『壹』 酸辣粉的做法
今天我們就來做一個外賣超級火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣開胃，5分鍾搞定，秒殺外賣！尤其是現在夏天，天氣熱沒食慾，來上一碗酸辣開胃的酸辣粉吃起來那才叫一個過癮，開胃，學會再也不用叫外賣了！做法非常簡單，不管你是否會做飯，都可以搞定這一碗酸辣粉。
酸辣粉的做法
步驟step
1
再撒上炸好的花生米，一碗酸辣開胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹飪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要選用紅薯粉條，口感勁道才好吃，但是市面上好多粉條，價格也是不等，幾塊到十幾塊一斤，挑選粉條也有竅門哦！真正的粉條是用澱粉做的，比如紅薯粉，顏色偏黃，接近澱粉的顏色，這個就是好的，再一個就是折一下，一折就斷，這樣的粉條一般不會有膠質，如果折不斷，很柔軟，說明裡邊就會摻雜了膠質，不要買。
2、做酸辣粉的粉條不需提前用水浸泡，直接煮熟，這樣粉條口感才勁道。
『貳』 酸辣粉條怎麼做好吃，酸辣粉條的家常做法
方法一
配料
准備好調料，香菜、醋、小蔥，油炸的豆子，生抽，干辣椒面。
將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。
准備好紅薯粉，製成粉條，注意要把粉條煮軟，這樣才美味嫩滑。
調料
生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
做法
1.做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
2.把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鍾，把粉條泡軟。
3.燒一鍋熱水，在碗中放入一些配方調料，蒜泥、薑末、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香芹、花椒粉，再滴入幾滴辣椒油，還有蔥花、高湯、豬油，這些都是用來打底的。
4.當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鍾就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
5.把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
提示
1、老湯可用豬骨頭煲，高壓鍋只需20分鍾。
2、如果覺得老湯麻煩的話，就買點豬肉，炒炒煮一下變成湯。
3、黃豆加油用小火炒一下，很香。
做法二
材料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克。
配料：酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、薑末10克、香菜葉2根。
調料：油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量。
步驟
1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鍾，菠菜、香菜洗凈，香菜瀝干水分後切小段備好。
2、把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝干油份備用;酸菜洗凈切小塊，然後用油炒香。
3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。
4、炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水，調入鹽、生抽、醋大火煮沸，把粉絲放入鍋里。
6、沸騰後放入菠菜，煮開後即可關火，撒上炸香的花生和黃豆、酸菜、香菜。
做法三
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
步驟
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鍾，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鍾就可以了，盛出放進有底料的碗中。
最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的小吃酸辣粉就算做完了。
『叄』 煮酸辣粉的方法。
准備食材:
紅薯粉1把、黃豆20克、青菜2根、榨菜適量、香菜少許、辣椒油2勺、芝麻5克、醬油1勺、陳醋1勺、白砂糖少許、鹽少許、胡椒粉少許、油適量
製作方法:
1、在碗中倒入辣椒油，撒上少許芝麻。
2、然後加入醬油、陳醋、白砂糖、鹽和胡椒粉。
3、再將適量的水倒入鍋中煮開調成酸辣湯。
4、把紅薯粉用開水煮熟後撈出瀝干。
5、往鍋中倒入少許油把黃豆炸熟至金黃色。
6、把瀝乾的紅薯粉放入碗中，炒熟青菜放入。
7、再將事先調好的湯汁倒入紅薯粉中。
8、最後再加入黃豆和榨菜，撒上香菜就可以了，這樣一盤算爽美味的酸辣粉就做好啦！
溫馨提示:
1、紅薯粉提前泡發會比較容易煮熟。
2、乾的黃豆在用油炸之前需用水泡好。
3、榨菜可根據個人喜好替換成木耳、菌類、豆芽等。
『肆』 酸辣粉怎麼做才好吃
北方人愛吃面，南方人愛吃粉，小編作為一個地道的南方人，真的是一天不吃粉渾身都難受啊。成都的的肥腸粉，綿羊細粉，貴州酸粉，重慶酸辣粉，還有廣西的螺妍粉，長沙的豬油拌粉小編都有嘗試過，都有自己的特色和風味，反正都特別的的美味。
泡麵在我國速食界有著不可撼動的地位，但是螺妍粉和酸辣粉也是異軍突起啊，成了全國人民的新寵兒。螺妍粉如果要自己在家做是非常麻煩的，所以我們一般都是買袋裝的螺妍粉，然後自己加工。和螺頓粉一樣，網上的速食酸辣粉品牌也非常多，但是酸辣粉我們自己就可親手製作哦。
『伍』 酸辣粉條怎麼做好吃又簡單
做酸辣粉最好用紅薯粉，而且是圓的那種紅薯粉，粗一點的那種。
第一步，把粉條浸泡一夜，木耳泡發四小時，炸一些花生米晾涼，再炸幾片豆腐切成絲，趁著熱油在碗中放一些辣椒面，熱油澆在上面。
第二步，碗中放入炸好的辣椒面兒，小米醋49克，生抽5克，精鹽4克，味精5克，雞精4克。
第三步，鍋上火放一碗清水，放入粉條280克，加入清洗好的木耳和豆腐絲，煮3分鍾，倒入碗中，攪拌均勻，加入一勺芝麻醬，放上油炸花生米，香菜，小蔥！
『陸』 酸辣粉怎麼煮
【酸辣粉】
食材：紅薯粉1把、青菜、榨菜、蔥花、香菜段、蒜末、薑末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、鹽、醋、生抽，骨頭湯。
做法：
1、紅薯粉提前用涼水泡1-2個小時。
2、榨菜，蔥花，香菜段，花生碎備好。
3、青菜洗凈，再准備做酸湯的配料，蔥末，薑末，蒜末備用。
4、小碗中，加1大勺辣椒面，2小勺胡椒粉，1勺芝麻，半勺鹽拌勻。
5、鍋中倒適量油燒熱冒煙，澆到辣椒面上攪勻。
6、鍋中倒入少許油燒熱，放入蔥，姜，蒜末炒香。
7、加入適量雞湯或骨湯，（沒有的話其他的濃湯寶也行，）倒入剛炸香的辣椒面，加鹽，生抽，香醋燒開，酸辣湯就做好了。
8、水開後放入紅薯粉燙上30秒左右即可，放入青菜燙熟。
9、撈出紅薯粉條和青菜放到大碗里，澆入調好的酸湯，放入花生碎，榨菜碎，撒上香菜，蔥花即可。
10、美美的酸辣粉就做好啦，這個夏天簡餐選擇吃這個簡直再合適不過了。
『柒』 酸辣粉條的做法，酸辣粉條怎麼做好吃，酸辣粉條的家常
酸辣粉
原料：紅薯粉（提前泡軟）、油菜、花生碎、榨菜、香菜、蔥末、香蔥末、鹽、味精、糖、郫縣豆瓣、蒜泥、老乾媽辣椒醬、生抽、醋、高湯、香油。
做法：
1、鍋熱後倒入油倒入蔥末炒出香味，下入郫縣豆瓣、老乾媽辣醬炒香。
2、放入榨菜翻炒數下，放入2湯匙生抽、0.5湯匙糖翻炒均勻。
3、加入適量高湯煮開後下入粉條煮至粉條成熟加適量鹽、少許味精調味，下入油菜煮15秒後關火。
4、碗內放入花生碎、香菜末、想蔥末、蒜泥、醋盛入酸辣粉上面再滴少許香油。
5、攪拌後即可食用。
『捌』 怎樣煮酸辣粉
酸辣粉是我們日常生活中極其常見且深受男女老少喜愛的一種食物，很多朋友會在家自製酸辣粉或者是去超市購買一些酸辣粉放在家中准備食用。然而一些朋友在家自製酸辣粉的時候，發現自己不知道如何做酸辣粉，不進行處理的很容易變質損壞或者是味道發生變化，從而導致無法食用。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何做酸辣粉的情況呢？那麼接下來就由我來介紹一下做酸辣粉的步驟吧。
第一步：
首先提前一晚將紅薯粉絲用熱水或者是冷水泡至發軟。
第二步：
往鍋里加入適量水並且燒開，之後放入適量紅薯粉煮5分鍾左右的時間，撈出過涼後瀝干紅薯粉的水分。
第三步：
此時在鍋里加入醬油，醋，辣椒油以及豆瓣醬等調料放入加少量熱水拌勻。
第四步：
之後將煮好的粉絲放入拌勻，再倒入適當的熱水，一碗可口的酸辣粉就做好了。