1. 芙蓉蛋怎麼做好吃
家常芙蓉蛋
用 料 雞 蛋 5個 掙瘦肉 100克 泡辣椒 50克 泡 姜 50克 芹 菜 50克 味 精 2克 精 鹽 2克 混合油 250克 蒜片 10克 水豆粉少許
製作方法 1．瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗凈切成花。
2．將雞蛋磕破置於凹型容器內，攪均後加水稀釋，加鹽 調味，上籠蒸成芙蓉蛋取出。
3．將瘦肉煵炒酥香待用。
4．將炒鍋置於火上，下混合油燒至五成熱，下拖椒、泡 姜、蒜片熵炒出香味。稍後加少許湯略熬，用抄瓢撈去泡椒、 泡姜、蒜片，下熵炒好的肉末推轉，勾水豆粉，下芹菜花、味 精，製成餡子起鍋，淋於蒸好的蛋上面即成。
三鮮芙蓉蛋
·配 料: 雞蛋清150克 蝦仁75克。 火腿50克 海參（水浸）50克 黃瓜50克 荸薺50克 澱粉(蠶豆)13克 蝦米25克。 植物油20克 姜5克 鹽4克 雞油10克 味精2克 小蔥10克 胡椒粉1克 料酒15克。
·特 色: 「三鮮芙蓉蛋」色澤潔白清秀，配料五顏六色，有一種參差不齊之美，是食完油膩後一道調換口味的好菜。富含營養，口味咸鮮利口，質地嫩中有脆，脆中有軟。
·操 作: 1.鮮蝦仁去筋洗凈，瀝干水分； 2.瀝干水分的蝦仁用鹽、蛋清、濕澱粉拌腌上漿；
3.上漿的蝦仁用開水氽一下，撈出備用； 4.干海米加水沒過蒸發； 5.海參用開水焯透，切黃豆粒大的丁； 6.馬蹄（荸薺）、火腿、黃瓜均切同樣大的丁； 7.蛋清打發呈泡沫狀； 8.炒鍋上火加入熟豬油，下入蔥姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海參、蝦仁、海米、馬蹄、火腿、黃瓜稍炒一下； 9.再下料酒、胡椒粉、鹽，對入湯燒開，去浮沫，用濕澱粉加水調稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒勻透打明油（雞油），出鍋裝盤。
貼士： 1.利用蛋製作芙蓉類萊式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法製作芙蓉片子，還有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法製作，工藝簡便，款式獨特；
2.蛋清要求現打現用，不能提前加工，必須充分打發，雞蛋要選新鮮無裂紋的破殼取清，不新鮮的蛋清不宜製作此菜。發蛋下鍋前鍋內的湯汁不能太厚，比米湯芡（二流芡）稍濃些即可。發蛋泡下鍋後既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推攪的成為碎沫，炒時出手要輕柔，均勻。此菜中的火腿也可改換胡蘿卜。
2. 蒸芙蓉蛋怎麼做
1、一個雞蛋，大小隨意
3. 蒸芙蓉蛋如何製作
原料：雞蛋兩只，蔥花少許。
做法：雞蛋敲進碗里，倒入一些熱水，打勻，上鍋蒸5分鍾，出鍋後灑蔥花。
特別提示：
1、加熱水不要加冷水哦。
2、水和蛋的比例是1：1，這樣比較嫩。水可用骨頭湯代替，加一絲絲鹽，裡面可加肉蓉，蝦蓉，菜絲，蝦皮（少量，切碎），蒸的過程可以隨時看，裡面沒有液體了，就算好了，吃時可加香油。
3、蒸雞蛋時要注意:1要加熱水,水與蛋的比例為1:1.2鍋蓋漏少些縫。
4、准備好之後，在碗上蒙張保鮮膜，然後鑽幾個洞洞，多點沒關系，我用筷子鑽，再上火蒸。8分鍾左右，保證表面光滑如鏡。
4. 蒸芙蓉蛋怎麼蒸才好吃
好吃的蒸芙蓉蛋需要的食材步驟如下：
主料：雞蛋4個，溫水適量。
輔料：香油少許、蔥花適量、生抽適量、鹽少許；
1、准備原料，燒一壺開水，然後倒到碗里涼到四五十度的樣子，因為蒸芙蓉蛋要用溫水才可以；
5. 怎樣蒸芙蓉蛋才夠嫩而且好吃~
具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了一個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡，再往裡面慢慢注進調好鹽和生抽的涼開水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開裡面放上電飯煲用的蒸架，把調好的蛋液蓋好蓋子放進去，用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴，中火蒸上20分鍾左右。出來的效果很好，平平滑滑，像梅子說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點生抽，一點芝麻醬，一點芝麻油，調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。如何製作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法： 1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛 2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止 3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩 4.放入鍋中蒸5分鍾左右，即可先把蛋調勻,加入適當的鹽,可以多加點,因為要加水撒!!然後加溫水,注意溫水,是適量的熱水+冷水,為什麼要這樣,我要從微觀角度去解釋,是水分子和蛋分子的相互作用,其中蛋分子又分蛋黃分子和蛋白分子....太專業了,你們不懂的過~~~加水的分量一定要注意哈，應該各位對水的分量也有研究的過,無數次的失敗教訓我們,不能多也不能少~~~我一般是兩個雞蛋加一小碗水,但是我那個碗不知道你們見過沒有,我也沒有圖片來細致解釋,抱歉,我自我感覺是兩個雞蛋,大約加了4倍於蛋的水~~~注意,是溫水~~~然後加熱,要勻火,最好是中火,加熱前,放點豬油在裡面調勻，加熱13--16分鍾,到時候時,用筷子去試,如果輕輕的插進去,裡面沒有蛋汁冒出來的話,想果凍狀,嫩嫩的,呵呵~~~那就好了!!!但是如果打開鍋蓋一看,是起皺皮的話,就蒸老了,要馬上關火,至少可以保證下面的還是嫩的,呵呵~~~我個人認為,起鍋後,1:我吃的清淡的時候,就加點點醬油和小蔥,香噴噴的；2:也可以加花椒少許,麻油,味精調勻以後淋在蛋上,也霸道~~~
6. 誰能告訴我，如何蒸芙蓉蛋比較好吃
原料：雞蛋兩只（依家裡人多少而定咯）、調味鹽、豬油少許、蝦仁（或火腿）少許、香油等等（可以依照個人口味適量加調製品喲）
做法：
1、將雞蛋敲進碗里（建議用不銹鋼的碗碗哈，要用大一點的碗碗喲，家裡泡方便麵那個就合適啦，呵呵）、加入適量的溫水，注意：雞蛋與溫水的比例為：1：1，溫水可以適當再多放一些，加溫水的同時將雞蛋打勻，直至有氣泡
2、將調料，鹽，豬油（只要一點點喲，如果沒有豬油也可以在起鍋上淋一些香油，可以DIY啦），蝦仁（或火腿）加入雞蛋內，再調一分鍾即可！
3、置鍋，加水，水可多加一些，不溢出蒸隔就可以啦，再蒸隔上放調好的雞蛋，加鍋蓋，開火。
4、注意咯，注意咯！水開後請一定要調成小火繼續蒸喲（5-10分鍾），要不然就把蛋蒸老了呵。
5、檢查是否蒸好的方法，請將筷子插入雞蛋內，如沒有溢出蛋汁，就可以起鍋啦，起鍋後可以在上面酒上一些蔥花，嘿嘿，好看又美味喲！！如果是起皺皮的話，就表示蒸老了，需要立即關火！
鮮美可口的芙蓉蛋看著都讓人流口水嘿嘿
7. 芙蓉蛋怎麼蒸
先把2-3個雞蛋敲碎放在碗里，攪拌均勻，然後兌水，冷水就行不要開水哈。水的分量看你個人喜好，蛋里水多就清反之就濃點。放少量的鹽，加上豬油，色拉油都可以。然後放在鍋里蒸上10到15分鍾就可以了。
8. 清蒸芙蓉蛋怎麼做
食材
主料
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
香蔥
適量
醬油
適量
麻油
適量
步驟
1.雞蛋兩只，蔥花少許，准備一大碗
2.先將大碗放進水鍋里蒸熱
3.蛋液中加入適量的油、鹽後打散，蔥花切碎
4.將攪拌均勻的蛋液倒入已經蒸熱的大碗里，撥去蛋液上的浮泡
5.大火蒸3分鍾
6.三分鍾後滴入幾滴的醬油，放入碎蔥花，然後再蒸一分鍾
7.出鍋前滴入幾滴香油，香嫩滑口的水蒸芙蓉蛋完成了！
9. 芙蓉蛋怎麼做好吃又嫩
蒸芙蓉蛋
原料：雞蛋、西紅柿、肉末、食鹽、豬油、醬油。
做法步驟：
第12步、我家小孩都愛吃這道芙蓉蛋。
10. 如何做好清蒸芙蓉蛋
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。（要先打散蛋液再加如少量油鹽，拌勻即可。）
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。（加水調蛋的時候要輕輕攪，盡量不要弄出泡泡來！如果沒有蚝油和豬油，加少量食用油也可以的。）
好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。（如果家裡有帶孔的微波容器，那就用加蓋的微波容器蒸，大約蒸20分鍾左右，記得蒸鍋的蓋子一定不要蓋嚴哦，必要時可以用一根筷子支起鍋蓋～！）