1. 熏豬蹄怎麼做好吃
自製絕味熏豬蹄
用料
熏豬蹄
自製絕味熏豬蹄的做法
自製絕味熏豬蹄
一鹵一熏自製無害熏味至尊，絕味熏豬蹄，聽起來做法神奇，看起來誘人無比，涼吃熱吃都很好吃，熱的時候軟爛脫骨，涼的時候筋道彈牙，有醬香味，還有熏味，還有點清香，趕緊讓廚藝網教大家做吧。
首先把豬蹄劈兩半，冷水浸泡2—3小時，接下來鹵制，先炒糖色，一點油適量糖，炒到醬油色往裡倒熱水，火候略小一點，放入蔥姜，燉料包，在任何一家超市就能買到，或者放花椒大料就足夠了，把豬蹄蓋在湯汁上，再加入生抽，放點白糖，再放入一小瓶二鍋頭，去肉腥加速軟爛，更能溶出脂肪，再加入大量的醋，2-3兩醋，能更好的把鈣質揮發，更好的吸收，放入高壓鍋壓制30分鍾。壓制好後把豬蹄盛出，涼一涼，熏的時候更容易上色，這時候把咱這多層次的果木清香的來源給大家揭曉吧，有松針，甘蔗渣，就是榨完甘蔗汁剩下來的渣，傳統熏制用的是木屑和鋸末，容易產生有害物質，如果您覺得麻煩還可以用大米。還有白糖和紅糖，一樣一半，一般熏制時糖很容易糊鍋底，跟難清理，把純天然熏制材料放到錫紙上，放入鍋中放上箅子，豬皮朝上，開小火，當你看到冒青煙時，證明水蒸氣揮發的差不多了，關火蓋鍋蓋熏制2分鍾即可，您趕緊試試吧！
2. 熏豬手家常做法，正宗熏豬手怎麼做
食材
主料
豬手
四個
輔料
肉料
0適量
鹽
0適量
油
0適量
白糖
0適量
醬油
0適量
茶葉
0適量
步驟
1.豬手四個，清洗干凈，中間剖開，放到高壓鍋里，加煮肉料.少量鹽還有水，大火壓15分鍾。涼了後撈出來掰成小塊。
2.鐵鍋放少量油和白糖，熬到白糖變褐色的時候把豬手倒進鍋里，加醬油和少量水，小燉一會，汁收干即可。
3.拿一張用過的錫紙，上面撒上白糖和茶葉，為什麼用錫紙呢，因為熬過糖的鍋特難刷，而且特黑。放上簾子將豬手皮朝下擺在簾子上，蓋上鍋蓋後用火燒至冒黃煙時關火，熏三分鍾即可。
3. 煙熏豬腳肉怎麼做好吃
教你幾道用臘豬腳做的美食
原料
臘豬腳，黃豆等
一、香悶臘豬腳
做法 ：
1、臘豬腳洗干凈，綽水。
2、綽水之後，用高壓鍋白水煮一會，根據個人口味調整煮的時間。看喜歡軟的還是硬的口感。煮好撈出來瀝干水分備用。
4. 煙熏豬蹄怎麼做好吃
先把調料放入水中，然後放入加了調料的鍋中煮熟，最後放進蒸屜，開大火，熏5分鍾，這樣做的熏豬蹄好吃，具體做法如下：
所用材料：豬蹄2個，大蔥2小段，鮮姜1個，八角3個，花椒15克，紅糖30克。
1、開火燒水，放入鮮姜、八角、花椒、大蔥，再放入適量的鹽。
5. 熏燒豬蹄最正宗的做法
原料：金鑼牌豬蹄20斤，白糖50克。
調料：
鹽250克，大蔥20克，大姜20克，小茴香10克，八角5克，桂皮5克，花椒5克，草果5克，肉蔻5克，白蔻5克，良姜5克，香葉5克，甘草5克，白芷5克，丁香3克。將所有香料裝入一隻紗布包並扎緊。
製作流程：
1、豬蹄解凍後入清水中泡凈污物血水，冷水下鍋、焯透待用。
2、取一不銹鋼桶，放入250克鹽、香料包、焯過水的豬蹄，加清水沒過，大火燒開，小火煮2小時，撈出豬蹄備用。
3、在大鍋的底部倒入50克白糖，燒至冒煙，放上鐵箅子、墊上竹箅子，將煮熟的豬蹄均勻平鋪在上面，扣上一個高粱桿箅子，上面壓一重物，熏約3分鍾，開蓋後取出豬蹄，晾一下即可改刀食用。點擊 實戰餐飲技術分享平台 一鍵即可關注！
1、豬蹄治凈後劃開表皮。
技術關鍵：
1、如果是新調制的鹵水，待豬蹄煮到一半時間（約1小時）就應撈出料包，以免香料味道太重、壓住豬蹄的肉香，每次鹵料前都要補足清水和鹽，一般3天左右換一個香料包即可。點擊 實戰餐飲技術分享平台 一鍵即可關注！
2、此湯最開始用清水調制，隨著鹵制豬蹄的次數增加，會越用越濃、越用越香。
6. 熏豬蹄怎麼做
所用材料：豬蹄2個，大蔥2小段，鮮姜1個，八角3個，花椒15克，紅糖30克。
具體做法的步驟如下：
1、開火燒水，放入鮮姜、八角、花椒、大蔥，再放入適量的鹽。
7. 熏豬蹄怎麼吃
熏豬蹄的做法
用料
豬蹄 4隻
山楂干 10片
紅腐乳 3塊
白酒 50毫升
茶葉 5克
白糖 20克
柏樹粉 5克
香油 10毫升
鹵料包 1-2個
蔥 1根
姜 50克
鹽 10克
小米 10克
醬熏豬蹄 下酒神器的做法
豬腳砍開 冷水下鍋 小火慢慢煮開 一大塊拍破的姜 一把花椒 一兩高度白酒同煮 10分鍾 待酒氣散去 撈出豬蹄
將豬蹄塊溫水洗凈備用
糖色塊
直接加水煮開就能用
紅腐乳碾碎加白酒調勻
糖色水燒至大開
下入豬蹄
鹵料包
還有腐乳汁
以及醬油
鹽巴
山楂干
中火蓋蓋
高壓鍋呲呲15分鍾
山楂干會使豬肉快速軟化
自然冷卻放氣後就是這個樣子
沒有濾鏡
就是紅
滿樓道都是鹵肉的香味
忍不住先嘗個二師兄的腳趾
真不錯
不是很爛
估計冷卻後是略有嚼勁那種會口感
這個豬蹄為了入味要在湯里浸泡2小時
豬蹄撈出後要用溫水洗凈表面的粘稠湯汁
不要放到太涼
表面摸起來微微燙手是最好
約45度
用篦子把豬蹄塊碼起來
豬皮面朝上
薄薄的刷上一層香油
不喜歡用食用油也可以
用錫紙做個墊
鋪在鐵鍋底部
撒上茶葉
白糖
小米開中小火燒鍋
白糖融化冒煙時再撒入鋸末
柏樹鋸末最好
沒有的話
其他樹應該也可以
不要用有毒的樹木就好
把篦子上的肉架在鍋里
蓋上蓋子
小火5分鍾
記得開抽油煙機
一定開到最大檔
全程小火熏制
大了會苦哦
放涼了最好吃
雖然不喝酒
但是啃上兩個配肥宅快樂水也是相當不錯的
祝大家有個好胃口
8. 煙熏豬蹄怎麼做好吃
製作方法：
1、准備豬蹄2個，大蔥2小段，鮮姜1個，八角3個，花椒15克，紅糖30克。
2、開火燒水，放入鮮姜、八角、花椒、大蔥，再放入適量的鹽。
3、然後放入豬蹄，大火燒開，小火煮50分鍾左右，待豬蹄熟透後撈出瀝干水分備用。
4、另起鍋，放入紅糖。
5、再放入蒸屜，把豬蹄放入鍋中。
6、開大火，熏5分鍾。
7、最後刷上一層香油，出鍋盛盤就可以了。
豬蹄如果喜歡吃軟一些的，就適當多煮一陣子~
9. 如何自製熏豬蹄怎麼做好吃
說到熏豬蹄就忍不住咽口水，肉筋Q彈粘牙，蹄肉軟糯入味，醬香和熏香混合在一起，這簡直是人間美味。
一、處理食材。豬蹄洗凈，表面有豬毛，可以用火稍微烤一下，去除干凈。如果豬蹄較大，建議劈成塊，更容易烹飪。
煮鍋放水，加入蔥段，薑片和料酒，燒開後倒入豬蹄，大火煮5分鍾，撇去浮沫，撈出控水放涼。
最後提醒大家，熏制的食物熱性很大，不利於腸道的消化吸收，每次我們最多食用100克左右即可，每周1-2次解解饞就可以了，萬不可貪嘴多吃哦。
10. 煙薰豬腳怎麼做好吃
干燒煙熏豬蹄
懶人食譜 簡單 在超市買到的煙熏豬蹄 容易入味。
用料
香菜 1小把
洋蔥 1顆
青辣椒 3個
辣椒粉 1小把
姜 4片
蒜 1大勺
煙熏豬蹄 2個
醬油 1勺
高湯 1小碗
油 取決於你
黑胡椒 1勺
鹽 2勺
干燒煙熏豬蹄的做法
把煙熏豬蹄放進高壓鍋里燉 倒入一小碗高湯（因為我牙齒咬不爛，所以用高壓鍋先壓一會兒） 壓20分鍾
煙熏蹄髈可以做成美味鹵豬蹄。
原料：煙熏豬蹄4個、胡蘿卜一根、水發花生適量、鹵水汁一瓶。
做法：
1、將煙熏豬蹄洗凈，從中間一分為二；胡蘿卜切成丁塊，備用
2、鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋後撈出備用，將水倒掉
3、重新放入豬蹄、水發花生，加入凈水至沒過豬蹄，倒入多半瓶鹵水汁（無需再放任何香料）、雞精、鹽，可依個人口味放少許辣醬，大火燒開後，加入改用中火慢燉，至八分熟時放入胡蘿卜丁，將湯汁濃縮，出鍋
4、豬蹄撈出後，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時後即成肉皮凍，食用時取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋，即可