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油炸豆腐涼拌怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-07-03 08:56:29

⑴ 請問,涼拌豆腐,怎樣做好吃

豆腐皮壽司
材料:豆腐皮1包、米飯4碗、黑芝麻少許、白糖、白醋各3大匙。
作法:
1、米飯趁熱拌上白糖、白醋、黑芝麻,放涼備用。
2、豆腐皮剝開,裝入米飯即可。

豆腐皮
配料:黃豆,本產品含豐富植物性蛋白質,營養豐富。
食用方法:
用水浸泡後,適用煮、燉、炒、作湯等。
保存上注意:
不要放在日光直射的地方,不要放在高溫潮濕的地方,開封時請盡快食用。

豆腐皮春卷
原 料:豆腐皮(豆油皮)五張,凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、麵粉、精鹽、姜未各適量。
制 作:
1.豆腐皮每張切成六小塊,切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈,放入沸水鍋中略燙後,撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內,加水調成濕漿;
2.炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鍾,起鍋成餡;
3.豆腐皮置案板上鋪開,一一包餡成卷,在合口處塗上面漿(共包成30個春卷)。
4.原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,將春卷逐個下鍋炸至金黃色時,撈出盛盤即成。

麻辣牛肉簾子
原料:豆腐皮500克 麻辣牛肉絲60克 郫縣豆瓣50克 姜米20克 蒜米30克 精鹽、味精、雞精、白糖、蚝油、醬油、食粉、水澱粉、鮮湯、花椒油、特製紅油、精煉油各適量 香菜少許
製法:
1.豆腐皮切成細絲,入加有少許食粉的沸水鍋中氽一水撈出;郫縣豆瓣剁細
2.炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,下入郫縣豆瓣、姜米、蒜米炒香出色,摻入鮮湯,下入豆腐皮絲,調入精鹽、味精、雞精、白糖、蚝油、醬油等,燒入味後,用水澱粉勾芡,淋入特製紅油和花椒油,推勻起鍋,裝入盆內,最後撒上麻辣牛肉絲,點綴上香菜,即成。

豆腐皮蛋湯
原料:豆腐皮2張,鵪鶉蛋8個,火腿肉25克,水發冬菇、熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量。
製作:
1、豆腐皮撕碎,灑少許溫水潤濕;鵪鶉蛋磕入碗內,加少許鹽攪打均勻;火腿肉切末;冬菇切絲;姜洗凈切片;蔥擇洗干凈,切成蔥花。
2、鍋置火上,放入熟豬油燒熱,下蔥花、薑末熗鍋,倒入蛋液翻炒至凝結,加水煮沸,放冬菇絲、鹽、味精、料酒,再煮15分鍾,推入豆腐皮,撒上火腿末即成。
特點:
1、此湯滋味鮮美,營養豐富。
2、此湯含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E等多種營養素,是產婦的滋補湯菜,有利早日恢復身體健康。

鮮豆腐皮炒青蟹肉
【原料】新鮮水豆腐皮2張、凈蟹肉200克、雞湯1小碗、精鹽12.5克、菱粉2湯匙、雞油2湯匙、黃酒少許
【製作過程】
一、先將青蟹的黃挖出,加少量的水,酒、菱粉調稀。再把青蟹帶殼上籠蒸熟,挖出蟹肉。
二、一面起爐火,下雞油化開,一面將豆腐皮切碎,同蟹肉、生蟹黃、雞湯、鹽、酒道倒入一炒,接著調菱粉下鍋勾薄芡即好.

豆腐皮炒鮮菇
原料:鮮蘑菇250克,豆腐皮150克。 ,生油2大匙,生抽1大匙,蒜3粒,蔥之條,鹽和料酒適量,胡椒粉和味精少許。
製作:
1.鮮菇洗凈對半切開;豆腐皮切條;蔥切段,蒜拍扁。
2.將生油放入鍋內燒熱,爆香蔥白和蒜;倒入鮮菇和豆腐皮翻炒;
3、加生抽和鹽,烹入料酒,調入胡椒粉及味精拌勻,最後放青蔥段翻炒幾下即可。

北菇豆腐扎
材料:豆腐1塊,黃耳1朵,香菇1朵,豆腐皮1張,四季豆若干,素蚝油少許。
做法:
1.將豆腐切成8長條,黃耳1朵對切為二,香菇1朵對切為二;
2.豆腐皮切成20cm×2cm,稍用油炸過後,取出,浸冷水10分鍾
3.豆腐炸成金黃色,與黃耳、香菇用素湯煨至入味後,用豆腐皮紮成兩束,再蒸8分鍾;
4.最後用素蚝油勾芡,加少許四季豆做裝飾即成。
點評:
此道菜富含人體不可缺少的植物纖維,香菇既提味又有健腦的功效。

⑵ 油炸豆腐的做法

油炸豆腐
油炸豆腐是漢族傳統風味名吃,鮮香可口,很受歡迎。一般用料是:豆腐、豬腳、醬油、大蒜、辣椒、短黃豆芽、茴香等。製作方法,先將豆腐切成三角型小塊(厚薄適中)放在熱油中炸,等二面金黃時撈起,然後氽入湯中,再加入豬腳、豆芽以及姜蒜、辣椒等配料,煮沸入味後撈起,吃起來鮮、香、潤、辣。從前生意人肩挑小擔,沿街叫賣夜宵,食客需要就立即加工(豆腐是事先炸制好的),而且根據食客的要求配製口味。

中文名
油炸豆腐

別 稱
家常豆腐

主要原料
豆腐

是否含防腐劑


主要營養成分
蛋白質

菜品特色
油炸豆腐,即把豆腐塊油炸著吃,這種做法到處都很常見,是大眾菜。做法簡單味道也不錯。

做法
主料: 豆腐(北)75克, 茄子,300克,青椒200克

調料: 植物油70克,醬油15克,江米酒15克,姜5克,芥末5克,白參菌1克

1.把豆腐用紗布包好,放在斜板上,壓出水分,順切成兩等分,再橫切成2厘米厚的片,在厚的一面,對角切成一刀(不要切斷),塗 芥末於刀口中,其他各面均勻地塗上薄薄的一層慈菇粉。

2. 茄子去蒂,斜切成1厘米厚的片,浸在水中,撈出控凈水,辣椒順切成兩等分,去蒂去籽,再順切成四份。

3.油燒至七成熱,下塗好 慈菇粉的豆腐、茄片、 辣椒,分別炸好,撈出控凈油。

4.將炸好的豆腐、茄片、辣椒,分別擺在湯盤中。

5.把素湯30毫升、醬油、 甜酒放勺中煮一下,澆在炸好的豆腐、茄片、辣椒上,再放上姜泥即成。

營養價值
豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中,水分佔69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

⑶ 涼拌炸豆腐.怎麼做

【菜名】 涼拌豆腐
【所屬菜系】 浙菜
【特點】 清淡爽口,齒齒留香.
【原料】
材料嫩豆腐2塊 皮蛋2個 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個調味汁醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
【製作過程】
1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈,剝去蛋殼後,切成半圓形備用。 2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片,再斜切成長絲;以冷開水清洗後瀝干備用。 3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法,將蔥白切成長絲備用。 4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底,再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上,並放上蔥絲。將番茄切成半圓形,最後淋上調味汁即成。

⑷ 炸豆腐絲的做法,涼拌炸豆腐絲怎麼做好吃

  • 主料

  • 炸豆腐片

    300g

  • 輔料

  • 香油

    適量

  • 適量

  • 適量

  • 醬油

    少許

  • 步驟

  • 8.盛碗

  • 小貼士

  • 多加點醋調味

⑸ 涼拌油豆腐的家常做法 涼拌油豆腐怎麼做

食材用料

荷蘭豆適量相剋食物
油豆腐適量
蒜泥少許
香蔥少許相剋食物
生抽少許
醋少許相剋食物
鹽少許
雞精少許
香油少許
涼拌油豆腐的做法

1.荷蘭豆洗凈去筋,切適當大小,過滾水焯一下撈出過涼水控干備用
2.油豆腐切適當大小備用
3.將蒜泥、香蔥、生抽、醋、鹽、雞精、香油混合成調味汁備用
4.將切好的荷蘭豆、油豆腐和調味汁混合均勻即可

⑹ 炸的豆腐怎麼涼拌好吃

1. 將豆腐泡(油豆腐)切粗絲;
2. 大蒜剁碎成茸;
3. 大蔥切碎末;
4. 芝麻放干鍋內炒熟並壓碎;
5. 豆腐泡放煮豆水中灼軟,撈出控干水分;
6.加放蒜茸、蔥末、生抽、香油、芝麻拌勻即可。

⑺ 家常版油炸豆腐怎麼做既好吃又簡單

因為我來回答你,把豆腐炒好之後下去炒,炒完之後我們撈出再擱油炸炸多塊,炸好多塊,所以再擱上調料,各種東西再重新下鍋里頭擱上調料,這種做完之後做出豆腐機既簡單又好吃。

⑻ 豆腐炸怎麼做好吃又簡單竅門

3步教你在家輕松做炸豆腐,做法簡單,好吃還有營養
食材:准備豆腐一塊(大約半斤),油菜、桂皮、八角、蔥和姜適量、蝦皮、料酒、芝麻醬、植物油各適量,以上食材准備好後,就分3步來製作炸豆腐。
炸豆腐的具體做法:
第一步:首先把新鮮蝦皮清洗干凈,晾乾後,用干鍋炒,之後研磨成蝦皮粉。蔥和姜切片備用。同時也要把豆腐切成塊,放到油鍋中炸製成金黃色,撈出備用。
第二步:把剛炸制豆腐的油倒出一部分,剩點底油放入一個八角和少量的桂皮、蔥和姜,用大火爆香,這時鍋中加入一些開水,再把豆腐放入鍋中煮制。
第三步:接下來把磨好的蝦皮粉和適量的料酒加入鍋中,這時可根據個人口味適當放些蔬菜,比如去根的油菜心等。出鍋後,淋上點芝麻醬就可以食用了。
這道菜烹飪技巧:
1.在炸制豆腐時要順著鍋邊下鍋,並且要一次一次的放,這樣的作用是能使所有豆腐一次性炸好。將炸好的豆腐用牙簽、叉子扎出小孔,這樣有利於味道能吸收進去。
2.放入適量的料酒不僅能去除蝦皮的腥味,同時還能提高湯汁的味道!
3.如果要是放蔬菜,尤其是油菜心,盡量使它的葉子支在外面,不進到湯中,出鍋時再將油菜葉子浸入湯中,這樣能使菜的成熟度會達到一樣,也有利於減少維生素C的流失,同時還保存了營養。

⑼ 炸豆腐涼拌菜怎麼做

1. 把黃瓜 , 白菜 , 胡蘿卜分別切絲擺盤 ;
2. 再把刮好的粉皮兒擺在中間 , 撒上一把香菜和一大勺蒜末 ;
3. 精肉一小塊兒(豬肉、雞胸肉都可)切絲 , 拌料酒、澱粉、淡醬油腌 20 分鍾以上, ( 炒肉絲前再加一小勺菜油拌均,炒時很容易分散開。 )
4. 炒鍋加油燒熱 ,下蔥花薑末爆香,下肉絲滑開稍有變色,加花椒面半茶勺,甜面醬一湯勺、醬油兩湯勺、一湯勺水, 快速拌炒出鍋 , 稍涼後倒在擺好盤的香菜蒜末上面 ,( 不喜吃生蒜的,可在肉絲有溫的時候 ,倒在擺好盤的蒜末香菜上 , 因為蒜末遇溫會減少生辣的味道 )
5. 麻醬拌汁: 芝麻醬加一點兒鹽和三湯勺溫水調稀 ,成粘糊的醬汁, 加點淡醬油、麻油、辣椒油、糖、醋調成拌料汁。順著肉絲邊澆到菜上,上桌後吃前在開拌。