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扣肉怎麼炒才好吃竅門

發布時間: 2022-07-02 18:10:11

Ⅰ 飯店的扣肉做的那麼好吃,究竟都用了哪些訣竅呢

梅菜扣肉在我們河南算得上是一道壓軸型的大菜,幾乎各大宴席都少不了它的身影,年夜飯自然也不能缺席。



經濟實惠、好吃過癮、肥而不膩的梅菜扣肉,怎麼自己做出來就沒有飯店裡那麼好吃呢?

今天,我就給打大家分享一下其中的訣竅,全程干貨、學會後給家人露一手不成問題。



好了,這道入口即化的梅菜扣肉就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

Ⅱ 扣肉怎麼炒比較好吃

炒扣肉的時候,鍋里放少許油,小火慢炒。把扣肉炒至外面微黃即可放入尖椒,胡蘿卜片圓蔥。加醬油少許,生抽少許,鹽少許。味精少許,姜蒜,翻炒出鍋即可食用。

Ⅲ 做扣肉的肉怎麼炒好吃

小炒肉一:五花肉400克、辣椒100克、八角4粒、豆豉1大匙、醬油、料酒、糖、鹽各適量。將五花肉燙煮10分鍾左右,呈半熟狀態;取出晾涼,切片;辣椒斜切成段,豆豉剁碎;炒鍋燒熱,不放油,將辣椒煸炒至表面發白,盛出待用;炒鍋燒熱放適量油,放入肉片煸炒出油;加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒;加入辣椒翻炒片刻,用鹽和糖調味即可。 小炒肉二:五花肉、青紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、干辣椒各適量。將五花肉切成薄片,青紅椒切成塊備用;坐鍋點火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒繼續煸炒,再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻,加鹽、料酒、白糖、醬油、高湯精調味,放入青紅椒翻炒至熟,出鍋前加少許醋即可。

Ⅳ 扣肉怎麼做更美味

一提到扣肉,我想很多人就會流口水,因為它看著很肥,但吃著非常美味,主要是不油膩,扣肉是宴席中必備的一道葷菜,扣肉發源於廣東,那邊梅州的扣肉最有名。扣肉一般與梅菜一起製作,也叫梅菜扣肉,真的是相當的經典,整體吃起來鮮香美味而不油膩,肉非常軟爛,入口即化的感覺。扣肉製作是有點繁瑣,但一步步來做也是很簡單 的。

總結:以上就是扣肉的經典做法,營養又美味,吃一次就上癮,製作的時候嚴格按照上面的步驟製作,保證能一次成功,很多人做的不好吃,其實就是個別細節沒做到位造成的,大家趕緊試試吧。非常感謝您的閱讀,期待您的點贊與評論,若還有什麼更好吃的做法,請評論區留言討論哦

Ⅳ 扣肉 怎麼做好吃

今天給大家分享一下怎樣在家做梅菜扣肉,每個地方各有特色,每個地方的做法都不一樣。我們這邊經常在結婚過喜事的時候,在酒店裡經常會吃到這道梅菜扣肉。在一個大盤里放一盤梅菜扣肉,周圍再擺幾個荷葉餅,這個荷葉餅就是專門用來夾梅菜扣肉吃的。

1、先准備梅乾菜,這個梅乾菜在超市裡可以買到。梅乾菜放碗里然後往裡面加入水泡2個小時左右。

再准備新鮮的五花肉,要帶皮的那種

今天的梅菜扣肉就分享到這里了

Ⅵ 扣肉怎麼炒好吃

一、扣肉怎麼做好吃
1先要准備一些做扣肉所需要的材料,五花肉,蔥姜切成段,白糖,花椒,八角,料酒干辣椒、干豆腐。我們先將大塊五花肉切成幾個大塊,放入鍋內加水,放入花椒八角蔥姜,加入適量料酒開煮,等到肉到八分熟的時候我們可以撈出來備用。待肉稍微涼一些的時候,趁熱在豬肉皮上抹上老抽醬油。

2在鍋中加入適量食用油,放入紅糖和醬油,將肉翻炒一會,把豬肉皮的那一面放在底部煎直到變色。然後我們可以盛出來將肉切成大一些的薄片。

3.我們將干辣椒切成段,干豆腐切成條,都鋪在切好的肉上面,加入食鹽白糖,放入半勺肉湯。然後在蒸鍋里加水,注意不要太少不然會干鍋,因為要入口即化的口感會在蒸鍋里蒸很久。當水燒開後,換為中火,把肉放入蒸鍋內一個半小時,蒸好後倒扣在盤子里,注意不要燙到手哦。

二、做扣肉的關鍵五花肉要選肥肉相間,有夾層的肉。扣肉的口味可以做的比較咸,重口味的比較好吃,蒸扣肉的時間最好是一個半小時到兩個小時之間。我們在判斷扣肉是否蒸好的前提是,煮到可以被筷子戳穿就行了,愛好吃辣的還可以在上面撒點辣椒粉。大家可以根據自己的口味進行調整,可以加入不同的配菜一起蒸,比如小編自己就很喜歡扣肉搭配著橄欖菜來吃,這樣感覺特別的下飯,每次回家都會讓家裡人做這個吃,是吃過一次會一直想著的美食。今天小編給大家說了一下扣肉怎麼做好吃,大家學會了嗎,可以把材料准備好自己親自動手做做看哦。

Ⅶ 扣肉怎麼燒好吃竅門

食材:五花肉1大塊、乾梅菜適量、蔥姜蒜,鹽、醬油。

做法:

1、准備1大塊肥瘦相間的五花肉,適量乾梅菜,乾梅菜提前幾個小時泡好,節省時間。



12、蒸好的扣肉上蓋個盤子,倒扣翻過來。



13、一道年夜飯上的硬菜就做好了,最後撒上小蔥綠即可。


Ⅷ 北方扣肉怎麼做才好吃

梅菜扣肉常稱之燒白,因地域不同而名字頗多 其特點在於顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香。

12、將調好的汁均勻的澆在每一碗的梅乾菜上,然後上面再放上蔥姜,放入蒸鍋中大火開鍋後,小火蒸1小時(也可以用高壓鍋蒸,更快一些),一次可以多做一些一起蒸熟後取出,晾涼連著碗一起放入冰箱冷凍,吃的時候拿出來不用化凍,直接上鍋蒸半個小時,再拿出扣到盤子里,這樣平時吃的時候很方便,而且經過再次加熱五花肉會變得更糯更香;

13、蒸好的扣肉可以直接在碗上面蓋一個盤子翻扣過來,也可以將碗裡面的湯汁潷入鍋中,再將扣肉翻扣到盤子中,然後將鍋里的湯汁用少許水澱粉勾薄芡澆在扣肉上。