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五花肉燒肉怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-07-02 17:06:55

A. 五花肉怎麼燒好吃不油膩呢

五花肉的做法里,添加了土豆,土豆是比較喜歡油份的蔬菜,所以這道菜,不僅肉香不膩,就連土豆都非常美味。五花肉本身比較油,所以這道菜里的油盡量少放些,如果不喜歡吃油太大的,也可以提前用水把肉里的油煮出去一些,但是我喜歡原味的哦!這道菜不需要炒糖色,但是還必須要放糖,糖可以提鮮哦!

小貼士:喜歡湯汁多的可以多留點湯汁,泡點米飯,噴香;喜歡吃辣的可以加點干紅辣椒,味道也是極棒的。一道美味的土豆燉五花肉就做好了。

B. 五花肉都有哪些美味的做法

第一道:啤酒紅燒肉用啤酒做的這道紅燒肉,色澤紅亮,絲毫不比傳統做法遜色。口感也好,瘦肉不柴,肥肉不油膩,入口軟糯,回味濃香。值得一提的是,因為省去了炒糖色這一步,簡單了許多,成功率也高了許多。文章圖片2具體製作方法第一步:准備食材。五花肉600克、啤酒1罐、蔥1段、姜1小塊。第二步:將五花切成1.5厘米左右的塊,蔥切段,姜切片。第三步:五花肉焯水備用。第四步:鍋中倒入一點點油,油熱後將五花肉放入鍋中煸炒1分鍾,再將蔥段、薑片、2個八角放入鍋中煸炒出香味。(如果五花肉較肥,也可以不放油)文章圖片3第五步:往鍋中倒入2勺老抽翻炒勻均,使五花肉上色。第六步:往鍋中放入15克冰糖然後翻炒勻均。(冰糖可以用白糖來代替)第七步:把啤酒倒入鍋中,再倒入1大碗清水,2勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉50分鍾。第八步:如圖,當鍋里的湯汁剩下這么多的時候,開始不停的翻炒,直至有明亮的油滲出時關火,然後即可裝盤開動啦~第二道:東坡肉東坡肉,傳統名菜。其皮薄肉嫩、色澤紅亮、味淳汁濃、酥爛而形不碎、香糯而不膩口,深受眾多人喜歡。慢火、多酒是做這道菜的竅門,所以通常要燉制很久才好吃。以下是用電高壓鍋來做這道菜的方法,省時省力,親們一定要試試看。文章圖片4具體製作方法第一步:准備食材。五花肉800克、醬油100毫升(30毫升老抽、70毫升生抽)、黃酒200毫升、冰糖100克、香蔥100克、生薑30克。第二步:將五花肉切大塊,姜切片。第三步:五花肉冷水下鍋,煮開後焯五分鍾,然後撈出備用。第四步:將清洗乾的香蔥鋪在鍋底。第五步:把薑片放在香蔥上。文章圖片5第六步:將五花肉肉皮朝下放在鍋內。第七步:將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內。第八步:蓋好高壓鍋鍋蓋,選擇燉肉按鍵。第九步:第一步壓制結束後,將肉塊翻一下,讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鍾即可。小提示1、豬肉一定要選擇皮薄肉嫩的,而且肉的層次越分明越好。2、焯肉的時候要冷水下鍋,這樣肉不會因為突然遇熱變得緊實。3、不用再加鹽。因為用了大量的醬油,醬油是有鹽味的。4、用酒燒肉,不僅可以去除腥味,還可以讓肉更加酥爛 。所以,用電壓力鍋做這道菜千萬不要加水。5、裝盤的時候,淋一些肉汁味道更好哦。6、如果沒有電壓力鍋,可以

C. 怎樣做的五花肉比較好吃呢

怎麼做五花肉好吃,自己平常比較喜歡研究怎麼做肉,尤其是豬肉自己不喜歡吃海鮮,覺得做起來比較麻煩,腥氣比較重。當然這僅僅是個人口味的問題,不代表海鮮不好吃,自己比較喜歡做豬肉,尤其是紅燒肉,自己喜歡甜口的。

進行上一步的目的是為了把豬肉裡面的血沫煮出去,煮完之後煮個3~5分鍾能看出來有很多飄起來。這個沫子在燉肉的時候就會影響口味,已經搞定了。起鍋燒油微微冒煙,放入冰糖轉成小火,炒成粘稠狀的液體,把豬肉放進去蔥姜蒜炒個3~5分鍾,加水沒過,豬肉燉它半個小時到一個小時,新鮮的豬肉燉半小時,凍過的豬肉燉一個小時,基本就差不多了。

D. 五花肉怎麼樣做好吃

紅燒肉怎麼做才好吃?別直接焯水,做好5步,肉質軟爛,紅亮誘人

離過年越來越近了,很多人開始忙碌起來,准備各種年貨,也有人努力學習著各種菜式,想在大年夜這一天大顯身手。說到年夜飯,餐桌上總要有幾道硬菜撐場面,其中紅燒肉是硬菜之一,很多人會在過年這一天做的吃,如果你也想做,卻做不好的話,不要著急,不妨看看我的做法。


紅燒肉的特點,香味十足、肉酥軟、肥而不膩、色澤紅潤,同時具備這些特點,才算是做好了紅燒肉,反之有一點沒有做到位,都算失敗的,比如吃起來軟爛有香味,可是顏色黑黝黝的,那麼這算是沒做好的紅燒肉。

紅燒肉怎麼做才好吃?分享經驗,做紅燒肉時,別直接焯水,做好五步,肉質軟爛,紅亮誘人!


自從學會了做菜,我每次去買豬肉,見到了上好的五花肉,都想做紅燒肉,否則總覺得有些糟蹋了這塊肉,在不斷地嘗試和練習中,紅燒肉也越做越好,家人吃了都說好,所以下面我來給大家分享一下紅燒肉的做法,五步完成了,紅燒肉做的好吃,過年這么做保准沒問題,家人吃著香。

製作紅燒肉


步驟:

第一步——選擇合適的五花肉、處理五花肉

五花肉有上五花肉和下五花肉之分,要做紅燒肉,不能買上五花肉,它的肥肉太多,層次不夠分明,做出來非常油膩,不好吃,所以選擇做紅燒肉的豬肉,要用下五花肉,挑選層次分明的。


做紅燒肉需要帶著豬皮,那麼想紅燒肉吃著香,要將豬皮處理干凈,先用鑷子把明顯的長豬毛拔掉,再給鐵鍋燒干燒熱,把豬皮這一面貼著鐵鍋燙一燙,這么做可以去掉短小的豬毛,讓豬皮變得無腥味。而且經過這么做後,豬皮做熟後吃起來口感好也更香。

再將五花肉放在流動水下沖洗干凈,豬皮部分用刷子或者鋼絲球擦洗干凈。


第二步——五花肉焯水、切塊

五花肉處理干凈後,切成小塊,大小一致做出來的成品好看,鍋洗凈後放入五花肉塊,再加入生薑片、大蔥段、涼水,大火煮開,水沸騰後倒入一勺料酒,繼續煮兩分鍾,水面上的臟東西用鏟子撇掉。

撈出五花肉後,放溫水裡把表面清洗干凈,再放網籃里控水待用。


第三步——五花肉煎一煎

鍋洗凈燒干,燒熱到冒煙後倒入食用油,不斷潤鍋燒熱,倒出熱油,再倒入少許涼油,把五花肉塊放進鍋中,開小火把五花肉煎一煎,煎出少許油脂。

注意了,這一步有兩個重點,1、五花肉入鍋後很容易粘鍋,建議熱鍋涼油操作,避免粘鍋,煎起來更輕松;2、五花肉稍微煎出一些油脂,會讓做好的紅燒肉不油膩。


第四步——五花肉上色、調味

五花肉煎好後,加生薑片、香葉、桂皮、八角,翻炒一會兒炒出香味,然後加入提前炒好的糖色,翻炒均勻,五花肉表面上色後,再加生抽、少許白酒、足量熱水。

注意了,這一步也有兩個重點,1、想做好紅亮的紅燒肉,要給五花肉上色,最好用糖色,實在炒不好糖色,用紅燒醬油,顏色稍微差點;2、調味時,直接生抽和各種香料,先不加食鹽,避免肉質發柴。


第五步——燉煮五花肉

大火煮開後,加幾節大蔥段,蓋上蓋子,小火燜煮,一直燜煮到五花肉軟爛的程度,加適量食鹽調味。

最後再大火收汁,最後這一步也很重要,經過收汁紅燒肉的顏色更加紅亮,不能省略。


結語:紅燒肉怎麼做才好吃?別直接焯水,做好這5步,肉質軟爛,紅亮誘人!你都學會了嗎?有些朋友往往只會給五花肉焯水,然後直接燉煮,這樣做出來的紅燒肉不好吃,沒顏色,不香還有腥味,要記住正確做法,保准你也能做出美味的紅燒肉,快練練手吧,過年做這道菜得心應手。分享就到這里了,喜歡我就請關注我吧

E. 五花肉,怎樣做才好吃呢

五花肉,即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著,而它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不爛,做紅燒肉或扣肉都非它莫屬,傳說中的極品五花肉是10層。

用料:

帶皮五花肉400g、食用油少量、鹽少量、味精適量、料酒適量、薑汁數滴、生抽適量、老抽適量、紅糖1勺、肉蔻2個、桂皮1根、川椒2個、香葉3片、八角3個

做法:

1.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出(這樣便於切塊)

2.切成大小適中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝干水分

3.鍋中少油,放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入蔥段,倒入薑汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,將煸出的油倒出

6.鍋中填入適量清水,將調料裝入調料包放入鍋中,香葉、桂皮也一起放入,撒少許鹽大火燒沸,轉小火燒1個半小時,待肉燒透湯汁濃稠,撒入味精出鍋即可

F. 五花肉怎麼做好吃

對於無肉不歡的我來說,五花肉一直是我的最愛,總愛變著花樣來吃,我不但愛吃,更喜歡自己烹飪過程的樂趣,每次做出來的美食都光碟見底,比吃還更有滿足感。

下面我就來分享幾道用五花肉來做的美味。

一、梅菜扣肉

所需食材:

五花肉、梅菜乾、生薑、八角、生抽、老抽、料酒、酒釀、蚝油、蔥節、花生油。

做法

1、五花肉冷水下鍋,放入八角、生薑和蔥節,再加點料酒進去。水沸騰後再煮10分鍾。

2、鍋內下重油,油溫5成熱下五花肉,在下肉的同時迅速的把鍋蓋也蓋上,防止油爆濺出來。等不爆的時候翻個面再把鍋蓋蓋上。等完全沒有啪啪響的時候就可以不用鍋蓋了,一直把五花肉炸至金黃就可以起鍋。

3、起鍋後皮朝下放人冷水中浸泡30分鍾。

4、梅菜乾用開水泡軟,有3分鍾就可以,撈起瀝干水分,撈的時候不要撈底,怕有沙。

5、然後鍋里放少量的油,倒入梅乾菜加少量的生抽,大概翻炒1分鍾就可以起鍋備用。

6、把泡過冷水的五花肉切成1厘米左右厚的片狀,把切好的五花肉裝進一個大一點的碗里,然後加2勺生抽,1勺老抽,半勺鹽,少量的雞精,1勺蚝油,1勺酒釀,然後攪拌均勻。

7、把拌好料汁的五花肉皮朝下碼進碗里,然後把炒過的梅菜乾鋪在五花肉的上面,再把拌五花肉多餘的料汁倒在梅菜乾的上面,然後放高壓鍋壓制50分鍾。

8、壓制好後,將碟子扣在裝肉的碗上,翻轉過來,美味即成。


還有更多的五花肉的美味做法說上幾天也說不完。你有超美味的五花肉做法也可以在評論區分享出來哦!

G. 五花肉怎麼燉好吃又爛

很多時候大家都覺得要想把肉燉的爛一點就用高壓鍋時間長一點就好了。但是其實要想燉一鍋好吃又易嚼的燉肉也是有很多講究的哦。如果說在高壓鍋里燉了40分鍾還不軟爛,或許有兩個原因:其一是在原料肉上鍋的時候,同時放鹽了,還有就是買的肉不好。

燉肉比較爛的常用方法:

1、後加鹽:鹽能加速肉中蛋白質凝固,使肉不易煮爛。

2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快。

3、中途如果需要加水,一定要加熱水,冷水會使肉變硬

4、小火燉肉:火候以保持水沸微開為好。這時,湯面的浮油不易翻滾,鍋內形成氣壓,既保持了肉湯的溫度,又使湯中香氣不易揮發跑掉,燉肉熟得快,肉質也松軟。由於大開大滾,促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬,不溶於水。

食材准備:

豬肉 800克

植物油 1勺料酒 2勺紅燒汁 1勺白糖 1勺食用鹽 1勺大料 適量辣椒 適量

做法步驟:

(1)新鮮肉洗凈、切好;

(2)熱鍋熱油下鍋炒;

(3)翻炒變色放糖、料酒;

(4)放紅燒醬油味道好,色澤也好;

(5)翻炒沾滿醬油,辣椒切碎,肉里放適量的水、大料、小火燉到收汁、放鹽出鍋即可;

H. 五花肉怎麼做好吃

用料

五花肉 650克

大蒜 3瓣

老抽 2勺

超級下飯五花肉~的做法

  • 五花肉買回來以後洗干凈切塊,用醬油腌制,起鍋燒油放大蒜頭爆香,再倒入腌制好的五花肉,稍微翻拌一下,因為五花本身還會出豬油,可以先煎一面稍微干一些後再繼續翻拌。等稍微都干一些的時候,加一點點澱粉水燜一下收干水分,就可以出鍋啦

I. 五花肉怎麼做好吃呢

今天小編就為大家介紹最經典的幾種五花肉的做法。喜歡就收藏喲!

一、回鍋肉

用料:

五花肉;梅乾菜;蔥姜蒜

料酒;醬油;八角(大料);鹽;糖;少許澱粉(不用也可)

做法:

1.五花肉整塊放入沸水中汆燙,去除沫子後,加入蔥、姜、料酒煮20分鍾。

2.撈出後,幾面都均勻的抹上醬油,放入平底鍋中煎至上色,立刻用冷水沖涼。(有些地方要將煮好的肉放到油鍋里炸至金黃色,豬皮還要炸到有點鼓起了的樣子再放梅菜去蒸,這樣會更香些。)

3.梅乾菜用溫水浸泡10分鍾,徹底洗凈後,用油煸炒一分鍾後,加入少許料酒、糖、醬油,開鍋後關火,盛出備用。

4.將冷卻的肉塊切薄片,皮朝下排在碗內。撒少許鹽,鋪上梅乾菜,放大蒜和八角,入鍋蒸40分鍾。

5.蒸熟後,將八角和大蒜揀出,再將湯汁倒進炒鍋內,肉扣放於盤中,湯汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻煩,勾芡的步驟可以省略)。