如何用蛋黃派做好吃的

A. 蛋黃派怎麼做怎麼包裝

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以上是蛋黃派包裝工藝

以下是蛋黃派生產工藝

重控制為0.57—0.62，一般為0.58。 4．注漿成型

① 檢查成型機的機台是否正常，確保正常後方將漿倒入桶中。 ② 注餡產品的模盤應清洗干凈，使用前並塗脫模油。

③ 夾心產品的成型室溫度應保持18-22℃，成型機速度就為30-34Hz之間。

④ 注餡產品重量控制每塊21-22g，夾心產品重量控制每塊11.5-12.5g。 5．焙烤

① 注餡產品烤爐設定165℃-175℃，時間13-18秒，烤後的重量要求為19-20g，水份含量15—17%。

② 夾心產品

A：溫度設定Ⅰ區：上溫235-240℃，下溫185-190℃ Ⅱ區：上溫220-225℃，下溫185℃。 Ⅲ區：上溫200-205℃，下溫180-185℃

B：鋼帶速度：26-28Hz可根據蛋糕表面顏色而定，顏色深可加快，淺應減緩。

C：出爐後蛋糕直徑應在6.8±0.2cm，厚度1.3±0.1cm，重量為9-10g，水分含量為16-18%，顏色為金黃色。

D：頂部抽風機在正常工作中不打開，在爐子降溫時打開。 E：注意鋼帶的升溫，降溫時跑邊現象，以及紙的位置盡量使蛋糕在橡膠帶的中部。

F：卷紙機應控制在15-17A，太快易斷裂，太慢會使餅堆起來。 6．冷卻、脫模

① 注餡產品脫模後，注餡前的溫度不得高於35℃。

② 夾心產品脫模應不得有紙粘連現象，沒有碎邊，塌陷的現象。 7．翻餅

① 開機時氣源壓力一般控制0.4-0.6mpa。

② 每列應排列整齊，第一排應面朝上，如有錯格應立即調整。 8．注芯

① 注心產品心料重量控制5-5.5g左右，注心後蛋糕重為24-26g。 ② 注心後產品表面不得有奶油粘邊的現象及心料外露現象。 ③ 夾心產品的心料重量控制7.5-8.5g，夾心後蛋糕重25-26g左右。 ④ 夾心產品不得出現兩片不對齊奶油外露現象。 9．包裝

① 根據不同產品，選擇不同的包裝膜。

② 半成品應輕拿輕放至包裝機，以防擠壓變形。 ③ 在包裝前過程中應噴灑少量酒精。

④ 產品應包裝完整，封口嚴密，打碼的日期清晰、正確。 ⑤ 充氣適量，無燙破、漏氣現象。 三． 檢驗點及檢驗規程

1． 雞蛋去殼：由專人操作工挑選出蛋液中的蛋殼，並將已挑選的無蛋殼蛋液重新利用，並不做記錄。

2． 篩粉：由專人操作工篩出較大顆粒的原輔料，重新研磨處理並不做記錄。

3． 打漿：由操作工隨時檢查每鍋漿比重，如個別漿比重偏高應返工再打，個別漿比重太低應隔離待處理記錄於《總廠坯料作業記錄》表中。

4． 注漿成型：由操作工自行調整所注產品的重克數並記錄於《總廠生坯澆注作業記錄》表中。

B. 以前的蛋黃派都好多蛋黃，味道好好吃，現在買的這種怎麼就一點點蛋黃，還那麼能吃，哪裡能買到以前的那種

自己做吧，想放多少蛋黃就放多少

蛋黃派

C. 除了蛋黃酥、流沙包，還有哪些特別好吃的蛋黃做的美味

蛋黃的做法有很多，它的營養也特別的豐富，我也特別喜歡用蛋黃製成的食物，它的味道真的很美味。

糯米和鹹蛋：糯米，豆類和各種蔬菜顆粒以及金黃半透明的鹹蛋黃，緊緊地壓在蛋殼中，您可以用新鮮的刮鬍子來品嘗所有東西。

D. 好麗友蛋黃派的製作方法

材料
麵粉300克，10寸派盤，蘋果2個，發酵粉6克，泡打粉5克，白糖粉適量，椰絲適量，檸檬半個
做法
1、用溫水溶解發酵粉，然後和泡打粉和麵粉的混合物，等面團發到摸起來有彈性即可。
2、蘋果去皮切薄片，放入半個檸檬汁，加適量糖。
3、麵皮擀出個圓形，在派盤底部抹油，把餅皮按派盤大小鋪上，用叉子扎一些洞。
4、在派皮上抹一些雞蛋液，然後撒入一層椰絲，再放上蘋果片，最後再撒入一層椰絲。
5、最後在蘋果上撒入一層糖粉，把派用網格鋪上。
6、放入預熱烤箱，上火230度烤25分鍾，出爐前塗上一層雞蛋黃，再烤2分鍾即可。
7、用披薩刀切開，全家分食，10寸派盤可以供全家4-5人量。沒有派盤，披薩盤，麵包盤也可以。

E. 蛋黃都能夠做出什麼好吃的甜品

說到蛋黃，蛋黃但是美食界的老大，由於蛋黃是確實還可以做許多美味的食物，就例如：

一、蛋黃酥

蛋黃酥如今但是一種十分受大家喜愛的美食，表面黃燦燦的千層酥皮，里邊包囊著雪媚娘、紫紅薯、紅豆沙，這也有一整粒鹹蛋黃，因此 蛋黃作出的蛋黃酥，甜咸適合，沙糯的口味，無論是老年人孩子全是非常喜歡的。

對肝部、腎臟功能負擔過重。蛋黃吃多了，在人體內會轉換成人體脂肪，造成身體的肥胖症，特別注意的是，溶解之後的新陳代謝物質和新陳代謝造成的氨廢棄物，加劇身體腎臟功能肝部的壓力。

總而言之，雖然蛋黃能夠做的美食甜品許多，大家也需要把控每日攝取的總數，那樣既能在享有美食的與此同時，也可以有效高效地操縱身心健康。

F. 蛋黃派的做法

材料

麵糊:全蛋180克,白玉蘭糕粉150克,蛋糕油6克,糖粉120克,色拉油15克,泡打粉6克。

餡料:雞蛋1個,澄粉17克,吉士粉10ML,牛奶44ml,糖50克-68克,6黃油17克 。

做法

製作麵糊:

1.白玉蘭糕粉,泡打粉,保鮮劑充分混勻。

2.全蛋,糖粉,蛋糕油,用攪打器慢速攪打至白糖溶化,再快速攪打2分鍾,至蛋膏呈軟峰狀並硬性發泡,且蛋液呈乳白色時,然後慢速邊攪打加入上述粉,再快速打2分鍾。

3.再慢打兩圈,並加入色拉油,停止攪拌。

4.用白玉蘭糕粉和色拉油的混合物塗刷蛋黃派托。

餡料製作:

1.先將黃油打散。

2.分三次放入糖,分別攪拌均勻。

3.再分3次放入雞蛋,也要攪拌均勻,最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉。

4.將調好的麵糊隔水蒸,每隔10分鍾攪拌一下,旁邊有結塊的感覺,一定要攪拌均勻。

5.邊蒸邊攪拌。

6.30分鍾左右便好。

裝餡烘烤:

1.將主料麵糊裝入裱花代,先擠一小部分麵糊在蛋黃派托中,再擠一些卡餡料,再擠一部分麵糊蓋在卡餡料上,於蛋黃派托的八分滿.

2.然後放入爐溫為上火190℃、下火170℃的烤箱內,烘烤10分鍾,烤熟取出。

特點:

外形美觀、香甜爽口、口味可根據自己喜歡設計、營養豐富。

G. 蛋黃派怎麼做

蛋黃派想必大家都吃過，味道很棒，餡心較甜，很多孩子都愛吃。買來的蛋黃派裡面的添加劑和甜度都是我們想減減不了的。如何讓孩子吃上安全放心的蛋黃派？不妨在家自己做吧，沒添加劑，孩子吃起來才更放心。

整個過程看起來有些復雜，看著步驟做一遍，再來回顧覺得如此簡單。如果你有做蛋糕經歷，做起來更輕松，還可以加倍做，一次做配方中的量還真不夠吃。

食譜亮點

蛋糕體是用的海綿蛋糕，加了很大一塊餡心，餡心吃著水嫩香濃。自從我學會了，小柚子經常讓我做。

寶寶版蛋黃派

食材 Ingredients

食材：

夾心材料：牛奶 150克，糖 10克，生蛋黃 1個，玉米澱粉 7克，低筋麵粉 5克，黃油 20克

蛋糕材料：雞蛋 2個，糖 20克，低筋麵粉 60克，牛奶 25克，黃油 15克

烹制方法：烤或蒸

參考月齡：11M+

操作時間：操作25分鍾，總時間1個小時

步驟 Steps

-1-

先做夾心，夾心的材料量不多，再少也不好做。牛奶可以用水替代，黃油可以用玉米油等無味油替代。

-2-

牛奶放奶鍋上加熱。

-3-

蛋黃中加糖打發至顏色發白。一邊打旁邊奶鍋一邊加熱，牛奶熱好了蛋黃也打好了。

-4-

牛奶加熱至沸騰關火，將一半牛奶倒入蛋黃中，一邊倒一邊攪拌。低筋麵粉和玉米澱粉過篩加入，攪勻後將剩餘牛奶全部加入，繼續攪勻。

-5-

攪勻後倒回奶鍋中，小火加熱，黃油倒入，不停攪拌至順滑濃稠狀。大約加熱3分鍾。

-6-

放入冰格中，晾涼後冷凍，冷凍1小時後可取出使用。

>>沒有這樣的冰格，就將餡放入保鮮袋，攤攤平，冷凍好了切成一塊一塊。

-7-

蛋糕材料：雞蛋 2個，糖 20克，低筋麵粉 60克，牛奶 25克，黃油 15克。牛奶和黃油跟上面一樣都可以替代，替代後會少了奶味和黃油香。

-8-

全蛋加糖後打蛋器打發。

>>做餡的時候只用了蛋黃，多餘的一個蛋白可以一起加進來打，其餘食材量不變。

-9-

打發至全蛋糊滴落紋路不易消失。

-10-

牛奶和黃油放奶鍋中小火加熱至融化；低筋麵粉分2次過篩加入，第一次加入過篩麵粉後攪勻再加下一次；黃油牛奶沿打蛋盆邊緣倒入蛋糕糊，切拌均勻。

-11-

烤箱預熱170度，蛋糕糊倒入紙膜，填滿紙膜底部大約3分滿，入烤箱170度上下火3分鍾。

>>這個紙膜是最小號。

-12-

烤蛋糕的同時，冰好的餡心取出來。

-13-

放上冰好的餡心，再將剩餘的麵糊倒至紙膜9分滿。

-14-

再烤15分鍾至上色。時間不一定，可能會多一兩分鍾。

-15-

蛋糕體是用的海綿蛋糕，加了很大一塊餡心，餡心吃著水嫩香濃。自從我學會了，小柚子經常讓我做。

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H. 誰知道蛋黃派的配方

材料
麵糊：全蛋180克，白玉蘭糕粉150克，蛋糕油6克，糖粉120克，色拉油15克，泡打粉6克。餡料：雞蛋1個，澄粉17克，吉士粉10ML，牛奶44ml，糖50克-68克，6黃油17克 。
做法
一、製作麵糊：
1、白玉蘭糕粉，泡打粉，保鮮劑充分混勻。
2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用攪打器慢速攪打至白糖溶化，再快速攪打2分鍾，至蛋膏呈軟峰狀並硬性發泡，且蛋液呈乳白色時，然後慢速邊攪打加入上述粉，再快速打2分鍾。
3、再慢打兩圈，並加入色拉油，停止攪拌。
4、用白玉蘭糕粉和色拉油的混合物塗刷蛋黃派托。
二、餡料製作：
1、先將黃油打散。
2、分三次放入糖，分別攪拌均勻。
3、再分3次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉。
4、將調好的麵糊隔水蒸，每隔10分鍾攪拌一下，旁邊有結塊的感覺，一定要攪拌均勻。 5、邊蒸邊攪拌。
6、30分鍾左右便好。
三、裝餡烘烤：
1、將主料麵糊裝入裱花代,先擠一小部分麵糊在蛋黃派托中,再擠一些卡餡料,再擠一部分麵糊蓋在卡餡料上,於蛋黃派托的八分滿.
2、然後放入爐溫為上火190℃、下火170℃的烤箱內，烘烤10分鍾，烤熟取出。

I. 蛋黃派一直都是我喜歡的甜點，如何在家製作好吃的蛋黃派

我以前以前做過溝蛋糕，因為我沒有特別簡單。然而，這種老式的蛋糕，孩子們有時會感到太單調，想用三明治吃沙子。所以直接在此基礎上，是一個家庭版的雞蛋聚集，有一個柔軟的甜蜜蛋糕，而且富牛奶富有，它真的很美味，一個挑選，無法阻止它。無論是成年人還是孩子，我都非常喜歡，我沒有任何添加劑，你可以吃更安全的。如果你還喜歡蛋黃，急於收集它，讓自己吃飯。

今天，這個家庭版的蛋收集結束，非常簡單。這種方法類似於老式的蛋糕，但增加了更多的奶油蛋，這使得蛋糕更美味。我家裡有一個蛋糕，不要放棄任何添加劑，而且食材更加清晰，孩子和成年人都非常好。無論它用作早餐或小吃時，它都很好。

在做這個蛋蛋黃時，請記住，必須篩分麵粉，否則很容易形成一張臉。還有時候做一個奶油的時候，你必須等待蛋黃讓它涼爽，然後把它放入奶油中，否則很容易融化頭發。