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如何做干肉好吃

發布時間: 2022-07-04 17:03:56

『壹』 風干肉怎麼做好吃

燒鍋的火候很重要,這是中火悶燒。做法:一、將風乾的羊肉剁成塊,洗凈,在溫水浸泡二小時,放鍋里,加八角,花椒,生薑,大蔥燉一小時。

二、將燉好的羊肉拿出,晾會,用手將肉拆出,備用。三、把蔥姜辣椒八角,花椒在油鍋炒香。四、放拆好的羊肉到鍋內一起炒,加胡椒粉,黃酒。五、放老抽醬油,加早先燉羊的原湯稍微悶會。

六、放入足夠的羊湯,加鹽,大蔥,小火慢煮五分鍾,加點雞精,放入粉條、香菇、等等輔料,點起電火鍋里,開吃。

『貳』 【過年涮嘴零食】超簡單豬肉乾怎麼做才好吃

用料

豬裡脊肉 2斤姜 1小塊蒜頭 8瓣鹽、蚝油、蜂蜜 各10克生抽 60毫升料酒 30毫升砂糖 24克孜然粉 6克胡椒粉 6克老抽(隨自己喜歡上色) 10到15毫升香油 15克

做法步驟

12、再說個小竅門:烤制好後,發現肉乾不夠味,怎麼辦? 放適量鹽和醬油或者再添一些孜然粉,調制出喜歡的味道,腌制半小時左右。再放入烤箱烤幾分鍾,表面干身即可。味道會很棒。

『叄』 肉乾怎麼做好吃

用料

豬裡脊肉或臀尖肉 10斤

兌好的肉乾料 150克

鹽 40克

孜然 適量

辣椒面 適量

肉乾的做法

  • 把豬裡脊肉或臀尖元寶肉洗凈,切成長條,盡量切大長條,好晾!我喜歡切粗一點的大長條,這樣肉條外面是香料的味道,裡面能吃到肉香味!

  • 蒸好後晾涼塑封保存!放冰箱冷藏!如果短時間內吃不完,放冰箱冷凍!自己做的肉乾沒有防腐劑,所以盡快在短時間內食用!

『肆』 怎麼做干牛肉才好吃

配料:生抽、老抽、鹽、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒面、花椒粉、五香粉、大蔥、姜、八角、花椒、香葉料酒、紅酒、高度白酒
製作方法:
1、首先要選新鮮的牛裡脊肉,因為牛裡脊肉,是瘦肉里比較嫩的部位,不帶筋膜,紋路清晰,做成牛肉乾順著紋理可以很輕松的撕開。
2、把牛肉清洗干凈,順著紋理切片,然後再切成手指粗般的條狀;
3、將切好的牛肉條用冷水侵泡1小時,中途換一次水,這樣可以把牛肉的血水浸泡出來,做好後不會有腥味;
4、把浸泡好的牛肉條放入鍋中,加適量水,花椒、生薑片,料酒,大火燒開後,用涼水沖洗干凈;
5、然後將焯水的牛肉條,放進鍋內,放入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉、少許高度白酒,大火燒開,然後轉小火燉1小時關火,可以根據自己的喜好決定量的大小,製作牛肉乾不宜佐料太多,否則就掩蓋了牛肉乾本身的香味;
6、將燉好的牛肉條撈出,在裡面加入生抽、老抽、鹽、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、紅酒攪拌均勻,腌制1小時;
7、將腌制好的牛肉條與調料汁一起倒入鍋中,小火收干湯汁;
8、將瀝干汁的牛肉條可以放在自然的環境下曬制風干,也可用烤箱烤乾。

『伍』 風干牛肉怎麼做好吃

超好吃的風干牛肉乾

自己很喜歡吃牛肉乾,但是有個賣風干牛肉乾的店離家很遠,價格也比較貴,重點是去買的時候經常會賣光了,所以自己嘗試著做了這個牛肉乾,真心佩服自己,哈哈~好吃得停不下來

用料

牛腿肉 2500克

蔥姜蒜 適量

八角 2個

醬油 適量

料酒 少許

老抽 適量

鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據個人口味進行調整

花椒 6粒

香葉 兩片

桂皮 一小塊

黑白芝麻 適量

孜然辣椒 適量

超好吃的風干牛肉乾的做法

  • 首先將牛腿肉切成瓜條形(不要太厚)在冷水中浸泡一個小時,濾出血水(一定要把血水濾干凈不然會腥)倒上醬油料酒老抽~

  • 加上蔥姜蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進去開始腌制,我口重一般放四小勺鹽,孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒,半碎的孜然辣椒,和孜然辣椒面兒

『陸』 牛肉乾是如何製作的怎麼做牛肉乾好吃

感謝粉絲邀請,說起牛肉乾,很多人都不放心外面做的,怕是假牛肉或者是壞牛肉,用香精色素做成的,但是很多人都想自己在家做出放心可口的牛肉乾,今天,胡師傅就給大家淺談牛肉乾是如何製作的,「風干牛肉」、「風干牛肉乾」、「牛肉乾」。牛肉乾早譽為「」蒙古鐵騎」的軍糧,攜帶方便,並且有豐富的營養。被譽為一代天驕「成吉思汗的行軍糧」。「成吉思汗」也是我最崇拜的「巴特爾」。


肉嫩,不會筋頭八腦的,口感好,用它們做出來牛肉乾又香又好吃,有嚼勁。牛肉縮水還蠻大的,所以做牛肉乾料別下少了,我一般一次買至少兩斤新鮮牛肉,做出來也沒多少。生薑、蔥等,經過調料煮後再下油炒,喜歡吃辣的可以放些辣椒,瀝干油後就可以吃啦!這款牛肉乾,在家也能輕松完成,並且肉質和口味都可以根據自己的要求來進行選擇和製作。

『柒』 風乾瘦肉怎麼做好吃法

食材
豬肉
五斤
食用鹽
適量
花椒粉
少許
白酒
少許
方法
1
購買8瘦2肥的新鮮豬肉,切成三塊,在皮子上用刀插口。
2
將肉放入盆內, 撒上實驗和花椒粉,澆上白酒。
3
蓋上蓋子自然浸泡24小時。
4
將肉掛在鐵絲上,在20天作用即刻享用。

『捌』 風干肉怎麼做好吃又簡單的方法

主料:牛肉(後腿)400克、調料:鹽3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克

1.牛肉(後腿牛肉)剔去筋膜,片刀為大薄片,鋪曬在簸箕上,放在通風地方,2至3小時即乾燥。

2.炒鍋置於火上,熱鍋注入花生油,四成熱時,放入干牛肉泡炸3分鍾(油溫要過高),撈出瀝油。

3.鹽、醋、糖放在小碗中調化,炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊,

回入鍋中,烹淋上糖醋汁,顛鍋均勻淋入芝麻油,即可裝盤上桌。

製作要訣

1.風干肉一次可制數斤,但要晾乾後才能收藏保存

2.炸制時求酥不要焦,掌握好火候。

3.味型還可以調成汁水蘸食

把肉先用鹽腌制一天,放入調料再腌制一天,放入風干房內進行風干、熏烤。

1.牛肉(後腿牛肉)剔去筋膜,片刀為大薄片,鋪曬在簸箕上,放在通風地方,2至3小時即乾燥。

2.炒鍋置於火上,熱鍋注入花生油,四成熱時,放入干牛肉泡炸3分鍾(油溫不要過高),撈出瀝油。

3.鹽、醋、糖放在小碗中調化,炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊,

回入鍋中,烹淋上糖醋汁,顛鍋均勻淋入芝麻油,即可裝盤上桌。

2.炸制時求酥不要焦,掌握好火候。

3.味型還可以調成汁水蘸食。

先進行腌制,然後進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境,氣候乾燥,所以易於晾制。

  1. 將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行腌制。

2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣乾燥程度不同,

正常風干約十天左右,重量約為風干前的40%即可。

3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。

保存方法

散干正常存放就可以,在低溫、風干、乾燥處。

特別注意不能存放於陰潮的地方,建議不要保存在冰箱,

因為冰箱內有潮氣,會加速牛肉乾長毛變質。

  • 將精選的牛肉剔去筋膜,用刀切成大長條(便於晾乾)。

  • 鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行腌制。

  • 12小時後將肉掛曬在不銹鋼架子上,放在通風地方,

  • 根據地區和季節空氣乾燥程度不同,正常風干約十天左右,重量約為風干前的40%即可。

  • 將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。

『玖』 干肉怎麼做好吃

干肉如何烹制才美味?
黑椒汁一些
牛羊肉(用的牛林)3斤
米酒多個
姜適當
圓蔥一整隻
糖適當
生抽很多
醬油適當
五香粉很多
黑胡椒粉適當
花椒面愛吃麻的放
辣椒面想吃辣椒的放
叉燒醬無需放
鹽適量
木簽很多
電烤箱一個
風干牛肉乾的作法
1.牛羊肉切割成條或塊,用涼水 米酒寖流血水,感覺切片好一點,能夠魚缸換水,可是費米酒啊!未換,三十分鍾上下
2.肌肉筋膜最好是去一去,要不然腌完後難看,最好是家裡有一隻那樣的小狗狗,它能夠把筋頭巴腦的都妥善處置好,肉粒或肉粒,添加全部調味品,推拿一會,如果是肉粒用木簽默默,非常容易進味。把肉和料汁一起倒進薄膜袋,排出來氣體系好,那樣肉能夠多方位的觸碰料汁。放進冷藏室腌漬8-24鍾頭。
3.腌好的肉粒從料汁里撈出來切條,如果是肉粒,要撈出來用廚房紙吸走點。感覺肉粒粗點更美味,出干率也會高一些,由於內部還會繼續有一點點濕,假如腌漬的時間較短,肉粒沒太進味,切割成條之後,能夠加上些糖、鹽、五香粉哪些的,把料汁倒回一點抓抓抓。
4.肉粒用木簽穿起來掛在烤架子上,燒烤架放頂層,烘烤盤放下方,鋪一張錫紙或錫箔紙,那樣就無需刷拉電烤箱啟用風,150度,110分鍾,要是沒有自然通風作用,溫度可減少到110度,時間適當增加。
5.烤著烤著,牛羊肉會變小,會出水量,出的差不多了就把湯倒了,換一張紙,勢如破竹了。

『拾』 自製干牛肉怎樣的做法才好吃

材料
主料:牛肉1斤(跟肉販說要炒來吃的部位),
調料:a,辣椒面薑片孜然,b,料酒鹽糖醬油花椒粉
做法
1 牛肉洗凈,切成長5cm寬2cm的條狀(食指3/4)
2 放入調料b,攪拌均勻
3 貼上保鮮膜,放入冷藏室腌5小時以上
4 腌好後放入少許澱粉,攪拌均勻
5 小心倒入電飯煲中,用筷子將表面扒平一點
6 蓋好蓋子,按下煮飯鍵,待跳至保溫悶幾分鍾攪拌下,再繼續重復直至水干
7 待煮飯鍵按不下去了,打開蓋,一手強按住煮飯鍵,一手用筷子不斷旋轉攪拌
8 攪拌至vniurou發干,看上去沒有水分看,加上薑片,辣椒面,孜然
9 繼續一手按煮飯一手不斷攪拌,只是牛肉徹底干
10 用篩子篩掉辣椒面等雜質,放冷即可當零食食用