⑴ 自己做蔥花雞蛋餅，怎樣才能做的顏值高又柔軟
麵粉蔥花雞蛋餅是我家早餐時做的比較多的一種食物，搭配稀飯、豆漿、牛奶都是很好的選擇，它不僅營養美味，而且做起來簡單快捷。
材料：麵粉200克、雞蛋2個、溫水適量、蔥花適量、鹽適量
製作方法：
1、將麵粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然後少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將麵粉調成細膩濃稠的酸奶狀麵糊，狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。
⑵ 蔥花雞蛋餅怎麼做
蔥花雞蛋餅怎麼做
材料
雞蛋，麵粉，蔥花，鹽
做法
1、麵粉和雞蛋一起攪拌好。要是能過篩的話應該就更好了。我在麵粉里還加了一些鹽。
2、鍋里抹一層油，下入麵粉糊。
3、煎熟一面就翻面，然後鋪上蔥花，用鏟子一卷就好了。
吃雞蛋的10個常見誤區
雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應注意以下誤區。
誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫「卵殼卟啉」的物質決定的，而這種物質並無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區之二：雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區之三：炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
誤區之四：煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈後，放在盛水的鍋內浸泡1分鍾，用小火燒開。開後改用文火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
誤區之五：雞蛋與豆漿同食營養高
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
誤區之六：「功能雞蛋」比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種「功能雞蛋」問世。其實，並非所有的人都適合食功能雞蛋。因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼，切忌盲目進補。
誤區之七：老年人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區之八：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用後會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導致「蛋白質中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區之九：生雞蛋更有營養
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等「生物素缺乏症」。生雞蛋的蛋白質結構緻密，並含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得松軟，才更有益於人體消化吸收。
另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
誤區之十：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良作用。
⑶ 適合做早餐的蔥花雞蛋餅，怎樣做才完美
做蔥花雞蛋餅，說簡單也不簡單，說難也不難，關鍵是要掌握細節要領，做出來的蔥花雞蛋餅才會又香又軟！第二天清晨，很早就餓醒了，在床上翻來覆去，想著各種美味，之後還是決定起來做早餐，在徵求了爸媽的意見後，爸媽想吃昨晚沒有吃到的「塔粑粑」在麵糊沒定型之前，慢慢轉動鍋，讓麵糊呈圓形烙定型翻烙另一面，烙至熟透就可以出鍋啦
有時候晚上做點米糊、煮點粥也會搭配做這個雞蛋餅。這個蔥香雞蛋餅大多數都會做的，非常簡單，我做的時候喜歡放一點小蘇打，覺得這樣做出的小餅更宣軟更好吃。」顧名思義，蔥花雞蛋餅就是蔥花、雞蛋、麵粉為主料做成的餅，美味的蔥花雞蛋餅是深大眾受歡迎的營養食品，其做法簡單，用時較短，特別適合做早餐，現介紹一下蔥花雞蛋餅的做法我最喜歡在早上沒有菜時，用它來救場，只要還有幾根蔥和雞蛋，我就可以做出花一樣漂亮的雞蛋餅，現在已經到了爐火純青的地步了。
⑷ 怎樣做蔥花雞蛋餅好吃
蔥花雞蛋餅
12
出鍋稍晾一下，疊好擺盤即可。
⑸ 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
第一個步驟：和面
1、大碗里加入300g中筋粉、3食鹽，切好的蔥花，用190毫升溫水和面，水根據麵粉的吃水性略有增減；
2、用筷子攪成絮狀，下手揉成光滑的偏軟性面團，
第二個步驟：調油酥
找個小碗，放入20g麵粉，調入30g植物油攪和均勻
至於蔥油餅，想要它變得松軟，一定要往麵粉里加入酵母粉。正宗的蔥油餅，是不加酵母粉的，成品吃起來很有嚼勁，大夥兒喜歡的，也是它的嚼勁，但我家寶爸牙口不好，所以我做蔥油餅時，是用麵粉、酵母粉、水，一起和面來做的，因為技術到家，不僅分層分的層層疊疊，更重要的是，它真的無比松軟呀，老人、小孩、牙齒不好的任何人，都可以輕松享受美味喲。
⑹ 營養健康，簡單美味的蔥花雞蛋餅怎麼做
蔥花雞蛋餅所需材料：300克麵粉、雞蛋、生菜、芫荽、韭菜、芥末、甜醬、大蒜醬、植物油。首先，將適量溫水慢慢倒入麵粉中，攪拌成均勻的絮狀物。揉成柔軟的面團，蓋上保鮮膜，讓面團上升至少一個小時。面團發酵時，切碎芥末、韭菜和芫荽，然後清洗生菜。取出面團，揉捏並將面團分成大小相等的小塊。用擀麵杖擀麵團，在長面團上塗上植物油。把長面團捲起來。然後把面團擀出來，放進電煎餅或平底鍋里。
當糕點快熟時，用筷子在中間撕一個小孔。然後慢慢地把雞蛋混合物倒進糕點里。然後繼續在糕點中烘焙雞蛋混合物，直到它凝固並煮熟。在薄餅上刷上適量的蒜醬、甜醬，然後撒上適量的韭菜、芫荽、芥末，然後放一片生菜。
麵粉（小麥粉）在我國是主食和面點小吃的主要材料，加上民間麵粉製作的面點主食和小吃，多到無法統計。我是北方人，特別喜歡吃麵食，所以麵粉是每天都離不開的，常常在家蒸饅頭，包餃子，還可以做油餅，擀麵條等等，做法非常多，一般是作為主食來吃的。
⑺ 蔥花雞蛋餅怎樣做好吃
食材明細
雞蛋4個
麵粉80克
小蔥3棵
鹽5克
白糖10克
胡椒粉2克
蔥香口味
煎工藝
廿分鍾耗時
普通難度
12
出鍋稍晾一下，疊好擺盤即可。
蔥花雞蛋餅的做法步驟
使用的廚具：平底鍋
⑻ 蔥花雞蛋餅的做法竅門
做法一
1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的麵糊（如果太稠可以加水調適，太稀可以加麵粉調適）。蔥花雞蛋餅
2、麵糊調好後稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。
3、鍋微熱後，用勺子舀麵糊，倒在鍋里然後拿著鍋慢慢的轉開麵糊，一面凝固以後再翻個面，煎成微黃即可。
做法二
材料：雞蛋，蔥花，麵粉，鹽，香油。
1、蔥花、雞蛋、麵粉混合，加入水拌成可流動的糊狀。
2、加鹽調味，再加少許香油拌勻。
3、餅鐺內倒少許油，倒入麵糊，待一邊凝固後翻個面，烙熟即可。
4、電餅鐺的話就不用翻面
注意
1、使用的量具為125 ML的黑色量勺，面為1勺，水為2勺，蛋麵糊約為1勺。 2、蛋麵糊需要邊用邊攪拌。
3、煎制過程中需從邊上用小勺順時針滴入一些油，邊放邊旋轉餅，使餅受油均勻，這樣煎出的餅口感軟嫩，老少皆宜。
做法三
1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點
2.打進碗里打散
3.攪拌均勻
4.蔥切碎末，有小香蔥是最好的，大蔥味道有點辛辣。量依舊可以按著自己的口味進行調整，如果不喜歡，也可以改火腿丁或者小的番茄丁也不錯哦
5.麵粉150克
6.加入270毫升水攪拌均勻，形成漿糊狀，不需要太稠。可以一點點加入水
7.將蛋液打入麵糊
8.蔥花倒入攪拌好的蛋液糊，再次攪拌均勻。加入一些食用油
9.電餅鐺熱後，倒入後薄薄的鋪滿底層，等到凝固
10.凝固成形後用鏟子翻面，繼續讓他成型凝固
11.熟後，可以表層直接刷醬捲起，也可以吃原味兒的
12.這是放了西紅柿的版本
13.喜歡重口的，抹上各種自己喜歡的醬，就可以啦!配上豆漿神馬的，簡單的一餐就搞定啦!黃黃的好有食慾
烹飪技巧盡量用不粘鍋，因為這個餅沒什麼油。鹽可以自己調整適合自己的口味，可以用舌尖嘗下味道，不宜過咸，可以蘸料喲。
做法四
【主料】
普通麵粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵
【製作步驟】
1. 麵粉放在碗中，打入雞蛋。
2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。
3. 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。
4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。
5. 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。
6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。
7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。
8. 停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。