當前位置:首頁 » 美食推薦 » 老蘿卜鴨湯怎樣做才好吃竅門
擴展閱讀
做飯怎麼做又簡單又好吃 2022-08-16 03:04:56
蜂蜜是不是蜜蜂都可以吃 2022-08-16 02:58:22

老蘿卜鴨湯怎樣做才好吃竅門

發布時間: 2022-07-02 18:21:16

Ⅰ 老蘿卜燉鴨湯做法大全

蘿卜燉鴨湯做法還是很簡單的,一道簡單的家常營養湯,不過要注意的是鴨肉一定要焯一次水,去掉血腥味。另外翻炒鴨肉的時候一定要多翻炒一會,直到鴨肉皮膚泛黃,皮下脂肪大部分都溶解,這樣吃起來鴨肉不腥而且不油膩。
主料:鴨肉1500g 酸蘿卜300g
輔料:食用油適量 薑片 胡椒粉2勺 花椒3粒 蔥花少許
1,將鴨子洗凈剁塊,放沸水裡煮約3-5分鍾左右,目的是為了去除鴨子的腥味,煮好後用熱水沖洗干凈血沫,然後晾乾備用。
2,取出自家泡製的酸蘿卜,用刀切成塊。
3,鍋里加入油燒熱,加入老薑,花椒炒香,倒入焯過水的鴨肉翻炒,翻炒至鴨肉皮下的脂肪變薄,鴨子皮差不多略微帶黃色就起鍋備用。
4,炒過鴨子的鍋留油放入酸蘿卜翻炒2分鍾,這樣利於酸蘿卜釋放出味道。
5,砂鍋里加水放入炒好的鴨肉和酸蘿卜,加入適量的胡椒粉。
6,大火燒沸騰後舀去面上的浮沫,然後中小火燉2-3小時,直到將鴨肉燉軟即可。

Ⅱ 鴨子燉蘿卜怎麼做如何做好吃

老鴨燉蘿卜
食材:新鮮鴨肉適量、食鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、泡辣椒適量、食用油適量、花椒幾粒、白蘿卜一個。
做法:
1、新鮮的鴨肉用水沖洗干凈,老鴨的骨頭較硬,皮下脂肪很少,這樣的鴨肉做出來才湯鮮味美。
2、鴨肉中加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒,抓勻後腌制30分鍾。老鴨燉蘿卜肯定少不了的就是泡菜,經過發酵的泡菜酸辣醇香,能去除鴨肉的腥味,還能給鴨湯增加獨有的鮮香。
3、鍋內冷水加入適量的料酒,倒入鴨肉焯水,水開後打掉浮沫,撈起瀝干備用。
4、熱鍋放油,下入幾粒花椒,下入切好的泡菜,炒香,然後倒入鴨肉,繼續翻炒5分鍾左右,炒干鴨肉的水汽,倒入開水,水量稍微多一點,再轉至砂鍋或者高壓鍋。蓋上蓋子中小火燉40分鍾。
5、燉的時候取一個白蘿卜,去皮後切成塊,經過40分鍾的慢燉,已經能聞到香味了。然後倒入切好的白蘿卜,再次蓋蓋燉20分鍾,最後加入少量的食鹽,如果泡菜比較咸可以不加。

Ⅲ 老鴨蘿卜湯怎麼做好吃竅門

老鴨湯的做法很多,有冬瓜老鴨湯,薏仁綠豆老鴨湯,酸蘿卜燉老鴨湯,火腿胡椒老鴨湯,黃瓜老鴨湯等等,其做法不少。下面我介紹下幾種老鴨湯的做法:
一、老鴨湯普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子,這樣比較容易去掉鴨腥味兒,我這里選用的是鴨齡一年以上的;酸蘿卜也有講究,酸蘿卜的數量視鴨子大小而定,蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別,因為是這道菜主要的調味材料,所以要求會比較高。
材料:老鴨1800克,酸蘿卜900克,老薑一塊,花椒四五粒。
製作:
1、老鴨子打整干凈,取出內臟後切塊;酸蘿卜清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,不過平時為了方便用高壓鍋更快些,這里就用高壓鍋了。
二、薏仁綠豆老鴨湯
材料:
薏仁38克,綠豆38克,陳皮2片,老鴨1隻,清水12碗 ,鹽適量
做法:
1 老鴨去內臟,切半,切掉鴨尾,洗凈,氽燙。
2 陳皮用水侵軟,颳去瓤。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸,把各種材料放入煲內,用大火煮20分鍾,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可飲用。
功效:此湯消暑清熱,健脾益臟腑。
三:冬瓜老鴨湯
六人份量老鴨湯做法:果皮一張,即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的東西用小刀輕輕颳去。三片如一元硬幣大小的薑片, 薏米15粒。 老鴨一隻,洗凈,去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。(如果鴨子太瘦,沒啥肉,可以考慮加放半斤瘦豬肉)冬瓜一斤,洗凈,去核,不要去皮,因為皮是下火的,切成大約兩個麻將牌大吧,反正不要切太薄,因為冬瓜呢,很容易煲爛。 好,,開始了,,看住喲。把鴨、薑片、薏米,果皮一塊扔進煲里(再次強調,廣東人煲湯用的煲,即瓦煲),放水,蓋過鴨面。 開大火,,,水開以後,把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走,要注意的是,這些雜質只會在水開半分鍾左右的時候浮起來,如果等水開得太久,雜質就徹底煲進湯里,到時候煲出來的湯會很難看。關至中小火,煲一小時四十五分鍾的時候,把冬瓜放進煲里,開大火,水開的時候撈走鴨油,再煲一小時十五分鍾至六碗水,好,,放鹽,嘿,成功了。
四:酸蘿卜燉老鴨湯
主材:老鴨一隻約3到4斤(我用的是3斤3兩),泡酸蘿卜300克,老薑一大塊,蔥一束,料酒50克,花椒10餘粒,化好的豬油70克,胡椒粉6克,雞精10克,味精5克,鹽適量。
老鴨湯的做法:1、鴨切入開水中焯後用清水洗凈,酸蘿卜切薄片略洗,姜拍松,蔥挽結
2、將豬油在鍋內化開燒熱,爆香姜、蔥、花椒,下鴨塊煸炒,鍋內水分漸干時烹入料酒,再下酸蘿卜放入再炒香
3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水(我仍用的原鍋因為方便),大火燒開撇去浮沫,轉入砂鍋,小火約80分鍾,燉至鴨肉爛熟粑軟,下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
五、黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條(約一點五公斤),老鴨一隻(約一點二公斤),去核紅棗十二粒,花生油一湯匙,鹽一茶匙,生抽二湯匙,清水十六碗
老鴨湯的做法:
(1) 老黃瓜連皮洗凈,縱向切開,去囊和籽,切長段
(2) 老鴨劏凈,去皮除內臟,入熱油鍋中煎至焦黃色
(3) 燒滾清水,下瓜、老鴨及紅棗,旺火燒滾,改中火煲三小時,用鹽調味即可。
附註:
(1) 此湯味道鮮甜,可去積滯
(2) 鴨肉可挑出,蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾,才無苦味;以粗壯,皮色金黃為上品,可清熱解暑。

Ⅳ 蘿卜老鴨湯怎麼做

材料

酸蘿卜50克,鴨子0.5隻,白蘿卜100克,蔥3段,姜6片,料酒15毫升,白糖15克,白鬍椒10克,鹽少量

做法
1.鴨子洗凈後切成塊,白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較鹹的話,用溫水洗一下備用;
2.湯鍋中加入清水,放入鴨子、蔥段、姜2片,倒入料酒,水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開,表面出現浮沫後,將鴨肉撈出,並用清水反復沖洗干凈;
3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4厘米處,用大火將湯汁燒開;
4.然後放入剩餘的薑片,放入酸蘿卜,改稱小火加蓋慢慢燉約40分鍾,直到鴨肉酥爛

Ⅳ 白蘿卜燉鴨湯的做法竅門

秋冬季季節喝一些白蘿卜老鴨湯能夠具有很好的滋陰潤肺的作用,老鴨性溫,味甘咸,能補陰健脾養胃,配搭清熱解毒生津止渴的蘿卜潤肺止咳又滋補養生。
2、清熱涼血
鴨肉性涼,可以健脾養胃,利濕消腫,在挺大水平上改進身體的躁熱狀況,配搭香甜的蘿卜吃起來清新不油膩感。
蘿卜老鴨湯的做法強烈推薦
原材料:老鴨500g、蘿卜、鹽、大蔥、薑片
作法:
1、蘿卜削皮切片清洗;
2、鵝肉涼水入鍋綽水後撈出清洗;
3、提前准備姜蒜,石鍋倒進沸水,添加鵝肉和姜蒜大火燒開;
4、以後添加米酒,劃清白沫子;
5、蓋上大火燒開5分鍾後轉文火一個半小時;
6、以後開啟添加籮卜轉大火燒至籮卜熟,試著味兒放鹽調料後歇火
一到秋天,人就覺得很疲憊,這就是說白了的「秋乏」吧。歷經了苦夏,立秋後沒病三分虛,因此秋季倡導要滋補養生,秋風性燥,從身體五臟六腑來講,秋天肺旺肝弱,腸胃易受其影響。因此秋季飲食搭配應非常以滋陰潤燥主導,多食溫和食品,加上滋補血氣。鴨是非常好的秋天滋補養生美味可口

Ⅵ 老鴨酸蘿卜湯的做法

你好
1.鴨子洗凈後切成塊,白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較鹹的話,用溫水洗一下備用;
2.湯鍋中加入清水,放入鴨子、蔥段、姜2片,倒入料酒,水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開,表面出現浮沫後,將鴨肉撈出,並用清水反復沖洗干凈;
3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4厘米處,用大火將湯汁燒開;
4.然後放入剩餘的薑片,放入酸蘿卜,改稱小火加蓋慢慢燉約40分鍾,直到鴨肉酥爛;
小訣竅
**酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開胃,鴨肉含有豐富的蛋白質,但是脂肪含量很低,對於很多想利用湯水來養顏、減肥的妹妹來說,非常實用;
**這個湯沒有多餘的油脂,鴨肉經過焯燙、沖洗,已經去除了腥味和皮下油脂,味道自然是不用懷疑的。煮熟的鴨肉酸甜爽口,可以就著湯吃,也可以沾著調料吃。
**酸蘿卜在超市的醬菜、調料專區能買到,也可以在菜市場買。選擇一家自己熟悉的,味道和衛生都有保障的。之前沒有買過酸蘿卜的朋友,建議你先買一小袋回家嘗嘗,味道酸甜可口,又不咸才比較好。市場上很多酸菜為了長時間保存,加入了大量鹽,可以煮湯前用溫水稍稍清洗幾次;
**這道湯里的白蘿卜因為吸收了湯汁的味道,既有鴨肉的清香,又有酸甜味道,比鴨肉還好吃。也可以根據自己的口味添加其他的蔬菜,味道也不錯。