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蒜蓉鳳爪怎麼做最好吃竅門

發布時間: 2022-07-04 14:04:35

『壹』 蒜蓉鳳爪的做法步驟

蒜蓉鳳爪的做法步驟。蒜蓉雞爪爪的用料
雞爪 10隻小米椒 6個干辣椒 5個蒜 1個姜 適量鹽 生抽 老抽 蚝油 陳醋 米醋 麻油 辣椒油 料酒 糖
蒜蓉雞爪爪的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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大部分要用到的調料…這不是全部,只拍了必要的…

步驟 2
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我做10隻雞爪爪,6個小米椒,5個干辣椒,辣椒可以按照個人喜歡的程度減少過添加,一個蒜,圖片上是我已經剝一粒粒的啦,一個蒜剝開一粒粒平均應該是10-12顆左右…也可以按照自己喜歡的程度添加或減少…

步驟 3
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爪子10個,都對半切開放到裝了冷水的鍋里,放置電磁爐開大火,一同在放去薑片,我是切放了5片,大拇指長度,煮至水沸騰之後會有泡泡出來,把泡泡舀出來,開中火,放一勺料酒,繼續煮三分鍾左右…

步驟 4
將煮好的雞爪爪用漏勺乘出來,放置備好的冷水裡[我是用生水來的,也可以用煮開冷卻下來的水,或者是放入冰水都可],輕輕的搓洗爪子上的黏黏物質,再用冷水浸泡10分鍾。

步驟 5
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把小米椒,干辣椒切碎,然後就是蒜切碎,還有適量的姜,切碎,有料理機的可以使用料理機,我是手切的,料理機碎得太碎了,手切的感覺正正好。

步驟 6
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生抽,老抽,蚝油,糖,鹽,米醋,陳醋,麻油,辣椒油,料酒上一部切好的三碎按照比例一起調均勻啦…

步驟 7
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把放在冷水浸泡了10分鍾的雞爪爪乘出來放置調好的調料里,均勻拌好!

步驟 8
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最後放置冰箱冷藏10–12小時,中途有時間可以拿出來給翻翻身…

步驟 9
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最後成品出來可開吃了,做法來說非常的簡單,調料適當根據個人的口味調節…

『貳』 蒜蓉鳳爪怎麼做

食材:
雞爪 適量

蒜蓉辣醬 適量

老抽 適量

白糖 適量

料酒 適量

水 適量

做法:
1.雞爪洗凈,剪去指甲。

2.雞爪放入冷水後開始煮,水中加少量料酒。根據自己喜歡的口感,水開後煮5至10分鍾。

3.煮好的雞爪放入冷水過涼後瀝干水分。

4.鍋中放少量油,倒入醬汁炒香。醬汁:蒜蓉辣醬、少量老抽、適量白糖。

5.然後放入雞爪翻炒,再加少量清水燒一下。邊燒邊用勺子將料汁澆到雞爪上。

6.雞爪完全上色後即可。

小貼士:
1、雞爪一定要冷水開始煮,這樣能把臟東西更好的去除。

2、煮好的雞爪放入冷水,可以使之更有彈性。

3、醬汁中放老抽是為了使雞爪更好的上色。

4、蒜蓉辣醬比較咸,加少量白糖中和一下。如果醬料本身有甜味,就不要加糖了

『叄』 蒜蓉泡雞爪的做法和配料

蒜蓉雞爪是一道簡單快捷的下酒菜,只要把雞爪煮熟,用蒜蓉辣椒醬腌制一下即可,製作時雞爪要去骨,煮雞爪水開後,大概十分鍾就熟了,用這款簡單味道又好吃的蒜蓉雞爪和老爸小酌一杯,還挺不錯哦。
材料:雞爪600克,料酒少許,薑片5片,蒜蓉辣醬150克
蒜蓉雞爪的做法:
1、雞爪洗凈,剪去指甲,用水浸泡20分鍾;

2、上鍋入適量清水,放入雞爪,倒入少許料酒,放入薑片煮開後約十分鍾;

3、將煮熟的雞爪放入涼水中,過涼後瀝干水分;

4、去除骨頭,做蒜蓉味的最好去骨,這樣吃起來更帶勁;

5、將蒜蓉辣醬倒入雞爪里,腌制上色即可。

成品圖:

蒜蓉雞爪製作技巧:
1、雞爪入鍋煮開後,大概再煮十分鍾就熟了,可以用筷子戳一下來檢驗是否熟了。如果能戳破皮,那就是煮好了;否則就繼續煮。
2、蒜蓉雞爪最好去骨,這樣吃起來更好。
3、不喜歡特別辣的話,蒜蓉辣醬可以少放些。

『肆』 蒜蓉鳳爪的做法大全

用料
雞爪 十隻
小米椒 適量
蒜 適量
姜 適量
生抽 適量
礦泉水 1瓶
陳醋 適量
料酒 適量
糖 適量
鹽 適量
花椒 適量
香蔥,香菜 適量根
蒜蓉雞爪的做法
如圖,冷水下鍋,焯一下,我是和另一道菜一起做的,所以還有雞塊
雞爪去腳爪子,對半切,在入鍋煮熟
雞爪煮熟,一定要冷水沖,一定!一定!一定!雞爪要冷卻,不然會起膠!
小米椒(剁碎)蒜蓉,(剁碎)陳醋,鹽,糖,生抽,香蔥,香菜,外加味好美麻辣鍋風味,這個是真的好吃,靈魂~(家裡有白芝麻的可以放點白芝麻~香~要熟的)
燒熱油,澆上去,在加礦泉水,調下味道
浸泡一夜,中途翻翻身

『伍』 秘制蒜蓉雞腳的做法

蒜茸鳳爪(雞腳)做法一,

材料
脫骨熟雞爪350克,紅辣椒適量,蔥、姜、黃酒各少許。調料蒜茸醬4小匙,味精1/2小匙,蒜泥少許,蔥油1小匙。
做法
1、將紅辣椒用清水沖洗干凈,然後用刀切成碎粒,備用。
2、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調料翻拌均勻入味,即成。
材料替換
鳳爪改為雞腿、鳳翅,則成為蒜茸雞腿、蒜茸鳳翅。
口味變化
蒜茸改為咖喱或香糟則成為咖喱鳳爪、香糟鳳爪。

做法二,
材料
雞爪,蒜瓣6-7個,剁椒,油
做法
1.將雞爪洗凈煮熟。
2.取適量剁椒切碎,取六七個蒜瓣,剁成蒜泥。
3.鍋中倒少量的油,燒熱後,將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。
4.將爆炒後的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中,拌勻,即可。

做法三,

材料
雞腳,蒜蓉,小泡椒,鹽,白糖,雞精,蒜末,指天椒
做法
1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鍾,一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳,直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鍾後撈出(冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感)
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒,適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末,願意吃辣的話加幾個指天椒,然後將雞腳放進同泡(所有的雞腳都一定要浸泡淹過)
5、放進冰箱冷藏一個晚上。

做法四,

材料
雞腳 蒜蓉,紅泡椒 尖椒 香蔥 老薑 花椒粉 料酒 老抽 糖
做法
1:雞腳切去指甲洗凈 手掌劃一刀 倒上料酒
2:尖椒洗凈切碎 泡椒切碎 姜切片放在雞腳里腌制10分鍾
3:炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鍾 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可
注:無油少鹽少糖 麻和辣按自己能接受的量來放

做法五,

材料
"雞腳 約18支","醬油 3大匙","青蔥 2支",
做法

1:雞腳 約18支 蒜蓉,金美滿醬油 3大匙青蔥 2顆 冰糖 2大匙八角 1顆姜 3片米酒 1大匙

2:將雞腳川燙洗凈後備用

3:在鍋中放入油後,放入1大匙的冰糖,用小火慢慢將糖融化,火不能大,不然冰糖容易焦掉喔!冰糖融化後,放入雞腳拌炒均勻,拌炒時,雞腳就會有焦糖色(使用白雞腳顏色會更加明顯)

4:接著倒入醬油翻炒,加入一大碗水,接著倒入薑片,青蔥及八角,再加入米酒,最後再加入冰糖(可依個人喜好增減冰糖)

5:一般鹵雞腳總會鹵到脫皮,千千媽咪使用了阿基師的小撇步,真的不會鹵到脫皮唷!

『陸』 蒜蓉鳳爪最好吃的做法

提前把雞爪煮熟然後拌放蒜末辣椒油

『柒』 蒜蓉雞爪子的做法家常做法

拌冷盤
蒜蓉雞爪是
我們的日常生活
較為普遍的一種菜,這類菜更為知名,便是由於他的蒜末做的非常的驚艷,並且拌冷盤蒜蓉雞爪的情況下里邊還能夠添加一些
朝天椒
,那樣就較為合適這些非常容易吃辣椒的人,並且蒜末一定要剁碎,才可以使蒜的料汁進到到鳳爪的里邊,那麼純正的蒜蓉雞爪是怎麼做的呢?

用材:雞爪
2斤
蒜頭
2個(並不是兩半哦)
小米辣椒適當
生抽醬油
適當(邊加邊嘗下汁)
芝麻油
一湯匙
少量的白米醋(切勿用其他醋)
一湯匙(平常喝粥的勺)
味精
少量,並不放

大約半湯勺(平常喝粥的勺)
香萊
每個人喜好
油辣子
並不放,
不害怕
發熱量
高和辣的,加一兩湯勺會十分香哦
冰塊兒或涼水
麻辣蒜香拌冷盤
脆爽
雞腳的做法
1.先把鳳爪洗干凈,涼水入鍋,水加多一些蓋過鳳爪,火災燒開,用湯勺撈掉
泡沫塑料
,煮雞爪徹底爛熟,
2.把煮雞爪的鍋連鍋帶鳳爪,端到水龍下,扔掉煮雞爪的水,開自來水龍頭清洗鳳爪的油和殘渣,沖至鳳爪徹底涼透
3.把涼透的鳳爪泡在飲用水中大約30分鍾上下,看到
泡雞爪
的水很清亮就基本就行了。

4.把清洗干凈的鳳爪解決一下,把鳳爪的手指甲用刀除掉,隨後切割成兩截。煮開鳳爪的非常容易就可以切除手指甲和切割成兩截。新手的朋友能夠
拿把
剪子
來解決鳳爪,比較簡單便捷。(有小寶寶後,時間急迫全部來也不影響)
5.把解決好的鳳爪再用水清洗二遍,隨後泡在加了冰塊兒冷
生活用水
里30分鍾,冰好後撈出來預留。
6.趁冰鳳爪的時間,把蒜片和朝天椒切碎預留。剁的越密味兒越好,別懶惰,蒜的味兒便會較為濃,相對性就可以少放點蒜
7.把冰好的鳳爪放進蒜末朝天椒,放一碗多的水(用餐用的碗),添加
廚邦
淡鹽生抽醬油,加到要想的色調,1勺白米醋,小勺白砂糖,適當鹽,味精(討厭無需放味精)。經數次工作經驗,發覺還是用這一廚邦生抽醬油美味,咸鮮香和色調都正好,要是沒有,用其他
美味鮮
醬油還可以,
鹹度
要邊加生抽邊翻拌後試鹹味,鹹度適合就可以了。家中沒有就無需那麼注重,用其他生抽醬油都能夠,一定如果生抽醬油哦!玻璃瓶寫有生抽醬油的字眼。。。千萬不要用醬油,不是那個味!
8.添加少量的香油(芝麻油)調料,香油不可以貪大求全喲,用家中一般的飯勺便是半勺子就可以了哦!香油很濃厚,過多會蓋已過生抽和蒜香氣!

9.把調好味的鳳爪蓋上
保鮮袋
,放進冷藏室3個鍾頭以上,半途要滾動一次哦!我是做給第二天中午吃的,因此
,早上起來才翻了拌和一次,十分的進味哦!
10.吃的情況下,鳳爪擺盤,香萊切段兒翻拌
小提示
雞爪的指甲要除掉哦,指甲會有一種很腥的味兒,來到腥味兒沒那麼重。
它是是相對性蒜香原汁原味的,不酸都不甜,喜愛香辣的就加多一些醋,這兒採用的醋,能夠
是白醋或是白米醋,味兒都類似,由於份量很少。別的醋的口感濃厚,和這一不一樣,這不是做老陳醋米醋泡雞腳哦!
親,能夠
先試試這一作法!雞爪有很多口感的作法,這一關鍵突顯蒜香和咸香。檸檬雞腳就立即放新鮮青檸檬一起腌好啦。
鴨腳一樣能夠
做,需要煮得鴨腳能咬得動才行哦!
1,煮開的鳳爪十分的粘糊糊,要反復數次清洗是以便除去鳳爪表層的膠原纖維和油膩感。
2.泡在涼水裡是以便讓鳳爪的皮越來越脆爽,吃的情況下就不容易粘糊糊的,這步不可以省哦。
3.挑選淡味生抽的原因是,之前用其他生抽會偏咸些。那樣淡味的生抽醬油,放多了不容易咸,還會繼續汁多!
4,假如感覺汁少,此外放水,需要此外放鹽和生抽醬油。假如不用那麼會需要很多的生抽醬油(你沒心痛得話)。這一歸屬於涼拌雞爪,並不是泡雞爪,汁較為少。腌漬的全過程需要攪拌,把上邊的翻出下邊腌!