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如何製作魚丸才會好吃

發布時間: 2022-07-03 12:47:17

① 怎樣製作好吃的魚丸

如今做魚丸,不再像過去那樣全手工,去皮去骨,刀背剁成魚絨,再調味攪拌,入熱水汆丸子。

傳統手工做法最接近原味,好吃。但是過程難度大,一般生手不容易搞成。再說對魚品種也有要求,不是說什麼魚都能做。我平時實踐中,用過鰱魚、草魚、鯉魚等多種,認為白鰱比較適合做丸子。
相對而言,白鰱肉細嫩雪白,比其他很多魚肉白。魚丸追求的又是白,白到一起了。再說白鰱去了皮,純肉的味道不僅不腥,還帶著甜味,上等魚肉的味道。所以說,做魚丸,白鰱比較好。

說到如今做魚丸簡單,是因為有了破壁機,不是上代產品料理機。破壁機的功率大,轉速高,能把食材破碎徹底。尤其是做魚丸,手工製作存在的兩大難關,剁和調理,對破壁機來說都不是事,一次性完成,效果杠杠的。做法也很簡單:
500克魚肉。想要高質量的魚丸,就去掉魚皮和魚骨。圖省事的就不用去掉。然後切小塊。這是第一步。

第二步,把蔥姜拍碎,切了泡水100克。還要准備50克澱粉、5克鹽,3克白鬍椒粉。

第三步,把所有材料放入料理機大杯子里,其中水裡蔥姜潷掉不要。強力攪拌30秒,注意主要攪拌,不要加熱。然後倒出來。

第四步,鍋里燒熱水,燒響不開狀態下,用調羹勺,逐個沾水舀魚丸,放入鍋里。待到魚丸漂浮起來,仍然水不燒開。

第五步,撈出魚丸浸泡到涼水裡,完全降到常溫時,再撈出瀝水。
然後可以按照自己的愛好做菜了。

② 魚肉丸子怎麼做才好吃

③ 怎樣做魚丸子好吃又松軟

准備用料:草魚1條、雞蛋1個、鹽5g、玉米澱粉15g

步驟一:一條三斤的草魚,只片出這么多適合做魚丸的肉。

④ 如何製作魚丸

魚是上好的食材,不僅可以清蒸、油炸、紅燒、做湯,還可以像大肉一樣做成丸子來享用。美味的魚丸也是很多人的最愛,將魚做成魚丸,再也不用擔心被魚刺卡住喉嚨了,老人小孩都可以放心食用。

⑤ 怎樣做魚丸好吃又簡單

5、准備一口鍋加入一些清水,等到水燒熱冒小泡泡的時候把火關掉,然後我們把肉泥做成丸子的形狀放在鍋裡面,等到所有的肉丸都下過以後,把火開成大火來煮魚丸。

6、差不多用大火煮上三分鍾左右的時間就可以,然後把煮好的魚丸撈出來,放在冷水中過涼,這樣魚丸在吃起來的時候也會更加的q彈好吃。在做魚丸的時候,如果做得比較多的話,也是可以放在保鮮袋裡面,然後放在冰箱的冷凍室裡面進行保存,想吃的時候隨時都可以吃。

做法是特別簡單,如果你也喜歡吃魚丸的話,就趕緊在家試試吧。

⑥ 魚丸要怎樣做才好吃

第一步,准備草魚一斤,去刺去骨切塊放入絞肉機中,第二步,加入料酒,蔥姜水,鹽,胡椒粉,攪拌成糊狀,加入兩個蛋清和澱粉攪拌至起膠,第三步,用虎口擠出圓形魚丸,放在熱水中煮熟,這樣好吃的魚丸就做好了

⑦ 魚丸怎樣做才能最好吃

花鰱魚身1塊,生薑1塊,蔥適量,鹽1小勺,料酒1小勺,雞精1小勺,水澱粉適量。
方法步驟
1、生薑、蔥清洗干凈切碎。
2、將切好的薑末用水泡上,澱粉加適量的水調成水澱粉。
4、魚肉剔骨去皮表層暗紅色的一條肉也去掉。
5、將剔下來的魚肉刮成泥,再用刀背剁細。
6、在剁好的魚泥中加入雞精、鹽、水澱粉、料酒、蔥花、生薑中朝一個地方攪拌。
7、在鍋中倒入水,水燒開後,將魚泥擠成魚丸,用勺子刮下放進水鍋里。
8、小火燒開,魚肉熱後撈出即可。
烹飪技巧
1、魚肉要越細越好,做出的丸子才夠滑嫩,有彈性。
2、加生薑水的時候不要一次加入,分三次加入分別攪上勁。

蘑菇1把,魚丸8個,鹽適量,高湯塊版塊,香菜1小把。
做法步驟
1、在鍋中放入少量的色拉油,油熱後將娃娃菜和蘑菇放下去,再加上適量的鹽翻炒均勻。
2、倒入適量的開水,將半塊高湯塊放進去,大火燒開。
3、水燒開後就將魚丸放進去煮,兩分鍾即可關火。
4、嘗一嘗鹹淡,根據自己的口味適當添加。
5、最後盛出的時候灑上香菜末即可。

青椒2個,魚丸適量、豬肉丸、火腿腸、醬油適量。
做法步驟
1、青椒切絲,魚丸對半切,火腿腸切成小塊。
2、鍋中放入適量的油,油熱後將青椒放進去翻炒兩分鍾。
3、隨後將魚丸、火腿腸、豬肉腸也放進去翻炒幾分鍾,再計入適量的醬油翻炒。
4、等魚丸熟了即可,這樣好吃又營養的青椒炒魚丸就做出來了。

⑧ 魚丸怎麼做好吃

魚丸怎麼做好吃,一起來學習一下,怎麼做魚丸吧魚丸要想做的好吃,首先必須保證魚丸的新鮮,大部分人的魚丸做不好吃,其實主要原因是買的冷凍魚丸,那樣的魚丸本身就不新鮮,所以相對烹飪起來就會差上很多,下面麟大官人教給大家自己用鮮魚自製魚丸的方法來做一道美味魚丸。魚丸也叫魚包肉,主要使用鰻魚或淡水魚的魚肉剁碎,搭配上澱粉攪勻製作而成,因其具有鮮香美味、多吃不膩、烹飪多樣等特點而被大眾喜愛,目前也屬於沿海地區特色風味小吃之一。


清香草魚丸湯、特點,食材新鮮營養、味道鮮美可口、做法簡單易學、一看就會。主料,草魚1條500克左右、配料,生薑1塊、香蔥1小把、香菜適量、水、澱粉、白糖、胡椒粉、食鹽適量。處理草魚、先將市場買回來的新鮮草魚殺好,去除魚鱗、魚鰓、魚內臟和腹內黑膜,清洗干凈備用。去骨片肉、用刀沿著魚背的脊骨切,將魚脊骨兩側的魚肉都片下來,魚骨剁塊備用。


去皮片肉、用刀去掉魚皮和魚皮下的紅肉,魚皮紅肉也備用。打碎魚肉、用刀切或者用破壁機將魚肉完全打碎成肉糜,同時將蔥去根切末,生薑去皮切末。用刀切的其實會更好,因為用破壁機打需要加水,會稀釋掉魚肉一部分鮮香味,這里為了製作快一點所以還是選擇了破壁機。擠出水分、取一塊紗布將打好的魚糜包好,用力擠出多餘的水分。調味上勁、將擠去水分的魚糜放入碗內,加入切好的蔥薑末增香。


適量的食鹽調味,白糖一小勺提鮮,胡椒粉少許去味增味,澱粉1勺增加粘性,用筷子攪勻,然後用洗干凈的手抓住揉好的魚肉團反復進行摔打,讓魚肉上勁。煮制魚湯魚丸、起鍋燒熱,加入足量的清水,下入魚骨和片下的魚皮、紅肉,大火燒開,用手抓一把拌好的魚肉用虎口擠出魚丸或者雙手揉搓成合適大小的魚丸,趁熱下入鍋內進行煮制。調味出鍋煮至魚丸浮出水面煮熟透即可,此時再加入適量的食鹽給魚湯調入底味即可出鍋裝碗,表面撒上少許香菜增香點綴,這道草魚丸湯就做好了。


為什麼要片下魚皮和紅肉,因為魚皮留著會影響魚丸定型,紅肉留著則會影響魚丸的成色美觀。為什麼魚丸調味攪勻以後還要進行摔打上勁?因為魚肉攪勻以後本身還是比較軟趴趴的,不好定型,而且這樣軟趴趴的魚肉做出的魚丸吃著也會沒什麼彈性,沒口感,所以攪勻入味以後,需要繼續進行摔打上勁,讓魚肉更好定型成魚丸,而且魚丸吃著也會更加的Q彈可口。


為什麼煮魚丸的時候要冷水下入魚骨、魚皮和紅肉?而魚丸是水開才下鍋?因為魚骨魚皮和紅肉其實都是可以吃的部位,所以為了不浪費應該都燉入湯內完整利用。原理、魚骨冷水下鍋,燉煮時間更長,並且伴隨水溫的上升能夠更好更完整的燉出魚骨內的營養,而魚皮和紅肉則是陪襯,因為魚皮和紅肉開水下鍋是肯定不行的,會因為遇熱而破壞魚肉的蛋白質,所以最好還是一同和魚骨冷水下鍋為佳,這樣魚湯也能燉的更加營養。


至於魚丸,因為魚丸本身是捏好定型下鍋的,如果是冷水下鍋,煮制時間太久,魚丸肯定是會直接被煮鬆散開來,導致最後煮成一鍋魚湯就前功盡棄了,所以魚丸一定要盡快讓外層先煮熟定型,那麼開水下鍋無疑才是最好的選擇。還可以在煮熟丸子以後往魚湯內加入適量的青菜,這樣最後搭配魚丸一起吃著會更加營養,而且更有滿足感哦。


這樣充分的利用一條魚做出來的魚丸湯吃著是既鮮香也營養,而且還特別健康,也不需要加入太多的調料,其實這樣做才算是吃到了最原汁原味、鮮香美味的魚丸呢

⑨ 怎樣自做魚丸好吃又簡單

【魚丸】

需要准備的食材:巴沙魚柳、適量的食鹽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉、木薯澱粉、老薑。

(選巴沙魚柳,主要是因為它沒有此,魚肉細膩好吃)

【開始製作】

第一步、先將以上的所有食材准備好,然後准備好自己喜歡的魚肉,魚肉可是十分重要的,所以最好是挑選巴沙魚柳,這個部位的魚肉是更加鮮嫩的,將買回來的魚肉清洗干凈,然後切成碎段狀;

第二步、如果家中有料理機的話,就將處理好的魚肉和老薑都放在料理機裡面,再加入適量的水開始啟動。這樣將魚肉和姜一起碎成蓉。不過沒有也沒關系,直接上刀多碎就好,這樣的好吃是,魚肉吃著很是Q彈嫩爽。

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第三步、將做好的魚泥放在碗里,然後添加玉米澱粉,木薯澱粉,胡椒粉,料酒、食鹽,然後用筷子順著一個方向進行攪拌,這樣可以使肉泥入味,還可以使得丸子做出來吃著Q彈無比哦;

第四步、等攪拌好後戴上一次性的手套,直接抓一把魚泥,然後握緊通過戶口的位置擠出圓圓的魚丸。在擠出來魚丸的同時要煮沸好水,擠出來的魚丸直接放在熱水裡面,水溫大概是60度左右;

第五步、等魚丸全部都下鍋,轉成小火慢慢的煮,一直到魚丸漂浮起來煮熟了,魚丸多了可以放在冰箱裡面冷藏,這樣後面再想吃的時候可以拿出來。

做好的魚丸,可以拿來做成魚丸湯,或者吃面的時候放上幾個,這樣營養搭配很是好吃。自己吃火鍋的時候還可以放火鍋里煮好來吃,很是美味營養。關鍵是自己做的吃得放心安心。

⑩ 魚丸要怎麼做才好吃

魚丸怎麼做美味:

包心魚丸

原材料

主要材料:海鰻750克,豬瘦肉200克,小河蝦1000克,

輔材:鮮香菇50克,肥豬肉50克,紅薯粉200克,

調味品:生抽10克,鹽5克,雞精3克,芝麻油10克,白鬍椒粉3克,小蔥10克

作法

1.海鰻魚清洗削皮,用刀剔去骨,取魚類(約500克);

2.在砧板上放花刀將魚類剁碎泥,放到盆中放冷水150ml、食鹽,順一個方位拌和打漿;

3.至漿資金投入水可浮在河面時,添加紅著粉(紅薯粉),仍順一個層面攪拌,成蝦丸漿備用;

4.平菇清洗去蒂切割成米;

5.蝦清洗去殼,壓干水份,切割成米;

6.生豬肉切割成米;

7.平菇米、蝦米音樂、生豬肉米放到碗里,添加適量生抽、雞精,攪拌成餡,分為相等的圓團;

8.蔥去須根,清洗,切珠備用;

9.把蝦丸漿攤在右手手心上,正中間放一餃子餡團,隨後緊握五指,將蝦丸從大拇指和無名指中擠壓小球體,左手拿特別製作的勺(似瓶裝嬰兒奶粉勺)將球體舀起,放到清水槽里,浮在海上;

10.把清水槽里的蝦丸漸漸地倒進涼水鍋,用微火煮開撈出;

11.上湯500ml入鍋,加食鹽、雞精調料後入式煮開的蝦丸燒透至蝦丸澎漲;

12.澎漲的蝦丸裝20個在湯碗內,帶湯撒上白鬍椒粉、蔥珠,澆上芝麻油即成。