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蝦干怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-07-03 04:52:54

① 蝦干怎樣做好吃

蝦乾的做法

1.

新鮮的海蝦2500克,用量根據情況自己進行調整

烹飪技巧

1、海蝦要選用新鮮的活的,這樣才能保證蝦乾的鮮度;

2、炒蝦時無需加入水,蝦受熱後會出一部分水的。

② 大蝦干怎麼做好吃又簡單

在開始製作之前呢,我們首先需要准備以下食材:蝦干230克,小蔥1根,生抽2湯匙,料酒1湯匙,生薑1塊

第一步:提前用熱水將准備好的蝦干浸泡30分鍾,把蝦干泡發,在泡發的過程中呢,先將生薑切成姜絲,等蝦干泡好之後,剝去蝦殼和蝦頭,留蝦仁備用!

第二步:將清理好的蝦干,放入一個盤子裡面鋪平,然後將姜絲撒到蝦仁上面,再起蒸鍋,等蒸鍋上汽之後,將裝有蝦乾的盤子放入鍋中,然後蓋上鍋蓋,大火蒸5分鍾!

第三步:蝦干蒸好之後,揭開鍋蓋,然後淋入2湯匙的生抽,然後攪拌均勻,再撒上適量的蔥花點綴提香即可!

這樣一道美味下飯的【蒸蝦干】就製作完成了,看起來是不是非常的簡單呢,喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧,保證這做法不會讓你失望的!

好啦,朋友們!我們這期的【蒸蝦干】就分享到這里!

③ 蝦干怎麼煮比較好吃

蝦干,即蝦曬成的干製品。蝦干營養價值很高。檢測發現,每百克蝦肉含蛋白質20.6克,還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分,肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名貴佳餚外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能,用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛,骨結核等多種疾病。

蝦干是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物,其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。蝦含有高質量的蛋白質,鮮蝦中的含量約18%,蝦干中的含量高達50%左右。蝦中礦物質含量很豐富,每100克海蝦含鈣146毫克,磷196毫克,鐵3.0毫克,鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克,磷1000毫克鐵6.7毫克。另外,蝦的肌纖維比較細,組織蛋白質的結構松軟,所以肉質細嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。
蝦干營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
功效
中醫上認為,海蝦性味甘、咸、溫,具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效,對腎虛陽痿、腰酸膝軟、筋骨疼痛等病症有一定的療效。

蝦乾的作用:
1、蝦干中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
2、蝦乾的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
3、蝦干有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。
4、老年人常食蝦干,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜里放一些蝦干,對提高食慾和增強體質都很有好處。

蝦乾的做法:
蝦干大蒜炒雙瓜

1、將大蒜切成片,過水洗一下,放入油鍋中煸炒至金黃色後取出備用;
2、鍋中留底油,放入香菇、蝦干煸炒,加入苦瓜、絲瓜翻炒片刻,放入鹽、
高湯精、白糖、少許水,放入蒜片,水澱粉勾芡大火收汁即可。

蝦干冬瓜湯

1、蝦干一小把,洗凈、用溫水泡開;
2、粉絲適量,洗凈、用開水泡開;
3、冬瓜去皮、去瓤、洗凈、切片;
4、炒鍋加熱、放底油,放入蝦幹略炒、加入適量清水(水要一次加足)大火將湯熬成乳白色,依次放入冬瓜片、粉絲,加入鹽、雞精、勾入水澱粉、打入雞蛋將湯煮熟,點入香油即可。

蝦干熗炒胡瓜

1、將胡瓜、腌肉、香菇切成條,蔥姜蒜切末,蝦干泡軟備用;
2、坐鍋點火倒油,下蝦干、腌肉煸炒,放入蔥姜蒜煸出香味後下香菇翻炒,加入鹽、料酒、胡椒粉、香草調味,放入胡瓜,加少許水燜炒片刻,淋香油即可出鍋。

④ 小對蝦干怎麼做好吃又簡單

「中醫認為,海水蝦性質偏溫,有補腎、固精、還有下奶的作用。治療產後缺奶,或氣血不足的虛損證時,海蝦是非常好的食療葯材。另外它還對男性有益精補氣作用。」

——選自徐文兵《黃帝內經·四季養生法》

自製蝦干

蝦洗凈,入鍋,放鹽,蔥,姜,料酒(相當於白灼),煮至8~9成熟,盛起

2、盛起後瀝干水份,若嫌棄蝦的須太長礙事可以剪掉

3、蝦在烤盤里排隊

4、蝦在烤架上排隊完畢,先120度烤30分鍾,再150度,烤30~40分鍾左右,具體時間視各家烤箱為准,烤至蝦的兩面收干水份,中途可以讓蝦翻下身體

5、蝦幹完成

6、小貼士

沒有烤箱的可以用微波爐,中高火,每轉3分鍾左右,取出,蝦翻身,重復此步驟4~5次(具體視各家微波爐習性),至收干水份。

1000克的鮮蝦可以製成500克左右蝦干

蝦乾的5種美味做法

蝦干蘿卜絲湯

用料:

淡蝦干6~8個、白蘿卜1/2根 、生薑2片、鹽適量、 香菜/蔥花少許

做法:

用溫水將蝦干表面清洗一下,不僅洗去晾曬時的灰塵,回軟後更容易煮出鮮味;白蘿卜去皮切成絲,撒少許鹽抓腌幾分鍾,去除蘿卜的辛辣味,再用清水沖一下;鍋里加適量水,放入蝦乾和薑片,開火煮沸再滾2分鍾,放入羅卜絲煮開,調鹽撒點綠即可。

小貼士:

海鮮干貨最主要的缺點就是腥,蝦干也不例外;所以冷水下鍋比熱水下鍋去腥效果好一些;同理,平時煮魚湯也一樣;加蘿卜絲也是為了去除腥味...蝦干入湯非常鮮,除了鹽調味,無需其他增鮮。

西葫蘆蝦乾粉絲煲

用料:

西葫蘆1根、蝦干10-15隻、綠豆粉絲1捆、 生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、糖、蔥花

做法:

節瓜削皮後切絲,粉絲放在溫水裡泡發,蝦干用料酒浸軟。取拉歌蒂尼樂味不粘煎炒鍋一隻,加熱後倒入少許食用油,加入節瓜絲快速翻炒。炒至節瓜略軟後加入蝦干,繼續翻炒約20秒。倒入泡發好的粉絲,加入半勺老抽、一勺生抽、半勺糖和兩勺水。用筷子翻炒使節瓜、蝦乾和粉絲均勻地裹上調味料,然後加蓋燜煮約1分鍾左右。1分鍾後開蓋,這時鍋內的水分已被基本收干,撒一把蔥花即可關火出鍋。

小貼士:

蝦干鹽分含量高,所以生抽不要放多,也不必額外再加鹽了

蝦干白菜面條

用料:

白菜三四片、蝦干2-3個、海米十幾粒、雞蛋一人一個 、蔥薑末、胡椒粉、鹽、香油

做法:

准備工作:海米或蝦干,提前洗凈泡水10分鍾,白菜洗凈,將白菜葉與白菜幫與切開,白菜幫切寬條,白菜葉切成大片,蔥姜切成末;

做一鍋開水,將掛面或切面煮進去,大約煮到5成熟可以撈出(可過涼水);

同時另起一鍋,倒入一點點油,煸香蔥薑末及海米或蝦干,放入白菜幫翻炒出香味,白菜幫出水後,倒水做湯;

雞蛋外殼洗凈,水熱但未大開時,窩打鍋中卧成荷包蛋,稍微定型後用鏟子推下鍋底,避免雞蛋粘在鍋上;

此時,將旁邊煮好的面放入白菜湯鍋中,並撒入切好

⑤ 曬乾的蝦干怎麼做好吃法

蝦干蘿卜絲湯
用料:
淡蝦干6~8個、 白蘿卜1/2根 、生薑2片、鹽適量、 香菜/蔥花少許

做法:
1 用溫水將蝦干表面清洗一下,不僅洗去晾曬時的灰塵,回軟後更容易煮出鮮味;

2 白蘿卜去皮切成絲,撒少許鹽抓腌幾分鍾,去除蘿卜的辛辣味,再用清水沖一下;

3 鍋里加適量水,放入蝦乾和薑片,開火煮沸再滾2分鍾,放入羅卜絲煮開,調鹽撒點綠即可。

西葫蘆蝦乾粉絲煲
用料:
西葫蘆1根、 蝦干10-15隻、綠豆粉絲1捆、 生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、糖、蔥花

做法:
1 節瓜削皮後切絲,粉絲放在溫水裡泡發,蝦干用料酒浸軟。

2 取不粘煎炒鍋一隻,加熱後倒入少許食用油,加入節瓜絲快速翻炒。炒至節瓜略軟後加入蝦干,繼續翻炒約20秒。

3 倒入泡發好的粉絲,加入半勺老抽、一勺生抽、半勺糖和兩勺水。用筷子翻炒使節瓜、蝦乾和粉絲均勻地裹上調味料,然後加蓋燜煮約1分鍾左右。1分鍾後開蓋,這時鍋內的水分已被基本收干,撒一把蔥花即可關火出鍋。

蝦干白菜面條
用料:
白菜三四片、 蝦干2-3個、海米十幾粒、雞蛋一人一個 、蔥薑末、胡椒粉、鹽、香油

做法:
1 准備工作:海米或蝦干,提前洗凈泡水10分鍾,白菜洗凈,將白菜葉與白菜幫與切開,白菜幫切寬條,白菜葉切成大片,蔥姜切成末;

2 做一鍋開水,將掛面或切面煮進去,大約煮到5成熟可以撈出;

3 同時另起一鍋,倒入一點點油,煸香蔥薑末及海米或蝦干,放入白菜幫翻炒出香味,白菜幫出水後,倒水做湯;

4 雞蛋外殼洗凈,水熱但未大開時,窩打鍋中卧成荷包蛋,稍微定型後用鏟子推下鍋底,避免雞蛋粘在鍋上;

5 此時,將旁邊煮好的面放入白菜湯鍋中,並撒入切好的白菜葉一同煮熟,調入胡椒粉食鹽,關火後淋入香油,即可盛出食用。

⑥ 干海蝦怎麼做好吃

干海蝦做法一,

蝦干墨魚滑釀豆卜煲

材料
"節瓜 2個","蝦干 2湯羮","粉絲 1細包","墨魚滑 4両","豆卜14粒 開半","清雞湯 400ml","水 250ml","鹽 1茶匙","紅蔥頭 半粒切片",
做法

1:節瓜去皮切絲,蝦乾洗干凈用熱水浸軟,粉絲用熱水浸軟備用,豆卜切開一半然後釀上墨魚滑;

2:紅蔥頭和蝦乾落鑊爆香,加入節瓜、清雞湯和水煮5分鍾左右,可以加入豆卜墨魚滑再煮5分鍾,然後落鹽最後加入粉絲煮3分鍾,熄火焗2-3分鍾食得

做法二,蝦干絲瓜煨面

材料
"絲瓜一條 約500g左右","蝦干 約一碗","青蔥 2支","面線(or細面條) 150g","醬油 1/2t~1t","鹽 適量","白鬍椒粉 1/4t","烹大師可不加 1/4t","分量 約3人份"
做法

1: 蝦干非一般的開陽,更不是小蝦米~蝦乾的蛋白質與礦物質的含量豐富..是體積較大的蝦子..經過事前處理後再日曬風干而成的!優質的蝦干..入菜.入湯後依然保有鮮甜美味~ 購入後可冷凍保存,非常方便使用~

2: 備齊食材~ 絲瓜去皮切小方塊或切成小條狀..蔥切小段..蝦乾洗凈瀝干備用。

3: 先將洗凈蝦干入干鍋中小火..將水氣炒干~ 水氣炒干後..鮮香味即可釋出了~再撈出備用。

4: 再起油鍋爆香蔥段..先盛出備用的蝦干可在此時一同放入爆香(在(6)的步驟放入亦可)

5: 放入絲瓜拌炒片刻..將適量的水分次加入~

6: 水不要一次加足!分次加..慢慢的讓絲瓜熟透~這樣的絲瓜才會好吃喔!(而且絲瓜還會再出水~) 將絲瓜煮熟..並讓蝦干鮮甜美味釋出於湯中~

7: 汆燙各式面條一定要用足量的水..這樣煮出來的面條才會好吃! 細面線燙煮一下去掉表面多餘粉質..立刻撈出放入絲瓜湯中~

8: 用中小火再稍為煮個幾分鍾讓面熟透~並加入調味料中的鹽.醬油.烹大師調味~(干貝.or鰹魚皆可)

9: 最後起鍋前可灑上少許白鬍椒粉增添香氣~

10: 蝦干有帶蝦殼和不帶蝦殼的! 個人覺得帶蝦殼蝦頭去煮的味道更鮮甜

做法三,韓式蝦干炒蒜苔

材料
"蒜苔段 100g",
做法

1:蒜苔段:100g蝦干:30g蒜末:1顆(5g)沙拉油:1大匙調味料:芝麻:1小匙鹽:1/3小匙糖:1大匙(15g)醬油:2大匙香油:1小匙(5g),先將蝦干泡水接著准備其他食材,最後將蝦乾洗凈瀝干。

2:熱鍋干鍋將蝦干炒出香氣後取出,並將鍋子上的蝦屑清干凈。

3:另起油鍋爆香蒜頭後加入蒜苔跟蝦子拌炒,將蒜苔炒至喜歡的熟度後加入調味料調味,最後加入芝麻拌勻即可。

4:上桌。