『壹』 蒜蓉鳳爪的做法步驟
蒜蓉鳳爪的做法步驟。蒜蓉雞爪爪的用料
雞爪 10隻小米椒 6個干辣椒 5個蒜 1個姜 適量鹽 生抽 老抽 蚝油 陳醋 米醋 麻油 辣椒油 料酒 糖
蒜蓉雞爪爪的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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大部分要用到的調料…這不是全部，只拍了必要的…
步驟 2
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我做10隻雞爪爪，6個小米椒，5個干辣椒，辣椒可以按照個人喜歡的程度減少過添加，一個蒜，圖片上是我已經剝一粒粒的啦，一個蒜剝開一粒粒平均應該是10-12顆左右…也可以按照自己喜歡的程度添加或減少…
步驟 3
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爪子10個，都對半切開放到裝了冷水的鍋里，放置電磁爐開大火，一同在放去薑片，我是切放了5片，大拇指長度，煮至水沸騰之後會有泡泡出來，把泡泡舀出來，開中火，放一勺料酒，繼續煮三分鍾左右…
步驟 4
將煮好的雞爪爪用漏勺乘出來，放置備好的冷水裡[我是用生水來的，也可以用煮開冷卻下來的水，或者是放入冰水都可]，輕輕的搓洗爪子上的黏黏物質，再用冷水浸泡10分鍾。
步驟 5
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把小米椒，干辣椒切碎，然後就是蒜切碎，還有適量的姜，切碎，有料理機的可以使用料理機，我是手切的，料理機碎得太碎了，手切的感覺正正好。
步驟 6
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生抽，老抽，蚝油，糖，鹽，米醋，陳醋，麻油，辣椒油，料酒上一部切好的三碎按照比例一起調均勻啦…
步驟 7
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把放在冷水浸泡了10分鍾的雞爪爪乘出來放置調好的調料里，均勻拌好！
步驟 8
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最後放置冰箱冷藏10–12小時，中途有時間可以拿出來給翻翻身…
步驟 9
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最後成品出來可開吃了，做法來說非常的簡單，調料適當根據個人的口味調節…
『貳』 蒜蓉鳳爪怎麼做
食材：
雞爪 適量
蒜蓉辣醬 適量
老抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
水 適量
做法：
1.雞爪洗凈，剪去指甲。
2.雞爪放入冷水後開始煮，水中加少量料酒。根據自己喜歡的口感，水開後煮5至10分鍾。
3.煮好的雞爪放入冷水過涼後瀝干水分。
4.鍋中放少量油，倒入醬汁炒香。醬汁：蒜蓉辣醬、少量老抽、適量白糖。
5.然後放入雞爪翻炒，再加少量清水燒一下。邊燒邊用勺子將料汁澆到雞爪上。
6.雞爪完全上色後即可。
小貼士：
1、雞爪一定要冷水開始煮，這樣能把臟東西更好的去除。
2、煮好的雞爪放入冷水，可以使之更有彈性。
3、醬汁中放老抽是為了使雞爪更好的上色。
4、蒜蓉辣醬比較咸，加少量白糖中和一下。如果醬料本身有甜味，就不要加糖了
『叄』 蒜蓉泡雞爪的做法和配料
蒜蓉雞爪是一道簡單快捷的下酒菜，只要把雞爪煮熟，用蒜蓉辣椒醬腌制一下即可，製作時雞爪要去骨，煮雞爪水開後，大概十分鍾就熟了，用這款簡單味道又好吃的蒜蓉雞爪和老爸小酌一杯，還挺不錯哦。
材料：雞爪600克，料酒少許，薑片5片，蒜蓉辣醬150克
蒜蓉雞爪的做法：
1、雞爪洗凈，剪去指甲，用水浸泡20分鍾;
2、上鍋入適量清水，放入雞爪，倒入少許料酒，放入薑片煮開後約十分鍾;
3、將煮熟的雞爪放入涼水中，過涼後瀝干水分;
4、去除骨頭，做蒜蓉味的最好去骨，這樣吃起來更帶勁;
5、將蒜蓉辣醬倒入雞爪里，腌制上色即可。
成品圖：
蒜蓉雞爪製作技巧：
1、雞爪入鍋煮開後，大概再煮十分鍾就熟了，可以用筷子戳一下來檢驗是否熟了。如果能戳破皮，那就是煮好了；否則就繼續煮。
2、蒜蓉雞爪最好去骨，這樣吃起來更好。
3、不喜歡特別辣的話，蒜蓉辣醬可以少放些。
『肆』 蒜蓉鳳爪的做法大全
用料
雞爪 十隻
小米椒 適量
蒜 適量
姜 適量
生抽 適量
礦泉水 1瓶
陳醋 適量
料酒 適量
糖 適量
鹽 適量
花椒 適量
香蔥，香菜 適量根
蒜蓉雞爪的做法
如圖，冷水下鍋，焯一下，我是和另一道菜一起做的，所以還有雞塊
雞爪去腳爪子，對半切，在入鍋煮熟
雞爪煮熟，一定要冷水沖，一定！一定！一定！雞爪要冷卻，不然會起膠！
小米椒（剁碎）蒜蓉，（剁碎）陳醋，鹽，糖，生抽，香蔥，香菜，外加味好美麻辣鍋風味，這個是真的好吃，靈魂～（家裡有白芝麻的可以放點白芝麻～香～要熟的）
燒熱油，澆上去，在加礦泉水，調下味道
浸泡一夜，中途翻翻身
『伍』 秘制蒜蓉雞腳的做法
蒜茸鳳爪（雞腳）做法一，
材料
脫骨熟雞爪350克，紅辣椒適量，蔥、姜、黃酒各少許。調料蒜茸醬4小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油1小匙。
做法
1、將紅辣椒用清水沖洗干凈，然後用刀切成碎粒，備用。
2、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調料翻拌均勻入味，即成。
材料替換
鳳爪改為雞腿、鳳翅，則成為蒜茸雞腿、蒜茸鳳翅。
口味變化
蒜茸改為咖喱或香糟則成為咖喱鳳爪、香糟鳳爪。
做法二，
材料
雞爪，蒜瓣6-7個，剁椒，油
做法
1.將雞爪洗凈煮熟。
2.取適量剁椒切碎，取六七個蒜瓣，剁成蒜泥。
3.鍋中倒少量的油，燒熱後，將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。
4.將爆炒後的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中，拌勻，即可。
做法三，
材料
雞腳，蒜蓉，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒
做法
1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鍾，一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鍾後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）
5、放進冰箱冷藏一個晚上。
做法四，
材料
雞腳 蒜蓉，紅泡椒 尖椒 香蔥 老薑 花椒粉 料酒 老抽 糖
做法
1:雞腳切去指甲洗凈 手掌劃一刀 倒上料酒
2:尖椒洗凈切碎 泡椒切碎 姜切片放在雞腳里腌制10分鍾
3:炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鍾 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可
注:無油少鹽少糖 麻和辣按自己能接受的量來放
做法五，
材料
"雞腳 約18支","醬油 3大匙","青蔥 2支",
做法
1:雞腳 約18支 蒜蓉，金美滿醬油 3大匙青蔥 2顆 冰糖 2大匙八角 1顆姜 3片米酒 1大匙
2:將雞腳川燙洗凈後備用
3:在鍋中放入油後，放入1大匙的冰糖，用小火慢慢將糖融化，火不能大，不然冰糖容易焦掉喔！冰糖融化後，放入雞腳拌炒均勻，拌炒時，雞腳就會有焦糖色（使用白雞腳顏色會更加明顯）
4:接著倒入醬油翻炒，加入一大碗水，接著倒入薑片，青蔥及八角，再加入米酒，最後再加入冰糖（可依個人喜好增減冰糖）
5:一般鹵雞腳總會鹵到脫皮，千千媽咪使用了阿基師的小撇步，真的不會鹵到脫皮唷！
『陸』 蒜蓉鳳爪最好吃的做法
提前把雞爪煮熟然後拌放蒜末辣椒油
『柒』 蒜蓉雞爪子的做法家常做法
拌冷盤
蒜蓉雞爪是
我們的日常生活
較為普遍的一種菜，這類菜更為知名，便是由於他的蒜末做的非常的驚艷，並且拌冷盤蒜蓉雞爪的情況下里邊還能夠添加一些
朝天椒
，那樣就較為合適這些非常容易吃辣椒的人，並且蒜末一定要剁碎，才可以使蒜的料汁進到到鳳爪的里邊，那麼純正的蒜蓉雞爪是怎麼做的呢?
用材：雞爪
2斤
蒜頭
2個(並不是兩半哦)
小米辣椒適當
生抽醬油
適當(邊加邊嘗下汁)
芝麻油
一湯匙
少量的白米醋(切勿用其他醋)
一湯匙(平常喝粥的勺)
味精
少量，並不放
糖
大約半湯勺(平常喝粥的勺)
香萊
每個人喜好
油辣子
並不放，
不害怕
發熱量
高和辣的，加一兩湯勺會十分香哦
冰塊兒或涼水
麻辣蒜香拌冷盤
脆爽
雞腳的做法
1.先把鳳爪洗干凈，涼水入鍋，水加多一些蓋過鳳爪，火災燒開，用湯勺撈掉
泡沫塑料
，煮雞爪徹底爛熟，
2.把煮雞爪的鍋連鍋帶鳳爪，端到水龍下，扔掉煮雞爪的水，開自來水龍頭清洗鳳爪的油和殘渣，沖至鳳爪徹底涼透
3.把涼透的鳳爪泡在飲用水中大約30分鍾上下，看到
泡雞爪
的水很清亮就基本就行了。
4.把清洗干凈的鳳爪解決一下，把鳳爪的手指甲用刀除掉，隨後切割成兩截。煮開鳳爪的非常容易就可以切除手指甲和切割成兩截。新手的朋友能夠
拿把
剪子
來解決鳳爪，比較簡單便捷。(有小寶寶後，時間急迫全部來也不影響)
5.把解決好的鳳爪再用水清洗二遍，隨後泡在加了冰塊兒冷
生活用水
里30分鍾，冰好後撈出來預留。
6.趁冰鳳爪的時間，把蒜片和朝天椒切碎預留。剁的越密味兒越好，別懶惰，蒜的味兒便會較為濃，相對性就可以少放點蒜
7.把冰好的鳳爪放進蒜末朝天椒，放一碗多的水(用餐用的碗)，添加
廚邦
淡鹽生抽醬油，加到要想的色調，1勺白米醋，小勺白砂糖，適當鹽，味精(討厭無需放味精)。經數次工作經驗，發覺還是用這一廚邦生抽醬油美味，咸鮮香和色調都正好，要是沒有，用其他
美味鮮
醬油還可以，
鹹度
要邊加生抽邊翻拌後試鹹味，鹹度適合就可以了。家中沒有就無需那麼注重，用其他生抽醬油都能夠，一定如果生抽醬油哦!玻璃瓶寫有生抽醬油的字眼。。。千萬不要用醬油，不是那個味!
8.添加少量的香油(芝麻油)調料，香油不可以貪大求全喲，用家中一般的飯勺便是半勺子就可以了哦!香油很濃厚，過多會蓋已過生抽和蒜香氣!
9.把調好味的鳳爪蓋上
保鮮袋
，放進冷藏室3個鍾頭以上，半途要滾動一次哦!我是做給第二天中午吃的，因此
，早上起來才翻了拌和一次，十分的進味哦!
10.吃的情況下，鳳爪擺盤，香萊切段兒翻拌
小提示
雞爪的指甲要除掉哦，指甲會有一種很腥的味兒，來到腥味兒沒那麼重。
它是是相對性蒜香原汁原味的，不酸都不甜，喜愛香辣的就加多一些醋，這兒採用的醋，能夠
是白醋或是白米醋，味兒都類似，由於份量很少。別的醋的口感濃厚，和這一不一樣，這不是做老陳醋米醋泡雞腳哦!
親，能夠
先試試這一作法!雞爪有很多口感的作法，這一關鍵突顯蒜香和咸香。檸檬雞腳就立即放新鮮青檸檬一起腌好啦。
鴨腳一樣能夠
做，需要煮得鴨腳能咬得動才行哦!
1，煮開的鳳爪十分的粘糊糊，要反復數次清洗是以便除去鳳爪表層的膠原纖維和油膩感。
2.泡在涼水裡是以便讓鳳爪的皮越來越脆爽，吃的情況下就不容易粘糊糊的，這步不可以省哦。
3.挑選淡味生抽的原因是，之前用其他生抽會偏咸些。那樣淡味的生抽醬油，放多了不容易咸，還會繼續汁多!
4，假如感覺汁少，此外放水，需要此外放鹽和生抽醬油。假如不用那麼會需要很多的生抽醬油(你沒心痛得話)。這一歸屬於涼拌雞爪，並不是泡雞爪，汁較為少。腌漬的全過程需要攪拌，把上邊的翻出下邊腌!