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怎樣紅燒鴿子肉好吃竅門

發布時間: 2022-07-03 11:00:51

『壹』 紅燒鴿子的做法是什麼

主料:乳鴿2隻

輔料:生抽,蚝油,鹽1小勺,八角2粒,生薑3克,紅干椒幾個,蚝油,醬油

1、准備好食材,將乳鴿處理干凈剁成大塊,生薑、紅干椒切好備用。

『貳』 鴿子怎麼燒才好吃

怎麼樣才能把紅燒鴿子肉燒得既好吃又爛,色香味俱全,口感又好呢,下面給你介紹具體做紅燒鴿子肉的方法:
首先就是把買回的鴿子切成兩至三公分的肉塊,然後再用鹽、料酒腌制十分鍾去除雜味,然後涼水下鍋放料酒、薑片、把鴿子焯一下水。大火燒開之後三至五分鍾,撇去血沫,然後把肉撈出來溫水洗凈。
第二步炒鍋上油。加適量的冰糖。小火翻炒待冰糖變成棕紅色的時候。把焯好水的肉塊放入鍋中翻炒,待肉完全上色,然後再加一瓶啤酒把肉塊淹平,不足部分可以加適量的開水,然後再加整根的大蔥兩根打成結放進去,還有八角,少量的香葉,桂皮,老抽,生抽,蚝油,蓋好鍋蓋大火燒開,然後改成小火燉一個小時到一個半小時左右。待鍋裡面水不多時,肉也差不多爛的時候撈出蔥,然後加適量的鹽、味精翻炒。然後大火收汁。最後灑點蔥花,淋點香油,這時就可以裝盆上桌了,這樣做出的紅燒鴿子肉,色、香、味俱全,口感會更加美味。請採納吧。

『叄』 鴿子和什麼紅燒好吃

鴿子在古代一般都被人們當做是信使,因為在古代交通不發達的情況下只能藉助一些飛得快的動物來傳遞消息。近些年越來越多的人喜歡吃鴿子,因為人們發現鴿子肉的功效非常的多,不僅能夠美容養顏還能夠壯體補腎。鴿子的吃法有很多,鴿子紅燒怎麼做好吃呢?來了解下吧~

一、紅燒鴿子肉的方法一

紅燒鴿子的做法:取一月齡肥嫩乳鴿數只,宰殺去毛,扒去肚雜、放入醬油、大小茴香、薑末和八角等佐料配製的料湯中,浸漬上約20分鍾,撈出來涼干。鍋置在旺火上,油炸乳鴿至到外酥內嫩時撈出。

花生油、白糖適量,熬成紅色,加醬油稍烹,放湯(水),將乳鴿放入去,湯量以漫過鴿身為好,上加蔥、薑片、花椒、鹽適量,15分鍾左右出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒和花椒油,熬成漿狀澆入盤中即可上桌。??
二、紅燒鴿子肉的方法二
食材准備:乳鴿1隻、黃豆芽200克、食鹽適量、姜1塊、蒜少許、油適量、胡椒少許、洋蔥適量和紅椒1個。
方法步驟
1、將乳鴿處理洗凈後剁成小塊,黃豆芽洗凈之後瀝干待用。
2、青紅和洋蔥以及姜蒜分別切好待用。
3、炒鍋中放油燒熱,下入薑片爆香,然後倒入乳鴿煸炒。
4、接著放入蒜瓣洋蔥,翻炒均勻後再加入料酒,鹽和老抽炒勻。
5、然後沿著鍋邊加入適量的冷水,大火燒開後轉小火慢燉半小時。
6、待湯汁少時,加入黃豆芽,青紅椒炒至斷生,再放胡椒調味之後裝盤即可。
三、鴿子肉的功效與作用
1、鴿肉性平、味甘、咸,歸肝和腎經;具有著滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
2、鴿肉可壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容、皮膚潔白細嫩和延年益壽。
3、鴿肉對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。鴿子肉是一種很好的補品,能加快傷口癒合,我門這一般外傷和手術病人都有吃鴿子肉補一補以便早日病癒的習俗啊。但要注意幾點:一是鴿子一定要燉的,並且不能加任何作料,只加少許鹽。二是不能多吃,以免傷口處肉芽增長太快形成肉芽會影響美觀。
四、鴿子肉的營養價值
1、鴿肉的蛋白質含量高,鴿肉消化率也高,而脂肪含量較低,在獸禽動物肉食中最是宜人類食用。此外鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有著豐富的泛酸,對於脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。
2、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美,經常食用,具有改善皮膚細胞活力,增強度膚彈性,改善血液循環和面色紅潤等功效。乳鴿中含有著較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成,加快創傷癒合。
3、鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動脈硬化。民間稱鴿子為「甜血動物」,貧血的人食用後有助於恢復健康。

『肆』 紅燒乳鴿怎麼做

紅燒乳鴿,是是廣東省傳統名菜之一,屬於粵菜系。主要材料有乳鴿,特點是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民間一直有“一鴿勝九雞”的說法,紅燒的乳鴿外酥里嫩,吃紅燒乳鴿,大部分人是連骨頭也不放過,因為經過鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子裡的。

材料:乳鴿、鹵水、薑片、蔥、辣椒、油

鴿肉營養豐富,易於消化。每100克鴿肉含蛋白質22.14克,脂肪1克,所含微量元素和維生素也比較均衡。中醫認為,鴿肉味咸性平,具有滋腎益氣、祛風解毒之功效,主治病後虛羸、消渴、久瘧、腸風下血等症;另外,對頭暈神疲、記憶衰退具有顯著療效。

『伍』 鴿子可以紅燒嗎紅燒的做法

可以,紅燒鴿子做法一,

材料
雞精,糖,醬油,澱粉,鹽,白鬍椒,孜然粉,蔥,紅椒,鴿子肉,鴿子心,鴿子腎
做法
1.材料准備:鴿子心鴿子腎切小片,蔥和紅椒.
2.先把蔥花下鍋爆炒後放入鴿子雜(鴿子雜也可以提前用水焯好再炒,這樣就不容易出水),最後放入紅椒.
3.放入鹽,雞精,醬油,糖,少許白鬍椒,我還放了一點孜然粉調味,最後用澱粉勾芡就可以了~

紅燒乳鴿做法二,

材料
妙齡乳鴿一隻,老鹵水一鍋,蜂蜜適量,檸檬汁適量,老抽適量
做法
1.乳鴿洗凈後焯水,放入燒開的鹵鍋,小火鹵制約12分鍾,關火浸泡兩個小時以上,撈出瀝干鹵水。期間如果鹵汁不能完全浸沒乳鴿,需翻動兩到三次,使乳鴿全身都能入味
2.取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量,混合後均勻地抹在乳鴿身上,稍干後可再抹一次。底部墊上錫紙,避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上,烤箱預熱180度
3.骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙,放入預熱好的烤箱烤約20分鍾,乳鴿皮上色鬆脆即可。中間取出翻面,並再刷一次純蜂蜜

紅燒鴿子做法三

材料
凈菜鴿2隻約500克,蔥結、姜塊各30克,紹酒15克,八角、桂皮各3克,精鹽5克,白糖5克,醬油15克,胡椒粉0.5克,味精1克,花椒油、芝麻油各25克,豬油900克。
做法
1、將鴿子放入清水中,加紹酒5克,蔥結、姜塊各10克(拍碎)浸泡20分鍾左右,瀝凈血水,擦凈身上的水,放入容器內,加入餘下的蔥結,姜(切片)、精鹽、紹酒、八角、桂皮腌漬入味。
2、入透味的鴿子下入六成熱豬油中炸,待油溫八成熱時油鍋離火炸約3分鍾撈出,油鍋再置火上,燒九成熱,用手勺將油澆淋在鴿子身上,至炸透後晾涼。
3、將鴿子剁成約1厘米寬、3厘米長的條,按原形碼入盤內。炒鍋內加入餘下調料炒開,澆在鴿上即成。

『陸』 紅燒鴿子的做法

紅燒鴿子


第一步:把殺好的鴿子去掉羽毛和內臟,洗凈,放入鍋中用水煮一下,撇去浮沫,煮至五成熟,撈出,冷卻。湯用盆保留備用。


第二步:把鴿肉切成3厘米左右見方的塊,備用。


第三步:向鍋中加適量油用中火燒至五成熱,放入姜、紅辣椒、大料、花椒、胡椒、蔥蒜嗆出味,把鴿肉加入翻炒至變色,把第一步保留的湯倒入,加適量鹽、醬油。先用大火煮沸,後用小火燜熟。出鍋時可加少量味精。

紅燒鴿子

『柒』 紅燒乳鴿做法

材料:鴿子1隻、胡蘿卜半個、萵筍1棵、青椒6-7個、蔥4-5棵。

紅燒乳鴿做法如下:

1、材料准備-鴿子斬成小塊,用清水泡15分鍾左右;胡蘿卜、萵筍去皮切滾刀狀;青椒去籽切塊,蔥切段備用。

『捌』 怎樣做紅燒鴿子好吃

紅燒乳鴿

原料:乳鴿3隻;醬油、蜜糖、五香粉、紹酒、味精、白醋胡椒粉、適量。

做法:
1、把乳鴿的內臟清除,然後過沸水;
2、在鍋里用一點點沸水,只把乳鴿的胸部浸在水中,用中火煮約五分鍾;
3、拿出來後,把乳鴿過冷水;
4、乳鴿吊起晾乾後,用老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉、生薑末腌制乳鴿30分鍾;
5、用適量的油走油,油溫80度左右,浸胸肉,不斷用滾油淋鴿背;
6、待胸部與背部的顏色一致時,即可上碟;上碟後即淋上蜜汁使其色香味倍增;
7、用五香粉加鹽,用慢火炒香,即成淮鹽作為佐料。

特點:皮脆、肉嫩,跟飯館做的一樣。吃起來肉質鮮嫩,香口。