⑴ 咸大頭菜炒什麼好吃
咸芥菜絲炒肉
1.芥菜絲洗凈瀝干
2.裡脊肉稍稍用鹽腌制一下
3.蔥適量
4.熱鍋涼油滑炒肉絲
5.肉絲變色下入蔥炒香
6.下入芥菜絲大火翻炒
7.翻炒幾分鍾
8.下入鹽，味精翻炒均勻
9.下入生抽，翻炒均勻即可
⑵ 燉大頭菜怎麼做好吃竅門
大頭菜 一顆
西紅柿 兩只
油
醬油 一茶勺
大喜大牛肉粉 一茶勺
鹽 一小勺
西紅柿燉大頭菜的做法
西紅柿切塊
大頭菜手撕成片
⑶ 請問一下，大頭菜咸飯的常見做法
⑷ 咸大頭菜怎麼做
大頭菜小鹹菜
食材：大頭菜 油 鹽 蔥 白糖 味精 白醋
做法：
1.大頭菜撕成小塊，蔥切小段；
2.將大頭菜和蔥段放入容器內，放入適量的細鹽拌勻，放入適量白糖拌勻，倒入適量的醋拌勻，再放入味精調味，再放入香油將其拌勻即可。
小貼士：
酸甜咸口的，吃起來還不錯
吃辣椒的可以任意放
⑸ 腌好大頭菜怎麼做好吃
肉絲炒大頭菜絲，還可以加焯好的細粉條。
酸大頭菜燉骨頭、粉條。包餃子···都好吃。
⑹ 做咸大頭菜需要放些什麼可以好吃不壞
用料
新鮮大頭菜二個
白酒、粗粒辣椒面（無油）
粗粒花椒面
鹽、白糖
冬季腌制小鹹菜（大頭菜）的做法
大頭菜洗凈用料理紙擦乾切片或粗絲；
把調好的白灑、粗粒辣椒面（無油）、粗粒花椒面、鹽、白糖用手揉進拌勻；
放進干凈器皿密封放置25天左右（可根據室內溫度調整時間長短）。
小貼士
注意：在腌制過程確對不能沾油。也可以吃時拌點香油、味精…
⑺ 咸大頭菜的家常做法
咸大頭菜
咸大頭菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料腌漬一定時間後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存。
中文名
咸大頭菜
主要食材
大頭菜100千克
輔料
食鹽 清水
產品特點
色淺褐，味鮮咸，質脆嫩
快速
導航
製作方法
原料配方
大頭菜100千克 食鹽25千克 清水30千克
製作方法
1.將大頭菜去掉須根、葉及粗皮，然後晾曬去掉附著的水。
2.去掉附著的水後下缸，放一層撒一層鹽，放完後澆入一些清水。
3.每天倒缸一次，7天後，每3天倒缸一次，40天即成。
腌大頭菜
腌大頭菜，以蕪菁或根用芥菜腌制而成，也可醬制。許多地區都有生產，名產較多，如江西五香大頭菜、北京芥菜疙瘩。[1]
四川大頭菜為四川四大腌菜之一，風味多樣，質脆嫰而無渣，鮮香適口。[1]
除直接佐食外，還可作為席上小菜碟，如四川的紅油黃絲；或作烹調配料，如大頭菜炒肉絲、大頭菜湯等。[1]
快速
導航
做法食物營養成分
材料
大頭菜1顆，辣豆瓣醬2大匙，二砂糖50公克，淡醬油1大匙
做法
1.大頭菜去外皮削干凈，切片備用。
2.取一調理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽（份量外）拌勻，靜置15分鍾讓大頭菜出水。
3.把作法2的水瀝掉，再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水，瀝干水分。
4.取一保鮮盒，將作法3的大頭菜片與所有調味料加入拌勻，放入冰箱冷藏腌漬約2天即可。
⑻ 咸大頭菜怎麼做好吃
【主料】：生大頭菜 (10斤);鹽 (3兩);砂糖(白的紅的都可以) (4兩)
【輔料】：味精 (少許);白酒 (少許)；辣椒粉 (少許);葉兒耙葉子 (適量)；竹片 (適量)；倒扣的泡菜壇 (一個)
1、前期准備：生大頭菜10斤前期准備：鹽3兩、砂糖(白的紅的都可以)4兩。
2、後期准備：味精、白酒、辣椒粉少許、葉兒耙葉子、竹片、倒扣的泡菜壇。
3、將大頭菜洗干凈後，晾曬幾天，干度根據自己的喜好來晾曬，喜歡濕潤點就少晾曬些時日就可以了，然後，放一碗白酒，把晾曬好的大頭菜在裡面滾一圈，讓大頭菜均勻的浸泡上白酒。
4、把所有裹了白酒的大頭菜加進鹽和砂糖，腌制六天左右，中途記住給大頭菜翻個身。
5、把腌制好的大頭菜先切成兩半，不要切斷!斜著切開的面切一些小斷面，也不要完全切斷哈!
6、接著，把辣椒粉、少許鹽和適量的味精攪拌均勻。
7、均勻的把辣椒面撒在切好的大頭菜上面，抖掉多餘的辣椒粉。
8、把大頭菜合並起來，接著放在倒扣的腌菜壇中。
9、把全部撒上辣椒面的大頭菜，合並好後依次裝進泡菜壇里，如果沒有倒扣的泡菜壇的話，就放在其他容器裡面，也行，密封較好的容器里，最好不要放在塑料裡面，這樣對食物的質量不好。
10、接著就是密封過程了，把大頭菜全部放好後，在上面一層密密實實的蓋上一層葉兒耙葉子。
11、再在葉兒耙葉子上面穿插型的放上長度合適的竹片，小心不要弄到手。竹子片周圍很容易劃傷手，最好帶著厚棉手套進行。
12、全部工序都完成後，在倒扣的泡菜壇的蓋子里裝上適量的清水，把壇子倒扣在蓋子上。就著這樣想吃的時候就取出來吃，放上1、2年都不成問題。
⑼ 腌的大頭菜怎麼做好吃
1.大頭菜切兩半然後再切兩半。
2.蒜、姜和辣椒切好。
3.熱油，放入花椒炒香。
4.放入姜炒香。
5.加入辣椒和蒜。
6.倒入醬油和醋，加少許煮熟。
7.等涼了之後放入大頭菜。
8.之後要蓋保鮮膜，然後一周後翻一翻，大約兩周就可以吃了。
⑽ 咸大頭菜怎麼炒好吃
咸頭菜炒豬肉
咸頭菜煮肉雖普通，但很好吃。 我們這里的人，喜歡在小孩滿月時，用五花肉、咸頭菜、花生煮熟，拌糯米飯吃。我這改成用豬廋肉，怕肥的女士也可盡情的吃了。咸甜適中，下飯的好配菜。
主料
豬廋肉300g
咸頭菜200g
輔料
油適量鹽適量白砂糖適量薑片適量蒜片適量蔥適量花生適量
咸頭菜炒豬肉的做法
1咸頭菜用水泡1小時，中途需換水兩次。
2肉洗凈切薄片。
3花生炒熟。
4炒熟的花生去衣，泡好的咸頭菜洗凈切碎。
5熱油鍋，爆香蒜片、薑片。
6倒入肉片炒至轉色。
7加少許水、鹽、生抽、糖，水沸後改小火煮6分鍾。
8加入頭菜翻炒。
9最後加入蔥、花生翻炒幾下，即可上盤。
小貼士
炒花生時要用小火，不停用鏟子翻動，要不然容易焦。咸頭菜用水多洗幾遍，用水泡久一點就不會太咸了。