❶ 還沒吃過牛內臟類的呢，皓月鹵牛肝好不好吃啊
還沒吃過牛內臟，說明這個牛內臟卻是一個非常好吃的，但是好欲的那種鹵牛干確實非常好吃，但是這個鹵牛干也不能常吃，因為它是屬於熱量食品。
❷ 如何煮肝好吃
肝還是醬著好吃呀！下面給你介紹一下醬甘的做法
菜系及功效：家常菜譜 肝調養食譜 明目食譜 肝炎食譜 貧血食譜 工藝：醬醬肝的製作材料：主料：豬肝500克
調料：醬油150克,鹽10克,丁香1克,桂皮5克,蘋果3克,花椒3克,八角3克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,硝水2克
醬肝的做法：
1. 豬肝洗凈，用開水氽一下撈出；
2. 醬鍋內加水，放醬油、火硝鹽、丁香、桂皮、草果、花椒、八角、蔥、姜蒜、清水適量，大火頂開；
3. 下入豬肝，煮至肝中無血水即成(用削尖的竹筷子，從肝的最厚部位插入，不流血水即可)；
4. 將熟豬肝撈出，晾涼，抹上香油，吃時改刀裝盤即成。
食物相剋豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
鹵牛肝
[原料]
牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，葯料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
[製法]
1、首先把牛肝洗干凈，用刀在牛肝上剞上花斜紋，將牛肝放入開水鍋內，加料酒、大蒜煮10分鍾，再將牛肝撈出，用清水洗兩次，晾乾水分備用。
2．把精鹽、醬油、葯料袋和牛肝放入清水鍋中，燒沸後，改用慢火煮，待熟後，離開火口，撈出晾涼，即為成品。
[特點]
咸鮮，醇香。
❸ 牛肝營養價值豐富，想要把牛肝做好該怎麼烹飪
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。牛肝，味甘，性平，能補肝明目，養血。另外，相較於肉，肝臟熱量低、營養多，非常適合女性進補哦~這道菜無油少糖，微甜醬香，軟硬適中，回味時還有淡淡的天然牛油香~
- 牛肝 一塊400克可做如圖一盤
- 糖 兩小勺
- 鹽 三小勺
- 老抽 適量
- 辣椒粉（某種嘗起來像是辣椒加孜然的調料） 少許
- 花椒粒 少許
- 生薑片 適量
尖椒炒牛肝
牛肝是一種味道鮮美的家常食材，它營養豐富，養生功效出色，可以炒食也可以煮制以後食用，能為人體補充多種有益的營養成分，很多人都喜歡食用。
原料：牛肝、尖椒、蔥、姜、蒜、油。
做法步驟：
第9步、好吃營養的下飯菜。
0. 將牛肝洗凈，放入薑片，加水沒過牛肝，煮開。
1. 將第一遍煮開的湯水倒去，用溫水沖洗牛肝。（去血污）
2. 牛肝置鍋中，加入熱水沒過牛肝，然後放入薑片、糖、鹽、辣椒粉、花椒粒，倒入老抽使湯水呈醬色。
3. 接著中小火煮一個半小時左右，期間可看情況將牛肝翻面幾次，使其能均勻吸收醬汁。
4. 待水分蒸發掉大部分，鍋中醬汁變稠，開始冒泡時（醬泡會沒過牛肝），平均五分鍾翻轉牛肝一次。
5. 15-20分鍾後，醬汁收干，盛起牛肝。待牛肝變溫冷卻後，即可切片裝盤。
小貼士：
關於辣椒粉：我在愛沙尼亞交換，用的是當地的一種chilipulber，嘗起來不辣，更像是辣椒粉加孜然粉的感覺。做中菜更多的是憑感覺和心思，講究時間和火候，所以香料之類的按各人口味來咯~關於時間：這邊用的是沒有明火的pot，有點兒像電磁爐，火候跟國內也不太一樣，所以時間上還是要視具體情況而定。
❹ 牛肝怎麼燒好吃
鹵牛肝
[原料]
牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，葯料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
[製法]
1、首先把牛肝洗干凈，用刀在牛肝上剞上花斜紋，將牛肝放入開水鍋內，加料酒、大蒜煮10分鍾，再將牛肝撈出，用清水洗兩次，晾乾水分備用。
2．把精鹽、醬油、葯料袋和牛肝放入清水鍋中，燒沸後，改用慢火煮，待熟後，離開火口，撈出晾涼，即為成品。
[特點]
咸鮮，醇香。
椰汁牛肝
原料：新鮮牛肝400克，蔥頭75克，辣椒15克。
調料：花生油25克，椰汁150克，檸檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，紅糖4
克，精鹽適量
烹飪方法：將牛肝洗凈切成小塊；蔥頭、辣椒去蒂籽、大蒜先凈，放入絞肉機絞末
，澆上檸檬汁拌勻成調味糊；備用。
把鍋燒熱後倒入花生油，待油溫5成熱時，放入調味糊炒至出香味時，放入牛肝、
姜粉、紅糖炒透，倒入椰汁煮沸，加精鹽調好口味即可。
特點：清香味濃。
❺ 鹵牛肝怎麼做好吃
鹵牛肝很簡單，先把牛肝泡兩個小時，再焯水煮熟，鍋里記得放花椒和薑片。
煮熟後撈起來，鍋里再放水和鹵粉，重點來了。
加入洗凈切段的香茅根，熬開後加入熟牛肝，再煮半小時關火。
浸泡半小時，切片上桌。
這樣鹵出來的牛肝，沒有腥味，越嚼越香。
❻ 鹵牛肝的做法及配料
用料
牛肝 500g
料酒 30ml
干辣椒 4到6根，捏碎
花椒 10顆
香葉 3片，捏碎
大料 1到2個
冰糖 5顆
姜 適量（怕腥味就放點吧）
醬油 60ml
大蒜 一頭（做蒜醬用）
鹵牛肝的做法
洗凈牛肝，劃十字口，放入清水中泡著。因為這塊肝比較大，泡了大約兩小時三十分鍾。每半小時換一次水。鹵牛肝的做法 步驟1
牛肝比較大的話，分切成兩到三塊，焯水。換個干凈的鍋，放入香料和冰糖，中火煮至冰糖完全融化，放入牛肝。大火煮開，倒入醬油，小火40分鍾。用筷子捅一下，若無血水，OK。若有，繼續小火煮，每10分鍾再捅一下。鹵牛肝的做法 步驟2
讓牛肝和鹵水自然冷卻，放入冰箱一晚。第二天，切片食用。鹵牛肝的做法 步驟3
拍蒜，切碎，倒入一些醬油。蘸著吃咯~
❼ 鹵牛肝的做法 最正宗的做法
做法
1、最先把牛肝菌洗干凈，用刀在牛肝菌上剞上花斜紋布，將牛肝菌放進沸水鍋內，加上料酒、蒜頭煮10分鍾，再將牛肝菌撈起來，用冷水洗2次，晾曬水份預留。
2．把食鹽、生抽、香科袋和牛肝菌放進冷水鍋中，燒開後，改成溫火煮，待熟後，
離去火口，撈起來放涼，即是製成品。
方式二
食物：牛肝菌500g 米酒30Ml 辣椒干4到6根，弄碎 麻椒10顆 良姜3片，弄碎 八角茴香1到2個 老冰糖5顆 姜適當 生抽60Ml 蒜頭一頭
space
1清洗牛肝菌，劃十字口，放進冷水中泡著。由於這方面肝較為大，泡了大概兩小時三十分鍾。每三十分鍾換一次水。
2牛肝菌較為大得話，分割成兩到三塊，綽水。換一個干凈的鍋，放進香辛料和老冰糖，低火煮至老冰糖徹底溶化，放進牛肝菌。火災燒開，倒進生抽，文火40分鍾。用筷子捅一下，如果沒有鮮血，OK。若有，再次文火煮，每10分鍾再捅一下。
3讓牛肝菌和鹵汁當然製冷，放進電冰箱一晚。第二天，切成片服用。
4拍蒜，剁碎，倒進一些生抽。
方式三
牛肝菌一塊400克 糖兩勺子 鹽三勺子 醬油適當 辣椒面 花椒粒 薑片
1將牛肝菌清洗，放進生薑片，放水未過牛肝菌，燒開。
2將第一遍燒開的滋補湯倒去，用溫開水清洗牛肝菌。（去血污）
space
3牛肝菌置鍋中，添加開水未過牛肝菌，隨後放進生薑片、糖、鹽、辣椒面、花椒粒，倒進醬油使滋補湯呈醬色。
4然後中文火煮一個半小時上下，期內可看情況將牛肝菌翻過來幾回，使其能勻稱消化吸收料汁。
5待水份揮發掉絕大多數，鍋中料汁變稠，剛開始冒泡泡時（醬泡會未過牛肝菌），均值五分鍾旋轉牛肝菌一次。
615-20分鍾後，料汁收濕，盛起牛肝菌。待牛肝菌變溫製冷後，就可以切成片擺盤。
❽ 鹵牛肝的做法大全竅門
鹵牛肝
鹵牛肝是一道美味可口的傳統名菜。主要食材有牛肝。
中文名
鹵牛肝
外文名
Spiced beef liver
主要食材
牛肝
口味
可口
輔料
精鹽、料酒、大蒜、醬油
製作原料
牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，葯料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
製作方法
1、首先把牛肝洗干凈，用刀在牛肝上剞上花斜紋，將牛肝放入開水鍋內，加料酒、大蒜煮10分鍾，再將牛肝撈出，用清水洗兩次，晾乾水分備用。
2．把精鹽、醬油、葯料袋和牛肝放入清水鍋中，燒沸後，改用慢火煮，待熟後，離開火口，撈出晾涼，即為成品。
口味特點
咸鮮，醇香。