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怎樣燒豬蹄才好吃竅門

發布時間: 2022-07-02 18:04:01

A. 紅燒豬腳怎麼做好吃又簡單竅門

材料:豬蹄

輔料:生薑、大蔥、八角、香葉、桂皮

調料:料酒、老抽、生抽、冰糖、食鹽、紅腐乳

做法:

1.買回來的豬蹄處理干凈,縫隙中容易殘留豬毛,在家處理可以用鑷子把豬毛拔除,然後再把豬蹄從中間切開斬成小塊,也可以讓商販幫忙處理。

2.准備一些輔料,大蔥切長段,生薑切片,和香葉、桂皮、八角放在一起備用。

3.把豬蹄涼水下鍋,再加入蔥姜料酒能更好去腥,開大火燒開後焯水3分鍾,把豬蹄焯透,焯水完成撈到溫水中清洗干凈。

4.另起鍋加入少許植物油,開小火加入20克冰糖,小火慢慢煸炒至融化,炒成焦糖色起小泡時迅速下入豬蹄,快速翻炒均勻,使豬蹄表面都有一層焦糖色。

5.炒勻後加入准備好的蔥、姜、八角、桂皮、香葉,沿著鍋邊淋入5克料酒,煸炒一會,炒出輔料的香味。

6.輔料炒香在鍋內淋入適量熱水和食材持平,再加入5克生抽、1克老抽、1粒紅腐乳,蓋上鍋蓋轉小火燉一個小時,加入紅腐乳可以使顏色更紅潤,燉出的豬蹄味道更好吃。

7.燉一小時後把鍋內的蔥姜等輔料挑出,再加入2克食鹽調味,轉大火收濃湯汁後即可出鍋。

B. 豬蹄子怎麼燉可以燉出最高境界

生活中大多數人都喜歡吃豬蹄,我們都知道豬蹄的營養豐富,還有很多的膠原蛋白,對身體和皮膚都特別有好處。那麼,豬蹄這樣燉才算好吃?教你小竅門,燉出來的豬蹄軟糯不膩!

1、做法一

豬蹄切塊後,用水燙過取出。將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成

2、做法二

將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。

3、做法三

香菇洗凈泡軟去蒂,絲瓜去皮洗凈切塊,豆腐切塊備用。豬前蹄去毛洗凈剁塊,入開水中煮10分鍾,撈起用水沖凈,黃耆、當歸放入過濾袋中備用。鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯,以大火煮開後,改小火煮至肉熟爛(約1 小時),再入絲瓜、豆腐續者5分鍾,最後加入鹽調味即可

4、做法四

豬蹄刮洗干凈,在外側劃上一刀,用開水煮透,撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松,並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內,再放上豬蹄,燒開1小時將豬蹄翻轉過來,再用小火將豬蹄煨爛,放入盤中。將蔥、姜揀出,取出墊,將海參放入勺中3分鍾,用濕澱粉勾芡,淋入蔥姜油即成。

C. 豬腳紅燒怎麼做好吃又簡單竅門

紅燒豬蹄

食材准備:豬蹄(前蹄) 兩只 、冰糖 二十粒 、八角 三粒 、紫皮洋蔥 大半個 、姜 一大塊 、蒜 六瓣 、老抽 、干紅辣椒 、花椒、黃酒 、鹽、白酒
做法步驟:
1、豬蹄切小塊,洗凈,鍋內放冷水,加入豬蹄,幾片薑片,一些白酒(料酒也可) 焯水,待沸騰,撇去浮末後撈出瀝干水分備用。

2、鍋中熱油放入冰糖,完美炒出糖色,放入豬蹄每塊肉上都均勻覆蓋

3、加入老抽後呈現出特別漂亮誘人的顏色

4、加入開水完全沒過豬蹄,所有調料下鍋

5、小火慢燉一個半小時,美味的食物只有在小火慢燉中才能體現出它的精華,你善待它,它自然對得起你的味蕾

6、一小時後撿出所有調料,盛出一碗底湯留做下次的老湯,反反復復。加入鹽調味,看看肉的顏色輕的話加老抽再次上色

7、繼續燉煮半小時後大火收湯,後盛入砂煲內保溫這是一道可熱吃可涼吃的菜餚,熱吃軟糯,涼吃彈牙

總結:
1、豬蹄的異味較重,所以浸泡時間要長點,最好不低於兩個小時,中間還要不停的換水,冷水焯肉。留底湯可以再次去異味增香味,不麻煩不復雜,盛出晾涼放冰箱冷凍即可。
2、豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

D. 怎樣紅燒豬蹄又爛又好吃

今天來一個非常快捷的高壓鍋版的紅燒豬蹄,前後最多一小時就能吃到軟爛的豬蹄。在這天兒里,撒開膀子來上倆蹄子,你就光剩流哈喇子了。

紅燒豬蹄的做法

步驟step

1

E. 豬蹄怎麼燒才好吃

食材:豬手、冰糖、鹽、料酒、醋、蔥姜、老抽。

1、豬手剁成塊洗凈,焯水,去腥。

F. 豬蹄想要好吃的話,你覺得應該怎麼燉才最合適

一、紅燒豬蹄

原料:豬手2隻,冰糖,油,老抽,生抽,蔥,姜,蒜,八角1個,桂皮1小塊,胡椒粉。

做法:

1、豬蹄焯水後沖凈浮沫,用鑷子把殘留的豬毛清理干凈。

2、熱鍋下油,油熱後,小火下冰糖炒出糖色,入豬蹄翻炒至上色。

3、加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入開水,大火燒開後轉小火燉40分鍾左右,加鹽調味,繼續煮至豬蹄軟爛。

4、撒胡椒粉提味,大火收汁裝盤,放熟芝麻,蔥花裝飾即可。

四、乳花生豬腳

主料:豬腳 (750克)、調料花生 (150克)、油 (適量)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、冰糖 (適量)、老抽 (適量)、姜 (適量)、蔥 (適量)、香葉 (適量)、八角 (適量)、桂皮 (適量)

做法:

1、豬腳斬大塊洗凈;

2、放開水焯一下撈出洗凈;

3、花生洗凈,用開水浸泡2個鍾頭;

4、准備好紅腐乳,冰糖,姜,蔥,辣椒醬,八角,桂皮等調料;

5、取2塊紅腐乳,陶碎;

6、取自動烹飪鍋,放姜,蔥,香葉,八角,桂皮;

7、放入花生;

8、放下豬腳;

9、倒入紅腐乳;

10、放入冰糖;

11、加料酒;

12、放2碗清水(以沒過豬腳為好);

13、放些醬油,加點植物油;

14、放些辣椒醬;

15、按下「豬蹄」鍵開始煮(100分鍾);

16、煮至90分時,加些鹽;

17、再煮5分鍾左右;

18、攪拌一下,即可裝盤。

G. 怎樣紅燒豬蹄才好吃

紅燒豬蹄是一道營養豐富的家常菜餚,主要材料是豬蹄。豬蹄具有養美容養顏、抗衰老等功效。材料:豬蹄,蔥,姜,八角,花椒,香葉,桂皮,大棗,熟白芝麻,花生油,白糖,料酒,生抽,老抽,香醋,鹽,雞精,水等等



豬蹄兩個斬成大小均勻的塊狀,清洗干凈後涼水下鍋加蔥,姜,料酒煮沸,煮沸後撇去浮沫再煮五分鍾左右,撈出用清水反復沖洗干凈雜質,再清理一下殘留的豬毛,處理好了以後控干水分備用



蔥、姜剝去外皮清洗干凈,分別切成蔥段、薑片,八角,花椒,桂皮,香葉,大棗用清水沖洗干凈備好

熱鍋加油放入一小勺白糖,小火把糖熬化並且炒成深紅色,炒糖色的時候?定要小火慢炒還要不停的攪動,炒好糖色後放入處理干凈的豬蹄,翻炒均勻使豬蹄均勻的掛上糖色並且炒干水分


豬蹄炒干水分後放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮,香葉翻炒均勻並且炒出香味兒,輔料炒香後依次加入料酒、生抽、老抽少許、香醋烹鍋並翻炒均勻



倒入適量的清水基本上沒過豬蹄,蓋好鍋蓋燉煮1個小時,燉煮的過程中可以再撇一下浮油,這樣燒出來的豬蹄不那麼油膩,1小時後加適量的鹽調味兒,蓋好鍋蓋繼續燉煮30分鍾左右



燉至豬蹄軟爛後大火收干湯汁,關火加少許雞精攪拌均勻出鍋,盛入盤中撒少許熟白芝麻,香菜葉點綴即可

H. 怎麼做紅燒豬蹄才好吃

I. 紅燒豬蹄怎麼燒才好吃

紅燒豬蹄的做法

主料main

豬蹄2個土豆2個干香菇15朵3人份

輔料others

老薑6塊桂皮1小段大蒜3瓣干紅辣椒6個干山楂3片大料2個冰糖10克小茴香籽10幾粒花椒10幾粒陳醋1勺老抽1勺鹽2勺

步驟step

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