1. 拌面有哪些好的做法
我們經常吃的拌面的味道好壞主要取決於調料，很多朋友並不知道怎麼來製作拌面的調料味道會更好。比如說干拌面，製作的時候輔料可以選擇雞蛋、蔥花、橄欖油、香油等。另外還可以根據自己的喜好來添加輔助材料。其實製做干拌面的調料並不是想像中的那麼困難，下面來介紹幾種製作方法。
一、雞絲拌面
主料：雞脯肉、黃瓜、面條
輔料：蒜瓣、辣椒油、蔥
做法
1、五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿卜分別洗凈去皮切成小丁，黃瓜切絲備用；
2、熱油鍋，倒入適量的春醬，中小火煸炒5分鍾左右，加入一勺白糖拌勻，關火盛出；
3、另熱油鍋，倒入五花肉煸炒出油，放入薑末，洋蔥丁翻炒至洋蔥變軟（如果有太多，可以倒出部分）；
4、加入胡蘿卜丁、土豆丁、適量生抽翻炒至斷生；
5、鍋內繼續加入炒香的春醬，中小火不斷翻炒慢慢翻炒10分鍾，出鍋；
6、面條煮好，撈出瀝干，加入醬料，攪拌均勻開吃。
2. 拌面怎麼做好吃
1、蔥油拌面
食材：面條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。
做法：
1.蔥切段備用。
2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段 。
3.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。
4.將面條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝干水分。
5.加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。
3. 拌面怎麼做好吃
酸辣拌面
材料
主料：圓切面100克，配料：豆芽，黃瓜絲，炒熟的肉末，調料：蚝油1大勺，香醋1大勺，白糖少許，辣椒油2大勺，福臨門豆豉醬1小勺，花椒粉1茶勺
做法
1、將各種調料混合均勻成拌面汁；
2、黃瓜切絲，綠豆芽焯水；
3、面條煮成9分熟，撈出；
4、將拌面汁，黃瓜絲，綠豆芽和肉末放在煮好的面上，拌勻即可
小訣竅
干拌面一定不要煮的太過，如果乾的話可以少加一些面湯哦
肉絲蔥油拌面
材料
小蔥，肉，生抽，老抽，糖，面條
做法
1、小蔥切段，肉切絲，用生抽、老抽、糖調成味汁。
2、鍋里熱油，放進蔥段小火炸至干癟，撈出備用。
3、鍋內的蔥油繼續放入肉絲煸炒，再加入味汁煮開。
4、放入面條，煮熟以後撈出控干水份，放入碗中用蔥油汁拌均，撒上蔥段即可。
香菇雞絲拌面
材料
意麵80公克，熟雞胸肉50公克，干香菇5朵，薑末1/2小匙，沙拉油1大匙，水5大匙，太白粉水1/2大匙，蔥花少許，蚝油1小匙，鹽1/4小匙，細砂糖1/4小匙，香油1/2小匙
做法
1.香菇泡水至軟後瀝干切絲。
2.熟雞胸肉撕成細絲備用。
3.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入薑末和作法1小火炒約5分鍾，加入水及所有調味料拌勻煮約3分鍾，最後加入太白粉水勾芡，熄火備用。
4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入意麵攪散，以中小火煮約1.5分鍾至熟透，撈出瀝干水分，放入大碗中，加入適量作法3趁熱拌勻，撒上適量作法1和少許蔥花即可。
4. 如何做一碗完美的蔥油拌面
蔥油拌面不僅實惠，而且做法超級簡單，一道做法簡單看上去又更加有食慾的蔥油拌面。
蔥油拌面
所需食材：
面條200克，香蔥100克，蝦干，食用油，生抽，老抽，糖
做法
1、將香蔥剪去根須，理去雜質，然後洗干凈瀝干水分，切成大段備用。
2、鍋中倒入食用油，放入小蔥，用中小火燒至油冒泡，將火調小慢慢熬制，當看到蔥顏色變深，能聞到很香的蔥油味時，看到蔥葉顏色變深，並且有一點焦的感覺時候就可以關火，再將香蔥先從油中夾出，以免油的余熱將蔥炸糊。
3、蔥油拌面的醬汁調法，老抽1勺，生抽2勺，耗油1勺，白砂糖2勺，將調好的醬油攪拌均勻倒入鍋里，將醬汁煮開，倒入碗內備用。
4、鍋中燒水，待水開的時候，放入面條，也可以用乾麵的哦，水再次開的時候，加入涼水，這樣一兩次後，面條就煮好了。
5、撈出面條，裝入碗內，放入兩勺醬油，兩勺蔥油，炸好的蔥段，攪拌均勻即可食用。
䓤油拌面小竅門
1、熬出來的蔥油倒入干凈無水的碗中或者密封罐中，用不完的可以拌冷盤、做蔥油餅。
2、面條煮開之後30秒就關火，過一遍涼開水。
3、生抽、老抽、蚝油都有鹹味，不需要再添加鹽了。
5. 拌面如何做好吃
拌面方法太多了！夏天這樣吃面最過癮，面條柔軟筋道入味，10幾分鍾解決一頓飯。夏天了，天氣悶熱，只要進廚房絕對是揮汗如雨，所以這夏天最適合吃面條，煮個面條，炒個菜汁，前後花個10來分鍾，就整出一頓大餐，多簡單。
快到中午了，分享6道省事的懶人拌面做法，簡單、營養、美味，水靈靈的面條吃上2大碗特舒服，喜歡的小夥伴一起吃面吧！
-----【雞蛋醬拌面條】-----
這邊炸著醬那邊燒著水，雞蛋醬炸好了，水也開了，面條下鍋煮熟，前後不到10分鍾，真是太省事了。
【雞蛋醬材料】雞蛋3個，辣味黃豆醬150克，醬油50克，清水50克，大蔥1段，香蔥2棵，植物油30克
【面條材料】面條 木耳菜
1. 將食材准備好：面條、雞蛋、木耳菜、大蔥、辣味黃豆醬、醬油；
2. 雞蛋入碗中，加少許涼水打散；大蔥斜切成絲，熗鍋用；
3. 炒鍋中倒油，油溫6成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停攪拌，直到雞蛋液凝固成均勻的小塊，盛出備用；
4. 底鍋中倒少許油，將蔥花煸炒出香味，將黃豆醬（辣味）入鍋中；
5. 倒入醬油50克
6. 倒入50克清水，攪拌均勻，小火熬煮至冒小泡；
7. 將炒好的雞蛋塊入醬中，混合均勻出鍋，撒香蔥末；
8. 炒蛋熬醬時燒一鍋水，水開後煮麵條，起鍋前焯燙木耳菜；
9. 面條和油菜過涼水後入碗中，過涼水，面條更爽利，青菜更脆嫩。
-----【肉末豆角絲拌面】-----
把豆角切成細長絲，不但受熱快，節約能源，還特別的入味兒。吃時就著大蒜，好香啊！再澆上辣椒油，真是簡單美味家常飯了！
【材料】豆角1盆，豬肉餡1碗，油，鹽，醬油，生抽，料酒，面條適量
1． 豆角洗干凈掐絲；
2． 豆角斜切成細長絲；
3． 炒鍋中倒適量油，將肉餡入鍋中煸炒變色，少許料酒去腥；
4． 將豆角絲入鍋中翻炒變色；
5． 倒入適量醬油、熱水，混合均勻後，中小火燜熟；起鍋前撒少許鹽、倒少許生抽，翻拌均勻，出鍋；
6． 燜炒豆角絲時，另起一鍋，水開後下面條，煮熟，撈出過2遍涼水；
7． 面條入碗中，澆上豆角絲，還可以淋點醋、辣椒油，一定要啃幾瓣大蒜才夠味兒哦！
-----【陝西酸辣面】-----
陝西的麵食真是讓人入口難忘，尤其喜歡那裡的酸湯面，酸得恰到好處，辣而不燥，面條柔軟滑爽。
【材料】蕎麥掛面1把，黃瓜 半條，洋蔥 半顆，胡蘿卜 半根，食用油適量，辣椒醬1勺，蔥花少許，薑末少許，大蒜2瓣，花椒粒1撮，鹽1克，醋適量，老抽少許，白鬍椒粉少許，香蔥1棵，油潑辣子1勺，水適量
1. 黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切1公分左右的丁；
2. 大蔥切薄圈，姜切末，大蒜切末；香菜、香蔥切末；
3. 鍋中倒適量油，油溫6、7成熱時，將花椒粒倒入鍋中煸炒出香味；將炸焦炸香的花椒撈出不用，蔥花、薑末、蒜末入鍋中煸炒出香味；
4. 胡蘿卜不易熟，所以先將胡蘿卜丁入鍋煸炒1分鍾，放一勺辣椒醬炒出紅油；
5. 再將洋蔥丁、黃瓜丁入鍋中煸炒片刻，洋蔥出香味，黃瓜丁略變色，加入適量鹽和醋，翻炒幾下；
6. 倒入適量熱水，煮沸騰後加幾滴老抽上色，撒適量白鬍椒粉攪拌均勻，關火；
7. 水燒開後，蕎麥掛面放入開水中；
8. 煮到面條柔軟，沒有明顯的生面顏色撈入碗中；
9. 澆上酸湯，來一勺油辣子，營養豐富又開胃提神的酸湯面就做好了；
-----【香辣三丁拌面】-----
這個叫「汆兒」，隨意什麼都可以做成汆兒，只要菜汁寬著點兒，能讓面條有滋有味，即使不是炸醬面，也能吃得美滋兒美滋的。
【材料】豬肉1塊，蒜薹1把，紅辣椒1個，油適量，醬油適量，生抽少許，鹽適量，豆豉辣醬2勺
1. 肉和菜清洗干凈，分別切丁；
2. 煮鍋中的水開後，將面條入鍋中煮熟，撈出後過涼水瀝干入盤中；
3. 炒鍋中倒適量油，先將肉丁入鍋中煸炒變色；
4. 倒醬油調色，將蒜薹和辣椒丁入鍋中翻炒幾下，撒適量鹽，倒足夠量的開水，煮開；
5. 將適量的豆豉辣醬倒入鍋中，混合即可關火，
6. 面條澆上菜汁，水靈靈，特滋潤。
-----【肉丁炸醬面】-----
炸醬面是老北京最出名的地方美食，姜和蔥煸炒焦黃，香味會滲透進油中，再吃進醬中，吃著大肉丁，這面條很有回味。
【材料】肥瘦肉，黃醬，薑末，大蔥末，植物油，醬油，
1． 鮮黃醬、薑末、大蔥末准備好，豬肉肥瘦相間切1公分左右的丁，肥瘦肉比例可以是2：8或者3：7，因為黃醬吃油，純瘦肉並不香；
2． 炒鍋中倒油可以多些，先把薑末煸炒焦黃出香味；
3． 再將蔥末入鍋中煸炒出香味；
4． 肉丁入鍋中，炒熟即可；
5． 倒適量醬油調色調味，然後盛出來備用；
6． 鍋中留底油，小火炒黃醬；
7． 根據濃稠度可加少量水和醬油同炒；加醬油顏色紅潤，比本身的黃色誘人；
8． 醬熬得很濃稠而且很香了，肉丁倒回鍋中，混合均勻即可關火。後放肉丁入醬中，口感非常嫩。
9． 煮好的面條，舀上炸醬，再配上應季蔬菜當菜碼，美味至極！
-----【茄子辣椒絲拌面】-----
素炒尖椒茄子，味道似乎淡了點，再來幾棵小蔥來增香。炒好的菜中放點水，這樣拌起面來更加水靈，面條也入味兒，吃個白水煮蛋更營養。
【材料】掛面1把，茄子半個，尖椒1個，小蔥3棵，植物油適量，鹽少許，生抽少許
1. 茄子切細絲；
2. 尖椒切細絲；
3. 小蔥切末；
4. 鍋中倒適量植物油，油熱後，少許小蔥熗出香味後倒入茄子絲翻炒；
5. 待茄子有些變軟後，撒適量鹽入鍋中，茄子出湯後，將尖椒絲倒入同翻炒，再倒點生抽增加鮮味兒；
6. 將小蔥末倒入鍋中翻拌均勻；
7. 再倒點熱水，讓湯汁寬著點，混合均勻後關火；
8. 水開後，下入面條，面條煮熟後撈入涼水中過涼；
9. 面條撈出，瀝干水入碗中，澆上尖椒茄子，拌吧拌吧就開吃吧！
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6. 怎樣拌面好吃
做法一
配料：材料 面條：蕎麥面4杯，鹽，水
調料：紫菜2張，黃瓜1/2個，胡蘿卜1/2個
佐料醬:醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋
操作：
1) 在4杯蕎麥面里放鹽水，並在壓面機里軋出面條後放在開水裡煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內。
2) 做拌面佐料醬。
3) 把胡蘿卜、黃瓜切成絲，並將紫菜也切成絲。
4) 把面條放在面條碗中，再上面放胡蘿卜、黃瓜、紫菜，並放佐料醬拌著吃。
5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。
6) 可以當作拌面吃，也可用泡菜湯、煮麵條的湯和肉湯的泡麵吃。
* 因蕎麥面沒去皮磨成面而做，所以有點粗糙，稱為拌面
做法二
配料：蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海參、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作：
配菜豐富的拌面
1.墨魚內部切交叉花紋使其呈顆粒狀，再切成塊。
2.將面條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。
3.將面袋中的醬料倒入碗中，加冷開水、醬油、醋、糖調開，拌入面條。
4.起鍋後撒上碎花生，可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。
做法三
配料：主料麵粉
輔料 紅、黃、綠柿子椒、麵包片
調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒
操作：
1. 將麵粉用水和成面團，切成面片，坐鍋點火倒入水，待水開後放入面片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用
2.將麵包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用
7. 熱拌面怎麼做簡單又好吃竅門
材料：小蔥適量、細面條一把
做法：
第一步：將小蔥洗凈，去掉蔥白部分，將綠葉部分切成長段備用。
第二步：鍋中熱油，下入備好的蔥段，用小火慢慢炸至焦黃。
第三步：炸蔥段時，有一點點的黃綠色時，就要停火了，否則燒焦了會影響口感。
第四步：4勺生抽、2勺老抽、1勺糖調成汁，鍋內稍微降溫後，將調入鍋中，再慢慢熬2-3分鍾，全程小火，熬至蔥油與調料融合就可以了。
第五步：熬好的蔥油顏色偏深但透亮，香味十足，可以將蔥油裝罐備用
第六步：鍋中燒水煮麵，煮到面條漂浮、沒有白芯撈出，淋上剛才熬好的蔥油汁，把面條拌勻就可以開吃了。喜歡吃辣的朋友，也可以加點小米辣點綴提味。
第二道：雪碧拌面
雪碧拌面是黃磊老師的一種私房做法，最近兩年很火。其實和雞絲涼面做法差不多，只是用雪碧替代了調料里的糖，雪碧清爽的口感加入拌面，還真挺好吃的，甜、爽還有汽水獨特的氣泡口感。如果家裡正好沒雪碧，就用1勺糖來替代雪碧也可以。輕松還是很推薦雪碧拌面的做法，天熱的時候來一碗，特別舒服，值得嘗試哦！
材料：鮮面條一把、蔥花、蒜、胡蘿卜、黃瓜、雞胸肉
第一步：小蔥、大蒜切碎備用，黃瓜、胡蘿卜刨成絲，雞肉提前加鹽腌制30分鍾
第二步：鍋中燒水，煮麵條、焯水胡蘿卜絲，胡蘿卜絲稍微焯下就可以撈出了
第三步：另起鍋，燒水煮雞胸肉，煮好晾涼撕成雞絲
第四步：這時來准備料汁：蔥花、蒜粒、白芝麻、辣椒粉，淋少許熱油，澆香乾料
第五步：乾料中加入1勺生抽、2勺陳醋、1勺蚝油、1勺老乾媽、1勺芝麻醬、3勺雪碧（或兩勺糖），攪勻即可
第六步：將煮好的面放入調好料汁的碗中，擺上焯水後的胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞肉絲，拌勻就可以吃了