粉沉澱，然後倒去上層清水部分，只留下底部的白色較濃稠的澱粉水。
4、將澱粉水攪拌均勻，然後再盤底刷油，倒入適量澱粉水，以薄薄一層剛好蓋住盤底為佳，再將盤放入蒸箱中蒸3分鍾即可取出，待粉皮晾涼後切成面條狀即可。
5、碗底放入綠豆芽、黃瓜絲、上面放上涼皮，再依次放入，薑汁，蒜汁，粒，醋，醬油，味精，花椒油，油辣椒，蔥花即可食用。
7. 請教自製涼皮怎樣做才好吃
在麵粉里加入一點點鹽，用涼白開合成面團。面別和得太軟了，將和好的面團蓋上濕布醒20-30分鍾
8. 涼皮是什麼做的怎麼做涼皮才會更好吃
雖然不是正宗的陝西人，但對於涼皮很是喜愛。涼皮其實分麵皮和米皮兩種。從字面來理解，
一個面漿做的一個米漿做的，而為了區分這兩種食材，陝西人實際上又把它們稱為麵皮和米皮。
19. 將涼皮輕輕揭下來，放在一個大容器中;依次兩個盤子輪換著蒸涼皮，每一張都刷一層油，撂起來後就不會粘在一起了;
20. 全部的粉漿都做成涼皮了，除了最初浪費了兩張，最後做成26張;
21. 隨便取一張，真的很漂亮;
22. 取適量的涼皮對折一下，切成小拇指寬的長條;
23. 涼皮條入容器中，順手將其抖開;
24. 將蒸好的麵筋切成小塊;
25. 黃瓜切寬條、大蒜拍碎、香蔥切末、小米辣切圈;料汁我做的不正宗，只按照本地食材和自己喜歡的口味來調配的。
26. 將這些放入涼皮容器中，掉適量生抽、醋、少許鹽、辣椒油同拌，開吃嘍!
9. 自己在家怎麼做涼皮，做法簡單而且又好吃呢
天氣炎熱，很多人都不愛吃飯，也沒什麼胃口，反而更喜歡吃一些清熱解暑的美食。而涼皮呢，自然就成為了很多人的最愛。在我妹這里天氣很熱的時候，涼皮生意就是最火爆的時候。逛街的人們都喜歡到涼皮攤上，去點上一份涼皮。
【小貼士】
1、自製涼皮步驟方法呢，就分享到這里了，你學會了嗎？只需准備適量麵粉就可以。
2、在對麵粉進行洗面的時候，是比較復雜繁瑣的，洗面次數大概要在5次以上，才能把麵粉中的澱粉完全洗出。
3、製作好以後的涼皮，往裡面加入蒜末，芝麻醬，生蚝等調味品調味，就能讓其變得很好吃。