❶ 糖醋油菜苔的做法
糖醋油菜苔
（貴州叫做糖醋油菜苔）～是一道貴州各個家裡都會做的家常素炒，秋冬天的紅菜苔也非常好吃，竟然發現沒人寫這種做法，於是趕緊來填坑非常好吃的一道菜啊～糖醋汁兒混著菜像下飯一級棒誒，這是我先生最愛的一道冬天素炒了。
說明一下：
1、貴州家常炒菜很少勾芡～
2、紅（紫）菜苔在貴州叫做油菜苔～
3、喜歡甜口的白糖可以增加到3勺。
用料
紅菜苔 1把（約300g）
大蒜 1瓣
香蔥 1根
干辣椒（可不用） 3個
糖醋汁
醬油 1勺
醋 2勺
白糖 2勺半
菜油 兩勺
糖醋紫菜苔（貴州家常系列）的做法
紅菜苔摘好（去葉、去花、去老的桿兒）。
清水浸泡十分鍾後，再沖洗三遍濾干待用。
下飯菜一份。
❷ 清炒菜苔的家常做法
炒菜苔時多加這2樣，同樣的美味，不一樣的味道，開胃又下飯
炒菜苔是老百姓家中常吃的一種家常小菜，炒的最的可能是清炒、熗炒和蒜炒。今天林子為大家介紹一道川香白菜苔，炒這道菜苔時我多加了兩樣調味品，炒出的菜苔咸鮮可口，香辣美味，風味獨特，開胃下飯。
菜苔市場上的種類比較多，有的品種清香帶回甜，多為白菜苔， 有的品種會帶有一些苦味的，有苦味的菜苔多為紫菜苔，如果遇到這種帶點苦味的菜苔，就不可以直接炒出來，最好是先倒入開水鍋中焯水後再炒，這樣不僅口感不好吃，賣相也不漂亮。
無論是白菜苔還是此紫菜苔都是很不錯的保健蔬菜，菜苔中含有的蛋白質、碳水化合物、維生素等營養元素，易被我們人體吸收和利用，還可以提高人體內各器官的功能，以及滿足我們日常的正常代謝需要，對我們健康大有好處。特別是菜苔中大量的纖維素不僅可以幫助我們吸收一些天然果膠，還可以加快腸道蠕動，使身體內的毒素排出，有著清腸排毒的作用。下面就與大家分享這道【川香白菜苔】的具體製作方法，希望你喜歡。
【川香白菜苔】製作方法
食材：白菜苔一把，色拉油適量，老薑一小塊，大蒜兩瓣，黑豆豉適量，紅油豆瓣適量，味精適量。
製作步驟：
第一步：白菜苔摘好洗凈，老薑洗凈後切成薑末，大蒜去皮也切成末，准備好黑豆豉和紅油豆瓣；
第二步：炒鍋中倒入適量的油，油三成熱時倒入姜、蒜、豆豉、豆瓣炒香；
第三步：再倒入白菜苔同炒，也可以焯一下水再炒；
第四步：當白菜苔炒斷生時加入適量的味精炒均就好了，因為豆豉和豆瓣都很咸所以我沒再加鹽了，你起鍋前可以嘗嘗如果沒什麼鹹味再適當加一點鹽。
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❸ 素炒菜苔，怎樣才能清香色鮮又入味呢
都說飲食得葷素搭配，但很多人在吃飯時就是不喜歡素菜，除了吃起來沒有葷菜有味道之外，素菜的口味也是一個很大的原因，長期吃的白菜會讓人產生厭煩感，而在南方，有一種叫菜苔的蔬菜，味道鮮嫩，帶著天然的清香，既可以單獨炒制也可以搭配其他食材一起炒制，是很多家庭主婦的拿手菜，但也有很多人不知道怎麼炒菜苔怎麼做才好吃，那麼在這里就列舉幾種關於菜苔的做法。
4.倒入菜苔大火炒熟
5.加入鹽和味精炒勻
6.裝盤上桌即食
臘肉要五花肉煎炒出的油炒的菜苔才好吃，這樣菜苔會吸收臘肉的油就有了臘肉的香味了，因為臘肉是鹹的所以菜苔要少放鹽。可以說菜苔的做法是多種多樣，單獨炒可以感受到青菜的清香和鮮嫩，入口香脆，搭配臘肉這類味重食材又可以減輕臘肉的鹹味又可以為自己提味，一舉兩得，兩全其美，實在是一種怎麼做都能讓人贊美的食物，以上列舉的這幾種做法我相信已經能很好的解決讀者關於炒菜苔怎麼做好吃的問題了，其實生活中還有很多像菜苔這樣美味的蔬菜，不只是菜苔，還有很多的蔬菜同樣既可以單獨做成菜也可以搭配其他食材來做成一道美味，而且這樣的做法也保證了葷素的合理搭配，不至於導致營養失衡，也保證了人一天所需要的各種營養要素的合理攝入，這樣才能保證人身體的合理發育。
❹ 菜苔怎麼炒好吃
菜苔種類比較多，市場上就有很多種菜苔。有一些菜苔口感天生就很清甜， 但是有一些菜苔，它是帶有一點點苦味的，如果不把苦味去掉的話，直接炒出來，吃起來會很苦。如果是一些沒有苦味的菜苔，基本上就不需要去除苦味了。難熟的菜苔，大部分都需要焯水，但是很多朋友不太懂得焯水的技巧和竅門，菜苔焯水過後往往會變得發黃發焉，口感不好吃，賣相也不好看。首先咱們准備好適量的菜苔，把菜苔清洗干凈，然後去掉一些爛葉子，選出要用來炒的。然後把菜苔適當的切一下，長短差不多一樣就可以了。然後再准備幾顆大蒜，大蒜去皮之後，然後切成蒜蓉備用。喜歡吃辣味的，可以准備幾顆干辣椒，沖洗一下，然後剪成小段備用。鍋里加入適量的清水，把水燒開，然後加入少許食鹽和一點食用油。然後把菜苔放進去焯水，燙變色之後，把菜苔撈出來，然後瀝干水分備用。這一步加油鹽，主要是為了讓菜苔去除苦味，還可以使菜苔焯水後保持青翠的顏色，口感也會更好，加了一點油，可以使菜苔有一股清香味。這樣焯水出來的菜苔，才是好吃的菜苔，這個技巧大家一定要記住哦。
❺ 菜苔的功效與作用，菜苔怎麼做好吃
菜苔質地柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克新鮮菜苔含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質，是蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。還含纖維素、糖類等。
1、菜苔中含有大量的胡蘿卜素，這類元素是一種具有生理活性的物質，進入人體後可以轉換成維生素A。經常食用菜苔可以改善皮膚和眼睛的健康，同時對夜盲症有很好的治療效果。
2、菜苔中富含維生素E，其實是一種脂溶性的維生素，是重要的氧化劑，能夠預防衰老。同時它對男性精子的數量和活性都有增強作用，對女性的卵細胞的形成和分泌由促進作用，從而能夠提高生育能力。
3、菜苔中富含鉀元素，這類元素可以調節細胞內的滲透壓和體液的酸鹼的平衡，參與細胞內糖、蛋白質和能量的代謝，維持神經和肌肉的功能。
白灼菜苔
用料
菜苔（芥蘭、生菜都可以）一把
蔥、姜、蒜、干辣椒若干
白砂糖、鹽適量
香油、蚝油、味極鮮醬油適量
步驟 1
1.菜苔先用鹽水泡20分鍾，除去膩蟲，擇洗干凈
步驟 2
2.蔥姜切細絲
步驟 3
3.姜絲
步驟 4
4.鍋中加水燒開，滴入幾滴植物油，水量要多，水滾開後將洗好的菜苔放入，迅速用筷子翻動，保證每個菜都能接觸到滾水，幾十秒，迅速關火，將菜撈出擠出水分，擺盤。 如果是夏天，可用純凈水將菜過一遍，更爽口。
步驟 5
5.拿小碗，放入鹽、白糖、蚝油、味極鮮醬油，加入少量清水，攪拌。可以自己嘗一下味道，不要太咸，以略微甜、鮮為好。
步驟 6
6.熱鍋涼油，加入植物油和少許香油，油七分熱的時候，放入切好的蔥絲、姜絲翻炒，姜絲發黃、出香味後將蔥姜絲撥出，均勻的撒在擺好盤的菜苔上，也可擺上干辣椒絲和蒜粒，將調制好的調料倒入鍋中，翻滾後關火。
步驟 7
7.將調料潑在擺好盤的菜苔上，OK！
❻ 菜苔的做法大全，菜苔怎麼做好吃
主料
菜苔
1把
雞蛋
2隻
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.草苔一把，雞蛋兩只，分別清洗干凈
2.雞蛋打入小碗內攪拌成蛋液
3.菜苔切碎
4.取一點菜苔與蛋液拌勻
5.炒鍋內放油，油開後下入菜苔蛋液
6.待一面煎至金黃後翻面
7.兩面都煎好後用鏟子把蛋鏟散，加入適量鹽、醬油、花椒面翻拌均勻即可
8.做好的成菜，黃綠相間清新爽口。
❼ 清炒菜苔的正宗做法，清炒菜苔怎樣做才好吃的做法步驟
1.准備好菜苔，掰開後在水裡浸泡一會兒，然後再拿起洗干凈！
2.蒜子切成碎。
3.鍋里加入油，熱油後加入菜苔，翻炒片刻。
4.隨後加鹽，翻炒出水。
5.最後再蒜子，翻炒一小會兒即可盛起。
小貼士
注意青菜不要用鍋蓋悶著哦，顏色會灰的！、菜苔在水裡浸泡一下會跟容易清洗。
❽ 菜苔怎麼吃
一、菜苔品種
1、"臘菜苔"
10月上旬播種育苗，11月上中旬定植，行距13-14cm，株距5-6cm，2月份可分2-3次採收，苔嫩而細，味美，但產量不高。
2、"一刀齊早菜苔"
播種和定植同臘菜苔，較菜苔耐寒和晚熟，2月底左右一次採收。
3、"晚菜苔"
10月中旬播種，11月中下旬定植，苔粗，成熟遲，3月中下旬分二次採收，產量較高。
4、"油菜苔"
10月下旬播種，11月底-12月中旬定植，行距20cm左右，株距10-12cm，3月底至4月上旬作一次採收，產量與"晚菜苔"相近。
二、菜苔怎麼做好吃
（一）菜苔炒臘肉
原料:紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
製作
⒈將紅菜苔用手摺斷成4.5厘米長的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片;
⒉炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鍾，用漏勺撈出;
⒊將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鍾，再加入臘肉合炒1分鍾，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。
（二）清炒紅菜苔
主料:紫菜苔400克
輔料:辣椒(紅，尖)30克清炒紅菜苔調料:鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克
做法:
⒈將紅菜苔洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;
⒉沙鍋下植物油，放入薑末、蔥末炒香;
⒊加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
（三）折疊海米雲耳炒紫苔
主料:紫苔雲耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法:
⒈將紫苔洗凈切成段，蔥姜切末，雲耳洗凈摘成小塊，海米泡發，鮮筍切片備用;
⒉坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入蔥薑末、紫苔翻炒均勻，調味後加入雲耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。
（四）菜苔炒蛋
做法：
1.草苔一把，雞蛋兩只，分別清洗干凈
2.雞蛋打入小碗內攪拌成蛋液
3.菜苔切碎
4.取一點菜苔與蛋液拌勻5.炒鍋內放油，油開後下入菜苔蛋液
5.炒鍋內放油，油開後下入菜苔蛋液
6.待一面煎至金黃後翻面
7.兩面都煎好後用鏟子把蛋鏟散，加入適量鹽、醬油、花椒面翻拌均勻即可
8.做好的成菜，黃綠相間清新爽口。