Ⅰ 香茹燉雞翅的做法
雞斬塊，清洗一遍，瀝干水，加鹽、酒、胡椒粉腌上。菇已經泡發了，用手在水裡順著一個方向攪拌，使香菇里的臟東西流出來，洗凈，擠干水。香菇水留著，沉澱。 鍋燒熱，把香菇丟進去，煸干水，盛出來。倒油，大概2湯匙，燒熱後，把薑片、蔥白段放進爆香，將腌好的雞塊和香菇倒進去，煸炒，使雞塊稍微出油，灑1湯匙米酒（或料酒），加老抽、適量的鹽、糖及生抽，翻炒，使雞塊均勻上色，將沉澱好的香菇水倒入，稍稍地煮一下。喜歡喝湯的可以多加水，喜歡汁沾稠的少放點，加水澱粉，大火收汁，盛起。雞很嫩滑，香菇吸了肉味，很下飯
Ⅱ 清燉雞翅怎樣做才好吃
主料：雞翅500克
輔料：香菇（鮮）100克,油菜心50克
調料：植物油50克,料酒20克,大蔥15克,姜10克,鹽5克,味精4克,醬油15克
清蒸紅湯雞翅的做法：
1. 將雞翅膀分成翅尖、翅中兩段，放入沸水中焯一下，撈出過涼，用料酒、醬油腌2分鍾；
2. 將油菜心洗凈；
3. 香菇洗凈，切成片；
4. 將蔥切段，姜切片；
5. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至七成熱時，將腌好的雞翅尖、翅中放入油內；
6. 炸至雞翅尖、翅中呈火紅色時撈出，裝入湯罐內；
7. 將高湯倒入湯罐內，加上香菇片、料酒、蔥段、薑片、精鹽、味精，上屜蒸1個小時；
8. 揀出蔥段、薑片不用，放入油菜心再蒸五分鍾即可。
Ⅲ 鮮香菇燉雞怎麼做好吃
大廚教你做香菇燉雞，詳細講解食材的選取和製作，新手一看就會
香菇燉雞是江蘇省的特色傳統名菜，屬於蘇菜中比較有特色的一道菜餚，製作原料有雞 ，香菇，筍等。
香菇燉雞
這道菜營養豐富，特別適合秋冬進步，香菇與雞肉燉在一起，香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，雞肉有滋補養身的作用，吃起來口感較好，做法也比較簡單。
柴雞
在挑選食材方面，雞肉最好選柴雞或者烏雞，其次可以選三黃雞，香菇可以用干香菇泡開，如果嫌麻煩，也可以直接買新鮮的香菇。
干香菇
好了，說了這么多食材的選取和營養價值，下面介紹一下這道菜的製作步驟：為了方便製作，節省時間，我們直接准備了三黃雞半隻，干香菇一小把，大蔥，生薑各適量，
第一名廚 香菇燉雞
燉湯的時候，也可以加入適量枸杞和紅棗，這個可以根據自己的口味適量添加，首先把三黃雞用水清洗干凈，用刀斬成小塊，這樣方便燉煮和食用，再放入水盆中備用
第一名廚 香菇燉雞
取大蔥一小段切成馬蹄塊，生薑一小塊切成斜片，一起放入料碗中
第一名廚 香菇燉雞
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡開備用，泡的時候最好用溫水，一般泡好大概要一個小時左右
第一名廚 香菇燉雞
下面開始起鍋燒水，首先在鍋里加入少許料酒，這樣可以去除雞肉的腥味，等水燒開以後，再加入少許食鹽，可以增加雞肉的底味，也能起到殺菌的作用
第一名廚 香菇燉雞
然後再下入切好的雞塊，焯水兩到三分鍾，至雞肉完全斷生，雞肉上面看不到血絲的時候，就可以倒出，控干水分備用
第一名廚 香菇燉雞
准備一個砂鍋，提前添上適量的清水，等水開燒開後放入蔥姜和泡好的香菇，加入少許食鹽煮一分鍾左右，
第一名廚 香菇燉雞
再倒入焯過水的雞塊，等水再次燒開後，改成小火，蓋上鍋蓋燉煮一到兩個小時，如果時間充足，最好燉兩個小時，這樣味道會更好，
第一名廚 香菇燉雞
燉煮的時候如果湯少了，可以加入適量開水，等雞肉燉好以後，再把雞湯倒入盆中備用，
第一名廚 香菇燉雞
然後把雞塊放入漏勺中，用筷子撿出煮過的蔥片和薑片，這樣喝湯的時候口感更好，
第一名廚 香菇燉雞
然後再把雞塊倒入雞湯中，再放上少許香菜點綴一下，不喜歡吃香菜的，也可以不放。
第一名廚 香菇燉雞
好了，到這里，這道營養美味的香菇燉雞就做好了，這道菜要做好，可能會需要幾個小時，閑暇或者休息的時候，可以自己做一下試試，做好以後，吃著雞肉喝著湯，既營養又美味
下面是所用到的食材和調料，大家可以作為參考
食材：柴雞，烏雞或者是三黃雞，干香菇，大蔥一段，生薑一小塊，香菜適量作為點綴
調料：料酒，食鹽（這道菜調料比較簡單）
Ⅳ 雞翅燒香菇怎麼做好吃
香菇味道鮮美，是人們比較喜愛的一種美食，香菇在我們的生活中有自然生長的和人工栽培的，都是人們大量需求的食材，而且香菇在我們的飲食材料裡面是比較受歡迎的一種。香菇可以用來作為主材，還可以用來作為配菜或者香料來食用，這說明香菇的作用非常大，而香菇燉雞翅就是一道非常美味的菜餚，下面就來看看香菇燉雞翅的做法吧。
原料：雞翅5個、冬菇5朵、紅蘿卜50克、紅棗25克、枸杞少許、薑片2片、粉條適量。
鹽2茶匙、鮑汁1茶匙、上湯2杯、花生油1湯匙。
製作方法：
1、將雞翅洗凈，每個斬三段；冬菇用溫水浸發，去蒂，剞花，紅蘿卜切片，粉條用溫水浸發；紅棗去核。
2、起鍋爆香薑片，放入雞翅段猛火快炒，注入上湯，放入紅蘿卜片，冬菇、紅棗、枸杞煮5分鍾，去沫。
3、轉入燒熱的瓦煲中，用慢火燉15分鍾到雞翅熟，加鹽，鮑汁調味，放入粉條至熟即可食用。
貼士：冬菇要先剞上十字花，便於入味，加入紅棗、枸杞、胡補中益氣、養脾和胃之功效。
小貼士
1，雞翅劃上幾刀，燉的時候容易入味；
2，雞翅焯水時加點料酒，是為了去除腥味
3，把香菇的根部掰掉了，炸醬用的，因為根部不好嚼，小朋友吃起來費勁。
香菇在我們的飲食當中是一種比較特殊的食材，由於香菇的味道非常的美味，使得人們比較喜歡吃這種食物，而且香菇含有大量的抗癌成分，人們多吃香菇是可以增強身體健康的，因此，烹飪香菇這道菜是非常的不錯的，希望有興趣的人士可以學一下。
Ⅳ 雞翅燉香菇的做法
1 雞翅洗干凈用廚房用紙把兩面吸去水分用牙簽戳洞便於入味
2 淋入耗油和料酒
3 腌制15分鍾
4 倒油燒熱後煸香蔥，姜
5 排入雞翅中小火煎制
6 一面煎好後翻一面
7 沖入用生抽+白糖+老抽（上色）+清水兌好的鹵汁
8 大火燒開倒入香菇，轉中火燉15分鍾再用大火收干鹵汁起鍋加入雞精，嘗過味道覺 得不夠咸再加鹽 1、冬菇要先剞上十字花，便於入味。
2、干香菇泡上，一直到泡發了為止，然後一個個撈出來認真洗干凈。
3、烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜餚。
4、烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。
5、翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。
Ⅵ 香菇燉雞翅怎麼做如何做好吃
香菇燉雞翅
材料
主料：板栗，香菇，雞翅
調料：鹽，花椒面，料酒，糖，辣椒面，雞汁
做法
1、在鍋里放水煮栗子，10分鍾出鍋，菜刀切去頭部，然後就趁熱動手剝栗子皮，備用。
2、在翅中上面扎些小眼，然後放上鹽、花椒面、料酒、糖、辣椒面，我放的是不辣的那種，上上顏色，鹵一會，大概20分鍾吧。
3、准備香菇，清水清洗一遍，然後開水鍋里煮1分鍾。撈出來泡一會，再逐個清洗一遍，去掉根部。
4、然後開始熱油鍋煎雞翅膀，兩面煎好。
5、再把香菇放在鍋的中間煎一會。
6、最後放上板栗、大蔥、雞汁、適量鹽、生抽，燉至湯汁漸少即可。
Ⅶ 燉雞翅的做法，燉雞翅怎麼做好吃，燉雞翅的家常做法
1.雞翅切成塊
2.用開水加蔥段焯一遍
3.撈出控干水
4.鍋里放油把薑片煸香
5.倒入焯好的雞翅
6.加老抽，料酒，鹽，糖炒幾下
7.加入沒過雞翅的水燜20分鍾
8.湯汁收緊就可以出鍋