Ⅰ 飯店的扣肉做的那麼好吃，究竟都用了哪些訣竅呢
梅菜扣肉在我們河南算得上是一道壓軸型的大菜，幾乎各大宴席都少不了它的身影，年夜飯自然也不能缺席。
經濟實惠、好吃過癮、肥而不膩的梅菜扣肉，怎麼自己做出來就沒有飯店裡那麼好吃呢？
今天，我就給打大家分享一下其中的訣竅，全程干貨、學會後給家人露一手不成問題。
好了，這道入口即化的梅菜扣肉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
Ⅱ 扣肉怎麼炒比較好吃
炒扣肉的時候，鍋里放少許油，小火慢炒。把扣肉炒至外面微黃即可放入尖椒，胡蘿卜片圓蔥。加醬油少許，生抽少許，鹽少許。味精少許，姜蒜，翻炒出鍋即可食用。
Ⅲ 做扣肉的肉怎麼炒好吃
小炒肉一：五花肉400克、辣椒100克、八角4粒、豆豉1大匙、醬油、料酒、糖、鹽各適量。將五花肉燙煮10分鍾左右，呈半熟狀態；取出晾涼，切片；辣椒斜切成段，豆豉剁碎；炒鍋燒熱，不放油，將辣椒煸炒至表面發白，盛出待用；炒鍋燒熱放適量油，放入肉片煸炒出油；加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒；加入辣椒翻炒片刻，用鹽和糖調味即可。 小炒肉二：五花肉、青紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、干辣椒各適量。將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用；坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒繼續煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、白糖、醬油、高湯精調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。
Ⅳ 扣肉怎麼做更美味
一提到扣肉，我想很多人就會流口水，因為它看著很肥，但吃著非常美味，主要是不油膩，扣肉是宴席中必備的一道葷菜，扣肉發源於廣東，那邊梅州的扣肉最有名。扣肉一般與梅菜一起製作，也叫梅菜扣肉，真的是相當的經典，整體吃起來鮮香美味而不油膩，肉非常軟爛，入口即化的感覺。扣肉製作是有點繁瑣，但一步步來做也是很簡單 的。
總結：以上就是扣肉的經典做法，營養又美味，吃一次就上癮，製作的時候嚴格按照上面的步驟製作，保證能一次成功，很多人做的不好吃，其實就是個別細節沒做到位造成的，大家趕緊試試吧。非常感謝您的閱讀，期待您的點贊與評論，若還有什麼更好吃的做法，請評論區留言討論哦
Ⅳ 扣肉 怎麼做好吃
今天給大家分享一下怎樣在家做梅菜扣肉，每個地方各有特色，每個地方的做法都不一樣。我們這邊經常在結婚過喜事的時候，在酒店裡經常會吃到這道梅菜扣肉。在一個大盤里放一盤梅菜扣肉，周圍再擺幾個荷葉餅，這個荷葉餅就是專門用來夾梅菜扣肉吃的。
1、先准備梅乾菜，這個梅乾菜在超市裡可以買到。梅乾菜放碗里然後往裡面加入水泡2個小時左右。
再准備新鮮的五花肉，要帶皮的那種
今天的梅菜扣肉就分享到這里了
Ⅵ 扣肉怎麼炒好吃
一、扣肉怎麼做好吃
1先要准備一些做扣肉所需要的材料，五花肉，蔥姜切成段，白糖，花椒，八角，料酒干辣椒、干豆腐。我們先將大塊五花肉切成幾個大塊，放入鍋內加水，放入花椒八角蔥姜，加入適量料酒開煮，等到肉到八分熟的時候我們可以撈出來備用。待肉稍微涼一些的時候，趁熱在豬肉皮上抹上老抽醬油。
2在鍋中加入適量食用油，放入紅糖和醬油，將肉翻炒一會，把豬肉皮的那一面放在底部煎直到變色。然後我們可以盛出來將肉切成大一些的薄片。
3.我們將干辣椒切成段，干豆腐切成條，都鋪在切好的肉上面，加入食鹽白糖，放入半勺肉湯。然後在蒸鍋里加水，注意不要太少不然會干鍋，因為要入口即化的口感會在蒸鍋里蒸很久。當水燒開後，換為中火，把肉放入蒸鍋內一個半小時，蒸好後倒扣在盤子里，注意不要燙到手哦。
二、做扣肉的關鍵五花肉要選肥肉相間，有夾層的肉。扣肉的口味可以做的比較咸，重口味的比較好吃，蒸扣肉的時間最好是一個半小時到兩個小時之間。我們在判斷扣肉是否蒸好的前提是，煮到可以被筷子戳穿就行了，愛好吃辣的還可以在上面撒點辣椒粉。大家可以根據自己的口味進行調整，可以加入不同的配菜一起蒸，比如小編自己就很喜歡扣肉搭配著橄欖菜來吃，這樣感覺特別的下飯，每次回家都會讓家裡人做這個吃，是吃過一次會一直想著的美食。今天小編給大家說了一下扣肉怎麼做好吃，大家學會了嗎，可以把材料准備好自己親自動手做做看哦。
Ⅶ 扣肉怎麼燒好吃竅門
食材：五花肉1大塊、乾梅菜適量、蔥姜蒜，鹽、醬油。
做法：
1、准備1大塊肥瘦相間的五花肉，適量乾梅菜，乾梅菜提前幾個小時泡好，節省時間。
12、蒸好的扣肉上蓋個盤子，倒扣翻過來。
13、一道年夜飯上的硬菜就做好了，最後撒上小蔥綠即可。
Ⅷ 北方扣肉怎麼做才好吃
梅菜扣肉常稱之燒白，因地域不同而名字頗多 其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。
12、將調好的汁均勻的澆在每一碗的梅乾菜上，然後上面再放上蔥姜，放入蒸鍋中大火開鍋後，小火蒸1小時（也可以用高壓鍋蒸，更快一些），一次可以多做一些一起蒸熟後取出，晾涼連著碗一起放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來不用化凍，直接上鍋蒸半個小時，再拿出扣到盤子里，這樣平時吃的時候很方便，而且經過再次加熱五花肉會變得更糯更香；
13、蒸好的扣肉可以直接在碗上面蓋一個盤子翻扣過來，也可以將碗裡面的湯汁潷入鍋中，再將扣肉翻扣到盤子中，然後將鍋里的湯汁用少許水澱粉勾薄芡澆在扣肉上。