『壹』 大蒜怎麼炒著吃好吃
1.大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。 蒜
2.發了芽的大蒜食療效果甚微，腌制大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。 3.在菜餚成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。 4.在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。 5.做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。 6.將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。 7.辣素怕熱，遇熱後很快分解，其殺菌作用降低，因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。 烹調用途：作配料，或用作調味和矯味。是家廚和筵席不可缺少的烹飪調料。多種菜餚無蒜則不得其味。亦可制蒜茸麵包。
腌制技術
生鹽腌制咸蒜的方法：選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根須和鱗莖、老皮，放入缸(壇)中， 蒜
一層大蒜一層鹽，攪拌均勻。裝滿缸後，兌入17度的鹽水(O．75公斤鹽加入10公斤水)，當鹽水和大蒜平時即可。第二天用手貼缸邊往下按蒜一次，14天後蒜頭自動沉底為止。鮮蒜入缸後要晝夜敞蓋，便於散辣味，20天後即可腌成。 熟鹽腌制咸蒜的方法：將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸發而自動脫落，篩去泥土和蒜皮後，再繼續曬1～2天，待蒜皮全部脫落後即可腌制。將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6：1)放入鍋內，加熱炒拌，見鹽色變黃焦時為止，去火。把大蒜放入鍋中，用工具攪拌，直到大蒜頭全部粘附食鹽後，把大蒜取出，放在陰涼乾燥處2～3天，再一層層放入缸（壇)中，密封4個月即可製成咸蒜。用這種方法腌制的咸蒜，顏色深紅，有一種焦糊香味。
北方糖蒜
製作糖蒜的方法很多，無論白醋黑醋、白糖紅糖，我覺得殊途同歸，目的無 糖蒜
非都是做出好吃的糖蒜，每個人的口味各有偏好，對糖蒜的優劣也有自己的標准，但我們都有一個共識，那就是——糖蒜是饕餮盛宴中的一縷清風，讓我們沉迷於大餐的腸胃得到暫時的解脫。 原料： 新大蒜10頭、鹽 糖醋汁： 鹽1/2湯匙（8克）、紅糖1.5杯（200克）、醋（米醋）3杯（750ml）、水1杯（250ml）、醬油1湯匙（15ml） 密封罐一個,容量2130ml 做法： 1、將春天的新蒜去掉最外層的皮，洗凈，適量清水加鹽（以平時喝湯的鹹度為准），將大蒜放入鹽水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味。 2、將糖醋汁所有調料放入鍋中燒開（目的在消毒），晾涼待用。 3、將糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用開水消毒晾乾。 4、將浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在陰涼通風的地方保存，經常晃一晃使糖蒜均勻浸泡在糖醋汁中，2周以後即可入味食用，可保存2月。 提示 如果不喜歡深色的糖蒜，可以將紅糖換成白砂糖，米醋換成白醋就行,另不加醬油。
『貳』 大蒜咋樣炒好吃
一、大蒜洗干凈切段，准備適量的鹽、味精、雞精，花椒粉、耗油。 二、鍋內倒入少許油，放入大蒜煸炒，炒制大蒜打蔫，依次放入事先准備的好的調味料，，翻炒均勻即可出鍋。 拓展資料 1.蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。 2.蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。 3.有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
『叄』 新鮮大蒜炒什麼好吃
大蒜炒臘肉，大蒜炒香腸都很好吃。大蒜子拍碎加小米辣爆香，臘肉炒熟後加大蒜，加入生抽，蚝油，鹽，稍微翻炒均勻就可以起鍋了。絕對會讓你多吃一碗米飯。
大蒜炒螺螄肉：螺絲香嫩入味無腥味,不用牙簽就能輕松吸肉。
大蒜炒肉：大蒜炒肉這樣做 讓你的飯碗一掃而空
大蒜炒肉絲：葷素都有,簡單美味,營養下飯,動手試試吧。
大蒜炒臘肉：蒜香濃郁,香臘入味,肉質軟爛,好吃極了
5大蒜炒雞蛋：大蒜炒雞蛋最好吃的做法,色香味俱全,很入味
大蒜炒雞蛋：大蒜炒雞蛋,簡單不失美味,天天吃多不煩。
《家常炒大蒜》是以大蒜、豆腐干為主料製作的菜品。
做法：
1、將大蒜洗凈切小斷、豆腐乾切絲備用
2、雞蛋打散，油小火加熱後打入雞蛋液，轉動鍋使蛋液攤開成蛋皮，取出切絲備用。
3、油大火加熱至7-8分熱，倒入大蒜煸炒，加鹽、糖。
4、加入豆腐乾、雞蛋絲繼續煸炒1分鍾出鍋。
2012年3月8日【大蒜炒豬肝】1.豬肝切薄片,泡清水換一次水,去血水;2.撈出豬肝,瀝干水;3.大蒜洗凈,蒜白部分蒜白部分記得用刀拍下，拍扁，這樣是為了蒜白更容易熟哈，不至於之後炒的時候太生。蒜白部分記得用刀拍下，拍扁，這樣是為了蒜白更容易熟哈，不至於之後炒的時候太生。4.大蒜切段，姜切細絲。腌豬肝：老薑絲、鹽、白糖一點點、老抽（看自己喜歡的醬油色深淺哈）、生抽。其中料酒放一點點，不要多，免得控制不好，炒的時候湯太多，最後可以根據自己需要出鍋前噴少許料酒。5.拌勻，腌制入味。鍋中放適量油，我一般油放的比較多做這個菜哈，油燒熱。6.連著腌料，下豬肝.快速拌炒3-5秒鍾.放大蒜
步驟 11大蒜蓋在豬肝上.3-5秒之後大蒜豬肝一起拌炒到大蒜斷生.這個菜我是必須要用那個湯拌飯的，所以出鍋前會噴點料酒，大火拌炒收下汁.
『肆』 炒大蒜的家常做法大全怎麼做好吃視頻
材料
五花肉100克，大蒜250克。
做法
1． 五花肉洗凈切片備用，大蒜洗凈切斷備用。
2． 鍋內倒入適量的食油開中火。
3． 鍋熱後倒入五花肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜莖一起翻炒，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。
4． 煮熟後加入大蒜葉繼續煮開。
5． 加入適量的鹽及味精即可。
『伍』 大蒜怎麼炒好吃
小知識
大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
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『陸』 清炒大蒜怎麼做好吃，清炒大蒜的家常做法
一、大蒜洗干凈切段，准備適量的鹽、味精、雞精，花椒粉、耗油。
拓展資料
1.蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
2.蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。
3.有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
『柒』 怎樣炒出大蒜的香味
正確爆香的步驟：
1.准備一個干凈的鐵鍋，用干凈抹布擦乾凈鍋底，確認鐵鍋內沒有殘留水份，開中小火熱鍋。干鍋才不容易發生（油爆）現象，除了用抹布把水份擦乾外，也可以開火把鍋子燒干，另外鍋鏟也需要保持乾燥。
2.當鍋底完全燒熱、冒出熱氣時，倒入一定量的油後，立即放入蒜。蒜清洗後建議先瀝干，可以有效避免油爆。
3.以中小火進行快速拌炒，避免蒜黏在鍋底，快速拌炒就能充分爆香而不焦黑，達到完美的爆香工作。待蒜加熱至呈現金黃色，香氣飄出後立即放入食材，進行後續烹飪步驟。因為爆香的時間很短，所以動作必須迅速。因此食材一定要事先准備好。
注意事項：製作過程中的火候要把握精準，中小火的把控要精準，在鍋內稍稍開始冒煙的時候就應該倒入爆香的材料，聞到香味後要馬上倒入食材。另外，製作菜餚前要提前准備好食材，達到事半功倍的效果。祝大家都能學會方法，製作出色香味俱全的美味菜餚
『捌』 大蒜炒什麼好吃
大蒜炒什麼好吃？
大蒜炒黃鱔好吃。
『玖』 大蒜炒什麼好吃
主料：大蒜4棵、冬筍1枝、香乾一塊。
輔料：胡蘿卜1小段、鹽適量。
1、大蒜苗切成小段，蒜桿子和蒜葉分開。