⑴ 清江魚的做法
清江魚高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。肉質細嫩,肉味肥美。 平時孩子午餐學校吃，周末就是抓緊時間補充營養和解饞的時間
用料
清江魚 一條
大蔥 半根
白鬍椒粉 0.3克左右
姜 100克
料酒 5勺
食用油 200克
洋蔥 半個
大蒜 4-5瓣
配菜 胡蘿卜青筍腐竹
啤酒 330毫升
黃冰糖 4顆左右
鹽 適量
豉油 2勺
蚝油 1勺
香菜 20克
做法步驟
1、清江魚一條，魚老闆幫忙處理了內臟還開了背
9、搭配米飯有肉有菜有湯汁，我家小朋友自己幹掉半條魚
小貼士
1.清江魚身體沒有鱗片有一層粘膜，可以用熱水澆一下然後用冷水在沖一下，粘膜就好脫落了。用刀背輕刮就可以。【我是周中買了魚准備周末給孩子做，魚老闆處理完內臟我拿回清洗血水後冷凍了，提前一晚拿出來放到冷藏解凍。發現冷凍解凍後魚身上的粘膜就更好處理了啦☺️】 2.魚內臟處理完一定要把肚子里的黑膜清洗干凈 菜譜上標注的勺勺兒呀，片片呀，根根呀看自家容器大小哦，酌情適量使用！我具體木有稱過噠
⑵ 清江魚最好吃的做法
用清江魚做紅燒清江魚，步驟如下：
1、把魚去除內臟，清洗干凈，瀝凈水分，魚背上劃上幾道易入味。
2、鍋中放油燒熱，把洗干凈的魚放在鍋里煎，煎至兩面微黃。
3、放入花椒、蔥段、紅辣椒段和薑片，煸出香味。
4、加入適量的熱水，大火燒開。
5、燒開後，再調入適量的白糖、鹽、老抽、醋大火燒沸騰。
6、再中小保持沸騰15分鍾，即可出鍋。
這樣，紅燒清江魚就做好了，味道鮮美，特別好吃。
⑶ 燉清江魚怎麼做好吃又簡單
清江魚是一種營養物質含量比較豐富的魚類，尤其是維生素以及各種微量元素的含量十分高，具有著很明顯的抗癌作用和抗老化作用，所以說常吃清江魚，對於人體健康是有著很大的好處的。清江魚的吃法有很多種，比較常見的就是清江魚燜鍋和酸甜清江魚。下面，就為大家詳細介紹這兩道菜的具體做法。
一、清江魚燜鍋
用料：清江1000g、雞汁5-6g、海鮮醬油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2塊紅薯、洋蔥、胡蘿卜蒜、三頭姜20-30g、蚝油50g、甜面醬50g、番茄醬20g、鹽5g蔥、藕、香芹。
步驟做法：
1、將清江魚清洗干凈，切成片狀，片的厚度大約在一厘米左右，然後放入盆中，加入料酒、精鹽、胡椒粉、蔥絲、姜攪拌均勻，腌制大約30-60分鍾即可。這個時候，鍋里同時放牛油，進行加熱。
2、將之前腌魚的蔥姜以及冰糖八角放入鍋裡面，炒出香味。接著把所有蔬菜切成塊狀，除了魚和香芹以為。
3、把所有蔬菜放進鍋裡面炒一分鍾左右，除了魚和香芹。將香芹剪成一寸寸的段狀，放在蔬菜上面。
二、酸甜清江魚
1、市場上購買一條3-4斤的清江魚一條，清水洗凈，記得把魚腥線給抽了，然後切片，薄厚要適中。
2、用蔥段、姜絲、料酒腌制30分鍾左右，比較急的也可以不腌
3、切蒜末，姜絲、蔥段、洋蔥、土豆、芹菜切塊備用。把番茄醬(沒有的可以用西紅柿，一顆)、蚝油、生抽、白糖(蜂蜜)、鹽少許，放碗里攪拌均勻。
(如果放西紅柿的話，切成小塊兒，直接撒到魚的上邊)
4、開火，蔥姜蒜爆香，轉小火(我家用的是天然氣灶，用的是快管關到灶心火的位置)，放芹菜和洋蔥(可以用土豆、豆腐、冬瓜、豆腐皮等等，根據個人愛好和人員數量)，然後把魚擺放到鍋內，悶五分鍾。
5、把拌好的料均勻的撒上去(如果用番茄，切碎後撒到上邊)，全程魚不能翻動，不然就碎啦。
蓋上小火在悶十分鍾左右(根據火的大小確定，基本上魚打卷變色後就可以吃了，如果時間太長魚就不好吃了)，中間可以品嘗一下口味，根據甜咸適度放鹽或者糖。出鍋後放點香菜、蔥花之類的點綴一下，就可以享有啦!
三、清江魚的營養價值：
1、清江魚的營養價值是非常的高的，它含有多種維生素和微量元素，同時它的魚肉鮮嫩，含有多種抗氧化和抗癌的基因，多吃清江魚可以抗癌和抗老化。
2、清江魚可以說是一種美容聖品，是一種男女老少都愛吃，都適合吃的淡水魚。清江魚多吃可以讓人越來越年輕。
3、清江魚的魚肉是可以滅蚊的，多吃清江魚可以抵抗蚊子的叮咬。清江魚的魚肉含有一種蚊子不敢靠近的營養物質，人吃了可以補身體，蚊子會非常的懼怕。
⑷ 清江魚怎麼做好吃又簡單
清江魚是一種營養物質含量比較豐富的魚類，尤其是維生素以及各種微量元素的含量十分高，具有著很明顯的抗癌作用和抗老化作用，所以說常吃清江魚，對於人體健康是有著很大的好處的。清江魚的吃法有很多種，比較常見的就是清江魚燜鍋和酸甜清江魚。下面，就為大家詳細介紹這兩道菜的具體做法。
一、清江魚燜鍋
用料：清江1000g、雞汁5-6g、海鮮醬油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2塊紅薯、洋蔥、胡蘿卜蒜、三頭姜20-30g、蚝油50g、甜面醬50g、番茄醬20g、鹽5g蔥、藕、香芹。
步驟做法：
1、將清江魚清洗干凈，切成片狀，片的厚度大約在一厘米左右，然後放入盆中，加入料酒、精鹽、胡椒粉、蔥絲、姜攪拌均勻，腌制大約30-60分鍾即可。這個時候，鍋里同時放牛油，進行加熱。
2、將之前腌魚的蔥姜以及冰糖八角放入鍋裡面，炒出香味。接著把所有蔬菜切成塊狀，除了魚和香芹以為。
3、把所有蔬菜放進鍋裡面炒一分鍾左右，除了魚和香芹。將香芹剪成一寸寸的段狀，放在蔬菜上面。
二、酸甜清江魚
1、市場上購買一條3-4斤的清江魚一條，清水洗凈，記得把魚腥線給抽了，然後切片，薄厚要適中。
2、用蔥段、姜絲、料酒腌制30分鍾左右，比較急的也可以不腌
3、切蒜末，姜絲、蔥段、洋蔥、土豆、芹菜切塊備用。把番茄醬(沒有的可以用西紅柿，一顆)、蚝油、生抽、白糖(蜂蜜)、鹽少許，放碗里攪拌均勻。
(如果放西紅柿的話，切成小塊兒，直接撒到魚的上邊)
4、開火，蔥姜蒜爆香，轉小火(我家用的是天然氣灶，用的是快管關到灶心火的位置)，放芹菜和洋蔥(可以用土豆、豆腐、冬瓜、豆腐皮等等，根據個人愛好和人員數量)，然後把魚擺放到鍋內，悶五分鍾。
5、把拌好的料均勻的撒上去(如果用番茄，切碎後撒到上邊)，全程魚不能翻動，不然就碎啦。
蓋上小火在悶十分鍾左右(根據火的大小確定，基本上魚打卷變色後就可以吃了，如果時間太長魚就不好吃了)，中間可以品嘗一下口味，根據甜咸適度放鹽或者糖。出鍋後放點香菜、蔥花之類的點綴一下，就可以享有啦!
三、清江魚的營養價值：
1、清江魚的營養價值是非常的高的，它含有多種維生素和微量元素，同時它的魚肉鮮嫩，含有多種抗氧化和抗癌的基因，多吃清江魚可以抗癌和抗老化。
2、清江魚可以說是一種美容聖品，是一種男女老少都愛吃，都適合吃的淡水魚。清江魚多吃可以讓人越來越年輕。
3、清江魚的魚肉是可以滅蚊的，多吃清江魚可以抵抗蚊子的叮咬。清江魚的魚肉含有一種蚊子不敢靠近的營養物質，人吃了可以補身體，蚊子會非常的懼怕。
⑸ 清江魚怎麼吃最好吃
清江產鯉魚（也可以用其它草魚、鯉魚、鱸魚代替）1條（重約600克），折耳根、洋蔥絲80克，黃瓜片50克，蔥白絲、香菜葉、紅椒絲10克。調料鹽6克，蔥薑汁10克，白酒5克，雞精15克，鮮湯15克，辣椒粉10克，孜然粉5克，十三香3克，紅油30克，花椒油15克，紅油豆瓣20克，花生油800克。
製作做法編輯
1、鯉魚宰殺，去鱗、去鰓，從腹部開膛取出內臟，洗凈後去其中骨、肚檔刺，在魚肉上打間距為1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加鹽、蔥薑汁、白酒腌漬10分鍾備用。
2、折耳根切0.5厘米見方的小粒。
3、鍋坐火上，鍋內放入花生油，燒至七成熱時下鯉魚小火浸炸5分鍾撈出；鍋內留油30克，燒至七成熱時放入洋蔥絲小火煸炒3分鍾，取出放在燒了10分鍾的平底鐵鍋內，周圍用黃瓜片裝飾，再放上炸後的鯉魚。
4、另起鍋放花生油20克，燒至六成熱時放入紅油豆瓣小火煸炒2分鍾，放鮮湯、辣椒粉、孜然粉、十三香、雞精、紅油、花椒油小火翻炒2分鍾離火，下入折耳根翻勻，出鍋澆在炸好的鯉魚上，撒上蔥白絲、香菜葉、紅椒絲。上桌後，鍋下點上酒精燈小火烤制。
清江回魚一條、茄子。調料：鹽、味精、雞精粉、 老抽、生抽、胡攪粉。料頭：蔥段、紅椒片、荊沙豆瓣醬、姜米、朝天干尖椒。
製法: （1）將清江肥魚放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然後順身改刀成筒狀備用。
（2）茄子去皮改刀切條狀備用。
（3）將茄子拉油倒出備用。
（4）鍋中下姜粒、豆瓣醬、炒出紅油。下清江回魚，煸炒出香味。下清水，大火燒至湯奶白色，開始調味。下茄子，干尖椒小火燒至入味後將湯汁收斂。下老抽調色及勾芡，亮油起鍋，裝入燒好的煲仔中。表面撒上蔥段和紅椒片。
1、將清江肥魚放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然後順身改刀成筒狀備用。
2、茄子去皮改刀切條狀備用。
3、將茄子拉油倒出備用。
4、鍋中下姜粒、豆瓣醬、炒出紅油。下清江回魚，煸炒出香味。下清水，大火燒至湯奶白色，開始調味。下茄子，干尖椒小火燒至入味後將湯汁收斂。下老抽調色及勾芡，亮油起鍋，裝入燒好的煲仔中。表面撒上蔥段和紅椒片。
⑹ 清江魚適合怎麼做
一、紅燜魚塊
紅燜魚塊主要以魚、雞蛋、干辣椒為材料製作而成。
難易指數：
製作步驟：
1、魚清理干凈，洗凈切塊，蒜、姜切片，蔥切段，雞蛋打成雞蛋液，干辣椒切碎
2、用料酒、鹽、雞蛋液、澱粉、蔥段、薑片、蒜片把魚塊腌制半個小時
3、炒鍋燒熱倒入油，放入腌制好的魚塊煎至金黃色，盛出備用
4、鍋內留少許油，蔥姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒炒香
5、添加適量鹽、醋、白糖、生抽調味，倒入適量清水燒開
6、放進煎好的魚塊，燜煮至熟
7、最後撒上蔥段即可起鍋
美味可口的紅燜魚塊就可以享用啦！
二、茄子燒魚塊
茄子燒魚塊主要以茄子、魚為材料製作而成。
難易指數：
製作步驟：
1、茄子洗凈切塊，魚清理干凈切塊，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
2、魚塊用料酒、鹽、姜絲腌制30分鍾
3、炒鍋燒熱倒油，下腌制好的魚塊炸至變色，盛出
4、鍋中留少許油，爆香姜絲、蒜片，加入豆瓣醬炒香
5、放入炸好的魚塊翻炒片刻
6、放入茄子繼續翻炒，添加醬油，倒入適量清水燒開
7、待茄子燒軟熟，添加雞精、鹽調味
8、起鍋後撒上蔥花即可
茄子燒魚塊就做好了，看著是不是很有食慾呢！
⑺ 清江魚的做法大全集
清江魚燜鍋的做法
魚肉切一厘米左右厚的片。用蔥絲、薑片，料酒，鹽，胡椒粉拌勻，腌制30…60分鍾。
⑻ 清江魚的家常做法
主料：清江魚一條
輔料：辣椒適量、生薑1塊、醬油適量
1、清江魚洗凈，加一勺鹽腌制至少二十分鍾或一整夜，這樣處理過的魚肉更加緊實，用廚房紙擦去表面水份。
⑼ 清江魚最適合怎麼吃
用清江魚做紅燒清江魚，步驟如下：
1、把魚去除內臟，清洗干凈，瀝凈水分，魚背上劃上幾道易入味。
2、鍋中放油燒熱，把洗干凈的魚放在鍋里煎，煎至兩面微黃。
3、放入花椒、蔥段、紅辣椒段和薑片，煸出香味。
4、加入適量的熱水，大火燒開。
5、燒開後，再調入適量的白糖、鹽、老抽、醋大火燒沸騰。
6、再中小保持沸騰15分鍾，即可出鍋。
這樣，紅燒清江魚就做好了，味道鮮美，特別好吃。