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豇豆茄子怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-07-03 04:35:42

㈠ 豇豆長茄子怎麼做好吃

長豇豆燒茄子的做法
食材
主料
紫茄子
1個
長豆角
200g
輔料

適量

適量
剁椒
適量
醬油
適量
蒜瓣
3個

適量
步驟

1.茄子切滾刀塊,加少許鹽揉勻腌制十分鍾。

2.豆角洗凈掰成小條。

3.蒜切末,姜切末。

4.鍋底放油,將蒜末和薑末小火爆香。

5.倒入豆角改大火快速翻炒。

6.茄子擰一下水分,倒入鍋內翻勻。

7.倒入一勺剁椒,少許醬油,炒至茄子變軟,加入少許水,燜五分鍾即可。
小貼士
先用鹽腌制一下茄子,可以讓茄子不那麼吃油,容易變軟。

㈡ 豇豆炒茄子怎麼做好吃,豇豆炒茄子的家常做法

主料豇豆200g茄子500g輔料油適量鹽適量雞精適量蔥適量姜適量
步驟
豇豆炒茄子的做法步驟11.豇豆和茄子。
豇豆炒茄子的做法步驟22.茄子去皮切成條。
豇豆炒茄子的做法步驟33.豇豆切成小段。
豇豆炒茄子的做法步驟44.姜切成絲,蔥切成絲。
豇豆炒茄子的做法步驟55.炸茄子,焦黃為止。
豇豆炒茄子的做法步驟66.炸豇豆,豇豆起皮為止。
豇豆炒茄子的做法步驟77.爆炒姜蔥。
豇豆炒茄子的做法步驟88.放豇豆和茄子炒二秒鍾,放鹽和雞精,即可。

㈢ 豇豆炒茄子怎麼做好吃

步驟
豇豆炒茄子的做法步驟11.豇豆和茄子。
豇豆炒茄子的做法步驟22.茄子去皮切成條。
豇豆炒茄子的做法步驟33.豇豆切成小段。
豇豆炒茄子的做法步驟44.姜切成絲,蔥切成絲。
豇豆炒茄子的做法步驟55.炸茄子,焦黃為止。
豇豆炒茄子的做法步驟66.炸豇豆,豇豆起皮為止。
豇豆炒茄子的做法步驟77.爆炒姜蔥。
豇豆炒茄子的做法步驟88.放豇豆和茄子炒二秒鍾,放鹽和雞精,即可。

㈣ 豇豆與茄子怎麼做好吃

  • 主料

  • 豇豆

    200g

  • 茄子

    500g

  • 輔料

  • 適量

  • 適量

  • 雞精

    適量

  • 適量

  • 適量

  • 步驟

  • 8.放豇豆和茄子炒二秒鍾,放鹽和雞精,即可。

㈤ 豇豆燒茄子怎麼做

豇豆燒茄子


豇豆燒茄子 無調料鹽、糖、蚝油、生抽、水澱粉是否含防腐劑否 適宜人群大眾配料姜、大蒜、香蔥主要原料豇豆、茄子主要營養成分蛋白質、維生素、氨基酸


  • 1原料

  • 2做法

  • 3小貼士

  • 1原料

    主料: 豇豆1小把 茄子1根姜1片大蒜2瓣香蔥3根

    調料:鹽1/2茶匙(3克)糖1/3茶匙(3克)蚝油1茶匙(5克)生抽1茶匙(5ml)水澱粉1湯匙(15ml)

    2做法

    編輯

    1、把豇豆去掉頭尾洗凈,切成4cm長的段。茄子帶皮洗凈後,也切成4cm長的段。姜去皮切細絲,大蒜去皮切片,香蔥切段備用。

    2、鍋中水燒開後,放入鹽(5克,菜譜調料分量外),把豇豆段放入焯燙20秒鍾,放入茄子段焯湯20秒鍾,然後一起撈出充分瀝干水份,再在笊籬中按壓茄子,擠壓掉菜中的水分。

    3、鍋燒熱倒入油,大火加熱,待油溫5成熱時,放入姜絲,蒜片,蔥段,煸炒出香味後,先放入茄子條,用中火煸1分鍾,再放入豇豆段翻炒幾下,隨後加入鹽,糖,蚝油,生抽炒勻後,倒入水(約100ml),改成中火炒約2分鍾。

    4、最後,淋入水澱粉勾芡即可。

    3小貼士

    1 茄子和豇豆都比較吸油,先焯燙一下,尤其擠壓出茄子中的水分再炒,就不會吸入很多油,而且口感也好。其實這樣做都是為了能讓茄子的水分減少,再炒的時候省油且好吃。

    2 如果覺得焯燙的步驟麻煩,就把茄子切條後,放鹽腌制10分鍾,殺出水分後,用手擠壓出切條中的水分,直接炒即可。但因為沒有焯燙過,那麼豇豆需要多炒會兒,文字步驟(3)倒水後,中火炒6分鍾左右吧。

    3 焯燙茄子和豇豆時,要記得在水中放入鹽,這樣既能使豇豆有翠綠的顏色,還會使菜入味。

    4 這是一道比較下飯的菜,而且用來當便當帶飯也不錯,不管是蒸熱,還是微波爐打熱,菜的口味都不會發生太大變化。

㈥ 茄子炒豇豆怎麼炒好吃

豇豆炒茄子

豇豆炒茄子一般只是這兩種食物來做的,其實在東北,有種菜餚叫作「地三鮮」,這道菜的裡面也是有豇豆炒茄子的,只不過除了豇豆炒茄子之外,還有一種其他的菜在裡面,這種菜一般是土豆的居多。
那麼,下面就來說說豇豆炒茄子的具體做法。
主料:茄子2個、豆角適量
調料:食鹽少許、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、水適量、植物油適量、白糖適量、鮮貝露適量
豆角燒茄子的做法
1.長豆角洗凈切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段
2.鍋中水開後,放入豆角,水再次沸騰後立即撈起,(豆角在水中大約一分鍾左右,煮時加入一點鹽和幾滴油,目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)
3.鍋中放油,加熱至高溫時倒入茄子條,過一下油,(茄子容易吸油,在過油時應在油熱高溫時放入茄子,然後轉小火,待茄子變色後,起鍋時轉大火撈起,這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)
4.茄子盛起後,鍋中留少許底油,下蒜片,薑片,辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子
5.調汁,將適量鹽,白糖,鮮貝汁(或蚝油,目的是為了增鮮,因為俺不愛用雞精,而且加點海鮮類的調料才可以炒制出媲美餐館的味道哦),水調成汁;(這一步可在炸茄子時進行)
6.倒入調好的汁,蓋上鍋蓋燜一會,燒至汁快收干時即可。(因為俺喜歡湯汁泡飯,所以一般會多留一點汁,如果你喜歡干煸口味的,可以多燒一會)
2豇豆炒茄子的做法怎麼做好吃呢?

豇豆炒茄子的做法步驟如下:
1.將豆角去頭掐尾,入淡鹽水中浸泡1小時,洗凈待用。
2.豆角切7cm長段,茄子去頭尾切7cm長條待用。
3.姜蒜切米,干辣椒剪段待用。
4.坐鍋起大油,下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟,撈起瀝油待用。

5.鍋內留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香。
6.下豆角茄子,加鹽、味素,轉大火,不停翻炒3分鍾。
7.加蒸魚豉油,翻炒均勻,起鍋即可。

注意事項:
1.豆角表面積較大,容易殘留農葯蟲卵,一定要先用淡鹽水浸泡清洗後再食用。
2.豆角茄子切段稍微長一點,因為下油鍋會縮水,長一點成菜好看一些。
3.豆角難熟,不熟的話食用有毒。一定要炸到8成熟,也就是豆角顏色變得蒼翠,疲軟的時候。
4.下茄子豆角就下鹽和味素,可以使豆角茄子進一步疲軟,也利於豆角入味。
5.這道菜,大火足油早調味是關鍵。
3豇豆炒茄子怎麼做?

一、主料茄子一個豆角適量
方法/步驟
1茄子洗凈切長條,豆角焯水後瀝干,瘦肉切碎備用
2鍋內到油加熱,放入肉末炒至變色,然後加入蒜末爆香
3放入茄子條,炒至茄子變軟,然後將豆角放入煸炒三分鍾左右
4加入醬油、耗油、雞精、糖、鹽繼續煸炒
5加入適量清水,用中火將湯汁收至濃稠即可出鍋啦

二、做法
原料:長茄子500g 豇豆 100g 青椒 50g 輔料:蒜末一勺
1、首先准備好材料,茄子切滾刀塊,豇豆切斷,青椒切成絲。鍋里加適量的水燒熱後,把豇豆放進去煮熟,然後瀝水撈起來備用。
2、另起鍋,加適量的油,加入蒜末爆香。倒入茄子裡面翻炒,接著倒入青椒絲裡面一起翻炒,炒軟了之後,加入提前煮熟的豇豆搜索。加入調料,鹽,味精,番茄醬裡面炒勻。
3、加入適量的水澱粉裡面,收汁就可以出鍋。豇豆一定要煮熟才能吃,它含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破壞。

三、【材料】:長茄子1根、豇豆1小把、蒜2瓣
【調料】:食用油、鹽、老抽、雞精、糖各適量
1、茄子切成條狀;豇豆切成小段;大蒜切末備用。
2、鍋內加適量油,下入豇豆煸炒片刻,加鹽調味,炒至微熟後盛出。
3、鍋內留有,下入茄子再煸炒片刻,加鹽調味,炒至微熟後盛出。
4、鍋內留底油,下入蒜泥煸炒出香味後,加入炒過的茄子和豇豆,再加入老抽、雞精、糖調味。
5、加入一大匙水,燜制一會,待收干汁後即可。
4豇豆炒茄子的做法

准備豇豆兩百克,准備茄子一斤,准備適量的油、鹽、雞精、蔥和姜。
先把茄子清洗干凈,然後切成條狀,在選擇茄子的時候最好選擇紫皮茄子,紫色的蔬菜對於身體的調養作用是非常不錯的,然後把豇豆清洗干凈,切成2到3公分的小段,把姜切成絲,把蔥也切成絲。
把切好的茄子條撒入適量的鹽,稍微腌制一下,然後擠出水分,鍋中稍微多放一點油,當油溫五成熱的時候,把茄子條放到鍋裡面炸一下,炸到金黃色,然後撈出,備用。再把豇豆也放到油鍋裡面稍微炸一下,炸到豇豆起皮,然後撈出。
鍋中留少量的底油,放入蔥姜爆香,再把豇豆和茄子放裡面,不停的翻炒,稍微放一點點生抽,然後再放鹽和雞精,攪拌均勻,關火盛盤。

㈦ 缸豆茄子怎麼炒好吃又簡單

「一年四季這個季節是蔬菜最豐盛的時節,走進菜場各種各樣的蔬菜有時會讓你選得眼花繚亂,雖然蔬菜品種繁多,平時吃去吃來還是會主挑季節性的蔬菜,非季節性的蔬菜基本上會敬而遠之。

豇豆和茄子正好都是這個季節時令菜,我又是特別喜歡吃豇豆,每到這個季節,除經常買吃新鮮的之外,還會買一些做酸豇豆。雖然自己喜歡吃豇豆不會厭煩,擔心家裡小朋友會因為經常吃而產生厭煩感,就會變換各種不同的做法和不同的口味,讓他吃起來雖然是同一東西,味道確完全不一樣。」

1.

准備好所需的食材

2.

豇豆、茄子、青椒、蒜等清洗干凈,豇豆掰成5cm左右長的段、茄子切長條、蒜切片,切好的茄子再用清水沖洗一次

3.

煤氣灶開水,鍋燒熱後倒入少許油,加入蒜小火炒出香味後,加入茄子慢慢翻炒

4.

等茄子炒至稍稍變軟時,加入豇豆一起小火慢慢翻炒,待豇豆炒至變色時,加入鹽和青椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出鍋。

烹飪技巧

1、茄子切好後,沖下水,防止顏色變黑
2、製作過程中,一直小火慢慢翻炒

㈧ 豇豆燒茄子怎麼做好吃

步驟
1.茄子切條 豇豆掐段 茄子灑鹽殺出黑水 豇豆我喜歡泡一會 大蒜拍碎
2.加入茄子炒軟盛出
3.豇豆炒軟盛出
4.大蒜爆香
5.加入豇豆和茄子翻炒 倒入適量生抽再翻炒一下 我主要用生抽 沒放鹽 味道吃的大可以放一點
6.加入水 不需要太多 視量而定 灑適量白糖 翻炒均勻 大火燒開再小火慢燒
7.出鍋

㈨ 茄子加豇豆怎麼做好吃

  • 豇豆可以和茄子一起炒,飯店有豆角炒茄子這道菜,家常也有這樣做的。具體做法如下。

  • 原料:長茄子500g 豇豆 100g 青椒 50g 輔料:蒜末一勺

  • 首先准備好材料,茄子切滾刀塊,豇豆切斷,青椒切成絲。鍋里加適量的水燒熱後,把豇豆放進去煮熟,然後瀝水撈起來備用。

  • 另起鍋,加適量的油,加入蒜末爆香。倒入茄子裡面翻炒,接著倒入青椒絲裡面一起翻炒,炒軟了之後,加入提前煮熟的豇豆。加入調料,鹽,味精,番茄醬裡面炒勻。

  • 加入適量的水澱粉裡面,收汁就可以出鍋。豇豆一定要煮熟才能吃,它含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破壞。