❶ 幾個小竅門，炒出的豬肉更香更好吃，絕對值得你
第一種：澱粉腌漬法
切好的肉片或肉絲用蛋清打勻然後加澱粉充分調和，表面淋一層油然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。（此方法適合魚香肉絲、木須肉等菜品製作）
第二種：提前腌漬法
切好的我肉絲或者肉片提前先拌好醬油、鹽、蔥、姜、適量加點涼水拌勻腌漬10分鍾，油熱後，將肉倒入鍋內迅速拌炒，並加入自己喜歡的菜品一起翻炒即可。（這樣做出得肉會有味道更加的香）
第三步：提前焯水法
切好的肉片或肉絲放在鍋里燒到80多度的水中先焯下水撈出，然後再下鍋煸炒，這樣做出的肉片由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
第四步：最直接的熱鍋冷油法
豬肉切成絲或者片備用，鍋上火燒到冒青煙，倒入冷油潤下鍋，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣做菜炒肉不會粘鍋，肉也會非常的好吃（這種方法適合熗炒菜、如熗炒圓白菜等）
❷ 香豬肉怎麼做才好吃竅門
香豬肉的吃法蒸、煮、炒、烹均可，上桌的香豬肉肥廋相宜、清香撲鼻，人口香酥綿長難忘。
首次做香豬肉最簡單的辦法是把香豬去皮切成巴掌大小薄片，整齊碼放在盤中，上面放幾顆香菜，灑少許水，無需加入食鹽等任何調味品，放入鍋中蒸20分鍾左右，開蓋滿屋飄香，即可享受這傳說中的美味了。
香豬肉洗凈,切4厘米見方的塊備用。
2.蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3.用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4.鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5.鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的香豬肉。
6、不停地煸炒香豬肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至香豬肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至香豬肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
❸ 煮豬肉的做法及配料竅門竅門
❹ 烀豬肉的做法大全 烀豬肉怎麼做好吃
主料:豬肉400克
輔料:蔥姜適量，八角2個，香葉，生抽，老抽，豆豉。
步驟1、豬肉洗凈控干水分。
❺ 炒豬肉的做法大全家常菜竅門
肉片主要是以豬肉為准，把豬肉削成片狀，搭配其他的食物來燒，肉片的做法有很多，有爆炒肉片，有水煮肉片，也有香菇肉片、木耳肉片等，那麼我們就來看看下面的幾種肉片的做法。
水煮肉片
材料
准備好裡脊肉、白菜或者是小油菜都可以，輔料為蔥、姜、蒜、花椒、八角、草果、丁香、豆瓣、鹽。
做法
1、將裡脊肉切成薄片(凍過沒完全化透的肉最好切);將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個、澱粉10克用手抓勻，腌制10分鍾。
2、腌肉的時間可以做以下工作，將油菜洗凈備好(大棵的油菜可以切成段);將蔥切蔥花，生薑切成末 、大蒜也切成末;將辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留著)，郫縣豆瓣用刀剁細。
3、往熱鍋中倒入食用油，放入花椒、干辣椒爆炒一會，再放入蔥姜蒜調味，再把油菜炒兩三分鍾後放少許的鹽，炒好後盛出。
4、鍋中放平時炒菜的油量，放剁細的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油;放蔥姜蒜炒出香味;往鍋中放高湯或水，大火燒開;將腌好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開鍋肉片完全變色即可;將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上;將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。
5、將剩下的色拉油全部倒入一個干凈無水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然後將香料撈出不用;放入剩下的花椒(提前撒少許水潤濕即可，這樣香味出的透，還不會糊)小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時候就不會吃著花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關火;趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。
杏鮑菇炒肉片
材料
杏鮑菇100克，豬肉片100克，青紅椒木耳少許，鹽、雞精、蔥、姜適量。
做法
1、把豬肉切成片狀，加入澱粉用筷子攪拌均勻腌制幾分鍾即可。把鍋燒熱後倒油，再把豬肉片倒進去炒熟後再盛出來。
2、將青椒和杏鮑菇切片，蔥姜切末。
3、再起鍋燒熱，加油將蔥姜爆香，倒入杏鮑菇木耳煮1分鍾左右。
4、最後加入青椒和肉片，翻炒半分鍾，加入適量的鹽和雞精調味即可。
肉片白菜炒木腐
材料
五花肉100克，白菜幫4片，木耳4朵，腐竹3根，蔥，腌肉。
調料
生抽1小勺高湯精1小勺，澱粉1小勺鹽12小勺，老抽1小勺，鹽12小勺糖1小勺。
做法
1.五花肉切片，用腌肉調料腌制十分鍾備用。
2.木耳提前泡發撕成小朵，腐竹提前泡發切成菱形塊，白菜幫切成菱形塊，蔥切蔥花備用。
3.鍋入適量油燒至三成熱下蔥花爆香，放入五花肉翻炒至變色，加老抽炒勻。
4.放入白菜塊炒至白菜上色後，加入木耳和腐竹炒勻，加少許水、糖、鹽，換小火燒三分鍾至食材入味即可。
土豆肉片
主料
土豆1個，瘦肉2兩，青椒2隻，胡蘿卜半根。
佐料
蔥，姜，蒜。
調料
油，鹽，糖，雞精，水澱粉。
做法
1、把土豆、瘦肉、青辣椒、胡蘿卜都切成薄片，蔥姜蒜切末。
2、肉片用一小勺醬油拌勻放置5分鍾。
3、鍋中油燒熱，放入肉片滑鍋，待肉片變色，撒入蔥姜蒜末起香。
4、將胡蘿卜先放入炒一炒，然後放入土豆和青椒片。
5、放半勺糖炒半分鍾左右，放點雞精和鹽拌勻，最後水澱粉勾芡即可。
❻ 豬肉燉蘿卜怎麼做好吃竅門
「秋末冬初這個季節多吃一些蘿卜對我們的身體有著很大的好處。尤其是冬天，我喜歡吃蘿卜燉肉。很好吃的又有營養。具有:消食健胃，理氣化痰，用於脾失健運挾食、挾痰厭食症的功效。
白蘿卜味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱。強筋骨。與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食症小兒的輔助食療菜餚.」
食材明細
白蘿卜500克
豬肉500克
蔥姜適量
鹽3克
醬油10ml
糖5克
八角1個
辣椒1個
料酒適量
咸甜口味
燉工藝
一小時耗時
簡單難度
白蘿卜燉豬肉的做法步驟
1
把豬肉切成小塊，焯水備用。
2
准備好蔥姜 八角 辣椒。
3
白蘿卜洗凈切成滾刀塊。
4
炒鍋放油，下入焯水的豬肉，中火炒至豬肉微黃。
5
下入蔥姜 八角 辣椒繼續煸炒至肥肉出油。
6
加入糖 醬油 料酒煸炒均勻。
7
加入開水，大火燒開轉小火燉燜30分鍾。
8
下入蘿卜塊，加入鹽繼續燉燜至豬肉軟爛。
9
大火收干湯汁即可。
小竅門
白蘿卜性寒涼，不適合脾胃虛弱者食用，同時服用參類滋補葯時，應忌食白蘿卜。
使用的廚具：炒鍋
❼ 豬肉怎麼炒好吃 炒豬肉的竅門
一、可以把豬肉炒好吃的方法：
1、炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度大大提升。
2、炒肉片或肉絲前，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料，專業名叫「掛漿」，炒出來的肉非常鮮香。
3、炒肉片或肉絲前用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
4、炒肉片或肉絲前，將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鍾，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鍾，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
二、炒豬肉的竅門：
1、炒肉最好選用肉質比較細嫩的裡脊肉或前臀尖肉，將裡脊肉洗凈，把筋和多餘的油脂去除，順著肉的紋路斜切，這樣處理的肉易熟且口感更好。
2、油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
❽ 土豆煮豬肉怎麼煮好吃竅門
在平時的飲食中，人們會吃很多肉，而豬肉是吃的最多的一種，豬肉含有豐富的蛋白質，有些人擔心豬肉脂肪含量高，但是豬肉經過煮燉之後，脂肪的含量就會大大降低，所以用豬肉燉湯是非常好的吃法，所以今天推薦土豆燉豬肉這道美食，具體做法如下。
第一、土豆燉豬肉
原料
主料：五花肉土豆
輔料：醬油糖蔥姜黃酒五香粉雞精鹽
詳細步驟
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊；將土豆去皮洗凈，切成比肉稍微大一點點的塊。
2、先將豬肉冷水下鍋，過一下水。水裡要加一點點黃酒去腥。請特別注意是冷水下鍋。這里說明一下，如果豬肉在水燒開以後才下水的話，就會造成肉的表面迅速的熟了，但肉內的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。導致腥味氽不出來。所以一定要冷水下鍋。
待水燒開以後，肉也可以撈出來了。
3、炒鍋中倒入適量油，這里注意，熱鍋涼油。油沸以後，調成小火，放入糖適量，開始炒糖。把糖炒成糖稀狀飄在油里，肉下鍋開始翻炒。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來更有光澤。
4、邊翻炒肉邊放入蔥姜、黃酒、醬油、五香粉。切記！這個時候絕對不能放鹽！如果在肉還沒有燒爛的時候放了鹽，那麼你的肉就是燒的再久也燒不爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最後放鹽。
5、翻炒到肉都上了色，和調料翻炒均勻以後，加熱水蓋過肉為止。這里水可以多一點，以你燉的時間長短為准。大火把水燒開以後換小火慢慢燉。這個時間看自己掌握，燉的時間越久就越爛，一般我是燉45分鍾。
6、這里再說明一點，切了塊的土豆要放在水裡漂著。要不土豆里的澱粉氧化以後就會變紅。等到肉燉到水差不多燉沒了以後放土豆進去，翻炒。這個時候就可以放鹽了
7、土豆和鹽都放入鍋燒滾以後，再調到小火慢燉15分鍾。這個時候是為了燉一下土豆，並且讓肉入味。
8、最後放雞精，關火。出鍋。
第二、馬鈴薯燉肉
材料
豬五花肉（切塊或片都可以）1斤，蒟蒻絲1包（盒），洋蔥2顆，馬鈴薯2顆，紅蘿卜2條，醬油5大匙，味霖1匙半，米酒2大匙，（冰）砂糖2大匙，沙拉油一匙，清水700CC，柴魚片1碗
做法
1、蒟蒻絲川燙撈起備用；
2、1碗柴魚加700CC清水用小火煮滾後關火備用；
3、洋蔥切條，馬鈴薯及紅蘿卜切大塊備用；
4、五花肉切片或與蔬菜同等大小塊狀；
5、一匙沙拉油起油鍋，中火先炒洋蔥，再下馬鈴薯與紅蘿卜一起炒；
6、下牛肉一同拌炒直到肉外表變熟，將柴魚水、蒟蒻絲全部倒入，同時加醬油、砂糖、米酒、味霖後略
❾ 幾個小竅門炒出的豬肉更好吃，不信你用用
第一種：澱粉腌漬法
切好的肉片或肉絲用蛋清打勻然後加澱粉充分調和，表面淋一層油然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。（此方法適合魚香肉絲、木須肉等菜品製作）
第二種：提前腌漬法
切好的我肉絲或者肉片提前先拌好醬油、鹽、蔥、姜、適量加點涼水拌勻腌漬10分鍾，油熱後，將肉倒入鍋內迅速拌炒，並加入自己喜歡的菜品一起翻炒即可。（這樣做出得肉會有味道更加的香）
第三步：提前焯水法
切好的肉片或肉絲放在鍋里燒到80多度的水中先焯下水撈出，然後再下鍋煸炒，這樣做出的肉片由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
第四步：最直接的熱鍋冷油法
豬肉切成絲或者片備用，鍋上火燒到冒青煙，倒入冷油潤下鍋，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣做菜炒肉不會粘鍋，肉也會非常的好吃（這種方法適合熗炒菜、如熗炒圓白菜等）