1. 燉排骨能不能放紅酒
紅葡萄酒有著養顏美容的作用，豬排骨自身也帶有豐富多彩的蛋白，另外味兒香酥爽口。紅葡萄酒燉骨頭是一道十分經典的菜，它的作法也是十分注重的，最先需要准備好高品質的食物，配上正宗的紅葡萄酒，依照得出的流程一步步進行就可以作出濃醇美味可口的紅葡萄酒燉骨頭。
一、所需原材料
食物：豬排骨、干香菇
調料：紅葡萄酒、圓蔥、蔥段、姜、八角、茯苓、良姜、米酒、生抽醬油、醬油、鹽
二、具體方法
1、將干香菇泡茶，大約10朵上下；豬排骨清洗，涼水入鍋，添加蔥段、姜、八角、茯苓、少量米酒綽水；
2、豬排骨煮20分鍾上下，撈起來，瀝水預留，煮排骨的水留有預留；
3、提前准備腌制料，添加小半碗紅葡萄酒，適當生抽醬油、醬油、少量鹽和圓蔥段，將豬排骨腌制20分鍾進味；
4、將豬排骨撈起來，腌制料留有預留；
5、冷油入鍋，待油濕熱，將豬排骨放進鍋內，文火漸漸地油炸，油炸至雙面金黃色預留；
6、姜、蔥段、圓蔥進行爆香，放進油炸好的豬排骨，火災煸炒1分鍾；
7、將煸炒好的豬排骨，放進石鍋，倒進煮排骨的水和腌制豬排骨的腌制料，火災燉沸騰後轉小火慢燉；
8、文火燉30分鍾後，添加泡好的菌類，再添加小半碗紅葡萄酒，再次小火慢燉30分鍾；燉的全過程中持續飛出紅葡萄酒的香味；
9、30分鍾後，一盤熱騰騰的紅葡萄酒燉骨頭就搞好了；
10、燉好的豬排骨擺盤，澆上鍋中燉的料汁，香醇完全了進入了豬排骨里，加上軟糯的菌類，美味無比！
小提示：
1、腌制豬排骨的情況下，放了紅葡萄酒、生抽醬油、醬油，進味的另外也給豬排骨著色了；腌漬全過程中，要滾動豬排骨，使豬排骨充足進味著色；
2、煎炸排骨的情況下一定要文火漸漸地油炸，防止油濺出，煎炸排骨不僅使豬排骨色調好看了，也是鎖定了豬排骨里邊的鮮香，非常是酒香氣；
3、第二次添加紅葡萄酒，也是以便讓豬排骨酒香氣更濃郁。
2. 《親愛的客棧》里的紅酒燉排骨怎麼做的呢
用料
排骨 500g
土豆 胡蘿卜香菜 洋蔥 適量
橄欖油 鹽 醬油 番茄醬 適量
大蒜 紅酒 黑胡椒 5瓣 500ml 少許
紅酒燉排骨的做法
排骨飛水後瀝干 ，鑄鐵鍋中火加熱入橄欖油，加少量鹽和現磨黑胡椒把排骨煎香。
小貼士
1.最好用類似圖片中的鑄鐵鍋，這種鍋子受熱均勻、保溫保水性好，適合長時間燉煮不易干鍋。如用其它鍋子要不時翻動查看湯汁情況。
2.煎排骨時黏在鍋底的焦香部分不用擔心，放入洋蔥翻炒時用木鏟颳起繼續拌炒可以給菜餚增加焦香的味道。
3.醬油要少加，因為原食譜中沒有醬油，為了給菜餚增色用只要一點就可以，不然會影響正道菜的風味！
4.吃不完可以連鍋子整個放入冰箱冷藏保鮮2-3天，吃時按需取出加熱撒香菜。
5.我用的是小土豆，這種土豆口感更綿糯，正常土豆去皮切小塊也可以，只是口感略差一些。
3. 紅酒燒排骨怎麼做如何做好吃
12.轉大火收汁，至湯汁濃稠且均勻的裹在排骨上即可。
小貼士
鹽和有機醬油的量請根據自家情況酌情增減。