A. 糖拌苦瓜怎麼做
涼拌苦瓜，有人先焯水有人腌制？大廚教我正確做法，苦瓜清脆好吃
導語：涼拌苦瓜先下鍋焯水？難怪苦瓜不清脆，教你正確做法，苦瓜更好吃
夏天苦瓜正當季，適當吃苦瓜對於清熱、消暑等等都有很好的幫助，所以這個時候正是吃苦瓜的好時間，苦瓜可炒亦可涼拌，大家完全可以根據個人的喜好做，當然了清脆的涼拌苦瓜會更加得到家人的喜歡，我們都知道苦瓜的苦味比較重，而如果處理不好，家人便不是很喜歡吃，所以在涼拌苦瓜的時候，有人會選擇焯水，而有的人則是腌制，其實大廚表示只有用了正確的方法做，涼拌苦瓜才會更加好吃，清脆好吃，其中略帶苦味，但卻不會讓人覺得難以下咽，下面我便將涼拌苦瓜的方法詳細分享給大家。
涼拌苦瓜的做法：
備用食材：苦瓜1根，小米辣2個，花椒粒1小把，大蔥1根，白砂糖少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，苦瓜一根，將其剁成兩段，然後再分別對半切開，用勺子將苦瓜的瓤挖出來，處理好的苦瓜切成薄厚適中的片用；
第二步，按照這個方法依次處理好，將苦瓜片放入一個容器中，加上一點點食鹽，用筷子攪拌均勻後腌漬5分鍾，在鍋中添上水；
第三步，待將水燒開後，加上一點食鹽和幾滴白醋，放入苦瓜片焯下水，差不多1分鍾的時間，將苦瓜片從鍋中撈出，用涼開水沖兩遍；
第四步，苦瓜控水待用，小米辣一個，清洗干凈後，去掉根蒂，將其切成絲，大蔥取蔥白同樣切成絲用，碼放在苦瓜片上，炒鍋中添上少許食用油；
第五步，涼油放入花椒粒，小火煸炒出其中的香味，然後撈出花椒粒不要，熱油澆在蔥絲辣椒上，然後再加上少許的食鹽和白糖調味，攪拌均勻便可享用。
小編總結：夏天便是要吃瓜的，苦瓜、西瓜、絲瓜等都是非常不錯的選擇，尤其是苦瓜，可以起到清熱消暑的功效，更是家中常會備著的一種，苦瓜雖苦，但是價值卻高，所以人們便會用一些方法盡量減輕苦瓜的苦味，讓家人可以更好接受吃苦瓜，苦瓜不僅可以涼拌著吃，還可炒菜吃，兩種不同的方法做，吃著也會更加美味，尤其是涼拌苦瓜這道菜，雖說看上去很簡單，但實際上想要好吃還需要技巧，掌握好方法便可輕松搞定清脆好吃的苦瓜。
烹飪小技巧：
1、涼拌苦瓜，有人先焯水有人腌制，而其實如果將其直接下鍋焯水，難怪吃著不清脆，大廚教我正確做法，便是將苦瓜事先加上點食鹽腌制一會，一方面可以使得苦瓜更加清脆，另一方面還可讓其減輕苦味；
2、苦瓜焯水的時候，水中加上點食鹽和白醋，焯水的苦瓜依然能保證翠綠的色澤以及清脆的口感，焯好水後記得用涼開水沖幾遍，防止其變得綿軟；
3、用花椒油激發出大蔥的香味，做的涼拌菜口感會更好，炸花椒油的時候注意要涼油放入花椒，小火慢慢炸出香味便可，調味料無需太多，我僅用食鹽和白糖，口感便非常不錯。
B. 苦瓜怎麼涼拌好吃，女兒加了一點白糖，甜到我心裡
1. 苦瓜切開，去籽、切成小片,用開水焯一下，加入冰糖、涼拌醬油、蔥絲和蒜沫拌勻
2. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室速凍15分鍾即可食用
C. 涼拌苦瓜怎麼做，才能好吃又不苦
清熱解毒的涼拌菜，那就是涼拌苦瓜。涼拌苦瓜，一聽就是養生的菜，很多人雖然對苦瓜的苦味敬而遠之，但卻因它的營養價值與功效而戀戀不舍。每100克的苦瓜中維生素c的含量高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍。苦瓜能去除心中的煩熱，排除體內毒素，多吃苦瓜能增強人體免疫力。
涼拌苦瓜，有人焯水有人直接拌？大廚：都不對，難怪苦瓜發苦不好吃。下次再做涼拌苦瓜的時候一定要去除苦瓜瓤里的白膜哦，這樣做出來涼拌苦瓜不苦哦。
D. 苦瓜灌白糖怎麼做
新鮮的苦瓜洗凈備用。
新鮮的苦瓜，去除內臟，清水過一下，撈出來控水，橫向面切成如下的彎月形狀備用。
白糖准備好，白糖是白糖涼拌新鮮苦瓜必須要的調味品。
把白糖撒入切好彎月形狀的苦瓜上，用你干凈的小手輕輕地抓均勻，讓白糖快速滋潤彎月形狀的苦瓜。
是不是感覺盤里的苦瓜比原來的苦瓜少許多，這是正常的，如抓均勻的苦瓜沒有減少，那就有問題了，證明我們沒有把白糖抓均勻。
准備半截新鮮的小胡蘿卜備用。
將新鮮的小胡蘿卜切成如下圖片中的圓片，上面撒入少許的白糖入味。
把入味好的小胡蘿卜圓片擺成如下圖的形狀，為了點綴，幫我們提高食慾，這樣就可以吃了，如感覺這樣還不夠涼爽的話，可以在成品菜上，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時左右在食用，口感會更棒哦——清脆爽口。
E. 涼拌苦瓜怎麼拌才好吃
把苦瓜去皮去頭尾，切成薄片在鹽水裡面腌一會，沖洗干凈。然後在開水裡面煮熟撈出來，之後把生白糖、生抽、蚝油、鹽、雞精、麻油等一起攪拌均勻，淋在苦瓜片上面，拌一拌就好了。
F. 苦瓜拌著吃怎麼做好吃
1.苦瓜洗干凈
2.去籽切成條
3.煮鍋加水，加少許鹽、油，苦瓜入鍋焯水
4.焯水後的苦瓜放在涼開水中過涼
5.海鮮醬中鹽攪拌
6.加生抽攪拌
7.加白糖攪拌
8.添加大蒜末攪拌好備用
9.過涼後的苦瓜瀝干水放到盤子里
10.淋上海鮮醬料
11.再撒些白芝麻即可享用
G. 怎樣拌苦瓜吃才好吃呢
涼拌苦瓜
涼拌苦瓜是一道著名的冷盤，製作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣醬等，具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。
中文名
涼拌苦瓜
主要食材
苦瓜，核桃油，豆瓣醬，精鹽，醬油，蒜泥
分類
印度菜，尼泊爾
口味
微辣
工藝
拌
快速
導航
營養價值
用法用量
適用人群
貼士
製作方法
食用功效
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症！[1]
營養價值
1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
.促進飲食
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。[1]
用法用量
1.不要一次吃得過多。
2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。
3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。[1]
適用人群
1.適宜糖尿病、癌症、痱子患者；
涼拌苦瓜
2.苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。[1]
貼士
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。[1]
製作方法
做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。[2]
做法二
主料：苦瓜500克，紅辣椒30克
輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許
調料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許
做法：
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
共18張
特色涼拌苦瓜雜圖
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鍾，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
做法三
製作：
1.將苦瓜洗凈一剖為二，颳去內瓤，切成薄片。
2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。
3.放入少許鹽，然後根據口味放入准備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：
1.把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。
2.辣椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤里，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。
共15張
其他涼拌苦瓜圖片
特點：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。
訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。
做法五
將苦瓜切成片，用開水燙一下或用食鹽腌一會，將苦味去除一半，可清炒，或與素肉同炒。涼拌時先用鹽開水浸泡，再切成絲，澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻，放半個小時再吃。
做法六
材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法
涼拌苦瓜
1、將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
口感特點：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
製作技巧：苦瓜腌好後一定要瀝凈水。
做法七
（低熱量做法）
主料：苦瓜100克
調料：香油 3克，食鹽適量，味精少許。
烹飪方法：
1、將苦瓜切開去籽，切成3厘米長的長條，備用。
2、將鍋內放水燒開，放入苦瓜條，燙熟後，撈出過涼。
3、將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。
適宜人群：適於糖尿病人的低熱量菜譜。
做法八
食材明細:苦瓜一根,蔥白一根,紅彩椒少許,食鹽1茶勺,蒜茸少許,生抽1湯勺,醋1湯勺,白糖1茶勺,香油少許.
製作步驟:
1. 苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2. 斜刀切成均勻的薄片。
3. 鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4. 水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鍾即可）
5. 撈出放入事先准備好的涼開水裡。
6. 紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7. 把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8. 把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9. 把調料汁淋在苦瓜上。
10. 鍋中燒熱少許油。
11. 把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
H. 糖拌苦瓜怎麼做好吃，糖拌苦瓜的家常做法
用料
主料
苦瓜一條
調料
食鹽
一點
元貞糖
適量
糖拌苦瓜的做法
1.苦瓜對劈，去掉籽切成薄片
用涼水浸著
2.水燒開後放一點鹽，撒入苦瓜，苦瓜變成翠綠色立刻撈出來 放到冰水裡鎮
3.換兩次水後，講苦瓜放入盤中，撒入白糖，芝麻，桂花糖即可
I. 涼拌苦瓜.好吃的辦法怎麼做
材料
苦瓜：適量; 黑木耳：適量;
白糖：適量; 食鹽：適量; 香油：適量; 味精：適量; 白醋：適量;
涼拌苦瓜的做法
1
木耳提前泡發，苦瓜洗凈切好
J. 怎麼拌苦瓜好吃
步驟1：苦瓜一根，白糖60克
步驟2：苦瓜洗凈後切兩半，淘去中間的瓤。
步驟3：先把苦瓜切薄片，再切成細絲，最好切的細一些，口感會更好。
步驟4：把白糖撒到苦瓜絲上面，攪拌一下，這樣苦瓜即使苦，因為加了白糖也會中和一下苦味，吃著不會那麼苦了。
步驟5：拌好後可以放冰箱恆溫里冷藏20分鍾，冰冰涼涼的口感會更有食慾。吃一口脆爽，苦中有甜，特別的開胃，苦瓜還可以炒著吃，做湯，榨汁都不錯
步驟6：這道涼拌菜雖然簡單，但作用可是不小，苦瓜汁中含有一種叫做苦瓜皂苷的東西，能夠降血糖血脂、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌等。
步驟7：還有美容功效，可潤澤肌膚
以上內容由最懂您美食態度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起點，一日三餐吃點什麼？做點什麼？豆果告訴您。下載豆果美食App，輕松踏上美好樂活時光。
苦瓜白糖豆果涼拌菜苦味
平台聲明