① 牛肉炒芹菜怎麼做竅門
芹菜炒牛肉
鮮嫩好吃做法如下：
主料
黃牛肉400g
芹菜100g
輔料
青紅辣子50g
生抽8ml
尖椒10g
蒜8g
姜10g
澱粉10g
小蘇打8g
料酒10ml
干辣椒10g
食用油10ml
芝麻油10ml
步驟
1.黃牛肉
2.把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鍾
7.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用
8.因在炒的過程是時間短.所以配料要全部准備好
9.干辣子
10.鍋里放食用油.燒到七成熱後放入牛肉
11.當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋
12.鍋里留一部分油,炒香配料
13.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
14.放入芹菜
15.放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鍾即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油
16.出鍋前淋入芝麻油
17.上桌.
② 牛肉炒芹菜怎麼炒才嫩
芹菜炒牛肉
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅。尖椒、蒜、姜
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法：
1、先把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。(也可拿刀背敲幾下)。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鍾。我腌了2小時左右.
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油。燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鍾即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。
功效：芹菜炒牛肉清香可口，不僅能夠滿足人的食慾，而且可以為身體補充非常多的營養，特別是對於體質虛弱，腸胃功能不好的人非常適合食用。
③ 如何做好吃的芹菜炒牛肉
首先把牛肉切絲，然後翻炒變色裝出，之後再炒配料，再倒入配料翻炒即可。
主料：牛肉150克，芹菜2棵，青椒1個，紅椒1個。
輔料：油適量，鹽適量，大蒜適量，姜適量，生抽適量。
芹菜炒牛肉的做法：
1、准備好所有材料。
注意事項
1、翻炒牛肉過干加少許水翻炒。
2、牛肉不要炒得太久，太老不好吃。
④ 牛肉和芹菜怎麼炒好吃
先把牛肉洗干凈 再把牛肉切成像筷子那麼粗條狀 把切好牛肉放到碗中 倒點料酒去腥 再倒點食用油 加入一個雞蛋清 攪拌均勻 這樣能使牛肉炒出來嫩滑 然後再加入五香粉 一點點白糖提鮮 倒點味極鮮醬油 '增加顏色 耗油 提鮮 然後攪拌我放到冰箱恆溫里入味一小時後取來 然後把買來芹菜洗干凈 切成小段 用開水綽一分鍾 撈出來備用 牛肉入味後取出來 起鍋燒油 油溫7成熱 下入牛肉大火快速翻炒 看到牛肉有些變顏色 馬上放入芹菜 快速翻炒幾下 加點食鹽 再加點水澱粉勾芡 馬上出鍋 非常好吃牛肉炒芹菜可以使用了。
⑤ 芹菜炒牛柳怎麼做
芹菜炒牛柳
【食材】：牛肉約200g、芹菜、青椒、紅椒、薑末、蒜末、豆瓣醬
【做法】：
1、牛肉洗凈，沿著紋理切成細條；然後加入2勺料酒、1勺生抽、黑胡椒粉（可多放些）、適量鹽一起攪拌均勻；再接著加入1勺澱粉、1小撮小蘇打繼續攪拌均勻腌制10分鍾以上。
2、腌肉的時候來准備好配菜，青紅椒分別切條，芹菜切段，另准備好姜蒜末。
3、鍋燒熱，倒入涼油，倒入腌好的牛肉，快速翻炒變色後盛出來。
4、用鍋里的余油，倒入姜蒜末炒出香味，然後放入青紅椒、芹菜翻炒均勻。
5、加入一大勺豆瓣醬炒出紅油，使菜品上色。
6、倒入牛肉絲一起炒好即可。
⑥ 芹菜炒牛肉絲嫩又好吃竅門
先將牛肉洗凈切絲，加入蚝油、生抽、生粉拌勻腌制15分鍾後，鍋中倒入橄欖油燒熱，先將牛肉絲下鍋爆炒5分鍾後，放入芹菜一起炒至入味起鍋便可。
⑦ 牛肉和芹菜怎麼做好吃
用料
主料
芹菜200g
牛肉100g
調料
食鹽適量
調和油適量
牛肉炒芹菜的做法
1.准備一些芹菜和熟牛肉
2.將芹菜切段
3.將熟牛肉切成條狀
4.熱鍋冷油，先將芹菜下鍋煸炒
5.待芹菜炒至變色後，將牛肉條倒入鍋中一起煸炒
6.然後炒勻，撒鹽，加水燜一下