Ⅰ 在家做糯米粉，怎麼做才能手不粘面，好吃又解饞
大家好，我和我的家裡人，都很愛吃糯米粉。糯米粉用來製作成各種麵食的話，其口感是非常軟糯好吃的。對比麵粉製作出來的麵食，糯米粉製作出來的麵食口感，吃起來會更加軟糯，黏黏的特香。
下面就讓我來教你一道，糯米粉的吃法吧，愛吃糯米粉的可要留意一下了。這道糯米粉的製作美食，是我一位30年廚師朋友教給我的，製作技巧一般人都不會輕易告訴，下面就跟著我一起來看看，保證做出來的美食，比肉香。
【小貼士】
1、製作這道美食，一定要採用糯米粉來進行製作，對比麵粉做出來的面餅，糯米粉的口感會更好吃。
2、對麵糊進行准備的時候，一定要記得加入適量麵粉，這樣能提高糯米麵糊的粘稠度。
3、不管是對哪種面餅烙制，都要採用小火慢烙的方式，如果用大火的話，就會導致餅外面焦糊，裡面烙不熟。
Ⅱ 用糯米粉做哪些好吃的
糯米粉可以做成多種好吃的食物，下面給大家介紹紅糖糍粑、糯米餅、糯米豆沙卷、湯圓這幾種的做法。
第一種：紅糖糍粑
1.在糯米粉中加入糖水和成糯米糊，放入鍋中蒸15分鍾，靜置放涼。
Ⅲ 糯米粉怎麼做才好吃
做成
紅薯糯米丸子
（紫薯或南瓜等都行的哈！）味道超級棒哦！方法也很簡單！
1.先將紅薯隔水蒸熟，趁熱用勺子搗碎，並放入較大的盆或碗中（便於揉捏）；
2.在紅薯中加入適當的糯米粉以及一點點綿白糖；
3.挽起袖子，將糯米粉跟紅薯徹底揉勻，直到面團變軟，不粘手不沾碗為止，接著將面團搓成粗條，揪成小團揉成小丸子狀備用；
4.（因為是糯米粉，可以不用發酵直接炸！）准備熱油，待5成熱時將糯米丸子逐個放入油中炸制，
待丸子呈金黃色即可撈出；
5.最後撒上白糖(也可不加糖)就大功告成咯！別客氣喲！動筷子吧！只是要注意別燙著喲~！
Ⅳ 糯米粉怎樣做好吃呢
准備糯米粉，用加入涼水揉成面團行，半個小時之後捏成一個個小團子，在小團子裡面，加上自己喜愛的餡，放入鍋中大火煮沸，這道湯圓也是很美味的
Ⅳ 熟糯米粉怎麼弄
教你用糯米粉做這小吃，不用揉面，攪一攪，上鍋蒸熟就能吃，簡單。
今天來和大家分享一款在上海街邊排隊都難買的小吃——蜜豆紅薯米糕的做法。到底有多好吃呢，毫不誇張地說，上次和朋友來這邊旅遊，就為了嘗嘗這塊米糕，我們不惜排了3個多小時的隊伍，足以看出它的火爆程度。說真的，味道真心不錯，米糕上面是粒粒分明的蜜紅豆，中間的夾心是香甜的蜜紅薯，清淡的甜味，吃起來一點都不膩，一口咬下去，軟軟糯糯的超級好吃。
現如今自己非常懷念那個味道，所以我就想在家嘗試復刻一下，畢竟做起來也不難，只要有蒸鍋就搞定啦，沒想到一次就成功了喲，而且我感覺味道一點不輸給外面賣的呢，這下自己想吃的話再也不用排隊去買啦，如果您也感興趣的話，就趕緊一起來學習做法吧。
【蜜豆紅薯夾心米糕】
【食材】：糯米粉80克、粘米粉40克、清水120克、紅薯一個、蜜紅豆適量、白砂糖10克、玉米油少許。
【做法】：
1、首先准備好所需要的食材：粘米粉就是大米粉，沒有的話可以全部用糯米粉來做。
2、接下來，用錫紙將慕斯圈的底部包裹住，再放入蜜紅豆，用勺子將紅豆壓實，（錫紙我包了2層，這樣更加牢固些）。
3、然後，將糯米粉、粘米粉和玉米油一起倒入盆中，再加入10克左右的白砂糖。
4、接著，用手動打蛋器給它們攪拌均勻至順滑無顆粒的狀態。
5、緊接著，將攪拌均勻的液體倒入剛剛包有錫紙的慕斯圈中，再放到蒸鍋蒸15分鍾左右，將其蒸熟。
6、在等待的同時，將紅薯皮去掉，用刀切成薄厚均勻的片狀，再把它們一起放到蒸鍋中，用大火蒸10分鍾，將紅薯蒸熟至軟爛。
7、然後，將蒸熟的紅薯從鍋中盛出，用勺子給它們搗成紅薯泥，可以加入少許的煉乳進行調味，沒有的話不放也可以，因為紅薯本身很甜了，所以不用再添加額外的糖。
8、接下來，將蒸好的糯米糕從蒸鍋中取出，撕去外面的錫紙，倒扣在一張干凈的油紙上。
9、之後，再把蒸熟的糯米糕翻一個面，將紅薯泥放到上面，只放一半左右的位置，如圖所示。
10、接著，用刀將其從中間切開，再把兩塊米糕摞起來就可以啦。
11、最後，將製作好的夾心糯米糕放入盤中，軟糯香甜，好看又好吃，趕緊試試看吧。
【小貼士】：
1、因為紅薯和蜜紅豆都有甜度，因此糖的用量不是很多，大家可以根據自己的口味酌情添減。
2、紅薯餡也可以用紅豆餡或者紫薯餡來做，都很好吃，大家隨意就好。
教你用糯米粉做小吃，免揉面，軟糯香甜，攪一攪，上鍋蒸熟就能吃。
Ⅵ 糯米粉怎麼做才能使手不沾面，出鍋軟糯香甜呢
在生活當中，糯米粉是人們常用的食材，糯米粉能夠做出來的美食也非常多。例如可以做湯圓，可以做紅薯丸子，還可以做一些比較美味的糕點等等。但是大多數人在用糯米粉做美食的時候，經常手沾滿了麵粉。要想做出的美食，手不粘面，出鍋比較軟糯，那麼可以選擇做一些紅豆餅，或者做一些糯米糕等等。
Ⅶ 糯米粉怎樣做好吃
1、先取三分之一的糯米粉，用開水燙熟，燙熟之後的糯米粉是有粘性和筋性的，如果用涼水和面糯米粉包不成團，糯米粉用開水燙到沒有乾麵粉就可以了，再逐次加入乾的糯米粉，揉成比較軟的面團。
2、面團揉好後直接放到面板上搓成長條，分成大小合適的劑子。
3、豆沙餡如果是買來的就加點清水拌一下，這樣豆沙餡就變軟和了，不容易弄破糯米粉的皮。
4、手上沾點水，把劑子給它捏扁，不用太薄，和包包子的皮差不多就可以了。
5、放上適量豆沙餡，像包包子一樣給它收口，稍微按扁，粘上芝麻就可以了。
6、平底鍋刷一層油，小火下入小餅開始烙，一面定型就翻另一面。
7、烙到芝麻變得焦黃就可以出鍋啦，豆沙是熟的，糯米粉的皮也是半燙面，很容易熟的
Ⅷ 糯米粉家常吃法
說起糯米粉，是很常見的一種食材，可塑性很高，富含多種維生素，經常食用有益身體作健康，而且對腸胃有保護作用，其獨特的香味，綿軟回味的口感，很多人都喜歡用它來做美食。口感香糯粘滑，可以製作出很多風味獨特的小吃。天氣越來越熱了，自已動手製作幾款軟嫩涼爽的糯米美食，是炎熱夏日的一種享受，製作起來也特別簡單，家裡正好有糯米粉的朋友，趕快動手試一試吧！
一直對軟軟糯糯的食物特別的鍾情，夏天的時候，放到冰箱里冷藏食用，軟糯冰涼的口感，真的是讓人無法忘記的味道，幾天不吃就會念叨，所以，平時總會變著花樣來用糯米粉做美食，可以是主食或是點心，特別受全愛人的歡迎。
以下整理了10種軟糯粉的花樣做法，個個都口味經典，味道和顏值並存，和我一樣，喜歡吃這一口的親們，一定要趕快收藏哦！關鍵是製作起來也是超級簡單，不用擔心失敗哦！每一種對我而言都是舌尖上的美味，像我這種對軟軟糯糯口感沒有抵抗力的人來說，幾天不吃就會想，比蛋糕點心還要好吃。大家可以趁機消耗一下家裡囤的糯米粉，沒准兒等吃完了，還想再買一些哦。
第一道：【芒果糍米糍】
外面排隊買的芒果糍米粉，教你在家做，口感軟糯Q彈，裡面的芒果清爽香甜，搭配糯米的柔軟和椰蓉的清香，感甜而不膩，口感特別的豐富，柔軟拉絲，每次做完，都特別受家人的歡迎，一口一個停不下來的節奏，一大盤子上桌瞬間就掃光了！裡面的餡料，也可以換成其它自已喜歡的水果，或是豆沙餡等等，做出不同口味的糯米糍。咬一口就會喜歡上這樣的口感！做法和食材都超級簡單，喜歡的朋友就試試吧！
食材：
糯米粉160克、白糖40克、清水210克，也可替換成等量的牛奶
具體步驟：
第一步：首先准備160克糯米粉
第二步：加入40克白糖
第三步：再倒210克清水，喜歡奶香味的可以用牛奶代替
第四步：一直攪拌成這樣的糊狀，不能太稀，這種濃稠度就可以了
第五步：把攪拌好的糯米糊倒入到一個平盤中，
第六步：再放到蒸鍋中蓋上蓋子蒸25分鍾
第七步：時間到 ，糯米已經蒸好了，可以出鍋了
第八步：刮刀上面沾面清水，來回的把糯米團翻拌一下，能夠幫助快速散熱，放到一旁備用
第九步：再准備一個芒果，或是其它喜歡的水果，去掉外皮
第十步：去掉芒果核的部分，最後再切成這樣的小塊狀就可以了
第十一步：手上沾清水取一塊糯米團按扁，放上芒果，封口處用手捏緊
第十二步：最後再沾上一些椰蓉，如果沒有的可以用糖粉或是糯米粉代替
第十三步：再次用手團圓，一個芒果糯米糍的生胚就完成了
薇姐碎碎念：
1、大家在調制糯米糊的時候，水和糯米粉的量一定要嚴格按照比例來，一定不能太稀不容易成型，影響口感和操作。
2、煮熟的糯米粉比較粘手，所以在操作進一定要在手上沾清水，操作完一個，再接著沾清水，這樣才會好操作。
3、椰蓉一般在超市都有賣的，或是網上也可以買到。實在沒有的話，可以用熟的糯米粉代替，口感也不差。
第二道：【糯米蔓越莓涼糕】
糯米大家都很熟悉，但是一提起它，腦海中出現的都是粽子，糯米酒.....，今天就來帶大家做一道不一樣的糯米糕點。外型被我做成了冰棍的形狀，增加了童趣，家裡有孩子的，可以很好地激發孩子的食慾和好奇心，蔓越莓酸甜的口感，一口一口吃下去真的特別滿足！酸甜軟糯的米糕真的是人見人愛，熱吃涼吃都美味~~，讓我們一起來吃冰棍吧！蔓越蔓讓糯米糕口感得到提升，搭配起來真的剛剛好，沾上一層白糖，吃起來真的超享受。老少皆宜的純健康食品。
糯米糕也是很受歡迎的一道點心，我別出心裁地加入了蔓越莓果乾，當然也可以換在其它自已喜歡的果乾，根據自已的口味去嘗試，這種過程，何嘗不是一種生活的樂趣呢，讓我們樂在其中吧！夏日裡又多了一種舌尖上的美食。
食材：
糯米300克、蔓越莓100克（可根據自已喜好增減）、白糖適量
具體步驟：
第一步：糯米洗干凈，浸泡5-8小時，或浸泡過夜效果更佳。
第二步：蔓越莓乾洗凈控水，並用水浸泡一小會，再放入蒸鍋中蒸10分鍾，把蔓越莓蒸軟備用。
第三步：浸泡好的糯米，把水倒掉，用木棒搗碎些，這樣蒸的時候比較好熟。
第四步：放入鍋中，用中小火蒸20分鍾。
第五步：蒸好後取出，加入適量白糖，再次用木棒加少量清水搗碎，水量不要太多，以免蒸不成型。
第六步：搗好後，再次放入鍋中蒸20分，蒸好後繼捶搗，這樣口感會更好。
第七步：取自已喜歡模具，不是硅膠模具，要放層保鮮膜，方便脫膜。我用的是硅膠的冰棍模具，脫膜特別好用。
第八步：往模具中放入糯米，會特別粘，不好定型，告訴大家一個方法，放入模具中，工具底部蘸水，再按壓糯米，就會非常聽話，百試百靈的。
第九步：再放入一層蔓越蔓干。
第十步：最後再放入一層糯米，一定要壓實，這樣口感才會更好，最後插入雪糕棍，蓋上蓋子後入冰箱冷藏。
第十一步：定型後取出，撒上層白砂糖，口味香甜，特別棒！
薇姐碎碎念：
1、提醒大家糯米浸泡的時候越長，煮出來的口感會越軟糯，也更易熟，在浸泡的時候，可以勤換水。
2、糯米捶搗的時間盡量長一些，直接影響糯米涼糕的口感，入口特別軟糯筋道有嚼勁。
3、在往模具中裝的時候，糯米會很粘手，手上一定要沾清水，沾清水，不會真的不好操作。
第三道：【花生糯米涼糕】
現在天氣越來越熱了，給大家分享一款清爽軟糯，甜而不膩的糯米涼糕的做法，外皮軟嫩，餡料甜香，操作起來也是特別的簡單，一看就能學會，確認過味道，也比外面買的好吃，放3天也不會硬，關鍵是更加健康衛生，放心給家人吃！
一到夏天，就特別鍾情於軟糯涼爽的糯米涼糕，每次出門都要排隊買上幾個吃，我們全家人都對軟軟糯糯的美食，沒有一點的抵抗力，每周都要做上幾次，天熱的時候，吃上一個特別爽口，餡料裡面濃濃的花生和芝麻的香氣，甜而不膩，那口感真的是超贊，味道絕對不會讓大家失望，有時間的朋友就試試吧，做給家人吃！再也不用排隊買了，味道很正宗哦！
食材：
糯米粉100克、玉米澱粉20克、白砂糖30克、溫水130克、玉米油20克
具體步驟：
第一步：首先准備100克糯米粉
第二步：再加入20克玉米澱粉
第三步：30克白砂糖
第四步：倒入130克溫水，邊倒邊攪拌
第五步：攪拌均勻後再加入20克玉米油
第六步：充分的攪拌均勻，像這樣細膩無顆粒的麵糊狀即可
第七步：把攪拌好的糯米糊倒入到一個平盤中
第八步：再放到蒸鍋中蓋上蓋子蒸20分鍾
第九步：這時開始製作餡料，准備一碗花生，提前炒熟去皮
第十步：再倒入到保鮮袋中，把花生平攤均勻
第十一步：用擀麵杖把花生壓成花生碎
第十二步：然後再倒入到大碗中
第十三步：加入一把白芝麻
第十四步：再加入一把黑芝麻
第十五步：倒入30克白糖
第十六步：用筷子攪拌均勻，放到一旁備用
第十七步：時間到了 ，糯米已經蒸好了，可以出鍋了
第十八步：糯米糊稍放涼後，刮刀上面沾些清水，把糯米整理成團備用
第十九步：面板上撒些提前炒熟的糯米粉
第二十步：再放上糯米團
第二十一步：不用揉，直接搓成長條狀即可
第二十二步：再分成7個小劑子
第二十三步：取一個小劑子，先用手按扁，再放上花生餡料，再像包包子一樣把封口處捏合緊實，再放到面板上團圓，把兩面都裹上一層糯米粉，也可以裹上椰蓉，糯米涼糕就完成了
薇姐碎碎念：
1、花生碎不用壓的太碎，保留點顆粒感吃起來更香
2、在這里說一下，表面裹的是炒熟的糯米粉，不是生粉，製作方法就是，鍋中不用放油，倒入糯米粉，小火翻炒，炒至微微發黃即可出鍋
第四道：【奧利奧雪媚娘】
口感非常有層次，先是柔軟拉絲的糯米，彷彿一個序幕，緩緩拉開。然後是香甜細膩的淡奶油，奶味滿溢。最後是酥香甜甜的奧利奧餅干碎，咬上一口味覺體驗滿分，入口即化的感覺，關鍵是糯米外皮超級的柔軟，我通常喜歡冷藏食用，特別是現在天氣越來越熱了，吃上一個，頓時會讓你感覺清爽十足。
密封保存放3天都是軟的，超級好吃！每次做完，基本上一天就都吃光了！全家人都非常的喜歡！愛吃軟糯小點心的朋友們，趕快學著做起來吧！味道絕對讓你忘不掉！再也不用排隊買了
食材：
白糖50克、純牛奶240克、玉米澱粉40克、糯米粉130克，奧利奧餅干碎適量
具體步驟：
第一步：首先在盆中加入50克白糖
第二步：倒入240克純牛奶
第三步：用筷子把白糖充分攪拌均勻
第四步：再加入40克玉米澱粉
第五步：130克糯米粉
第六步：再次攪拌均勻
第七步：一直攪拌到這種細膩無顆粒的狀態就可以了
第八步：再把糯米糊倒入到平盤中
第九步：放到蒸鍋中，蓋上蓋子蒸25分鍾
第十步：再來准備一袋奧利奧餅干
第十一步：用擀麵杖搗碎，像這樣就可以了，放到一旁備用
第十二步：時間到了，糯米蒸好了，可以出鍋了
第十三步：稍放涼後，手上沾點清水，把糯米整理成團，直接放到面板上
第十四步：再加入30克玉米油，黃油也可以，一定不要一次性加完，要少量多次的加入
第十五步：加過油麵團比較好揉，直到把油全部都揉進面團里就可以了
第十六步：揉好後放到保鮮膜里密封保存，防止風干變硬
第十七步：盆中倒入200克淡奶油，再加15克白糖
第十八步：開始打發，大概2分鍾左右的時間，出現小尖角的狀態就是打發好了
第十九步：面板上面撒一些炒熟的糯米粉防沾，製作過程就是把糯米粉放到鍋中不放油，小火炒至微黃即可
第二十步：把糯米團取出來不用揉，直接整理成長條狀
第二十一步：分成16個小劑子
第二十二步：再取一個劑子，先團圓再按扁，再擀大擀薄，擀成一個圓形的薄麵皮即可
第二十三步：先放上一層奶油塗抹均勻
第二十四步：再撒上一層奧利奧餅干碎
第二十五步：最後再放上一層淡奶油
第二十六步：再像這樣兩兩邊對折捏合，也可以像包包子一樣包起來，再把封口處捏合緊實，反過來整理成圓形即可
第二十七步：做好的雪媚娘放到模具里就大功告成了
薇姐碎碎念：
1、在打發淡奶油時，一定要提前冷藏保存，否則會容易打發失敗
2、加黃油揉面團，口感會更香，這一步一定不要省略，可以讓做出的糯米皮不會變硬
3、餅皮擀的時候，不用特別薄，有一點厚度，口感會更好
第五道：【椰蓉豆沙卷】
天氣越來越熱，做上這樣一款糯米椰蓉豆沙卷，口感Q彈爽滑，柔軟的糯米裹著香甜的豆沙，搭配椰蓉的香氣，咬上一口，綿軟不粘牙，甜而不膩，這個方法還可以製作雪媚娘和糯米糍，大家趕快試試吧！絕對是味蕾的享受。一口一個，放一個在嘴裡，同時感受到糯米，椰蓉，豆沙的香氣，越嚼越香，可以說是香甜軟糯到心裡。
食材：
糯米粉100克、玉米澱粉25克、白糖20克、玉米油20克、清水150克
具體步驟：
第一步：首先准備100克糯米粉，再倒入25克玉米澱粉
第二步：20克白糖
第三步：20克玉米油，味道不大的植物油都可以
第四步：最後倒入150克清水
第五步：用打蛋器攪拌均勻，多攪拌一會，攪拌到這種比較細膩的糊狀就可以了
第六步：准備一個圓形的盤子，把做好的糯米糊倒入到盤子中
第七步：再放到蒸鍋中蓋上蓋子蒸20分鍾
第八步：時間到 ，糯米已經蒸好了，可以出鍋了
第九步：蒸好的糯米稍微放涼再用，一定要戴上一次性手套操作，很沾手，把盤中的糯米整理成團
第十步：再把糯米團分成兩份
第十一步：把另外一份放到保鮮袋中，防止失去水份變硬
第十二步：面板上先鋪上一張保鮮膜，再把糯米按壓平整
第十三步：上面再蓋上一層保鮮膜，這樣更方便操作和防沾
第十四步：用擀麵杖把糯米團擀成長方形即可
第十五步：拿到表面的保鮮膜，放到一旁備用
第十六步：在面板上面多撒一些椰蓉
第十七步：再把糯米餅倒扣在椰蓉上面，沒有保鮮膜的一面朝下即可
第十八步：再放上一些豆沙餡，用勺子塗抹均勻
第十九步：再像這樣把糯米協和從下至上慢慢地起來，邊卷邊整理就可以了
第二十步：最後再用刀切成小塊，就可以享用美味了
薇姐碎碎念：
1、這款糯米卷，最難操作的地方就是卷的時候會比較粘，所以一定要在面板上多放椰蓉，不然真的很不好操作。
2、這個配方大家也可以用來製作驢打滾，涼糕等等，大家可以試一下。
第六道：【糯米豆沙餃】
分享一道糯米的好吃做法，軟糯香甜，外里金黃酥脆，筋道不沾牙，全程製作也特別簡單，手不沾面就能做，往鍋中一倒，壓一壓，烙一烙，一個個糯米豆沙餃就完成了，甜而不油膩，一口咬下去，真的是超好吃！喜歡吃糯米的朋友就試試吧
我特別喜歡吃這種外焦里糯口感的食物，每次做上一大盤子，全家人都非常喜歡吃，上桌就光碟。
食材：
糯米粉150克、麵粉50克、白糖10克、溫水240-250克、豆沙餡適量
具體步驟：
第一步：盆中倒入150克糯米粉
第二步：麵粉50克
第三步：再加入10克白糖
第四步：倒入溫水240-250克
第五步：攪拌成流動性很好的糊狀，倒入到量杯里方便操作
第六步：電餅鐺預熱刷一層薄油
第七步：從高處倒入麵糊
第八步：待表面稍凝固，放上豆沙餡料的
第九步：再藉助鏟子幫助，把糯米餅折疊過來
第十步：把兩面都烙至金黃就可以了
薇姐碎碎念：
1、糯米糊的調制，一定要嚴格按照配方來，濃稠度要調好，不然太稀的話，不易成型，容易導致失敗。
2、豆沙餡的量不要放太多，口感會太過甜膩，也會不好操作
3、煎的時候，火候不要太大，勤翻面
第七道：【糯米山葯糕】
糯米粉加山葯，沒想到這么好吃，山葯健脾養胃，再搭配上軟軟糯糯的糯米，適量加點紅棗，或是其它自已喜歡的果乾，口感香甜軟糯，營養又美味，製作其它超級簡單，絕對是早餐的好選擇，趕快收藏起來，有空做給家人吃吧！
食材：
山葯一根，糯米粉適量，紅棗幾顆，清水少量
具體步驟：
第一步：先把山葯清洗干凈後去皮
第二步：再切成厚片
第三步：裝入到盤中
第四步：放到蒸鍋中，蓋上蓋子蒸熟
第五步：准備幾顆紅棗
第六步：對半切開，去掉棗核的部分
第七步：最後再切成小碎丁
第八步：裝到盤中備用
第九步：山葯這時也蒸好了，取出來倒入到盆中
第十步：趁熱用擀麵杖壓成泥
第十一步：像這種比較細膩的狀態就可以了
第十二步：倒入切好的紅棗碎
第十三步：再加入10克白糖
第十四步：用筷子攪拌均勻
第十五步：少量多次的倒入糯米粉
第十六步：攪拌成面絮狀
第十七步：比較乾的話，可以加適量的清水
第十八步：一直揉成像這樣比較柔軟的面團即可
第十九步：再准備一個做月餅的模具，其它模具也可以
第二十步：模具上面沾點油防沾
第二十一步：取適量的糯米面團，先及手捏緊，再團成小圓球
第二十二步：放山葯糯米團放到模具中，像這樣壓出漂亮的形狀即可，一個生胚就完成了
第二十三步：依次做好所有的生胚，擺放到盤子中
第二十四步：放到蒸鍋中，蓋上蓋子，水開計時，蒸6分鍾即可
第二十五步：時間到，打開蓋子，糯米山葯糕就蒸好了
薇姐碎碎念：
1、山葯泥在壓成泥的時候，一定不要加水
2、和面的時候，一定要少量多次的倒入糯米粉，比較好掌握軟硬度
第八道：【糯米紅糖餅】
材料比較簡單，只需要糯米粉和紅糖。紅糖，是公認的補氣補血食材，之前總是在小攤上買，現在學會這種做法，嘗試自已在家做，好吃又衛生，這樣做的紅糖糯米餅，咬上一口滿滿的紅糖芝麻香，綿甜直流糖，軟糯Q彈，補氣補血又養顏，做法也特別簡單，甜而不膩，吃一次就忘不掉的味道，太解饞了！而且不炸不烤，早餐再也不用出去買了！
糯米粉真的可以做出很多美味的食物，無論是小點心還是主食，都是讓人吃過難忘，甜甜糯糯味覺體驗讓人慾罷不能，每次做完都是光碟！喜歡的朋友趕快試試吧！
食材：
糯米粉250克、普通麵粉50克、適量的熱水，紅糖適量、黑芝麻適量
具體步驟：
第一步：首先在碗中倒入2勺白糖
第二步：再加1勺紅糖
第三步：1把黑芝麻增香
第四步：攪拌均勻，放到一旁備用
第五步：盆中倒入250克糯米粉
第六步：再加入50克普通麵粉，降低糯米粉的粘性
第七步：倒入適量的熱水，用量要根據自家糯米粉的吸水性來增減
第八步：用筷子攪拌成面絮狀，再揉成一個光滑的糯米團
第九步：放到面板上，直接搓成長條狀
第十步：分成大小相等的10個小劑子
第十一步：取一個面劑按扁按薄，放上調好的糖餅，再把封口處捏合緊實，最後再整理成圓形按扁，一個生胚就完成了
第十二步：碗中加入2勺紅糖，再倒入適量的開水
第十三步：用筷子攪拌均勻備用
第十四步：電餅鐺提前預熱刷油，放入糯米餅胚
第十五步：烙至糯米餅一面金黃，給小餅翻個面
第十六步：烙至另一面也金黃，再給小餅翻個面接著烙
第十七步：這時倒入調好的紅糖水
第十八步：用中火慢慢烙
第十九步：烙到紅糖水收干，糯米紅糖餅就可以裝盤出鍋了
薇姐碎碎念：
1、糯米紅糖餅放入鍋中煎的時候，一定要勤翻面，避免烙糊。
2、在煎糍粑的時候，一定要用小火
3、紅糖如果放太多的話，做好後的糖油粑粑顏色會比較深，看起來不是很漂亮。所以，親們如果覺得不夠甜的話，適當的加一些白糖就可以了。
第九道：【紅豆糯米糕】
紅豆補氣補血，糯米軟糯Q彈，這兩種食材搭配在一起，帶來非常好的口感，口感軟糯香甜，紅豆顆顆分明，一點也不會夾生，入口滿滿的紅豆香氣，筋道不粘牙，非常的好吃，紅豆補氣補血，學會了做給家人吃吧！
食材：
紅豆400克，糯米粉適量，清水適量
具體步驟：
第一步：准備400克紅豆提前浸泡一個晚上
第二步：再把泡好的紅豆倒在蒸屜上，用手平攤均勻
第三步：放到蒸鍋上，蓋上蓋子蒸熟即可
第四步：時間到了，紅豆像這樣就蒸熟了用手一捏就能碎的狀態就可以了
第五步：蒸熟後倒入到盆中，根據自已的口味，加入適量的白糖
第六步：再加入70克左右的糯米粉
第七步：再加入50克左右的麵粉
第八步：用筷子攪拌一下，讓紅豆都均勻的裹滿糯米粉即可
第九步：再倒入適量的清水，不用太多
第十步：能把紅豆攪拌成糊狀就可以了
第十一步：攪拌好後放到圓形模具中，底部鋪一層油紙防粘
第十二步：最後再用刮刀把紅豆按壓緊實即可
第十三步：放到蒸鍋中，蓋上蓋子蒸30分鍾
第十四步：時間到了，把紅豆糯米糕取出來稍放涼
第十五步：用小刀在模具四周劃一圈
第十六步：把紅豆糯米糕倒扣脫模，最後再撒掉底部的油紙即可
第十七步：用刀切先切成條狀，可以像拉鋸一樣切，這樣紅豆粒會比較完整
第十八步：再改刀切成大小一樣的長方形塊即可
薇姐碎碎念：
1、紅豆一定要提前一晚泡軟，這樣口感會更好，也更容易蒸熟
2、糯米粉的量不要多，主要起到粘合的作用
第十道：【糯米花生芝麻卷】
糯糯的口感我無一不愛，今天就教大家糯米粉最解饞的做法，在家輕松搞定，一口平底鍋就能輕松搞定百吃不厭的黑芝麻核桃糯米卷，製作簡單又好吃，根本停不下來呢，快來試試吧！
食材：
核桃仁、杏仁、花生碎、黑芝麻適量、糯米粉150克、白糖10克、紅糖10克、椰蓉適量
具體步驟：
第一步：首先准備一些熟的核桃仁和杏仁，花生碎，黑芝麻
第二步：再放入一些炒熟的花生碎
第三步：再倒入一小碗黑芝麻
第四步：把食材倒進保鮮袋中，平攤均勻
第五步：再用擀麵杖壓碎
第六步：最後再像這樣搗的更碎一些
第七步：像這樣比較細碎的顆粒狀就可以了
第八步：再倒入到一個盆中
第九步：加入10克白糖，10克紅糖，一點的椰蓉增香調味
第十步：用筷子充分攪拌均勻，放到一旁備用
第十一步：盆中倒入150克糯米粉
第十二步：5克白糖
第十三步：再倒入110克熱水，邊倒邊攪拌
第十四步：攪拌成絮狀
第十五步：下手揉成團
第十六步：揉成像這樣光滑柔軟的面團即可
第十七步：准備一個圓形的平盤，塗一層油防沾，放到一旁備用
第十八步：面板上抹油，放上糯米團，擀大擀薄，擀麵杖上也要抹點油防沾，擀成和模具一樣大的圓形薄面餅即可
第十九步：再把擀好的糯米餅放到抹了油的模具中
第二十步：放到蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸15分鍾
第二十一步：時間到了，打開蓋子，糯米就蒸好了
第二十二步：稍放涼後，放上一層黑芝麻核桃餡料，用勺子平攤均勻
第二十三步：再像這樣把糯米皮捲起來即可
第二十四步：糯米卷像這樣就是卷好了
第二十五步：平底鍋提前預熱刷油，放入糯米黑芝麻卷煎一下，口感外酥里軟，特別的香，也可以直接食用
第二十六步：煎到像這樣兩面金黃酥脆，就可以出鍋了，趁熱吃口感最佳，看著就特別有食慾
第二十七步：再用刀切成小塊，刀上抹些清水或是油，可以防沾，更好切開，就可以享用美味了
薇姐碎碎念：
1、需要提醒大家，糯米在擀的時候，面板上一定要抹油，不然會比較粘，不好操作
2、盤子中一定要提前抹油，再放上糯米餅，更好卷
3、煎的時候要小火，勤翻面
Ⅸ 糯米粉做什麼好吃
糯米粉，是糯米粉磨成，質地細膩，成品柔軟，是做湯圓、元宵、麻團等小吃的好食材。我家常年備著糯米、糯米粉。用它煮一鍋醪糟湯圓，或者煎一鍋南瓜丸子、紫薯丸子，再或者蒸松糕、煎紅薯餅、或者做北京小吃「驢打滾」，這些都離不開糯米粉。
【松糕】
材料：粘米粉250克，糯米粉75克，白糖75克，涼水150克
做法：
1. 粘米粉、糯米粉、白糖、涼水準備好；
2. 將所有材料稱重入盆中；
小技巧：
1. 粘米粉和糯米粉的比例沒有特別嚴格的比例，但糯米粉不宜多，和粘米粉的比例1：3左右，否則口感會粘；
2. 沒有篩子就盡可能將米粉搓成細粒；
3. 沒有蛋糕模具用普通的大碗也成，內側要抹油，才能順利脫模；
4. 蒸的時間從冷水上鍋開始計算，40分鍾左右，看模具的深淺來調整。模具深時間長點，模具淺而寬大，時間短點兒。
Ⅹ 糯米粉怎麼做好吃
糯米粉可謂是製作美食的好食材， 如果你還是只會湯圓，那就趕緊試試這種做法吧！老人小孩都愛吃， 讓你零失誤，輕輕鬆鬆就能做出美味佳餚。
製作步驟
1、碗里倒入100克的糯米粉，一邊倒入開水，一邊攪拌，用開水是因為糯米粉粘性好，需要用開水將糯米粉弄熟一些，受熱後的糯米粉會具有粘性。攪拌成絮狀後，用手揉成光滑的面團
2.砧板撒點糯米粉，面團再次揉一下，揉的硬一點，然後搓成長條，用刀切成3厘米的長度。
3揉圓，這時候你會發現揉圓後的小糯米團特別像棋盤里的棋子
4.生薑拍一下，切碎，放入裝有清水的鍋中，大火煮開後。
5過濾掉生薑碎，放入一勺紅糖，攪拌至融化
6.熱鍋後，倒入食用油，轉小火，依次放入小糯米團子，然後倒入紅糖姜水。
7.蓋上鍋蓋，煮兩分鍾，翻一個面，煎至微黃，撒點黑芝麻，撈出。
8.就可以享用了，朋友們是不是很簡單呢？喜歡的朋友可以在家試一下。