⑴ 怎麼蒸蝦做的好吃
材料沙蝦500克，生薑1小塊，蒜頭3~4瓣，鮮味汁適量（建議用蒸魚豉油或者海鮮醬油最美味）
做法1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳
2.蒜頭和生薑分別剁碎
3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鍾；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）
4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸
6.大火蒸5~6分鍾之後，關火燜3分鍾再出鍋即可
⑵ 如何蒸蝦好吃
先把活蝦放進冰箱急凍室凍僵，待鍋里的水開了，用碟子裝上蝦子，放進鍋里蓋上蓋，蒸大的8分鍾左右。由於蝦子在一冷一熱的快速變化，蒸出來的蝦子，肉質爽口，味道鮮甜，非常好吃。
⑶ 怎樣蒸蝦好吃又簡單
做蝦最正宗的烹飪方式，莫過於清蒸了。這種做法既能保持住原汁原味，又能鎖住鮮味。有人說，蝦，用白水煮一下就可以了。其實不然，蝦用蒸汽的方式，將蝦蒸熟，味道比白灼蝦還要好，不但清甜，而且超鮮嫩，彈性十足。
食材：
鮮蝦，白糖，白醋，黃姜，醬油
1、從菜市場買回來的新鮮蝦（做蒸蝦，一定要挑選活蝦，這樣做出來的味道才夠鮮。如果您買蝦時看道蝦頭是紅的，九成是不新鮮而且是冰凍過的了），剪掉蝦須，壓直蝦背用牙簽從蝦頭處挑出蝦腸，並用清水沖洗干凈，放菜蘿里瀝干水。
2、鍋里放入涼水燒開，再放上蒸托，接著倒入鮮蝦，蓋上鍋蓋，開大火蒸。5分鍾後，打開鍋蓋，看到蝦變彎曲，顏色變紅，就代表蝦熟了。
3、蒸好的蝦，放入一盆冰水中冷卻幾秒後撈起（這個小技巧能快速地鎖住蝦的鮮味，以及保持蝦表面的鮮亮度）。
4、最後一步是做蘸料，黃姜洗凈切成小丁放入鍋里（吃海鮮少不了姜，放點姜可以去寒），加入2勺白糖，1勺白醋，半勺醬油，開文火熬1分鍾，白糖完全融化即可。
⑷ 清蒸蝦仁怎麼做好吃
蒸蝦時要記住的最重要的一點是，海鮮要盡快做成菜而且不能煮得太過火。你可以在爐子上蒸蝦，也可以用烤箱或微波爐來蒸。接下來將教你每種方法如何蒸蝦。
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工具材料：
傳統爐灶蒸法製作2到4人份
450克帶殼的蝦
1湯匙（15毫升）檸檬汁（可選）
1茶匙（5毫升）食鹽
1/2茶匙（2.5毫升）黑胡椒粉
1/4茶匙（1.25毫升）大蒜粉（可選）
冰水（可選）
烤箱蒸法製作2到4人份
450克帶殼的蝦
3湯匙（45毫升）融化的黃油或2湯匙（30毫升）橄欖油
1/2茶匙（2.5毫升）食鹽
1/2茶匙（2.5毫升）黑胡椒粉
1/4茶匙（1.25毫升）大蒜粉（可選）
微波爐蒸法製作2到4人份
450克帶殼的蝦
1湯匙（15毫升）水
1湯匙（15毫升）橄欖油
1湯匙（15毫升）檸檬汁
1/2茶匙（2.5毫升）食鹽
1/2茶匙（2.5毫升）黑胡椒粉
冰水（可選）
傳統爐灶蒸法
01
蝦去皮，抽去背部的黑色靜脈。外殼可以用手剝掉，蝦背部的黑色靜脈可以用鋒利的刀除去。
如果蝦的頭部和腿部都還連著，用手指將它們拉開。
用手指剝開外殼，從蝦頭開始，向蝦尾剝。尾部可以剝掉或者留著做裝飾。
用削皮刀在蝦的背部從中間切開。切得淺一點，能露出黑色的靜脈就夠了。
用刀的尖端挖出靜脈。
02
在鍋里放少量的水燒著。鍋里的水大約2.5-5厘米深，在爐子上高溫加熱。水燒開的時候，把蒸籠放進去。
如果你願意，也可以在水中加檸檬水和鹽水，不過不要加到蝦里。檸檬水和鹽水會讓蝦的味道更妙，煮出蝦天然的味道。
如果你沒有蒸架或蒸籠，你可以用一個金屬的或金屬絲網漏勺來代替。
水的高度應該不到在蒸籠的底部。不要讓水漫過蒸籠，如果發生這種情況，你可能就是在煮蝦而不是蒸蝦了。
03
將蝦放到蒸架上。在蒸架上擺一層蝦，撒上鹽、胡椒粉、大蒜粉，或者其他調味料。
最好只擺一層蝦，不過如果你擺了好幾層，蝦還是能蒸熟的。幾層蝦可能蒸的不均勻，不過差別也不會很明顯。
因為蒸籠的底部有很大空隙，所以加了調料之後就不要再翻動蝦了，不然很多調料就沒有了。
如果你在水裡放了鹽，現在就不需要在蝦上放鹽了。
04
一直蒸到蝦變成不透明的。蒸的時間和蝦的大小有關。一般的蝦大概蒸三分鍾，開始有蒸汽出來就要蓋上蓋子。
在鍋上蓋一個平底鍋。這樣才能產生蒸汽，蒸汽是蒸蝦必需的。
等到有蒸汽從鍋的邊
⑸ 粉絲蒸蝦怎麼做好吃竅門
粉絲蒸蝦做法一，
材料
"草蝦或白蝦 8尾","寬粉絲 1把","板豆腐 1塊","青蔥 2根","蒜 5辧","姜 2片","醬油 2大匙","素蚝油 1小匙","香油 1小匙","白糖 1小匙","白鬍椒粉 少許"," 米酒 2大匙","水 100cc",
做法
1:先將寬粉絲浸泡水5分鍾變軟(也可燒滾水後略煮2鍾減少蒸的時間)
2:板豆腐切條狀，白蝦洗凈剪掉蝦須和蝦腳(蝦殼可撥,留下蝦頭及蝦尾)
3:擦乾用刀開背及去腸泥(可用牙簽在蝦背的第二節處挑起)
4:青蔥切碎、姜和蒜切碎末，所有調味料(除了香油)和水攪拌均勻
5:寬粉絲鋪底，再擺上條狀板豆腐及蝦子，最後均勻淋上蒜蓉醬汁
6:水滾後放入蒸鍋以中火大約蒸10~15分鍾
7:最後撒上蔥花及淋上香油即可
做法二，蒜蓉粉絲蒸蝦 。
材料
原料：蝦，粉絲，蒜
配料：蔥，鹽，白砂糖，生抽，胡椒粉
做法
1：蒜切碎末，蔥切細蔥花
2：鮮蝦洗凈剪去須腳，用刀把背部剖開取蝦線
3：用刀在蝦身上拍幾下，不然蒸好後就會捲曲
4：粉絲提前用涼水泡發30分鍾，鋪在盤底
5：將開好背的蝦平鋪在粉絲表面
6：鍋內燒油至五成熱，放入蒜末炒出香味
再放適量鹽、白砂糖、生抽、胡椒粉、水燒開
7：將燒好的蒜末汁澆蓋在蝦的開背處及粉絲上
8：鍋內燒開水，將蝦盤放入蒸屜中，加鍋蓋蒸5分鍾
9：取出蝦盤灑上蔥花，鍋內燒熱一匙油，乘熱淋在香蔥上
做法三，蒜蓉粉絲蒸蝦
材料
蝦 10~12隻,蔥末 適量,冬粉 一束,蒜末 約20瓣切成末,素蚝油 2大匙,水 少許
做法
蝦子剝殼洗凈後.將冬粉泡水軟化剪開備用,並將調味料拌勻
將一小匙調味料跟冬粉拌一拌之後鋪盤,再依序把蝦放上,並把剩餘的調味料淋上就可進電鍋蒸熟(外鍋加一杯水)
上桌前再灑上一些蔥末,就完成羅~
⑹ 蝦幾分鍾蒸熟
清蒸蝦要蒸多久能熟？
蒸蝦一般蒸3-5分鍾左右即熟，需水開下鍋。具體需根據蝦的處理方式區分：
1、若蝦為整隻蒸，一般需水開上鍋蒸5分鍾即熟。因為蝦本身蛋白質含量很高，幾乎全身都為蛋白質，但整蝦蒸因帶殼受熱會略受阻礙，所以蒸制時間需控制在5分鍾為佳；
2、若蝦為去頭蒸，一般需水開上鍋蒸4分鍾即熟。因為蝦去頭了，蝦肉內部水分會更易蒸發，因此蝦肉的受熱也會明顯加快，一般上汽蒸4分鍾即可食用；
3、若蝦為開背蒸，一般需水開上鍋蒸3分鍾即熟。因為大蝦開背本身內部肉質都打開了，受熱面會大大提高，且整體蝦的厚度也一分為二，蒸制時間自然會明顯縮短，一般上汽蒸3分鍾左右即可；
4、若蒸無殼蝦仁，一般需水開上汽蒸3分鍾即熟。雖然蝦完全去殼了，但是蝦肉還是較厚的，蒸制時間與開背蝦相同，建議蒸滿3分鍾再吃為佳。
清蒸蝦用冷水好還是熱水？
蒸蝦建議用熱水蒸，且需水開上汽再下鍋。理由如下：
1、冷水蒸蝦蝦易老。因為冷水下鍋加熱太慢，水很難馬上燒開，蝦在這個低溫加熱過程中會流失較多汁水，從而導致蝦肉發柴發老；
2、冷水蒸蝦腥味重。因為冷水下鍋受熱較慢，前期沒有水蒸氣，所以蝦在被低溫蒸熟的這個過程中也無法很好的被水蒸氣帶走腥味，因此冷水蒸蝦腥味重。
清蒸蝦怎麼做好吃？
要想清蒸蝦好吃，需要做到以下3點：
1、保留蝦頭蒸。因為蝦頭內具有蝦腦，這是蝦肉出香且提鮮的關鍵，之後可以不吃蝦腦但是蒸的時候建議一起蒸為佳，這也是飯店蒸蝦都完整的原因；
2、去除蝦線。許多人因為偷懶蝦線都不去直接蒸，其實這樣蒸效果很差，因為蝦線是蝦的腸道，裡面有蝦的糞便，如果蒸蝦時不一起去除糞便會在高溫作用下釋放氣味滲入蝦肉中，導致蝦鮮味降低，香味變淡。
「蒸蝦」之烹飪小提示：
（1）做蒸蝦一定要用新鮮的大蝦，不要用凍蝦，不然口感非常乾柴並且不好吃。
（2）做清蒸蝦時，不能過早加鹽腌制，需要單獨調好蘸碟最後蘸著吃即可。
（3）蒸好的大蝦最好當然吃完，不然二次蒸過味道差很多。
⑺ 如何做美味的清蒸蝦
清蒸蝦的製作，河蝦洗凈，去頭，去蝦線。用鹽和料酒腌制後，入鍋蒸熟，蘸取料汁食用。
主料：河蝦200克、蒜瓣4個
輔料：鹽3克、鮮點蘸鮮露10毫升
1、河蝦去頭部，用牙簽挑出蝦線。
注意事項：
1、歡重口味一點的可以自己調一點蘸料蘸著吃；
2、吃不完的可以放冰箱冷凍起來，下次吃之前蒸一下。