⑴ 菜團子怎麼做好吃 菜團子的家常做法
玉米面含有非常豐富的營養元素，玉米是世界公認的黃金保健食物。它含有大量的亞油酸、纖維素、維生素E和多種礦物質，具有綜合性的保健作用。東北人愛吃的菜團子，營養豐富，口感宣軟，我們小的時候在家吃菜團子，一個手拿菜團子，一個手拿著大蔥，吃一口菜團子，吃一口蔥蘸大醬，呵呵 ，吃的是那個香是，很懷念小時候的事情。。。。
食材換一換食材
玉米麵粉
300g
豆面
50g
白糖
20g
小白菜
150g
蝦皮
100g
白面
200g
酵母
4g
溫水
適量
粉條
150g
蘇打
4g
蔥末
40g
薑末
30g
花生油
適量
精鹽
適量
五香粉
1/4小勺
雞精
1大勺
方法/步驟分步閱讀
1
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玉米面300克，白面200克，豆面50克，酵母4克，，白糖20克，溫水360克（水要適量的加，根據麵粉是吸水性，我用的是細的玉米粉，如果要是粗點的玉米面，那就的先把玉米面燙熟）。所有材料混合，然後揉成光滑的面團。
2
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揉好的面團蒙上保鮮膜，或者蓋上蓋子，放到溫暖處發酵2倍大小。
3
/18
發酵好的面團，取適量的蘇打(大約4克，對少許的水攪勻，撒放到發酵好的面團裡面，然後用手揣面，揣好的面團在醒至10分鍾左右）。
4
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小白菜摘去老根，清洗干凈。
5
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5.鍋中放入適量的涼水，水開後放入小白菜焯至變色，馬上撈出。
6
/18
過涼，攥去水分。
7
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放到案板上切成厘米長的細末。（不要切的太碎，太碎就沒有菜團子的味道了）。
8
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粉條提前浸泡1個小時，然後放到鍋裡面煮熟。
9
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撈出後放到案板上，剁成細末。（不要剁的太細）
10
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剁好的粉頭，放入盆中備用。
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蔥末，薑末都准備好。
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蝦米100克（這個隨意放）
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鍋中放入適量的花生油，油溫7成熱後放入蝦皮翻炒至變色。（炒過的蝦皮就沒有醒味了）
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所有餡料放入盆中，調入，花生油，五香粉，少許精鹽，雞精，順著一個方向攪拌均勻。
15
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取適量小面團，放入手掌中，按平。
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放入適量的白菜餡，然後左手和右手合攏，合攏後，右手的手掌不停的轉動菜團子，轉動期間左手的大拇指要不停的把餡往菜團子裡面按，一個菜團子就包好了（一個人做，沒放拍照）。
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做好的菜團子放入蒸連內，（蒸連底部要抹油），開水下鍋，大火燒開15分鍾即可。
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蒸好的菜團子。
注意事項
蔬菜可以選擇自己喜愛的菜，如果是野菜，那就更好吃了。
做菜團子的蔬菜，在焯至完成後，不要含水分太多。
菜團子也可以做死面的，也可以做發面的，我做的是發面的，口感宣乎。
愛吃肉的，可以放肉餡。
⑵ 用什麼菜做菜團子好吃竅門
玉米面菠菜團子很好吃，如果喜歡的話可以嘗試做一下。
所需食材：
菠菜、雞蛋、粉絲、鹽、雞精、生抽、麵粉、玉米面、食用油、
製作步驟：
第一步：菠菜清洗干凈；鍋里加水燒開，再加點油和鹽，然後把清洗干凈的菠菜放入鍋中焯水兩分鍾取出草酸；接著把焯好水的菠菜撈出來過一下涼水；最後把菠菜里的水份稍微擠掉些，不用擠的太干。
第二步：碗中打入一個雞蛋並充分攪散，然後炒一個簡單的雞蛋碎，然後盛出來備用。
第三步：一把粉絲加溫水浸泡，變軟後撈出來，切成短絲備用。
第四步：把菠菜切碎，放入碗中；然後把准備好的雞蛋碎和粉絲也加進來拌勻；接著往碗中加入適量鹽、雞精、生抽調味並拌勻；最後再加入一勺麵粉拌勻，把餡兒團成大團子備用。
第五步：盤子里准備玉米面，把菜團子先滾上一層玉米面，接著再蘸水，再裹上一層玉米面；然後再次蘸水並裹玉米面，此動作重復四五次即可。都裹好後，把菜團子放到打濕的籠布上。
第六步：水開上鍋蒸6分鍾，真正皮薄又大餡兒的菜團子即可出鍋。如果菜團子個頭比較大，可以多蒸兩分鍾。
⑶ 菜團子的做法大全都用什麼菜
菜團子的做法
選自己愛吃的蔬菜，洗凈開水加鹽焯水，晾涼後攥出水分，不用太干。我這次做的是野薺菜的。
小貼士
菜團子的和面方法多樣，有開水燙面的，有冷水加酵母發面的，還有這種比較簡單的，但加入白面比例越高，包的時候越好操作，口感也更軟。我因為愛吃粗糧習慣了，白面加的很少，所以口感相對比較硬，做的時候可以根據喜好來調整。餡料如果跟我一樣沒有計算好剩下了，西紅柿去皮切小塊後嗆鍋，加入芥菜餡料和水，就是解膩的一碗菜湯，食材都軟軟的小朋友也能吃。
⑷ 菜團子什麼餡的最好吃
榆錢菜團子最好吃，春天2-3月份我們這里榆樹發芽之前先長出榆錢，大人們把榆錢拽下來，淘洗干凈，把麵粉加發酵粉攪伴均勻和成面團，待面團發到2倍大，把榆錢倒在面團上，菜團子應該是道典型的東北農家菜。近幾年隨著鄉村游的興起，尤其是上歲數的人，開始懷念和喜歡上農家菜。製作方法：玉米面與麵粉混合，酵母粉用溫水調勻，將酵母水倒入麵粉盆，和成均勻的小麵疙瘩，揉成光滑的面團，將和好的面團放溫暖處發酵至兩倍大。
1000克蘿卜擦絲焯水然後水擠干，鹽7克，雞精7克，味精10克，糖10克，辣椒粉2克，色拉油60克，老抽1克，肉末200克，油下鍋肉末炒香，倒入蘿卜絲及調料拌勻即可，玉米面菜團，我們習慣用玉米面和白面混合在一起發酵，然後用發酵好的玉米面來蒸制菜團，這樣玉米面菜團蒸出來以後比較軟，不是那麼硬，也有人直接用玉米面燙熟製作菜團。
⑸ 做菜團子一般用什麼菜
玉米菜團子。
⑹ 菜團子的做法
⑺ 土豆菜團子的做法大全
用料
土豆
麵粉
橄欖油
鹽
椰汁
先檸檬汁
油橄欖
薄荷
百里香
義大利土豆團子的做法
1土豆去皮煮軟攪拌器打泥（加點點cheese）
2加麵粉炮打粉適量水和勻，搓成條切開，壓成小團，【用叉子壓點小印子】鹽水煮熟
3炒鍋橄欖油起鍋加椰汁、鹽、鮮檸檬汁、擦檸檬絲（帶皮）、油橄欖，和入煮熟的團子起鍋
4撒薄荷百里香碎。
⑻ 菜團子的做法，菜團子怎麼做好吃，菜團子的家常做法
主料
玉米麵粉
300g
白面
200g
豆面
50g
酵母
4g
白糖
20g
溫水
適量
小白菜
150g
粉條
150g
蝦皮
100g
輔料
蘇打
4g
蔥末
40g
薑末
30g
花生油
適量
五香粉
1/4小勺
精鹽
適量
雞精
1大勺
步驟
1.玉米面300克，白面200克，豆面50克，酵母4克，，白糖20克，溫水360克（水要適量的加，根據麵粉是吸水性，我用的是細的玉米粉，如果要是粗點的玉米面，那就的先把玉米面燙熟）。所有材料混合，然後揉成光滑的面團。
2.揉好的面團蒙上保鮮膜，或者蓋上蓋子，放到溫暖處發酵2倍大小。
3.發酵好的面團，取適量的蘇打(大約4克，對少許的水攪勻，撒放到發酵好的面團裡面，然後用手揣面，揣好的面團在醒至10分鍾左右）。
4.小白菜摘去老根，清洗干凈。
5.鍋中放入適量的涼水，水開後放入小白菜焯至變色，馬上撈出。
6.過涼，攥去水分。
7.放到案板上切成厘米長的細末。（不要切的太碎，太碎就沒有菜團子的味道了）。
8.粉條提前浸泡1個小時，然後放到鍋裡面煮熟。
9.撈出後放到案板上，剁成細末。（不要剁的太細）
10.剁好的粉頭，放入盆中備用。
11.蔥末，薑末都准備好。
12.蝦米100克（這個隨意放）
13.鍋中放入適量的花生油，油溫7成熱後放入蝦皮翻炒至變色。（炒過的蝦皮就沒有醒味了）
14.所有餡料放入盆中，調入，花生油，五香粉，少許精鹽，雞精，順著一個方向攪拌均勻。
15.取適量小面團，放入手掌中，按平。
16.放入適量的白菜餡，然後左手和右手合攏，合攏後，右手的手掌不停的轉動菜團子，轉動期間左手的大拇指要不停的把餡往菜團子裡面按，一個菜團子就包好了（一個人做，沒放拍照）。
17.做好的菜團子放入蒸連內，（蒸連底部要抹油），開水下鍋，大火燒開15分鍾即可。
18.蒸好的菜團子。