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蒸蝦怎麼煮才好吃竅門

發布時間: 2022-07-02 22:54:20

⑴ 怎麼蒸蝦做的好吃

材料

沙蝦500克,生薑1小塊,蒜頭3~4瓣,鮮味汁適量(建議用蒸魚豉油或者海鮮醬油最美味)

做法

1.沙蝦清洗干凈,剪去蝦須、蝦腳

2.蒜頭和生薑分別剁碎

3.蒸鍋放水煮開,把蝦放進蒸籠,水開後放蒸鍋上面,大火蒸5~6分鍾;(蒸籠下面是有一個一個空洞的,所以受熱非常快,如果你是用碟子裝起來蒸的話,時間上要延長一點啦)

4.另起鍋,熱鍋冷油,小火爆香姜、蒜末

5.加入適量鮮味汁,這種鮮味汁很咸,建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸

6.大火蒸5~6分鍾之後,關火燜3分鍾再出鍋即可

⑵ 如何蒸蝦好吃

先把活蝦放進冰箱急凍室凍僵,待鍋里的水開了,用碟子裝上蝦子,放進鍋里蓋上蓋,蒸大的8分鍾左右。由於蝦子在一冷一熱的快速變化,蒸出來的蝦子,肉質爽口,味道鮮甜,非常好吃。

⑶ 怎樣蒸蝦好吃又簡單

做蝦最正宗的烹飪方式,莫過於清蒸了。這種做法既能保持住原汁原味,又能鎖住鮮味。有人說,蝦,用白水煮一下就可以了。其實不然,蝦用蒸汽的方式,將蝦蒸熟,味道比白灼蝦還要好,不但清甜,而且超鮮嫩,彈性十足。

食材:

鮮蝦,白糖,白醋,黃姜,醬油

1、從菜市場買回來的新鮮蝦(做蒸蝦,一定要挑選活蝦,這樣做出來的味道才夠鮮。如果您買蝦時看道蝦頭是紅的,九成是不新鮮而且是冰凍過的了),剪掉蝦須,壓直蝦背用牙簽從蝦頭處挑出蝦腸,並用清水沖洗干凈,放菜蘿里瀝干水。

2、鍋里放入涼水燒開,再放上蒸托,接著倒入鮮蝦,蓋上鍋蓋,開大火蒸。5分鍾後,打開鍋蓋,看到蝦變彎曲,顏色變紅,就代表蝦熟了。

3、蒸好的蝦,放入一盆冰水中冷卻幾秒後撈起(這個小技巧能快速地鎖住蝦的鮮味,以及保持蝦表面的鮮亮度)。

4、最後一步是做蘸料,黃姜洗凈切成小丁放入鍋里(吃海鮮少不了姜,放點姜可以去寒),加入2勺白糖,1勺白醋,半勺醬油,開文火熬1分鍾,白糖完全融化即可。

⑷ 清蒸蝦仁怎麼做好吃

蒸蝦時要記住的最重要的一點是,海鮮要盡快做成菜而且不能煮得太過火。你可以在爐子上蒸蝦,也可以用烤箱或微波爐來蒸。接下來將教你每種方法如何蒸蝦。
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工具材料:
傳統爐灶蒸法製作2到4人份
450克帶殼的蝦
1湯匙(15毫升)檸檬汁(可選)
1茶匙(5毫升)食鹽
1/2茶匙(2.5毫升)黑胡椒粉
1/4茶匙(1.25毫升)大蒜粉(可選)
冰水(可選)

烤箱蒸法製作2到4人份
450克帶殼的蝦
3湯匙(45毫升)融化的黃油或2湯匙(30毫升)橄欖油
1/2茶匙(2.5毫升)食鹽
1/2茶匙(2.5毫升)黑胡椒粉
1/4茶匙(1.25毫升)大蒜粉(可選)

微波爐蒸法製作2到4人份
450克帶殼的蝦
1湯匙(15毫升)水
1湯匙(15毫升)橄欖油
1湯匙(15毫升)檸檬汁
1/2茶匙(2.5毫升)食鹽
1/2茶匙(2.5毫升)黑胡椒粉
冰水(可選)

傳統爐灶蒸法
01
蝦去皮,抽去背部的黑色靜脈。外殼可以用手剝掉,蝦背部的黑色靜脈可以用鋒利的刀除去。
如果蝦的頭部和腿部都還連著,用手指將它們拉開。
用手指剝開外殼,從蝦頭開始,向蝦尾剝。尾部可以剝掉或者留著做裝飾。
用削皮刀在蝦的背部從中間切開。切得淺一點,能露出黑色的靜脈就夠了。
用刀的尖端挖出靜脈。

02
在鍋里放少量的水燒著。鍋里的水大約2.5-5厘米深,在爐子上高溫加熱。水燒開的時候,把蒸籠放進去。
如果你願意,也可以在水中加檸檬水和鹽水,不過不要加到蝦里。檸檬水和鹽水會讓蝦的味道更妙,煮出蝦天然的味道。
如果你沒有蒸架或蒸籠,你可以用一個金屬的或金屬絲網漏勺來代替。
水的高度應該不到在蒸籠的底部。不要讓水漫過蒸籠,如果發生這種情況,你可能就是在煮蝦而不是蒸蝦了。

03
將蝦放到蒸架上。在蒸架上擺一層蝦,撒上鹽、胡椒粉、大蒜粉,或者其他調味料。
最好只擺一層蝦,不過如果你擺了好幾層,蝦還是能蒸熟的。幾層蝦可能蒸的不均勻,不過差別也不會很明顯。
因為蒸籠的底部有很大空隙,所以加了調料之後就不要再翻動蝦了,不然很多調料就沒有了。
如果你在水裡放了鹽,現在就不需要在蝦上放鹽了。

04
一直蒸到蝦變成不透明的。蒸的時間和蝦的大小有關。一般的蝦大概蒸三分鍾,開始有蒸汽出來就要蓋上蓋子。
在鍋上蓋一個平底鍋。這樣才能產生蒸汽,蒸汽是蒸蝦必需的。
等到有蒸汽從鍋的邊

⑸ 粉絲蒸蝦怎麼做好吃竅門

粉絲蒸蝦做法一,

材料
"草蝦或白蝦 8尾","寬粉絲 1把","板豆腐 1塊","青蔥 2根","蒜 5辧","姜 2片","醬油 2大匙","素蚝油 1小匙","香油 1小匙","白糖 1小匙","白鬍椒粉 少許"," 米酒 2大匙","水 100cc",
做法

1:先將寬粉絲浸泡水5分鍾變軟(也可燒滾水後略煮2鍾減少蒸的時間)

2:板豆腐切條狀,白蝦洗凈剪掉蝦須和蝦腳(蝦殼可撥,留下蝦頭及蝦尾)

3:擦乾用刀開背及去腸泥(可用牙簽在蝦背的第二節處挑起)

4:青蔥切碎、姜和蒜切碎末,所有調味料(除了香油)和水攪拌均勻

5:寬粉絲鋪底,再擺上條狀板豆腐及蝦子,最後均勻淋上蒜蓉醬汁

6:水滾後放入蒸鍋以中火大約蒸10~15分鍾

7:最後撒上蔥花及淋上香油即可

做法二,蒜蓉粉絲蒸蝦 。

材料
原料:蝦,粉絲,蒜
配料:蔥,鹽,白砂糖,生抽,胡椒粉
做法
1:蒜切碎末,蔥切細蔥花
2:鮮蝦洗凈剪去須腳,用刀把背部剖開取蝦線
3:用刀在蝦身上拍幾下,不然蒸好後就會捲曲
4:粉絲提前用涼水泡發30分鍾,鋪在盤底
5:將開好背的蝦平鋪在粉絲表面
6:鍋內燒油至五成熱,放入蒜末炒出香味
再放適量鹽、白砂糖、生抽、胡椒粉、水燒開
7:將燒好的蒜末汁澆蓋在蝦的開背處及粉絲上
8:鍋內燒開水,將蝦盤放入蒸屜中,加鍋蓋蒸5分鍾
9:取出蝦盤灑上蔥花,鍋內燒熱一匙油,乘熱淋在香蔥上

做法三,蒜蓉粉絲蒸蝦

材料
蝦 10~12隻,蔥末 適量,冬粉 一束,蒜末 約20瓣切成末,素蚝油 2大匙,水 少許
做法
蝦子剝殼洗凈後.將冬粉泡水軟化剪開備用,並將調味料拌勻
將一小匙調味料跟冬粉拌一拌之後鋪盤,再依序把蝦放上,並把剩餘的調味料淋上就可進電鍋蒸熟(外鍋加一杯水)
上桌前再灑上一些蔥末,就完成羅~

⑹ 蝦幾分鍾蒸熟

清蒸蝦要蒸多久能熟?
蒸蝦一般蒸3-5分鍾左右即熟,需水開下鍋。具體需根據蝦的處理方式區分:

1、若蝦為整隻蒸,一般需水開上鍋蒸5分鍾即熟。因為蝦本身蛋白質含量很高,幾乎全身都為蛋白質,但整蝦蒸因帶殼受熱會略受阻礙,所以蒸制時間需控制在5分鍾為佳;

2、若蝦為去頭蒸,一般需水開上鍋蒸4分鍾即熟。因為蝦去頭了,蝦肉內部水分會更易蒸發,因此蝦肉的受熱也會明顯加快,一般上汽蒸4分鍾即可食用;

3、若蝦為開背蒸,一般需水開上鍋蒸3分鍾即熟。因為大蝦開背本身內部肉質都打開了,受熱面會大大提高,且整體蝦的厚度也一分為二,蒸制時間自然會明顯縮短,一般上汽蒸3分鍾左右即可;

4、若蒸無殼蝦仁,一般需水開上汽蒸3分鍾即熟。雖然蝦完全去殼了,但是蝦肉還是較厚的,蒸制時間與開背蝦相同,建議蒸滿3分鍾再吃為佳。

清蒸蝦用冷水好還是熱水?
蒸蝦建議用熱水蒸,且需水開上汽再下鍋。理由如下:

1、冷水蒸蝦蝦易老。因為冷水下鍋加熱太慢,水很難馬上燒開,蝦在這個低溫加熱過程中會流失較多汁水,從而導致蝦肉發柴發老;

2、冷水蒸蝦腥味重。因為冷水下鍋受熱較慢,前期沒有水蒸氣,所以蝦在被低溫蒸熟的這個過程中也無法很好的被水蒸氣帶走腥味,因此冷水蒸蝦腥味重。

清蒸蝦怎麼做好吃?
要想清蒸蝦好吃,需要做到以下3點:

1、保留蝦頭蒸。因為蝦頭內具有蝦腦,這是蝦肉出香且提鮮的關鍵,之後可以不吃蝦腦但是蒸的時候建議一起蒸為佳,這也是飯店蒸蝦都完整的原因;

2、去除蝦線。許多人因為偷懶蝦線都不去直接蒸,其實這樣蒸效果很差,因為蝦線是蝦的腸道,裡面有蝦的糞便,如果蒸蝦時不一起去除糞便會在高溫作用下釋放氣味滲入蝦肉中,導致蝦鮮味降低,香味變淡。

「蒸蝦」之烹飪小提示:
(1)做蒸蝦一定要用新鮮的大蝦,不要用凍蝦,不然口感非常乾柴並且不好吃。

(2)做清蒸蝦時,不能過早加鹽腌制,需要單獨調好蘸碟最後蘸著吃即可。

(3)蒸好的大蝦最好當然吃完,不然二次蒸過味道差很多。

如何做美味的清蒸蝦

清蒸蝦的製作,河蝦洗凈,去頭,去蝦線。用鹽和料酒腌制後,入鍋蒸熟,蘸取料汁食用。

主料:河蝦200克、蒜瓣4個

輔料:鹽3克、鮮點蘸鮮露10毫升

1、河蝦去頭部,用牙簽挑出蝦線。

注意事項:

1、歡重口味一點的可以自己調一點蘸料蘸著吃;

2、吃不完的可以放冰箱冷凍起來,下次吃之前蒸一下。