當前位置:首頁 » 美食推薦 » 蔥花雞蛋餅怎麼做又軟又好吃竅門
擴展閱讀
包穀花哪裡最好吃 2022-08-14 00:04:20
蘋果手機為什麼可以分屏 2022-08-13 23:52:32
香菇肉醬煮什麼好吃 2022-08-13 23:31:26

蔥花雞蛋餅怎麼做又軟又好吃竅門

發布時間: 2022-07-04 13:52:14

⑴ 自己做蔥花雞蛋餅,怎樣才能做的顏值高又柔軟

麵粉蔥花雞蛋餅是我家早餐時做的比較多的一種食物,搭配稀飯、豆漿、牛奶都是很好的選擇,它不僅營養美味,而且做起來簡單快捷。

——麵粉蔥花雞蛋餅——

材料:麵粉200克、雞蛋2個、溫水適量、蔥花適量、鹽適量

製作方法:

1、將麵粉放入大碗中,打入雞蛋,再加入適量鹽,然後少量多次的加入溫水,一邊加入溫水一邊用筷子和面,將麵粉調成細膩濃稠的酸奶狀麵糊,狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。

⑵ 蔥花雞蛋餅怎麼做

蔥花雞蛋餅怎麼做
材料
雞蛋,麵粉,蔥花,鹽

做法
1、麵粉和雞蛋一起攪拌好。要是能過篩的話應該就更好了。我在麵粉里還加了一些鹽。

2、鍋里抹一層油,下入麵粉糊。

3、煎熟一面就翻面,然後鋪上蔥花,用鏟子一卷就好了。
吃雞蛋的10個常見誤區

雞蛋是我們生活中常見的食品,不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。在生活中,我們應注意以下誤區。
誤區之一:蛋殼顏色越深,營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的,說是紅殼蛋營養價值高,而事實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫「卵殼卟啉」的物質決定的,而這種物質並無營養價值。分析表明,雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質,主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看,蛋清越濃稠,表明蛋白質含量越高,蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺,從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A,因此,正常情況下,蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區之二:雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區之三:炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化,鈉,加熱後這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉,它就是味精的主要成分,有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精,味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此,炒雞蛋時不宜放味精。
誤區之四:煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂,將雞蛋洗凈後,放在盛水的鍋內浸泡1分鍾,用小火燒開。開後改用文火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵的褐色沉澱,妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
誤區之五:雞蛋與豆漿同食營養高
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆漿里煮,是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵清蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
誤區之六:「功能雞蛋」比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種「功能雞蛋」問世。其實,並非所有的人都適合食功能雞蛋。因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此,消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性,缺什麼吃什麼,切忌盲目進補。
誤區之七:老年人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽固醇,所以,一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明,這種說法沒有道理。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,順利通過血管壁而被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化後可釋放出膽鹼,進入血液中進而合成乙醯膽鹼,是神經遞質的主要物質,可提高腦功能,增強記憶力。
誤區之八:產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用後會導致肝、腎的負擔加重,引起不良後果。食入過多蛋白質,還會在腸道產生大量的氨、酚等化學物質,對人體的毒害很大,容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀,導致「蛋白質中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下,產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區之九:生雞蛋更有營養
有人認為,生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上,生吃雞蛋不僅不衛生,容易引起細菌感染,而且並非更有營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等「生物素缺乏症」。生雞蛋的蛋白質結構緻密,並含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟後的蛋白質才變得松軟,才更有益於人體消化吸收。
另外,生雞蛋還有特殊的腥味,也會引起中樞神經抑制,使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導致食慾不振、消化不良。因此,雞蛋要經高溫煮熟後再吃,不要吃未熟的雞蛋。
誤區之十:雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,會對健康產生不良作用。

⑶ 適合做早餐的蔥花雞蛋餅,怎樣做才完美

做蔥花雞蛋餅,說簡單也不簡單,說難也不難,關鍵是要掌握細節要領,做出來的蔥花雞蛋餅才會又香又軟!第二天清晨,很早就餓醒了,在床上翻來覆去,想著各種美味,之後還是決定起來做早餐,在徵求了爸媽的意見後,爸媽想吃昨晚沒有吃到的「塔粑粑」在麵糊沒定型之前,慢慢轉動鍋,讓麵糊呈圓形烙定型翻烙另一面,烙至熟透就可以出鍋啦

有時候晚上做點米糊、煮點粥也會搭配做這個雞蛋餅。這個蔥香雞蛋餅大多數都會做的,非常簡單,我做的時候喜歡放一點小蘇打,覺得這樣做出的小餅更宣軟更好吃。顧名思義,蔥花雞蛋餅就是蔥花、雞蛋、麵粉為主料做成的餅,美味的蔥花雞蛋餅是深大眾受歡迎的營養食品,其做法簡單,用時較短,特別適合做早餐,現介紹一下蔥花雞蛋餅的做法我最喜歡在早上沒有菜時,用它來救場,只要還有幾根蔥和雞蛋,我就可以做出花一樣漂亮的雞蛋餅,現在已經到了爐火純青的地步了。

⑷ 怎樣做蔥花雞蛋餅好吃

蔥花雞蛋餅

12

出鍋稍晾一下,疊好擺盤即可。

⑸ 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃

第一個步驟:和面

1、大碗里加入300g中筋粉、3食鹽,切好的蔥花,用190毫升溫水和面,水根據麵粉的吃水性略有增減;

2、用筷子攪成絮狀,下手揉成光滑的偏軟性面團,

第二個步驟:調油酥

找個小碗,放入20g麵粉,調入30g植物油攪和均勻

至於蔥油餅,想要它變得松軟,一定要往麵粉里加入酵母粉。正宗的蔥油餅,是不加酵母粉的,成品吃起來很有嚼勁,大夥兒喜歡的,也是它的嚼勁,但我家寶爸牙口不好,所以我做蔥油餅時,是用麵粉、酵母粉、水,一起和面來做的,因為技術到家,不僅分層分的層層疊疊,更重要的是,它真的無比松軟呀,老人、小孩、牙齒不好的任何人,都可以輕松享受美味喲。

⑹ 營養健康,簡單美味的蔥花雞蛋餅怎麼做

蔥花雞蛋餅所需材料:300克麵粉、雞蛋、生菜、芫荽、韭菜、芥末、甜醬、大蒜醬、植物油。首先,將適量溫水慢慢倒入麵粉中,攪拌成均勻的絮狀物。揉成柔軟的面團,蓋上保鮮膜,讓面團上升至少一個小時。面團發酵時,切碎芥末、韭菜和芫荽,然後清洗生菜。取出面團,揉捏並將面團分成大小相等的小塊。用擀麵杖擀麵團,在長面團上塗上植物油。把長面團捲起來。然後把面團擀出來,放進電煎餅或平底鍋里。

當糕點快熟時,用筷子在中間撕一個小孔。然後慢慢地把雞蛋混合物倒進糕點里。然後繼續在糕點中烘焙雞蛋混合物,直到它凝固並煮熟。在薄餅上刷上適量的蒜醬、甜醬,然後撒上適量的韭菜、芫荽、芥末,然後放一片生菜。

麵粉(小麥粉)在我國是主食和面點小吃的主要材料,加上民間麵粉製作的面點主食和小吃,多到無法統計。我是北方人,特別喜歡吃麵食,所以麵粉是每天都離不開的,常常在家蒸饅頭,包餃子,還可以做油餅,擀麵條等等,做法非常多,一般是作為主食來吃的。





⑺ 蔥花雞蛋餅怎樣做好吃

食材明細

  • 雞蛋4個

  • 麵粉80克

  • 小蔥3棵

  • 鹽5克

  • 白糖10克

  • 胡椒粉2克

  • 蔥香口味

  • 煎工藝

  • 廿分鍾耗時

  • 普通難度

  • 蔥花雞蛋餅的做法步驟

  • 12

    出鍋稍晾一下,疊好擺盤即可。

  • 使用的廚具:平底鍋

⑻ 蔥花雞蛋餅的做法竅門

做法一

1、雞蛋打散,加入牛奶或者清水調勻,加入剩下材料混合成流動性很好的麵糊(如果太稠可以加水調適,太稀可以加麵粉調適)。蔥花雞蛋餅

2、麵糊調好後稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。不粘鍋最好,一般鐵鍋也行,只是需要擦點油,不要粘鍋就好了。

3、鍋微熱後,用勺子舀麵糊,倒在鍋里然後拿著鍋慢慢的轉開麵糊,一面凝固以後再翻個面,煎成微黃即可。

做法二

材料:雞蛋,蔥花,麵粉,鹽,香油。

1、蔥花、雞蛋、麵粉混合,加入水拌成可流動的糊狀。

2、加鹽調味,再加少許香油拌勻。

3、餅鐺內倒少許油,倒入麵糊,待一邊凝固後翻個面,烙熟即可。

4、電餅鐺的話就不用翻面

注意

1、使用的量具為125 ML的黑色量勺,面為1勺,水為2勺,蛋麵糊約為1勺。 2、蛋麵糊需要邊用邊攪拌。

3、煎制過程中需從邊上用小勺順時針滴入一些油,邊放邊旋轉餅,使餅受油均勻,這樣煎出的餅口感軟嫩,老少皆宜。

做法三

1.選四顆土雞蛋,洗干凈。普通雞蛋也行,就是顏色可能不夠黃。香味會差一點

2.打進碗里打散

3.攪拌均勻

4.蔥切碎末,有小香蔥是最好的,大蔥味道有點辛辣。量依舊可以按著自己的口味進行調整,如果不喜歡,也可以改火腿丁或者小的番茄丁也不錯哦

5.麵粉150克

6.加入270毫升水攪拌均勻,形成漿糊狀,不需要太稠。可以一點點加入水

7.將蛋液打入麵糊

8.蔥花倒入攪拌好的蛋液糊,再次攪拌均勻。加入一些食用油

9.電餅鐺熱後,倒入後薄薄的鋪滿底層,等到凝固

10.凝固成形後用鏟子翻面,繼續讓他成型凝固

11.熟後,可以表層直接刷醬捲起,也可以吃原味兒的

12.這是放了西紅柿的版本

13.喜歡重口的,抹上各種自己喜歡的醬,就可以啦!配上豆漿神馬的,簡單的一餐就搞定啦!黃黃的好有食慾

烹飪技巧盡量用不粘鍋,因為這個餅沒什麼油。鹽可以自己調整適合自己的口味,可以用舌尖嘗下味道,不宜過咸,可以蘸料喲。

做法四

【主料】

普通麵粉140g ,水190g,雞蛋3個,鹽2g,小蔥2棵

【製作步驟】

1. 麵粉放在碗中,打入雞蛋。

2. 加入水,調成雞蛋麵糊,再加入鹽,攪拌均勻。

3. 小蔥洗干凈切碎,剩下的2個雞蛋打散備用(也可以直接把雞蛋打散在餅上)。

4. 平底鍋倒入少許油,燒熱後轉小火。

5. 倒入雞蛋麵糊,等麵糊表面凝固。

6. 倒入適量打散的雞蛋液(可直接把雞蛋打在上面,用勺子攤均勻)。

7. 表面撒香蔥碎,雞蛋液凝固後翻面。

8. 停一會捲起,關火,切斷(也可刷上自己喜歡的醬,加入喜歡的蔬菜,肉類)即可開吃。