A. 紅燒白鯽魚的做法，紅燒白鯽魚怎麼做好吃，紅燒
紅燒白鯽魚的做法步驟
1
新鮮白鯽魚一條，洗凈待用
2
魚身兩邊各斜切出一排刀紋，這樣可以更加的入味
3
切的的魚用醬油，料酒，鹽，胡椒粉腌制二十分鍾，魚頭和魚肚裡也要塗抹到調料．
4
腌魚間隙，將芹菜，青椒，姜，蔥等配料洗凈待用
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鍋內倒油燒八成熱，下入鯽魚煎制，下鍋前確保油要高溫才好．這里還有一步沒拍到，就是煎好的魚不用取出，只需輕推到一邊，然後下入八角，老薑片爆香，再加水，水量稍沒過魚為宜，大火燒開！
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匠菜，青椒切發備用
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今天買的魚很新鮮，煮出來的湯都是奶白色的．鍋內還有些湯汁時下入芹菜和青椒末
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鍋內還剩些許湯汁時，加入味精，出鍋裝盤嘍，魚一定要留點湯汁才魚美好吃
B. 鯽魚的家常做法有哪些，怎麼做更好吃
鯽魚是我們日常生活中，最常吃的一種魚類。其含有豐富的蛋白質，質優且易於吸收，肉嫩味鮮，常食用能增強抗病的能力，具有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣的功效，產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
無論是燉湯清蒸還是紅燒，都能吃出它本身鮮嫩的肉質！營養值超高！愛吃魚的小夥伴們趕緊收藏~
做法：
1、鯽魚清洗干凈,將肚內的黑膜撕掉,放在碗中,撒上少量鹽和料酒腌制10分鍾
2、芹菜、小蔥、香菜、紅椒切段,蒜切片待用
3、腌好的魚用廚房用紙及干水分
4、凈鍋用鮮姜在鍋底塗上一層,入油燒熱後放進鯽魚,一面煎黃後翻面煎
5、鍋留底油,加入豆瓣醬、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色紅亮
6、加入啤酒、料酒、醋、白鬍椒粉、鹽、白糖大火燒開轉中小火燉制10分鍾左右
7、汁微收後,加入小蔥、芹菜、香菜、雞精拌勻煮片刻後關火倒入盤中
8、凈鍋入油燒熱,下青花椒炸香
9、連花椒一起將熱油燒在魚盤中,撒上些香菜、小蔥、小紅椒點綴一下即可
C. 鯽魚要怎麼做好吃
起鍋燒油，鍋里留少許油，，在慢慢把魚放入，小火慢煎，煎之兩邊固定成型，放入蔥姜，加入冷水，必須是冷水，這樣燉出來的湯才是白的鯽魚，黑魚都可以用來熬稀飯，做法也非常簡單。不過鯽魚肌間刺比較多，所以為了孩子的安全，有一樣重要的道具必須要有。
把過濾好的魚湯再放入鍋中，把米飯也倒入鍋一起文火燉二十分鍾，等米飯粒煮的散開了，再倒入剔好的魚肉再文火十五分鍾。溫度降至50℃左右，用細網笊籬過濾，僅用湯汁，加大米2兩，大火燒開改小火慢燉45分鍾，不開蓋，關火燜15分鍾後食用，配咸鴨蛋、醬黃瓜或北京醬豆腐特別美味。從市場買回來的魚，一般都是賣魚的老闆幫忙處理好的，回來後我們只要把魚清洗干凈，再次把肚子裡面層膜剪開，把貼在骨頭里的血漬清洗干凈即可。
煎魚需要耐心不奧一直去翻動,看到魚的邊邊有點焦焦的時候,翻面即可鍋子燒久了溫度會上升,所以請隨時注意,可以將火調小。鍋中放油，油溫7成熱下魚塊煎至兩面金黃色撈出控油。鍋留底油，下入花椒大料、蔥、姜、蒜爆香，下入黃豆醬烹入米醋加入清水（沒過魚塊），放入魚塊。將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆里。
對於居住在靠海的我，是從小吃魚長大的，比如我們這里大多數人是喜歡清蒸，因為最講究要「鮮」，保留住魚的原汁原味，清蒸魚，基本上就姜蔥醬油而已，我來講講我是如何做清蒸魚的。一般情況下8-10分鍾即可，這是很重要的一步，不管蒸、炸、煮，還是燒，都需要這一步。然後再按照自己喜歡的烹飪方式做就好。
D. 鯽魚怎樣做好吃家常做法
超級好吃的紅燒鯽魚
用料 鯽魚2條；大蔥1根；薑片4-6片；料酒適量；海鮮醬油適量；蚝油適量；老抽適量 做法
鯽魚洗干凈，要把裡面那層黑色的也要洗干凈哦……魚身劃幾刀，放點鹽腌制一下，這樣煎魚不粘鍋哦……
大蔥、薑片備好，水澱粉備好
鍋中放適量油，不用很多哦……把魚煎至兩面金黃後，加入薑片、大蔥
依次倒入料酒、蚝油、海鮮醬油、老抽、水澱粉，大火煮開轉中火，煮的時候注意要翻面哦……
翻面是為了使魚更能入味……
煮多久看最後的湯汁，湯汁少了魚也就差不多了，不用放鹽哦……醬汁鹽味已經很足了……這樣一盤好吃的紅燒鯽魚就做好啦……
絕不腥氣的清蒸鯽魚
用料 鯽魚1條；蔥5根；姜10片；料酒1湯勺；油1湯；蒸魚豉油1湯勺；鹽適量 做法
鯽魚買活殺的讓清洗干凈後，背上切點紋路（方便入味），在魚肚子裡面塞點蔥姜，魚撒點料酒加點鹽，腌制一小時，然後上蒸鍋（上汽後10分鍾左右關火，全程中大火的，各家灶頭和鍋子及口味不同，可自行調整），然後拿出，並把多餘佐料丟掉
佐料踢除干凈剩下一條孤零零的熟
料，蒸魚豉油和蔥花
油燒熱後澆在身上，就完工啦
E. 鯽魚的做法大全 怎麼做鯽魚最美味
材料
鯽魚一條，蔥，姜，生抽，鹽，油適量
做法
1.材料：鯽魚1條
2.蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段
3.鯽魚去鱗、去內臟，肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗魚身內外，魚身上鋪薑片，
4.鍋里水開後，放魚，中火蒸8分鍾，關火後虛蒸2分鍾
5.關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉
6.起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上
F. 奶白鯽魚湯怎樣做好吃呢
用料
鯽魚 一條
生薑 3片
小蔥 適量
鹽 適量
雞精 少許
做法步驟
6、一鍋鮮美的魚湯煮好了。
小貼士
開大火湯才會變白哦！喜歡豆腐的可以加一些哦！