① 西瓜醬最簡單的做法是怎樣的
製作西瓜醬需要准備：黃豆、西瓜、油、蔥姜、甜面醬、鹽、麻椒、香葉，製作時先將黃豆煮熟，西瓜切塊，將佐料在鍋里炒香，放入西瓜和甜面醬，生抽和辣椒後翻炒幾分鍾即可，具體步驟如下：
1、首先取出煮熟的黃豆適量。
注意事項：
製作西瓜醬時，將佐料在鍋里炒香時，需要注意安全，以防被燙傷，存放時要注意冷藏存放，整個製作過程要注意衛生。
② 西瓜醬怎麼做
知識點：西瓜醬是地方特色美食，微生物在其發酵過程中功不可沒。但是，如果讓這群小傢伙超標的話，製作就會失敗，吃了會影響身體健康的。
西瓜醬是山東河南地區的常見食品，對於老一輩人來說，是不可缺少的佐餐美食。筆者幼年時期也經常看到祖母在陽台上自製西瓜醬，但是從老一輩相繼故去之後，城市中已經少有西瓜醬這樣的食品出現。直到《舌尖上的中國2》熱播，才重新勾起了大家的童年回憶。
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③ 西瓜醬怎麼做會甜辣咸香
西瓜是生活中常見的水果，西瓜的水分比較多，吃起來挺解渴的，大家都喜歡把西瓜切成小塊啃著吃，或者是用勺子挖著吃，榨西瓜汁喝，而我家喜歡做點西瓜醬吃，西瓜醬吃起來甜辣咸香，不管是拌面、拌飯還是夾饃，都挺開胃下飯的，比大魚大肉還吸引家人的胃口，今天我給大家帶來西瓜醬最簡單的做法。
下面在鍋里加上食用油500毫升，油溫溫熱的時候，加上蔥段、薑片、香葉、八角、桂皮、花椒、小茴香炸出香味，炸的香料變色後，用漏勺全部撈出來，再轉到小火，把黃豆放進去慢炸，要多攪動幾下，使黃豆受熱均勻。
炸的黃豆表皮裂開，再把西瓜放進去，用鏟子把西瓜搗碎，煮出裡面的水分，這一步比較費時間，我煮了50分鍾，然後加上食鹽30克、甜面醬90克、少量的白酒攪拌均勻，再煮10分鍾，最後加上干辣椒碎攪拌一下，煮出香味出鍋，自然晾涼後，裝在容器中，放在冰箱冷藏保存即可。
④ 西瓜醬的製作方法
西瓜醬佐餐的小菜。其顏色紅潤、醬香純正、香辣微甜。原料為淮北、窖藏西瓜。配料為姜絲、、末、鹽。先將黃豆泡漲後煮熟，瀝去水分後滾上白麵粉，放在案板上攤開，置屋內不通風處，約一周後黃豆表面長滿菌毛，曬干備用。做醬時，按五百克黃豆、兩百克鹽的比例倒入罐中，再加進西瓜瓤。黃豆和瓜瓤的比例為一比三，漫過豆子十五厘米左右，再加入、生薑絲、八角瓣、四川花椒。用干凈筷子攪拌均勻，罐口用保鮮膜袋封嚴，放在陽光下曝曬，每天打開攪拌一次再封口，大約一個月後即可食用。
收起
食材清單
西瓜
約600克
冰糖
50克
白砂糖
40克
烹飪步驟 共13步
1
西瓜去皮，切薄片
2
去籽
3
放入干凈的容器中
4
白砂糖
5
拌勻
6
腌制3小時以上
7
撈出西瓜倒入鍋中
8
冰糖
9
小火慢慢熬制
10
慢慢熬……
11
熬至濃稠呈膠狀即可
12
一道美味的西瓜醬就做好了
⑤ 怎樣做出來的西瓜醬才好吃呢
西瓜醬
【製做方法】
〖材料准備〗
黃豆20斤、西瓜40-60斤、生薑五斤、鹽5斤
〖步驟〗
每年七月中下旬，（西瓜大量上市的時期）將黃豆挑選後清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個竹簾或涼席均勻攤開，上蓋紗布（溫暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7—10天後，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲），讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水後加黃豆姜再燒開一次，冷卻後加西瓜（西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮後加入缸中，泡製豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為准，最好不另外加水）入缸發酵，兩個月就可以吃了（中途也像東北臭醬一樣每天攪拌，保證發酵均勻，約一月後即可食用）。
這種做醬方法有幾個好處:周期短;省去了做成醬塊和磨醬的過程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習慣口味;姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透後加),就更好吃了,尤其是花生。
〖備注〗
做西瓜醬的黃豆必須是淮北平原上生長出來的小粒品種，俗稱「賴八百」。其身白嘴烏，飽滿滾圓，只有綠豆粒般大小。選好的豆粒要置於陽光下曝曬，搓去豆皮，煮至入口即爛，無豆的質感為佳。將煮熟的豆子晾至半干，用麥穰包住發霉，待霉絲呈霧狀，絲絲相連。
做西瓜醬要有新鮮的西瓜。由於做西瓜醬要用當年的新豆子，因此要等到秋後才能做（那時，西瓜卻早已罷市）。將夏季瓜田裡六成熟的西瓜連蒂帶秧放在深窖中，用濕沙土儲藏好，秋天取出來，瓜瓤照樣新鮮，汁水依舊豐盈。
做西瓜醬時，先將霉好的醬豆陰在壇中兩三天，這才打開西瓜，去子留瓤，在盆里揉搓出甜美的汁水，並將其倒入壇中浸泡醬豆。西瓜的汁兒要漫過豆子半尺左右，同時加入辣椒末、生薑絲、八角瓣。鹽要分批來放，每遇陰天就放進一些，放過三次之後，便可封壇了。經過一秋一冬的漚漬，第二年春天要將壇口打開，用勺在陽光下攪動幾下，以防西瓜醬發酸。攪動過的西瓜醬封口再漚到秋天，就算做成了。
如此做出的西瓜醬，湯色紅潤，渾而不濁。吃上一瓣，香辣味厚，越嚼越香，後尾並彌漫出西瓜淡淡的清甜。紅辣椒末也不辣了，生薑絲浸透了豆之香味，更是耐嚼。早晚餐桌上，捧一塊薄而脆香的鍋貼餅，來一碟色香味美的西瓜醬，直吃得你筷不忍住。那醬湯更是妙絕，吃面條舀上一小勺，上下攪拌均勻，香味有了，辣味有了，甜味也有了，更有那西瓜的清爽之味融貫其中。
【食用方法】
西瓜醬醬香純正,清香微甜,是佐餐佳品。
《炒西瓜醬》
原料：生西瓜醬；蔥、蒜、還有熟煮肉，都切丁然後，油鍋先翻炒蒜、蔥、肉丁，按順序下鍋倒入生醬，加少許開水，攪拌炒3分鍾~5分鍾出鍋，食用。
⑥ 西瓜醬怎麼做好吃，農村媽媽告訴你簡單下西瓜醬方法
農家西瓜醬的做法
食材
主料
黃豆
2000g
輔料
生瓜
1000g
鹽
2000g
西瓜
2個
花椒
適量
八角
適量
花生
適量
普通麵粉
適量
步驟
1.將黃豆浸泡發大後放在鍋中煮熟。帶著煮黃豆的水均勻的拌上麵粉。放在竹匾中讓其自然發霉。大約一個星期就好了哦。
2.發霉後就講其在大太陽下曬干。一定要干透哦。接下來可以做醬王了。
3.兩個大西瓜。大約20斤。
4.西瓜去皮。
5.生瓜洗干凈。
6.生瓜去皮、去子。
7.將西瓜和生瓜切成小塊。
8.八角和花椒適當碾碎。
9.將八角和花椒放入豆塊干中。
10.將西瓜和生瓜塊放入。
11.放入4斤鹽。
12.攪拌均勻。
13.放入缸中，讓太陽曬。
14.這是曬了一周的成品醬了。可以蒸熟來吃了。
15.舀上一小碗，放入花生，蒸熟了，喝粥很棒的哦。
小貼士
這個過程要保持衛生哦，不要有任何雜質加入。
⑦ 西瓜醬怎麼做呢
西瓜醬是山東菏澤最受歡迎的下飯醬，由黃豆醬衍生而來，把傳統的黃豆醬加上甜美多汁的西瓜形成的同時具有“甜、辣、咸”口感的蘸醬。 傳統西瓜醬的製作方法特別繁瑣，需要把黃豆提前泡開煮熟之後簡單過濾掉表面的水分然後和乾麵粉混合在一起，最後讓每顆黃豆都裹上乾麵粉，滾好之後放在一個板子上鋪開並置放在陰涼處曬干，幹了之後就可以進行下一步捂豆子了，捂豆子期間不能掀開表面的東西，一直一周左右捂到黃豆表面長出菌毛，白毛或者綠毛，下一步就能開始曬醬了，把捂好的黃豆、處理好的西瓜瓤以及食鹽、辣椒、蔥姜絲、大料、花椒等材料混合均勻，把罐子密封好放在太陽底下暴曬，每天打開罐子用乾燥干凈的筷子攪一攪然後再封口，曬大概一個月就能食用了。
⑧ 西瓜醬家常做法，正宗西瓜醬怎麼做
需要提前准備好的材料包括：西瓜
230克、豆瓣醬
80克、蔥末
10克、蒜末
2克、薑末
7克、青椒
30克、食用油
10毫升、花生碎
25克、白砂糖
5克、味極鮮醬油
6克、料酒
2克。
1、第一步把西瓜切塊。
2、然後把蔥切末。
3、接著把蒜切末。
4、使用菜刀把姜切末。
5、青椒用菜刀切末。
6、鍋內放油加熱，放入蔥姜蒜和花生碎大火爆香。
7、鍋中放入豆瓣醬炒勻。
8、倒入西瓜塊，白砂糖、料酒、味極鮮醬油大火翻炒均勻。
9、炒勻盛出，這樣就做好了。
⑨ 在家怎麼自己做西瓜醬
西瓜醬具體做法如下：
准備材料：西瓜 280克、豆瓣醬 80克、蔥末 適量、蒜末 適量、薑末 適量、青椒 適量、食用油 適量、花生碎 適量、白砂糖 適量、味極鮮醬油 適量、料酒 適量。
1、第一步使用水果刀把西瓜切好，放一旁備用。
⑩ 西瓜醬怎樣做呢
很高興為大家分享西瓜醬豆的做法，西瓜醬豆是非常美味的果汁豆醬，營養豐富，味道咸甜，有西瓜的清香味，用油再次加工炸熟後，香味更加濃郁，是拌面條、夾饅頭、卷餅不可多得的美味。我們老家地處河南開封，當地盛產西瓜，每年西瓜上市的季節，
5、西瓜醬曬制幾天後，水分蒸發，顏色呈醬紅色
我們家也是每年這個時候都做一些西瓜醬豆的，我小的時候，我媽就開始做這西瓜醬豆，一直做了這么多年 ，我放學回家的都是會拿個饅頭加上點我媽自製的西瓜醬豆吃，真的是非常的好吃，到現在我都覺得比外邊 賣的漢堡好吃，吃了這么多年我也是一直都沒有吃膩，我媽做的這西瓜醬豆和旁人做的方法不太一樣的。小貼士：
1、黃豆一定要煮熟，以免豆子發硬口感不好
2、黃豆發酵時，選擇不太通風的地方發酵，溫度要高。
3、操作時要保證無水無油，以免醬變質