① 月餅水果餡的餡怎麼做的
主料：菠蘿900g
輔料：白砂糖80g
1、將菠蘿去皮，切成大塊。
② 蘇式百果月餅的做法大全
月餅分為很多種，有我們小時候就吃的蘇式月餅，有廣式月餅，餡料更是多種多樣。想起小時候過中秋，除了中秋前要給姥爺，爺爺送月餅和酒，就是自己家留出來過中秋的月餅。那時候生活條件艱苦，月餅不是想吃就可以吃的，必須到了八月十五晚上，全家聚會的時候，才會一人分一個，吃到嘴裡香甜味道特別的好。其實那個時候的月餅肯定不如現在的好吃，但是記憶中它的味道總是特別的。今天就和大家分享小時候就吃的蘇式月餅，也叫做酥皮月餅，自己做干凈衛生，層層酥的掉渣，特別棒，比記憶中的味道都好。
所用材料：水油麵團：麵粉130克，豬油30克，白糖1勺，溫水55克。油酥：麵粉70克，豬油40克。豆沙餡適量，食用色素一滴。
做法步驟：
第一步：把豬油，白糖，豆沙餡准備好備用。
第二步：把白糖放到碗里倒入溫水攪拌均勻，盆里放入麵粉加上豬油，倒入糖水，攪拌均勻成為面團，這個就是水油麵團。
第三步：我們來做油酥，麵粉放到盆里放入豬油拌勻成為油酥，水油麵團和油酥都要靜置醒一會，讓水油麵粉都充分的融合。
第四步：把豆沙餡團成25克左右的圓球，成為月餅的餡料。
第五步：包酥，把水油麵團揪成小劑子，油酥也切開成為小塊。水油皮按扁，把油酥放上，和包包子一樣收緊口，團成圓球。
第六步：把包酥好的面團，用擀麵杖擀成牛舌狀，捲起來。
第七步：然後靜置2分鍾，再擀開捲起。
第八步：最後一次把皮壓扁，放上豆沙餡，用虎口輕輕的包緊豆沙成為一個圓球。
第九步：按扁放到烤盤上，這樣蘇式月餅坯子就做好了，直接進烤箱175度烤制20分鍾，就可以拿出了，不用刷蛋液烤出來也是白色的。
第十步：用筷子蘸食用色素裝飾即成，一次吃不完可以密封保存。
一咬酥的掉渣，配上一壺茶特別的搭配，包上好看的包裝，可以送給喜歡的人，送父母，送朋友都特別的好。中秋臨近，趕緊收藏吧，學會做法，再也不用出去買。
③ 百果月餅餡的製作跟配方。
砂糖，
油，
糖玫瑰，
熟糯米粉2.5公斤
凈白膘肉7.5公斤
橄欖仁1公斤
瓜子仁2公斤
核桃仁2公斤熟芝麻2.5公斤
糖冬瓜2.5公斤
大餅0.5公斤
大麴酒0.375公斤
杏仁0.5公斤
糖金錢桔1.5公斤
做法：白膘切成小丁，用糖腌(比例為1∶1)。果料，蜜餞切碎，將白砂糖與糖漬白膘加清水溶化，再加入芝麻、果料、蜜餞等拌和，最後加糕粉拌勻。
④ 做月餅水果餡怎麼做
除了大家知道的傳統月餅，還有一種水果冰皮月餅同樣受到大家喜歡，而與普通的月餅不同的是，水果冰皮月餅的做法中並不是要烤，而要靠蒸。冰皮月餅外皮以與傳統的不同，不只是用麵粉，是需要糯米粉和麵粉製成的，餡可以用水果醬來製作，深受人們的喜愛，而且做法也並不復雜。
步驟一：把菠蘿果肉打碎後加入糖和油煮30分鍾，或者把蓮子蒸熟後加上糖和油炒勻，待冷卻後就製成了鳳梨內餡和蓮蓉內餡。當然，要偷懶的話也可以買袋現成的月餅餡。
步驟二：把從超市選購的糕粉加入糖水、糖粉、少許豬油後和成面團，放少許薄荷香精，餅皮可以變成淡綠色，放少許草莓香精則可以呈現淡紅色，更顯晶瑩。
步驟三：因為糕粉面團本來就是熟的，所以不用發面，直接把面團切成小塊，像做餃子一樣擀成圓形的薄麵皮，放入餡料包好。
步驟四：基本上50克餅皮，可以包25克餡。包成包子狀後放入模具壓緊，
然後小心把月餅倒出，放入冰箱冰一小時就大功告成了
冰皮月餅的存放方式很講究，不能在常溫下保存。因為冰皮月餅的餡料是新鮮的果醬，常溫下容易變質;其次，冰皮月餅的餅皮主要是用糯米為原料做的，餅皮融化之後會變成粘乎乎的糯米團。因此，冰皮月餅必須在冰箱里冷藏保存，特別是切開了的月餅，最好放在速凍格，且要盡快吃完。
⑤ 百果月餅的做法
准備材料：低筋麵粉、葵花籽油、轉化糖漿、梘水、葵花籽油、核桃仁、葵花籽仁、松仁（熟）、椰蓉、白芝麻、黑芝麻、白糖、杏脯、糯米粉、麥芽糖、蔓越莓干、蛋黃液。
步驟：
1、轉化糖漿加入油拌勻再加入梘水拌勻。
⑥ 月餅各種餡的的製作
晶瑩剔透的冰皮，五顏六色的樣式，清甜沁心的果醬餡料，冰涼軟糯的口感。一提起冰皮月餅，可能你會多多少少想到以上這些形容詞，她完全打破了傳統月餅的標准，沒有油膩膩的口感和大量的糖漿，用熟糯米粉製成的表皮清甜爽口，冰涼的口感甚至會讓人產生一絲錯覺好像是在吃冰淇淋，這完全得益於冰皮月餅不需要烘烤，放入冰箱冷藏一下就能完成。而那些五顏六色的夢幻效果，其實出自紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料，在各種食品安全問題已成隱患的今天，無色素無添加的純天然冰皮月餅，實在不能錯過。這個中秋，就在色彩繽紛的冰皮月餅中，來一場夢幻之旅吧！
主料5人份
月餅專用粉100（克展藝冰皮月餅粉）
白油12克
輔料
涼開水130克
紫薯果蔬粉適量
月餅餡225克
步驟1夢幻冰皮月餅的做法大全
材料： 展藝冰皮月餅粉：100克、涼開水：130克、白油：12克、月餅餡：225克、紫薯果蔬粉：適量
步驟2夢幻冰皮月餅的做法圖解
製作： 先將月餅餡分割為25克一個備用
步驟3夢幻冰皮月餅的家常做法
將冷開水倒入冰皮月餅粉中用刮刀快速拌勻至無粉狀，此時面團比較粗糙
步驟4夢幻冰皮月餅的簡單做法
把面團放硅膠墊上，分次倒入白油用手搓揉均勻至油被完全吸收
步驟5夢幻冰皮月餅怎麼吃
搓揉至表面光滑即可
步驟6夢幻冰皮月餅怎麼做
將面團分為兩等份
步驟7夢幻冰皮月餅怎麼炒
將果蔬粉篩入其中一個面團里
步驟8夢幻冰皮月餅怎麼煮
用手搓揉均勻，這樣為一個紫色面團和一個白色面團
步驟9夢幻冰皮月餅怎麼燉
將紫色面團分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變干
步驟10夢幻冰皮月餅怎麼煸
將白色面團分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變干
步驟11夢幻冰皮月餅怎樣煸
取一個白色小面團和紫色小面團分別搓成長條形
步驟12夢幻冰皮月餅怎樣做
兩個顏色的長條纏繞一塊
步驟13夢幻冰皮月餅怎樣炒
再將兩頭粘一起
步驟14夢幻冰皮月餅怎樣煮
再將雙色面團按扁
步驟15夢幻冰皮月餅怎樣燉
中間放顆月餅餡料
步驟16夢幻冰皮月餅的製作
用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住餡料收好口，手上粘少許熟粉將餅胚在手上搓一下
步驟17夢幻冰皮月餅的製作方法
將50克三角形花片裝模具里，壓下模具將花片粘上熟粉，再磕掉多餘的粉
步驟18夢幻冰皮月餅的製作大全
將餅胚放入模具里
步驟19夢幻冰皮月餅的做法大全
口朝下放硅膠墊上，用力按下模具
步驟20夢幻冰皮月餅的做法大全
輕輕推出即完成一個
步驟21夢幻冰皮月餅的做法大全
其他剩下的面團用同樣方法全部壓好成型，做好可放冰箱冷凍保存
步驟22夢幻冰皮月餅的做法大全
完成咯
步驟23夢幻冰皮月餅的做法大全
..
步驟24夢幻冰皮月餅的做法大全
..
步驟25夢幻冰皮月餅的做法大全
..
成品圖
烹飪技巧
熟粉用糯米粉炒至微黃即可
沒有果蔬粉可加少許色素代替
⑦ 如何做月餅百果餡好吃
主料
麵粉300克
軟化糖漿230克
花生油50克
奶粉10克
鹽1.5克
鹼1.5加3克水一共4.5克
百果餡食材：
冬瓜糖250克
葡萄乾100克
青絲紅絲各30克
玫瑰糖70克
甘草梅肉30克
蜜棗50克
蔓越莓30克
蜜金橘30克
蜂蜜80了
橄欖油30克
糯米粉150克
水適量
軟化糖漿食材：
白砂糖400克
水200了
鮮檸檬汁50克
百果月餅的做法步驟
7. 美味佳餚！
⑧ 水果月餅餡料最佳配方
12種水果餡月餅的做法，果香濃郁，美味又健康
一、菠蘿水果味月餅
食材
中筋麵粉243g、轉化糖漿170g、玉米油78g、梘水4g、吉士粉3g、菠蘿味餡料720g、蛋黃適量。
做法
1、轉化糖漿，玉米油，梘水加入盆中，攪拌均勻。
2、加入中筋麵粉和吉士粉，用刮刀拌勻。
3、拌好的面團至無乾粉狀態，靜置醒發兩小時左右。
4、菠蘿水果餡料每個稱重60克搓圓。
5、餅皮每個稱重40克搓圓。
6、餅皮按扁包入菠蘿餡，用虎口位置收口，滾一下乾麵粉，放入模具中印出花紋。
7、印好的月餅擺放在鋪了油紙上的烤盤。
8、烤箱上下火180度預熱後先燒烤5分鍾左右。
9、將月餅取出，輕輕刷上一層薄薄的蛋黃液。
10、繼續回回爐上下火180度烘烤15分鍾左右，成品，待回油後即可享用。
二、黃桃水果月餅
主料
麵粉250g、轉化糖漿175g、色拉油75g、梘水5ml、黃桃250g、熟糯米粉100g、白糖50g、轉化糖漿20g、花生油10g。
做法
1、糖漿，油和梘水充分攪拌均勻後加入麵粉和成團，餳20分鍾。這次用的是35克的小模具，把餳好的面團分割成15克一個的小劑子。
2、選用質地比較硬的大黃桃，洗凈表面的桃毛。晾乾。
3、切成小顆粒，放入烤箱（上下火220度）烘烤30到40分鍾。使其脫水，但還不能烤的完全乾癟。
4、放入盆中加入熟糯米粉，花生油，白糖和轉化糖漿抓拌均勻。
5、把黃桃餡料分割成20克一個的小圓球。
6、分割好後就可以包制了，用皮麵包裹住餡料輕輕向上推趕。直至完全包裹住。
7、劑口向下放好，用模具扣在上面。
8、放入烤箱內，上火180，底火200度烘烤3分鍾後刷蛋液再繼續烤15分鍾即可。
三、廣式水果月餅
用料
普通麵粉100g、轉化糖漿75g、梘水1g、奶粉5g、食用油25g、香橙、哈蜜瓜水果餡520g、刷表面雞蛋液1個。
做法
1、將轉化糖漿、梘水、食用油倒入盆中攪拌均勻，篩入麵粉和奶粉，拌成團。
2、放保鮮袋裡鬆弛半小時。
3、用的是50g的模具，所以將餅皮分成10g每個、餡料分成40g每個，分別搓圓。
4、取一個餅皮面團，用手掌按扁，再擀一下。
5、放上一份水果餡料，放到虎口位置一邊用手指推一邊向上收口。
6、包好的餅皮拍上少許麵粉防粘，放入月餅模具。
7、用力一壓成型，擠出放在烤盤上，拿起模具花片。
8、表面噴些水放入預熱好200度的烤箱中層先烤5分鍾定型。
9、再拿出均勻地刷上一層蛋液，繼續烤15分鍾即可出爐。
四、柚子水果月餅
用料
柚子醬500g、糕粉20g、花生油20g、冰糖50g、麵粉100g、轉化糖漿75g、花生油25g、梘水2g、奶粉15g。
做法
1、轉化糖漿、梘水和花生油全部倒入盆中，充分攪拌成融為一體的濃稠糖漿。
2、加入麵粉和奶粉，揉成面團，不要過度揉搓，成團即可。
3、提前做的柚子醬，在冰箱冷凍的，拿出來解凍
4、因原來做的柚子醬500克中只有70克冰糖，塗麵包可以，做月餅甜味不足，所以再加入些冰糖碎炒制一下。
5、炒到冰糖完全融化，醬也變得更濃稠，加入糕粉。
6、最後加少許花生油，讓餡料更滋潤，攪拌均勻晾涼。
7、晾涼的餡料分成60克的劑子。
8、取20克面團壓扁，包入餡料，柚子的不太好包，所以麵皮量稍微大一些。
9、入模成型後噴水，烤箱170度預熱3分鍾，送人烤箱烤5分鍾，拿出來刷一層蛋液，再繼續烤15分鍾即可。
五、哈密瓜月餅
用料
餅皮：中筋麵粉100克、奶粉5克、轉化糖漿75克、梘水1克、花生油25克。
哈密瓜餡：哈密瓜2000克、冬瓜2000克、細砂糖300克、麥芽糖150克、檸檬汁30ML。
表面刷液：蛋黃1個、蛋清1大勺。
做法
1、首先製作哈密瓜餡。將哈密瓜去皮去籽以後，在案板上切成盡量小的小丁。
2、將切成丁的哈密瓜包入紗布，用力擠出哈密瓜汁。配方里的哈密瓜量比較多，可以分幾次來操作。
3、將擠掉水分的哈密瓜丁放在案板上，用刀剁成蓉。
4、冬瓜切成小塊，在鍋里放入可以沒過冬瓜的水，煮開後放入冬瓜煮15分鍾左右，直到徹底煮熟。煮好的冬瓜冷卻後，用紗布包起來，擠掉水分。
5、擠掉水分的冬瓜也放在案板上剁成蓉。
6、鍋燒熱，倒入哈密瓜汁，再倒入細砂糖和麥芽糖，邊煮邊攪拌，直到糖溶解。
7、把冬瓜蓉和哈密瓜蓉都倒入鍋里，用中火慢慢的熬煮，煮的時候多翻炒，以免糊底。
8、煮的過程中，水分會慢慢減少，鍋里的餡料越來越稠。
9、煮到水分揮發較多的時候，要轉小火，不斷翻炒，差不多快炒乾的時候，加入檸檬汁。
10、接下來開始准備餅皮。轉化糖漿倒入碗里，加入梘水，再加入花生油。
11、用打蛋器攪拌均勻，篩入中筋麵粉和奶粉。用手揉成面團。把揉好的面團靜置醒發1-2個小時。
12、靜置好的面團，分成所需的分量。皮和餡的比例是2:8。比如如果你做的63克的月餅，將皮分成13克一個。
13、餡也分成所需的分量。如果做63克的月餅，餡大約分成50克一個。
14、手上拍點麵粉防粘，取一塊餅皮面團放在手上，壓扁，放上哈密瓜餡，開始包了哈。
15、能否包出好的，均勻的月餅，包的手法很關鍵，將面團放在左手虎口位置，用大拇指的大魚際部位，推麵皮。
16、推的過程中轉動面團，讓麵皮慢慢的包裹在餡上。
17、麵皮在餡上「爬」到一定高度的時候，就要開始收口了，慢慢收口。
18、最後將餡料完全包裹在麵皮里。
19、月餅模具內撒上一些麵粉防粘（放入麵粉，晃一晃，使麵粉附在模具上，再將多餘的麵粉倒出）。把包好的面團放入模具。
20、在烤盤上將月餅壓成型。依次做好所有的月餅，在月餅表面噴一些水，放入預熱好200度的烤箱，烤5分鍾，取出來在月餅表面刷一層蛋黃水（側面不用刷），重新放入烤箱，再烤15分鍾左右，直到烤成金黃色即可出爐。出爐的月餅冷卻後密封保存，等待2-3天，餅皮回油後再食用。
六、火龍果月餅
用料
去皮去瓤冬瓜3500克、火龍果肉1750克、白糖230克、麥芽糖230克。
做法
1、去皮去瓤冬瓜擦絲備用。
2、擦好的冬瓜絲放入原汁機後汁渣分離，分離後的冬瓜蓉。
3、將冬瓜蓉、白糖、麥芽糖倒入不粘炒鍋里，火龍果肉用手（戴上一次性手套）直接抓溶後倒入炒鍋，先大火煮開，轉中小火翻炒，最後轉小火繼續翻炒。
4、炒好的火龍果餡。
5、製作餅皮，分餡。餡比較軟，分好的餡建議放入冷凍室半小時後再包。入模，烤制。
七、無花果月餅
用料
無花果餡：去皮去籽冬瓜300克、去皮無花果300克、白砂糖45克、麥芽糖45克、檸檬汁1勺、玉米澱粉10克。
餅皮：中粉82克、奶粉4克、轉化糖漿60克、梘水0.8克、花生油20克、蛋黃液20克、清水10克。
做法
1、冬瓜去皮去籽刨成絲，鍋中倒入適量水，將冬瓜絲倒入水中。
2、水沸騰後撈出冬瓜絲，放涼水中浸泡數秒，撈出冬瓜絲瀝干水分。
3、將瀝干水分的冬瓜絲剁成蓉，無花果也剁成細蓉。
4、鍋中倒入無花果蓉和冬瓜蓉，加入糖和麥芽糖中火翻炒，至糖化。
5、中小火炒至餡慢慢收湯，待餡料還有少許水分時加入檸檬汁，轉小火繼續翻炒。
6、炒至湯汁收干，加入提前准備好水澱粉，快速炒勻，收湯，晾涼備用。
7、將轉化糖漿、梘水、花生油混合均勻，倒入中粉和奶粉揉成團，靜止鬆弛1小時。
8、將提前准備好的無花果餡分成小份，30克/個，共8個。
9、鬆弛好的餅皮分成20克/個，共8個，取一份餅皮，壓扁，包入一份無花果餡。
10、左手托住，右手大拇指慢慢向上推，皮邊推到與餡料平時，利用虎口慢慢向里收，最後將收口處捏緊。
11、將所有的皮都包裹入無花果餡，月餅模內撒適量的麵粉晃一晃，再將多餘的麵粉倒出。
12、放入提前包好的月餅，收口處朝上，壓出形，倒扣在提前鋪油布的烤盤。
13、月餅表面噴水，烤箱預熱185度烤5分鍾後取出，表面紋路處刷蛋黃水(20克蛋黃液+10克清水打勻)再入烤箱烤15分鍾左右。
八、法式藍莓乳酪月餅
用料
餅皮：奶油乳酪30克、黃油75克、冰牛奶30克、蛋黃6克、低筋粉175克。
乳酪餡：奶油乳酪100克、細砂糖50克、藍莓干40克、低筋粉40克、蛋液20克。
做法
1、先做餅皮：黃油和乳酪稱重，篩入低筋粉。
2、搓成粗砂狀，加入蛋液和牛奶，切拌均勻，最後用手團起來，包保鮮膜，入冰箱冷藏。
3、接下來是乳酪餡：乳酪加細糖壓拌均勻。
4、分次加入蛋液拌勻，篩入低筋粉拌勻。
5、加入切碎的藍莓干，拌勻，裝入裱花袋。
4、把餅皮取出擀開，放入錫紙模，切去多餘的邊。
5、擠入乳酪餡，注意不要擠得過滿。
6、蓋上一塊麵皮，壓實邊緣。切掉多餘的邊。
7、刷蛋液，用叉子劃紋路，烤箱170℃預熱，烤約28分鍾即可。
九、芒果芝士冰皮月餅
用料
冰皮：糯米粉50克、黏米粉40克、澄面40克、牛奶230克、糖粉35克、玉米油35克、煉奶25克。
水果餡：奶油乳酪80克、澄粉25克、糖粉30克、芒果泥100克。
做法
1、製作冰皮：將做冰皮的粉混合均勻，加入牛奶，玉米油，糖粉攪拌均勻，液體細膩無乾粉後，放微波爐中高火叮1分鍾，拿出攪拌均勻，再放入高火叮1分鍾，拿出，如此反復5次，大約共叮5分鍾左右，攪拌均勻。
2、叮完後，不燙手時，戴上廚房薄膜手套揉成光滑面團。然後放入冰箱冷藏1-2小時。注意：揉的時間越長越光滑，做好的成品口感會越好。冷藏後的面團取出再次揉光滑，再分成50克的小劑子。
3、製作水果餡：芒果泥中加入，軟化的奶油乳酪，澄粉，糖粉攪拌均勻，在微波爐中，高火叮一分鍾，拿出攪拌均勻，再放入高火叮一分鍾攪拌均勻，再高火叮一分鍾攪拌均勻。待涼團成10大小的小丸子。
4、皮餡比例可以1:1。包月餅：將面劑子壓平，放上餡，包起。
5、包好後，封口處向外，放入月餅模具中，這樣壓出的月餅表面花紋干凈，不會擔心餡壓出染色。
6、月餅模具中可以撒上適量手粉，防粘，好脫模。放入冰箱，待涼透1-2小時後，就可以吃啦。
十、榴槤月餅
用料
餅皮：黃油130克、細砂糖50克、雞蛋22克、牛奶25克、吉士粉17克、低粉260克。
榴槤餡：三四個榴槤包。
做法
1、月餅皮：黃油軟化加糖打發，加入雞蛋，牛奶攪拌均勻。
2、篩入低粉和吉士粉拌均勻，然後鬆弛半小時。
3、鬆弛好分成30克/個備用。
4、榴槤肉切出20克/個，用餅皮包好，再用模具印好模型放入冰箱冷凍至硬。
5、烤箱220度提前預熱，拿出凍硬的月餅，烤前可以噴點水防表面開裂，7-10分鍾美味的月餅即可出爐！
十一、藍莓山葯月餅
用料
山葯1根、牛奶少許、藍莓醬適量、蜂蜜適量、食用油適量、玉米澱粉適量、色拉油適量。
餅皮 ：轉化糖漿150克、中粉210-220克、食用油50克、梘水3克、奶粉20克。
做法
1、山葯去皮切小塊放入碗中加少量牛奶拌勻，微波爐加熱4-5分鍾，再加牛奶拌勻繼續加熱4-5分鍾取出用勺子壓成山葯泥。
2、取200克山葯泥，加入適量蜂蜜，加20克玉米澱粉，加100克藍莓醬，加10克色拉油，炒製成團後冷卻備用。
3、餅皮製作，轉化糖漿加油加梘水攪拌均勻，篩入中粉奶粉，用刮刀翻拌均勻，成光滑面團醒2小時。
4、餅皮與餡比例4:6，預熱烤箱165度烤15分鍾後取出刷蛋液，再烤5分鍾即可。
十二、榴槤芝士冰皮月餅
用料
冰皮：糯米粉65g、粘米粉45g、澄面30g、白砂糖55g、牛奶245g、無味植物油12g、
榴槤芝士奶黃餡：室溫軟化奶油乳酪70g、榴槤140g、雞蛋兩只、牛奶80g、低筋麵粉45g、奶粉40g、白砂糖40g。
榴槤餡：榴槤140g
做法
1、冰皮部分全部食材混合均勻。
2、把面團揉勻，裝入保鮮袋冷卻備用。
3、奶黃餡部分全部食材混合均勻。
4、中間取出幾次，翻拌均勻。
5、把奶黃餡揉勻，裝入保鮮袋冷藏備用榴
6、把榴槤壓成泥，裝入冰格，放入冰箱冷凍至硬。
7、用奶黃餡包住榴槤餡。
8、用冰皮包住餡料，裹一層炒熟的糯米粉，用模具按出圖案即可。
⑨ 百果餡月餅餡怎麼做
蘇式月餅的百果餡是否要加水
的問題，蘇式的百果月餅特點是酥而香脆，其果仁的香脆是不能潮的，所以，蘇式的百果月餅餡是不要加水的。
⑩ 廣式百果月餅的做法，廣式百果月餅怎麼做好吃
主料
低筋麵粉 240克 葵花籽油 55克 轉化糖漿 160克 梘水 3克
輔料
葵花籽油 55克 核桃仁 100克 葵花籽仁 50克 松仁（熟） 40克
椰蓉 20克 白芝麻 25克 黑芝麻 55克 白糖 55克 杏脯 20克
水 170克 糯米粉 140克 麥芽糖 55克 蔓越莓干 20克
高粉 少許 蛋黃液 少許
廣式百果月餅的做法：
1.准備做餅皮的材料
2.轉化糖漿加入油拌勻再加入梘水拌勻
3.倒入低筋麵粉里用刮刀拌勻後放入保鮮袋裡靜置2小時
4.准備餡料食材（杏脯和蔓越莓干切碎）
5.糯米粉用小火炒熟
6.再把白芝麻，黑芝麻和瓜子仁一起炒香
7.然後把核桃仁炒香
8.炒香的核桃仁倒出切碎
9.鍋內倒入油燒至沸騰後熄火大約等2分鍾的時間再開火倒入清水邊攪拌邊加入白糖燒開後熄火
10.加入麥芽糖攪拌均勻
11.再把全部餡料倒入拌勻等冷卻後分成每一個25克量後搓圓
12.餅皮餡料也分成每一個25克量搓圓，按扁後擀成圓皮
13.包入餡料慢慢的往上推後虎口收口
14.搓成這樣的形狀，這樣有便於放入模具里
15.模具里撒上高粉防粘，再把餅坯放入月餅模具中壓實
16.稍稍用力按壓脫模放入烤盤，表面噴水
17.烤箱170度預熱後進入先烤5分鍾再取出刷上蛋黃液後再入烤箱烤15分鍾---18分鍾即可
18.涼後保存靜置2天左右回油後食用