Ⅰ 銀耳湯怎麼煲
銀耳被稱為「菌中之冠」，不僅美容養顏、潤肺益氣，在乾燥的冬季，更能潤燥養腎，提高身體的免疫力，營養價值和養生效果都不容小覷。
「要做出好喝的銀耳湯「首先就要食材好，它是美食的靈魂。
市面上以干銀耳為多，但是近幾年嘗到鮮活銀耳，不僅營養價值保留的更好，更容易出膠，更不會有用硫熏制干銀耳的擔心和隱患。
我個人非常喜歡喝銀耳湯，」要煮出好喝的銀耳湯「可以搭配這些食材一起燉成甜湯，如紅棗、蓮子、百合、枸杞、冰糖等食材；紅棗補氣養肝、蓮子清心潤肺、百合安神助眠；枸杞明目補肝；搭配起來美味又健康！
「要做出好喝的銀耳湯」還要掌握合適的燉煮方式。
首先，燉煮銀耳建議使用砂鍋、或者小燉盅。後者容量比較小，家庭建議砂鍋，砂鍋的保溫性很好，能讓食物更好的融合，燉入味。
其次，製作步驟和火候有一定的講究。
我一般是這樣做，鮮活銀耳去根部，撕開成小朵。准備紅棗、蓮子、百合、枸杞適量，清洗干凈。黃冰糖敲碎備用。
除黃冰糖以外的食材放入砂鍋中，加入適量水，蓋上蓋子，大火燒開後，轉中火大概熬煮30分鍾就濃稠出膠，加入冰糖繼續煮10分鍾左右，至冰糖完全融化。轉中火以後就要時不時用勺子攪拌一下，以免粘鍋。基本40分鍾，一鍋紅棗蓮子銀耳羹就可以上桌吃了！
Ⅱ 怎麼熬銀耳湯最好喝
加些配料一起煮更好
1.冰糖銀耳湯
原料:銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
做法:將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內鍋中,倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋,壓力調到米飯檔,保壓時間10分鍾後,即可食用。
2.茉莉銀耳湯
原料:水發銀耳20克，茉莉花15朵，雞脯肉150克，清雞湯1.5公斤，鹽7.5克，芝麻油5克
製作過程:將銀耳用溫水泡2小時左右，去凈黃根，洗屈雜質，用開水燙一下，並用蓋蓋上，燜10分鍾左右，潷去水，再倒入開水燙燜10分鍾，擠干水分，用清雞湯泡上，上籠蒸8分鍾左右，取出，待用。將雞脯肉砸成泥，用水泡開，抓勻；雞湯撇去油沫，大火燒開後，加入調料，將雞泥下鍋，改用中火燒，同時用手勺用中速，將雞泥攪勻，待雞泥將湯中雜物吸凈，湯清見底時，停止攪動，待白沫泛上來時，將雞泥撈出，此時，湯中浮油俱隨雞泥而出，湯清見底，用微火保持湯的溫度3、把茉莉花摘洗干凈，放入湯碗內，澆入清湯，蓋蓋燜一會，待茉莉樺香味出來後，去蓋，將茉莉樺撈出不用，將湯盛入湯盆內，加入蒸好的銀耳，倒入芝麻油。
3.菊花銀耳湯
材料：菊花（生）1-2朵
銀耳10g
生薑1片
蝦50g
蔥1/2棵
酒2大匙
鹽適量
雞湯4杯
做法：蝦去皮殼，剝皮，縱切一分為二，撒上鹽和酒浸味。銀耳用水泡，變軟後取出，洗凈，去掉根部，切成適當大小。蔥、姜切細絲。雞湯中加酒、鹽調味，加入蝦，銀耳後煮2－3分鍾，撒上菊花即可。
綠豆銀耳湯
材料:綠豆60克,銀耳15克,枸杞10克,白糖1~2大匙
做法:綠豆洗凈,泡水2~3小時備用.銀耳洗凈泡水1小時,撈出,再清洗一次,去除蒂頭,以刀剁成泥備用.鍋中倒入600毫升水,放入所有材料,以中火煮開,改小火熬煮30~40分鍾.最後加白糖,即可.
功效:益氣補血,增強免疫力.綠豆有消暑解毒,祛熱利尿及解渴功效.
木瓜銀耳湯
所屬菜系
粵菜
所屬類型
親親靚湯
基本特點
清甜滋潤。
基本材料
木瓜200克，銀耳20克，冰糖適量，清水4杯，南、北杏各少
做法
1、木瓜去皮去核，切成小塊；銀耳浸軟去蒂、洗凈、氽水；南北杏洗凈。
2、將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進燉盅內，加蓋，原盅隔沸水燉一小時即成。
貼士成熟的木瓜呈金黃色，味鮮甜，含有豐富的維生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的木瓜，果皮青綠，肉色淡黃，宜作煲湯材料。如用來炒，宜挑選不太熟的，，以免炒時滲出太多汁
蘋果銀耳瘦肉湯的做法
瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適
1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿卜切塊。
蘋果和胡蘿卜不用去皮，因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。
此款湯易將味道釋放出來，所以煲好後不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇後臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。
2.在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開後，再用中小火燉約30分鍾。
3.將銀耳洗凈，泡軟。在起鍋前20分鍾放入鍋中。
4.加適量鹽，即可上桌。
Ⅲ 銀耳湯怎麼做好喝
紅棗銀耳湯的做法1、先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。
銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鍾就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然後開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好後也要控水。
將紅棗用手撕開，露出果肉。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、「露肉」的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬干。
4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過別著急，至少要煮一個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖，依個人口味定。因為偶買的紅棗很甜，所以偶放的很少。
5、冰糖放入後，攪拌，待幾分鍾後，香滑美味的養顏湯可以出鍋了。真的很好喝啊!
注意：干銀耳和泡發後的體積差別很大啊，如果你不是特別喜歡吃銀耳的話，泡的時候千萬別貪多。
鯽魚銀耳湯:
材料
雪耳，黃豆，枸杞，紅棗，陳皮，薑片，蜜棗，百合，鯽魚一條約500克，生薑10克
做法
1、將湯料洗凈用清水泡30-60分鍾
2、選新鮮鯽魚一條（約400克）洗凈，煎至半熟
3、將浸泡過的湯料與魚一同放入湯鍋內，用大火煲30分鍾
4、再改用小火煲1-2小時後，根據各人喜好加鹽調味即可享用美味的鯽魚煲銀耳湯了
小訣竅
魚煎至半熟即可，生薑可根據個人的喜好切片、剁碎適當添減
黑糖薑汁銀耳湯圓
材料
"小湯圓 30-40顆","(干)白木耳 適量","黑糖 適量","薑片(老薑) 4-5片","紅棗 4-5顆","桂圓 4-5顆"
做法
1: 把乾的白木耳泡水泡軟後切小段備用
2: 起一鍋熱水煮小湯圓，煮到全部浮起來就OK，撈出放到碗里備用
3: 另外煮一鍋水，放進黑糖塊、薑片、白木耳、紅棗、桂圓，煮滾後關小火再煮約5分鍾就可以
4: 將3倒入碗里，加上煮好的小湯圓就可以享用羅！
冬瓜銀耳湯
材料
"冬瓜磚 1塊","銀耳 1碗","水 3000cc.","紅棗 5-10顆","枸杞 1把","薑片 適量"
做法
1:先把乾燥的銀耳稍微沖洗泡過濾水30分鍾以上
2:煮3000cc.左右的水先煮冬瓜磚看個人口味可以增減水量像我都喜歡煮濃一點^^
3:冬瓜磚煮融了，再看個人口味加入紅棗、枸杞、姜等最後放入泡好的銀耳小火悶煮30min以上
4:大功告成!鑄鐵鍋煮東西快又透不然用傳統悶燒鍋作也行
Ⅳ 銀耳怎麼煲湯好喝
銀耳時間只是大家喜歡的食物，銀有很多的功效，可以滋養我們的皮膚，還可以提高身體的解毒性。所以我們大家都會在平時吃一點。銀耳的吃法很多，下面我們就一起看看下面的內容吧，了解了解銀耳湯的做法吧。
☞銀耳湯的做法
☀紫薯銀耳湯
材料
紫薯，銀耳，冰糖
做法
1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。
2、紫薯去皮切小丁。
3、銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。
4、 將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。
5、 1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鍾。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。
另，關於銀耳湯的營養和功效，我從網上查了一些，整理如下：
(1)銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟，增強機體抗腫瘤的免疫能力。
(2)銀耳富含天然膠質，有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅持飲用銀耳湯能滋潤皮膚，美容養顏。
(3)銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有減肥的作用。
(4)銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有益於生長發育。
(5)銀耳中的多糖類物質，能增強人體的免疫力，有補氣和血之效。
☀芒果杏仁銀耳湯
材料
用料芒果肉、杏仁各25克，枸杞10顆，銀耳50克，冰糖、蜂蜜、濕菱粉各適量。
做法
1、銀耳洗凈，撕成小朵。
2、杏仁洗凈，橫向一片為二，用溫水泡去表皮。
3、芒果肉切成條備用。
4、湯鍋內加清水，放入銀耳、杏仁，燒開後撇去表層浮沫，改中火燉至銀耳黏稠，加入芒果肉、枸杞、冰糖，燒開後加蜂蜜調味，以濕菱粉勾芡即成。
做法
1、干百合洗凈泡發;銀耳泡發撕成小朵，去蒂洗凈;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗凈。
2、把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鍾。
3、再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鍾後加入枸杞稍燜即可。
☀木瓜銀耳湯
材料
主料：木瓜一個，銀耳兩三朵
調料：枸杞少許，紅棗少許，冰糖少許
功效
潤肺化痰，養陰生津，防皺祛斑，美膚養顏。
☀香蕉百合銀耳湯
銀耳具有補腎、補腦、提神的作用。百合富含蛋白質、鈣及胡蘿卜素等營養物質，有養心、安神的功效。如果希望精力更加旺盛些，可在湯羹中多加一根香蕉。
材料
干百合，銀耳，香蕉，枸杞，冰糖
做法
1、干百合洗凈泡發;銀耳泡發撕成小朵，去蒂洗凈;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗凈。
2、把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鍾。
3、再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鍾後加入枸杞稍燜即可。
☀蘋果銀耳湯
材料
蘋果一個，銀耳一朵，紅糖適量
做法
1、銀耳用清水泡發洗凈，撕成小朵
2、蘋果削皮切小塊
3、砂鍋內放清水，把銀耳放入，大火煮開後轉小火
4、煮至銀耳粘稠時，放入蘋果塊和紅糖再煮20分鍾左右即可
Ⅳ 銀耳湯怎麼熬才好喝
銀耳作為一種非常具有營養價值的食材，並且原產於我國，而且它的口味非常獨特，吃起來有一種脆嫩的感覺，受到很多人的喜歡，並且銀耳還有非常多的功效和作用，可以起到減肥的功效，那麼今天小編來跟大家介紹一種銀耳湯，它作為一種非常常見的中國甜品小吃。
首先我們准備一些新鮮的銀耳，將銀耳放在溫水的盆中泡發20分鍾左右，然後將它清洗干凈之後，撕成小塊兒的形狀，並放入加好水的鍋中煮20分鍾，然後再放入一些紅棗和枸杞，然後我們再用小火煮十分鍾左右，可以再加入一些冰糖，如果想要吃得更甜的話，還可以再放入一些白糖，然後我們在加銀耳用小火慢煮，煎熬成黏稠狀就可以了，如果在夏天使用的話，還可以放入冰箱冷藏，並且在夏日中還可以當做一個冰鎮飲品食用，營養價值非常高，我們在做銀耳湯的時候，主要是靠粘稠的感覺，這樣喝起來才會有口感。
我們在做銀耳湯的時候，一定要將銀耳充分的熬化，如果時間夠長的話，這樣銀耳湯然後有粘稠，而且非常好喝，並且我們在熬銀耳湯的時候，可以用電砂鍋慢熬，這樣可以長時間的熬煮出非常粘稠的銀耳湯，還有就是還可以再熬的時候加入一些其他的輔助材料，比如說木瓜，百合等，這樣可以增加銀耳湯的口感和營養價值，而且銀耳湯的營養價值非常高，並且銀耳湯中富含非常多的維生素，植物蛋白還可以起到減肥，養顏美容的效果，並且還可以提高我們身體中的免疫力。
Ⅵ 銀耳湯怎麼煮才好喝
【開篇】銀耳湯，顧名思義，是含有銀耳的糖水。想到那一片片半透明而又富有彈性的銀耳瓣，再加上甜絲絲的糖水，小夥伴們是不是都要流口水了呀。銀耳湯不但口感潤滑，香甜醇美，還能潤肺化痰，潤腸開胃。對於愛美的女士們，它還有幫助減肥、去除臉部斑點的神奇功效。
銀耳湯要煮多久
銀耳是名貴的營養滋補品，有「菌中之冠」之稱，男女老少皆適宜。由於銀耳是膠狀食物，煮的時間相對要長一點，銀耳湯到底要煮多久才能既好喝又不流失其營養成分呢？
一般情況下我們可以先用溫開水把銀耳泡軟（一般泡一個小時左右）、清洗干凈，泡好之後就加水放入鍋里慢慢燉。在煮開後開小火燉半個小時，然後再加冰糖。如果鍋內水不夠的話，可以加適量的水再燉上20分鍾，等到糖水自然冷卻後就可以食用了。
很多朋友反映說銀耳湯煮出來後沒有粘稠的感覺，一是煮的的時間有點短了，二是泡的時間不夠，煮銀耳一般要提前泡好一個小時。銀耳的發泡一定要用溫開水，等充分泡開之後，摘去根，撕成碎片備用。銀耳湯煮出來的好壞跟發泡關系很大。如果採用涼開水，會導致發不開，導致煮開的銀耳還是脆的，不夠厚，口感就沒有那麼好了。
怎樣煮銀耳湯才好喝
生活在南方的朋友們對糖水總有無法言說的喜歡，一碗甜絲絲的糖水無論在任何時候都能給人帶來滿滿的幸福感。那麼銀耳湯這道我們熟悉簡單的糖水，要怎樣煮才能讓其味道更美味呢？下面就為大家介紹下好喝的銀耳湯是怎樣做成的。
材料：銀耳、冰糖、紅棗、蓮子等
做法：
1、銀耳用溫開水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
2、湯鍋放清水，水最好一次放夠，要留出蒸發的餘地。
3、將銀耳、冰糖（三兩左右）放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也許不斷攪鍋。
4、加入蓮子、紅棗等美味易熟的搭配食材。
5、開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
在煮銀耳之前一定要記得摘去銀耳的根，並將大朵的銀耳摘成等樣大小。如果沒有摘去根和撕碎的話，銀耳就不容易成熟，而且樣子不好看。選用一些偏黃的銀耳口感會更好。
銀耳也可以跟蓮子、紅棗等滋補食材一起煮糖水,不但味道更佳，而且有更大的營養價值。蓮子可以幫我們美容養顏，紅棗能補氣活血。蓮子要記得去芯才沒有苦味，而類似於蓮子、紅棗等易熟食材一般在銀耳湯小火燉後放入較好，這樣才不會煮爛。
知道了煮銀耳湯的秘訣，親們是不是躍躍欲試呢？快去廚房給家人做上一碗美味的銀耳湯吧。
喝銀耳湯有什麼好處
你知道嗎？銀耳在古代的皇家貴族裡可是被看做「延年益壽之品」、「長生不老良葯」。 銀耳作為一種名貴的營養滋補佳品，那麼我們常喝銀耳湯會給我們的身體帶來怎樣的好處呢？
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、銀耳富含維生素能防止鈣的流失，對人體的生長發育十分有益。因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，特別適合女性朋友食用。
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，要減肥的朋友可千萬不能放過它。
6、銀耳中的多糖還能抗腫瘤，增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳湯最突出的功效是可以補血養顏,潤肺健脾胃,增加皮膚彈性，怪不得那麼多女性朋友都對它百吃不厭了。還沒喝過多少銀耳湯的小夥伴要不要試試它給我們帶來的神奇效果呢？
煮好的銀耳湯能過夜嗎
銀耳湯味道那麼贊，自己下廚時一不小心煮太多，當天喝不完。不想浪費那麼好的糖水，可美味的銀耳湯能過夜喝么？
銀耳湯作為一種高級營養補品，最好現做現喝。如果實在喝不完的話，放在冰箱保存妥當第二天也可以喝，但是在室內放置一晚的話就最好不要喝。 因為銀耳是含有豐富蛋白質的食品，蛋白質極易腐壞，一過夜，其營養成分就會減少並很容易產生有害成分。銀耳在其煮熟後放置時間過久的話，就會在細菌的分解作用下將內部的硝酸鹽還原成亞硝酸。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，人體就會中毒。所以為了自己和家人的身體健康，銀耳湯最好還是當天解決掉，不要過夜。
銀耳湯能天天喝嗎
生活中，許多食材都講究適量食用，過量會對人體健康會造成一定的損害。好多小夥伴們對銀耳湯總是抵制不住誘惑，可能會擔心銀耳湯能天天喝嗎？天天喝會不會對我們的健康不利呢？
小編在這里就讓大家放心哈，銀耳湯是可以天天喝的。專業的醫師告訴我們銀耳不僅是比較珍貴的葯用菌，而且是一種食用菌。銀耳的功效是補腎、潤肺、生津、止咳，銀耳也有助於胃腸蠕動、減肥的效用，對肺燥久咳的病人更是大有幫助。所以銀耳具有很好的保健作用，大家可以放心地天天喝。
銀耳湯天天喝雖然對身體無害，可它畢竟是一種糖水，所以腸胃不好的小夥伴也要注意食用量，吃太多易拉肚子。
Ⅶ 雪耳糖水怎樣煮才會又稠又滑
雪耳即銀耳，口感濃甜潤滑，美味可口。性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之 功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。
蓮子性平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。
雪耳糖水怎樣采粘稠
1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。
2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
3、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個大碗里，隔水蒸10分鍾。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
4、要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鍾即可。這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。
Ⅷ 銀耳湯怎麼做好吃
一、銀耳湯做法
取銀耳5克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放砂鍋內，兌入70%的清水。先用武火，水開後用文火煎煮20分鍾，再加入適量冰糖，待糖溶化後即可服用。將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鍾後，即可食用，也可放入冰箱中冷卻後食用。
二、燕窩銀耳羹
夏季也是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病病人最難熬的時刻，凡屬於心肺陰虛型的病人都可服用。具體製法：取燕窩10克，銀耳20克，冰糖適量。將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3至4小時，然後擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時即可取用;銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟後服食。
三、冰糖銀耳湯
1 、功效：夏天，最容易發生中暑，特別是兒童、老人、體弱多病以及在高溫下工作的人，除了避免日曬高溫環境外，還可製作冰糖銀耳湯解暑。
2 、做法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗凈泡發，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯。飲用前放冰箱內冰鎮20分鍾，預防中暑效果最佳。
四、銀耳明目湯
夏季是紅眼病流行的季節，如果經常服用銀耳明目湯則有很好的預防作用。製作時，取雞肝50克，銀耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、薑汁、鹽、味精各適量。將雞肝切片，銀耳泡發，與枸杞加水燒沸，放入料酒、薑汁、鹽和味精，等雞肝熟後，即可撒入茉莉花裝碗食用。
五、銀耳石斛羹
1、功效：夏季氣溫高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢體乏力，懶於動彈。要補充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。
2、做法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發、洗凈，與石斛加水燉服，每日一次。
(8)怎麼煲雪耳湯好吃竅門擴展閱讀：
一、銀耳美容功效
銀耳性平，味甘、淡、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。長期服用可以潤膚，祛斑，而且還能給皮膚細胞提供充足的養分，防止皮膚老化，有很好的預防粉刺和消除痘印的功效！
同樣，銀耳湯也可用於外敷，先清洗面部肌膚，然後均勻塗抹完全冷卻後的銀耳湯，避開眼睛。輕輕拍打直至完全吸收，20分鍾後用溫水洗凈即可。
二、營養價值
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。