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如何泡海參才好吃

發布時間: 2022-07-03 09:42:08

A. 怎麼泡海參最好竅門

懶人泡發海參最方便方法——暖水瓶發海參

水瓶發海參,首先要將干海參用冷水浸泡兩天,待干海參回軟後用剪刀將海參剖開,取海參頭部的沙嘴(海參的牙齒),然後將海參沖洗干凈放入備好的暖水瓶中,記得用那種大口的保溫瓶。加入剛沸騰的開水,3~4個小時之後海參即可發好,將發好的海參放入冰箱冷藏或冷凍,隨時取用即可。這種方法發制出來的海參彈性高,韌性大,口感軟糯。

暖水瓶一般會一次發好一個星期的食用量,非常方便。在發制海參的過程中,保持溫度是一個很 重要的環節,暖水瓶可以最大程度地保溫。此外,在發制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。 油可使海參融化,鹽使海參不易發透。平時用的盆和盤難免會有一定的油脂或者雜質,影響海參的質量。如果是鋼鐵器皿,還會影響海參的口味。暖水瓶平時跟油和鹽根本接觸不到,又是玻璃器皿狀態 穩定,不會影響海參的口味。所以常吃海參的人都把暖水瓶當成發制海參的「最佳武器」。

海參的發制方法有幾種呢?

給大家推薦一種口感最佳的泡發方法——溫水泡

自己發泡干海參,應先將干海參在爐火上略微烘烤,再以溫水浸泡一夜,如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷凈表皮,並以清水煮半小時,然後熄火浸泡。每天煮每天泡,反覆5至7 天,直到海參柔軟、漲大再取出,雖然手續繁瑣,但過程中未含添加物,不僅安全、衛生,且久煮不爛,比現買的好吃。

還有一種推薦泡發海參方法——冷水泡

1、 將海參用水清洗,把表面鹽去掉。用干凈無油的容器,裝入適量的純凈水,放入冰箱冷藏室泡24-48小時,中間換水二次直至發軟。用O ℃至8℃的純凈水發海參不但發頭大而且人體吸收最好。

2、泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開(用干凈無油的剪刀),取出沙嘴和剪斷內筋,清洗海參肚內雜質。海參的內腔中會有幾根筋。在裡面切幾段即可,因為內筋會影響海參發大。

3、干凈無油鍋里盛滿純凈水,將洗凈的海參放入。大火煮開後小火再煮20-30分鍾,熄火後蓋捂待其自然涼透,撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中再煮,直至全部煮軟。

4、潔凈無油的容器內盛滿涼純凈水,放入煮好的海參密封。然後置於冰箱的冷藏室內,再浸泡48-72小時,每天換純凈水一次,即可食用。

5、發好後的海參最好馬上食用,以防變質。如不及時食用,請將泡好海參瀝干水,用保鮮膜單獨一個一個裹起來,然後放冰箱冷凍室(急凍)即可,每次食用,拿出來,涼水泡開即可按照您喜歡的方式食用,方便快捷!

B. 海參怎麼泡發最好

海參是種好東西,好東西不能浪費,然而對於不會發泡海參的人來說,一旦方法使用不當的話,可不就是白白浪費了,那麼郝老闆海參怎麼泡發最好呢?又怎樣泡發時間最短?怎樣泡發過程最簡單?怎樣泡發口感最好呢?下面,就讓老郝教您五招正確的泡發方法。

C. 海參怎麼泡發最好

1.先將海參放入無油器皿中用涼水浸泡24--48小時,至濕軟為止。
2.用剪刀將回軟後的海參沿開口處剪開去除沙嘴,將筋橫向劃成三段最後將海參沖洗干凈。
3.將沖洗干凈的海參放入無油鍋中,大火將水煮開後改用小火煮40--50分鍾,熄火。等到海參自然涼透,用手指捏海參的兩側,如果感覺到海參的肉非常柔滑易於捏透,即可取出泡發,反之則重復上述3的過程,直至全部煮透為止。
4.將煮好的海參放入無油器皿中,加入涼水或純凈水,放入冰塊,入冷藏櫃中泡發,每天換水一次,2--3天後即可食用。
5.將海參經涼水解凍,沖洗干凈後即可整隻或切片食用。
如果嫌麻煩,可以去買已經發或者燉好的海參,像晨曦的就還不錯,既方便,又實惠。

D. 怎樣泡海參

如何泡發海參?

1、干海參買回來後要先用冷水浸泡24小時,才能把海參泡軟,中間要換幾次冷水;把泡好的海參和冷水一起下鍋,之後再用大火煮開,轉為慢火煮10分鍾左右起鍋。取下鍋後,蓋上蓋子燜泡一段時間,涼透後剖開海參,去其前端白色的沙嘴。

2、然後在把海參腹內的細沙和雜質用水沖洗干凈;要注意的是,海參的腸子非常干凈,且營養豐富,不用去除。之後重新添加一些冷水,再次吧海參用大火再次煮開,改為慢火沸煮10分鍾左右,離火泡燜8小時。

3、等到冷卻之後把海參重新換冷水浸泡,八小時左右要更換一次水;期間要隨時檢查海參,取出已經發好的海參,放到帶蓋的容器中,容器中的水要漫過海參,置於冰箱冷藏間,每天都要換水一次,烹飪的時候取出就可以了。

4、如果海參掐起來還有些硬,就要再次煮開,離火泡燜8小時後再次換水,然後還是間隔8小時換水一次,直至把海參泡軟。通常來講兩至三天,干海參得到充分泡發。

海參的五種吃法

1、海參粥:作為早餐海參可以切碎熬粥,在做海參粥前先把米粥熬好,然後把切碎的海參放進粥里,同時加入少量的鹽和糖,適量的姜絲,再熬5分鍾後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養,加入姜絲更有暖胃的作用。

2、海參雞蛋羹:將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋陰養血效果。

3、蘸食:每早食一個,可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法),也可放入牛奶中送服,常年堅持有強身健體的功效。

4、涼拌海參:將煮後的水發海參用涼水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用,清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

5、海參清湯:將海參切碎,入鍋燒開,取方便麵調料少許,根據個人口味調理。

E. 海參怎麼泡開,一般怎麼做好吃

一,泡發海參的原則是少煮多泡
1.泡
30小時,換水2次
2.煮
15分鍾
3.燜
熄火燜涼透
4.剪
沿開口剪開
,去掉沙嘴牙齒
清理
5.檢
煮好的拿出來,沒煮好的繼續重復235
6.煮好的自然涼透,純凈冰水發制6小時後即可
7.多餘冰水浸泡在冰箱備用

二,做法,海參的吃法很多
,但我覺得家中做起來比較方便又好吃的還是蔥燒海參,具體做法如下

蔥燒海參的製作材料:

主料:
海參
輔料:
京蔥
調料:
老抽,生抽,料酒,糖色,鹽,美極鮮,雞汁,薑汁酒,生粉

製作方法:

發好的海參;切成菱形塊;

蔥滾刀切段,在蔥身上輕拉數刀,便於入味;

鐵鍋入油,7成熱時,蔥段入油,炸制出香味,撈出備用;

海參和薑汁酒飛水;

把炸好的蔥和飛水的海參一起倒入鍋中,加入老抽,生抽,料酒,糖色,鹽,雞湯小火燒制;

出鍋勾芡,加入蔥油即可

F. 海參怎樣發泡才好吃

兩種方法:
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡4-5小時),再從腹下開口取出內臟,然後換上新水,上火煮50分鍾左右,用原湯泡起來,過24小時後即可。
二、冷水發泡法,將海參浸入清水內,約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜,然後再換清水浸泡,待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水,並經常注意是否已變軟。
泡發海參時,切莫沾染油脂、鹼、鹽,否則會妨礙海參吸水膨脹,降低出品率,甚至會使海參溶化,腐爛變質。發好的海參不能再冷凍,否則會影響海參的質量,故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發,比較快。
自己發泡干海參,應先將干海參在爐火上略微烘烤,再以溫水浸泡一夜,如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮,並以清水煮半小時,然後熄火浸泡。
每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海參柔軟、漲大再取出,雖然手續繁瑣,但過程中未含添加物,不僅安全、衛生,且久煮不爛,比現買的好吃。
海參遇油易爛,所以浸泡海參的器皿一定要干凈,尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參,否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。

G. 海參應該是如何泡製啊

1、剛取出的海參放入無油無鹽的鍋中,用清水沖洗一下。然後加入純凈水,沒過海參,多加純凈水。
2、將海參浸泡48小時,中途每天換兩次水。浸泡過的海參變大,表面回軟,倒掉鍋中的水,准備清洗干凈。
3、取剪刀一把,剪開海參腹部,兩端都要剪開到頭,清除腸肚和雜質。
海參腹壁有四五條縱向的內筋,不要去除,用剪刀剪斷,成三四段即可。剪斷後的內筋不影響海參個頭的長大,也可不剪斷。
4、倒入足夠量的純凈水,蓋上鍋蓋,大火煮開。煮開後轉小火再煮30—35分鍾左右。
將海參一個個查看,將煮軟沒有硬芯的海參挑出,沒有煮軟的繼續加工,直至全部煮軟。
5、蓋上鍋蓋,燜至自然冷卻,用煮海參的水浸泡海參6—8個小時,如果天熱可提前結束燜泡,不要讓海參變質
6、煮好後二次純凈水泡發倒入足夠的水泡一夜12小時以上,如果不夠大繼續換水泡
7、最後成品顏色跟海參有點偏差

H. 如何泡發海參才能好吃

海參泡發的方法是:先用熱水將海參泡24小時,再從腹下開口取出內臟,然後換上新水,上火煮50分鍾左右,用原湯泡起來,過24小時後即可。
泡發海參時,切莫沾染油脂、鹼、鹽,否則會妨礙海參吸水膨脹,降低出品率,甚至會使海參溶化,腐爛變質。發好的海參不能再冷凍,否則會影響海參的質量,故一次不宜發得太多

I. 海參需要怎麼泡發才能更好

兩種方法:
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡4-5小時),再從腹下開口取出內臟,然後換上新水,上火煮50分鍾左右,用原湯泡起來,過24小時後即可。
二、冷水發泡法,將海參浸入清水內,約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜,然後再換清水浸泡,待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水,並經常注意是否已變軟。

泡發海參時,切莫沾染油脂、鹼、鹽,否則會妨礙海參吸水膨脹,降低出品率,甚至會使海參溶化,腐爛變質。發好的海參不能再冷凍,否則會影響海參的質量,故一次不宜發得太多。

平時一般用熱水泡發,比較快。

自己發泡干海參,應先將干海參在爐火上略微烘烤,再以溫水浸泡一夜,如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。

翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮,並以清水煮半小時,然後熄火浸泡。

每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海參柔軟、漲大再取出,雖然手續繁瑣,但過程中未含添加物,不僅安全、衛生,且久煮不爛,比現買的好吃。

海參遇油易爛,所以浸泡海參的器皿一定要干凈,尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參,否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。